سالمن دنیا کی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک ہے۔ اس قسم کی مچھلی عمل اور استعمال میں بھی آسان ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ سالمن کے فوائد کئی بیماریوں جیسے کینسر، ہارٹ اٹیک، فالج، ڈیمنشیا، الزائمر اور دیگر علمی امراض کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سالمن میں بہت زیادہ اعلیٰ قسم کا پروٹین ہوتا ہے جیسے کہ اومیگا 3 فیٹس، جو آپ کی روزمرہ کی زندگی میں اہم پروٹین ہیں۔ اگر آپ سالمن کھانا پسند کرتے ہیں تو سامن کے درج ذیل صحت سے متعلق فوائد پر غور کریں۔ [[متعلقہ مضمون]]
سالمن غذائی مواد
کیلوری سالمن کافی بڑی ہوتی ہے، 100 گرام میں 179 کلو کیلوری تک پہنچ جاتی ہے۔ سالمن توانائی میں زیادہ ہونے کے علاوہ پروٹین اور وٹامنز سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔ 100 گرام میں سالمن کا مواد درج ذیل ہے:
- چربی: 10.43 گرام
- وٹامن اے: 136 مائیکروگرام
- وٹامن بی 1: 0.05 ملی گرام
- وٹامن بی 2: 0.11 ملی گرام
- وٹامن بی 3: 8.42 ملی گرام
- وٹامن سی: 4 ملی گرام
- پروٹین: 19.93 گرام
- کیلشیم: 26 ملی گرام
- سوڈیم: 47 ملی گرام
- پوٹاشیم: 394 ملی گرام
- کاپر: 40 مائیکرو گرام
- آئرن: 0.25 ملی گرام
- زنک: 0.44 ملی گرام
- پانی: 71.54 گرام
- راکھ: 1.33 گرام
سالمن میں ٹونا سمیت دیگر مچھلیوں کے مقابلے میں زیادہ کولیسٹرول بھی ہوتا ہے۔ تاہم، دونوں قسم کی مچھلیاں مسلز بنانے کے لیے یکساں طور پر اچھی ہیں۔
صحت کے لیے سالمن کے فوائد
سالمن میں غذائی اجزا زیادہ ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اہم ہیں۔ یہاں سالمن کھانے کے فوائد ہیں جو آپ کے جسم کی صحت کے لیے اچھے ہیں:
1. پروٹین کے ذریعہ کے طور پر
سالمن کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ صحت کے لیے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ پروٹین ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے، وزن کم کرنے کے عمل کے دوران پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہے اور چوٹ کے علاج کو تیز کر سکتا ہے۔ حالیہ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ بہترین صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ہر کھانے کو کم از کم 20-30 گرام پروٹین فراہم کرنا چاہیے۔ سالمن کی ایک سرونگ (3.5 اونس) میں 22-25 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ سالمن سے پروٹین کی مقدار روزانہ پروٹین کی مقدار کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔
2. اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور
سالمن اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے، روزانہ 0.45-4.5 گرام اومیگا تھری فیٹی ایسڈ کا استعمال شریانوں کے افعال کو بہتر بنا سکتا ہے اور سالمن سے اومیگا تھری فیٹس کا استعمال آپ کے جسم میں مچھلی کے تیل کے برابر مقدار میں اضافہ کر سکتا ہے۔ سپلیمنٹس زرعی سالمن کے ہر 100 گرام میں، اس میں 2.3 گرام اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہوتا ہے۔ دریں اثنا، جنگلی سالمن کے لیے، اس میں تقریباً 2.6 گرام اومیگا 3 ہوتا ہے۔ فی ہفتہ کم از کم دو سرونگ سالمن کھانے سے آپ کی اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد مل سکتی ہے،
3. وٹامن بی کی ضروریات کو پورا کریں۔
جنگلی سالمن کھانے سے بی وٹامنز کی مقدار پوری ہو سکتی ہے جو آپ کے جسم کے لیے اچھے ہیں۔ جنگلی سالمن میں، بہت سے بی وٹامنز ہیں جو آپ کے کھانے کو جسم کے لیے توانائی میں تبدیل کر سکتے ہیں، ڈی این اے کی تشکیل، مرمت اور سوزش کو کم کر سکتے ہیں جو دل کی بیماری کا سبب بن سکتی ہے۔ بی وٹامنز دماغ کے بہترین کام کو برقرار رکھنے اور اعصابی نظام کو برقرار رکھنے کے قابل بھی ہیں۔
4. جسم کے لیے پوٹاشیم کا اچھا ذریعہ
جنگلی سالمن میں کیلے سے 18 فیصد زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے۔ پوٹاشیم بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور فالج کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پوٹاشیم زیادہ پانی کی برقراری کو روک کر بلڈ پریشر کو بہتر طریقے سے کم کر سکتا ہے۔ حیرت کی بات نہیں کہ سالمن کا استعمال فالج کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
5. بیماری کے خطرے کو کم کرنا
سالمن میں پایا جانے والا اومیگا تھری اور چکنائی کئی بیماریوں جیسے امراض قلب، فالج، کینسر، ڈیمنشیا اور الزائمر کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ سالمن کھانے سے، آپ گٹھیا کی علامات کو بھی دور کر سکتے ہیں جو کہ کمزور مدافعتی نظام اور خود کار قوت کی وجہ سے ہونے والے درد کی وجہ سے ہوتی ہیں۔
6. دل کی بیماری کے خطرے کو کم کریں۔
سالمن کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ سالمن کھانے سے دل کی بیماری کے خطرے سے بچا جا سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سالمن خون میں اومیگا 3 کو بڑھا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سالمن کھانے سے خون میں ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کم ہو سکتی ہے۔ ماہرین بالغوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ ہفتے میں 8 اونس سمندری غذا کھائیں، خاص طور پر مچھلی جس میں اومیگا 3 چربی ہوتی ہے، جیسے سالمن۔ دریں اثنا، بچوں کو 2 سال کی عمر سے ہر ہفتے 2-4 اونس سمندری غذا کھانا چاہیے۔
7. ہڈیوں کی صحت کی حفاظت کرتا ہے۔
سالمن میں سیلینیم بھی ہوتا ہے جو ہڈیوں کی صحت کی حفاظت میں مدد کرتا ہے۔ سیلینیم معدنیات کا ایک ذریعہ ہے جو ہڈیوں کی صحت میں مدد کر سکتا ہے، آٹو امیون تھائیرائڈ کی بیماری میں مبتلا لوگوں میں تھائیرائڈ اینٹی باڈیز کو کم کر سکتا ہے تاکہ کینسر کا خطرہ کم ہو جائے۔ 3.5 اونس سالمن کا استعمال کرکے، آپ روزانہ 59-57 فیصد سیلینیم کی ضروریات کو پورا کرسکتے ہیں۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ سالمن کھاتے ہیں، وہ مچھلی کے تیل کے سپلیمنٹ لینے والوں کے مقابلے میں سیلینیم کی سطح کو زیادہ بڑھا سکتے ہیں۔
8. سوزش پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔
سالمن کے فوائد سوزش پر قابو پانے میں بھی مدد کرسکتے ہیں جو کئی دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس اور کینسر کا باعث بن سکتی ہے۔ روزانہ 3 اونس سالمن کا استعمال سوزش کی علامات کو کم کر سکتا ہے۔ ایک تحقیق میں، السرٹیو کولائٹس والے 12 مردوں کو جنہوں نے فی ہفتہ 600 گرام سالمن کھایا، خون اور بڑی آنت میں سوزش میں کمی کا تجربہ کیا۔
9. دماغی صحت کو برقرار رکھیں
سامن کے فوائد دماغی افعال کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ چربی والی مچھلی جیسے سالمن ڈپریشن کی علامات کو کم کر سکتی ہے، حمل کے دوران جنین کے دماغ کی صحت کی حفاظت کر سکتی ہے، بے چینی کو کم کر سکتی ہے، بوڑھوں کی یادداشت کو بہتر بنا سکتی ہے اور ڈیمنشیا کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ 65 سال کی عمر کے لوگوں پر کی گئی ایک تحقیق میں، ہفتے میں دو بار سالمن کھانے سے یادداشت کے مسائل کو کم کرنے میں 13 فیصد سستی تھی، اس کے مقابلے میں ہفتے میں ایک بار کم سالمن کھانے سے۔
10. وزن کم کرنا
وزن میں کمی کے لیے سالمن آپ کا انتخاب ہو سکتا ہے۔ دیگر ہائی پروٹین فوڈز کی طرح، سالمن ہارمونز کو کنٹرول کرنے اور بھوک کو کنٹرول کرنے اور آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلانے میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سالمن کھانے سے میٹابولزم دیگر کھانوں کی نسبت زیادہ بڑھ سکتا ہے۔
11. بلڈ پریشر کو مستحکم رکھیں
سالمن میں پوٹاشیم کی زیادہ مقدار جسم میں بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتی ہے۔ مستحکم بلڈ پریشر کی حالت فالج اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ سالمن میں 11-18 فیصد پوٹاشیم ہوتا ہے جو ہر 3.5 اونس گوشت میں پایا جاتا ہے۔
سالمن کھانے کا خطرہ
فوائد کے علاوہ سالمن کھانے کے اپنے خطرات بھی ہیں۔ تاہم، اگر خام کھایا جائے تو یہ خطرہ زیادہ ہوگا۔ لہذا اگر آپ اسے کچا کھاتے ہیں تو آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ یہاں کھانے کے خطرات ہیں۔
کچا سالمن:1. پرجیویوں کے سامنے
سالمن ایک قسم کا جانور ہے جو پرجیویوں کو لے جاتا ہے۔ اس پرجیوی کی شکل کیڑے جیسی ہوتی ہے اور یہ آپ کے ہاضمہ پر حملہ کر سکتی ہے۔ اگر اس پرجیوی کا سامنا ہو تو آپ کو اسہال، پیٹ کے علاقے میں درد، اور یہاں تک کہ خون کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ لیکن ایسے لوگ بھی ہیں جو کسی بھی علامات کا تجربہ نہیں کرتے ہیں۔
2. بیکٹیریل یا وائرل انفیکشن
سالمن، کسی بھی دوسری مچھلی کی طرح، کچا کھایا جاتا ہے، اور آپ کو وائرس اور بیکٹیریا سے متاثر ہونے کا خطرہ رکھتا ہے۔ پیدا ہونے والی بیماری ہلکی سے شدید ہو سکتی ہے۔ کچے سالمن میں درج ذیل قسم کے بیکٹیریا اور وائرس پائے جاتے ہیں،
almondella، shigella، vibrio، cلوسٹریڈیم بوٹولینم، ایسtapylococcus aureus، listeria monocytogenes، eسکیریچیا کولی، ایچہیپاٹائٹس اے،اور،
nاوروائرس یہ وائرس یا بیکٹیریا زندہ سالمن ماحول کے ذریعے کچے سالمن گوشت میں داخل ہو سکتے ہیں یا ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران انسانوں سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔ لیکن اس خطرے کو آپ کو سالمن کھانے سے باز نہ آنے دیں۔ بیکٹیریا، وائرس اور پرجیویوں سے انفیکشن کا خطرہ سالمن کو پکانے تک کم کیا جا سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
سالمن میں پایا جانے والا اومیگا 3 چربی ان لوگوں کے پیٹ کی چربی کو کم کر سکتا ہے جو زیادہ وزن یا موٹے ہیں۔ سالمن میں کیلوریز بھی کم ہوتی ہیں، 3.5 اونس فارمڈ سالمن میں صرف 206 کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ جنگلی سالمن میں 182 کیلوریز سے کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ سالمن کے فوائد کا تجربہ کرنے سے پہلے، آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ اومیگا 3 کی زیادہ مقدار میں بھی خطرات ہوتے ہیں۔ فی ہفتہ سالمن کے دو سرونگ کھانے سے آپ کو اپنی غذائی ضروریات کو پورا کرنے اور بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اگر آپ ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ پر ڈاکٹر سے بات کریں۔.ابھی ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ گوگل پلے اور ایپل اسٹور پر۔
