غذائی اجزاء کو ضائع کیے بغیر مچھلی پر کارروائی کرنے کا یہ صحیح طریقہ ہے۔

مچھلی صحت مند کھانے کے ذرائع میں سے ایک ہے۔ کہا جاتا ہے کہ پروسس شدہ مچھلی کا باقاعدگی سے استعمال صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے، جیسے کہ فالج، دل کی بیماری اور ڈپریشن کے خطرے کو کم کرنا۔ ریاستہائے متحدہ ہارٹ ایسوسی ایشن یہاں تک کہ اس سمندری غذا کے فوائد حاصل کرنے کے لئے فی ہفتہ مچھلی کی دو سرونگ کھانے کی سفارش کرتی ہے۔ ایک نوٹ کے ساتھ، آپ کو مچھلی کو صحیح طریقے سے پروسیس کرنا ہوگا تاکہ اس میں موجود غذائیت کو تبدیل نہ کیا جائے۔ تو، مچھلی کو صحیح طریقے سے کیسے پروسیس کیا جائے تاکہ جسم کو درکار غذائیت برقرار رہے۔

صحیح مچھلی پر عمل کرنے کا طریقہ

یہ جاننا ضروری ہے کہ مچھلی کو صحیح طریقے سے کیسے پروسیس کیا جائے تاکہ آپ کو زیادہ سے زیادہ فوائد مل سکیں۔ مچھلی کو صحت مند طریقے سے پروسیس کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں کہ آپ گھر پر براہ راست مشق کر سکتے ہیں۔

1. ابلی ہوئی

مچھلی میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی مقدار کو برقرار رکھنے کے لیے پروسیس شدہ مچھلی کو بھاپ میں پروسیسنگ کا سب سے موثر طریقہ کہا جاتا ہے۔ مچھلی کی غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے، پروسیس شدہ مچھلی کو ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک بھاپ لیں۔ یہ عمل زیادہ لمبا نہیں ہونا چاہیے، تاکہ گرم اومیگا تھری فیٹی ایسڈز میں کولیسٹرول کی آکسیڈیشن نہ ہو اور درحقیقت صحت کو خطرے میں ڈال سکے۔

2. سینکا ہوا

مچھلی کی پروسیسنگ کا ایک اور تجویز کردہ طریقہ بھوننا ہے۔ مچھلی میں غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے ایلومینیم فوائل کا استعمال کرتے ہوئے پروسیس شدہ مچھلی کو بھونیں۔ نقصان دہ مرکبات، جیسے ہیٹروسائکلک امائنز (HAs) اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) جو بھوننے کے عمل سے پیدا ہوتے ہیں، کی نسل سے بچنے کے لیے کافی اور زیادہ دیر تک بیک کریں۔

3. بھونیں۔

مچھلی کو فرائی کرکے بھی پروسیس کیا جاسکتا ہے۔ پروسس شدہ مچھلی جو تھوڑا سا تیل استعمال کرکے ابلی ہوئی اور دوسری سبزیوں کے ساتھ ملا کر مچھلی کی پروسیسنگ کا ایک طریقہ ہوسکتی ہے جو صحت کے لیے اچھی ہے۔ غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے مچھلی کو درمیانی آنچ پر بھونیں نہ کہ زیادہ دیر تک۔

4. سوپ

مچھلی کی بہترین غذائیت حاصل کرنے کے لیے آپ مچھلی کو سوپ کے ساتھ بھی پروسیس کر سکتے ہیں۔ پروسس شدہ مچھلی جو سوپ میں بنائی جاتی ہے پیش کرنا زیادہ غذائیت بخش ہوگی اگر آپ دیگر سبزیوں جیسے گاجر اور بیجوں کا مرکب شامل کریں۔

5. ابلا ہوا

اس کے علاوہ، آپ مچھلی کو ابالنے کے عمل کے ذریعے پروسیس کر کے بھی اس کے بہترین فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر مچھلیوں کو عام طور پر صرف 10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اس کا لطف اٹھایا جاسکے۔ [[متعلقہ مضمون]]

پروسس شدہ مچھلی کے فوائد

مندرجہ بالا مچھلی کی پروسیسنگ کا طریقہ مثالی طور پر مچھلی کے غذائی مواد کو برقرار رکھنے کے قابل ہے تاکہ یہ کھانا پکانے کے عمل میں ضائع نہ ہو۔ مندرجہ بالا طریقے اہم ہیں کیونکہ مچھلی مختلف اہم غذائی اجزا جیسے اعلیٰ قسم کی پروٹین، آیوڈین، وٹامن ڈی سے لے کر اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کا بھرپور ذریعہ ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ پروسیس شدہ مچھلی کی غذائیت صحت پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے، بشمول:

1. قلبی بیماری کے خطرے کو کم کریں۔

ہفتے میں کم از کم ایک بار پروسس شدہ مچھلی کھانے سے دل کی بیماری جیسے کہ فالج اور دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی میں موجود اومیگا تھری فیٹی ایسڈز خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے مفید ہیں جو خون کے بہاؤ میں رکاوٹ کا باعث بنتے ہیں اور فالج اور امراضِ قلب کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔ پروسیس شدہ مچھلی میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز سالمن، ٹراؤٹ، سارڈینز، ٹونا اور میکریل میں پائے جاتے ہیں۔

2. دماغی صحت کو برقرار رکھیں

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مچھلی دماغ کی صحت کو برقرار رکھتی ہے۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی میں موجود اومیگا تھری فیٹی ایسڈ دماغی نشوونما اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے فائدہ مند ہے۔ ہفتے میں کم از کم ایک بار باقاعدگی سے پروسس شدہ مچھلی کا استعمال آپ کو الزائمر جیسی انحطاطی بیماریوں کے بڑھنے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

3. آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھیں

پروسیسڈ مچھلی میں اومیگا تھری کا مواد آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں بھی فائدہ مند ہے۔ ہفتے میں کم از کم ایک بار پروسیس شدہ مچھلی کو باقاعدگی سے کھانے سے بصارت کے مسائل کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

4. ذیابیطس سے بچاؤ

پروسس شدہ مچھلی میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور وٹامن ڈی کی مقدار بچوں میں ٹائپ 1 ذیابیطس اور بڑوں میں آٹو امیون ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے کے لیے فائدہ مند سمجھی جاتی ہے۔

5. دمہ سے بچاؤ

ایک تحقیق کے مطابق باقاعدگی سے کھانے سے بچوں میں دمہ کا خطرہ 24 فیصد تک کم ہو سکتا ہے۔بدقسمتی سے بالغوں میں ایسے فوائد نہیں پائے گئے۔

6. نیند کے معیار کو بہتر بنائیں

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تندہی سے مچھلی کھانے سے نیند کا معیار بہتر ہوتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ چربی والی مچھلی میں وٹامن ڈی کا مواد، جیسے سالمن، آپ کی نیند کے معیار کو بہتر بنانے میں کردار ادا کرتا ہے۔ مندرجہ بالا فوائد کی بنیاد پر، پروسس شدہ مچھلی کو مستقل بنیادوں پر استعمال کرنے کی کوشش کرنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔ لیکن یاد رکھیں، مچھلی کی پروسیسنگ مناسب طریقے سے کی جانی چاہیے تاکہ کوئی غذائی اجزاء ضائع نہ ہوں۔