لذیذ اور لذیذ ذائقہ چکن کی جلد کو استعمال کے لیے پسندیدہ حصہ بناتا ہے۔ اب بھی، اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا جا رہا ہے۔
برانڈ وہ کھانا جو چکن کی جلد کو مین مینو کے طور پر فروخت کرتا ہے۔ تاہم، کیا آپ جانتے ہیں کہ چکن کی جلد میں 80 فیصد چربی ہوتی ہے؟ چکن کی جلد کی کیلوری اور غذائیت کے مواد کے ساتھ ساتھ صحت پر اس کے اثرات کی مکمل وضاحت دیکھیں۔ درج ذیل مضمون میں صحت مند چکن کی جلد کو صحت مند بنانے کے لیے صحت مند طریقوں سے محروم نہ ہوں۔
چکن کی جلد میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں؟
تلی ہوئی چکن کی جلد میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔چکن جانوروں کی پروٹین کا ایک ذریعہ ہے جو مختلف کھانوں میں بہت مانوس ہے۔ چکن کی غذائیت، بشمول کیلوریز، چکن کے جسم کے حصے بشمول جلد کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ چکن کی جلد میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے کیونکہ اس میں تقریباً 80 فیصد چکنائی ہوتی ہے۔ کچھ مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ چکن کی جلد میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ ان چربی اور پروٹین میں کیلوریز بھی ہوتی ہیں۔ یعنی چربی کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی اتنی ہی کیلوریز بھی زیادہ ہوں گی۔ سائٹ سے مرتب کردہ معلومات کی بنیاد پر
میڈ انڈیا، 100 گرام چکن کی جلد میں تقریباً 32.35 گرام چربی اور 13.3 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ اگر ہر 1 گرام پروٹین میں 4 کیلوریز ہوتی ہیں، اور ہر 1 گرام چربی میں 9 کیلوریز ہوتی ہیں، تو 100 گرام چکن کی جلد میں تقریباً 32.35 گرام چربی اور 13.3 گرام پروٹین ہوتی ہے۔ اس طرح 100 گرام چکن کی جلد میں موجود کیلوریز 349 کیلوریز ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
صحت کے لیے چکن کی جلد کے خطرات
چکن کی کھال کو طویل مدت میں کھانے سے خطرہ موٹاپا ہے، چکن کی جلد میں کیلوریز کی زیادہ مقدار کو دیکھتے ہوئے اگر ضرورت سے زیادہ کھایا جائے تو یہ یقینی طور پر صحت پر اثر انداز ہو سکتا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، چکن کی جلد کو اکثر تیل میں فرائی کرکے پروسیس کیا جاتا ہے، جس سے چکن کی جلد میں کیلوریز، کولیسٹرول، سیچوریٹڈ فیٹ اور ٹرانس فیٹ میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ بہت زیادہ استعمال کرنے سے کیلوری کی مقدار میں اضافہ ہوسکتا ہے، یہاں تک کہ روزانہ کیلوری کی ضروریات سے بھی زیادہ۔ طویل مدتی میں، یہ حالت سنگین صحت کے مسائل کا سبب بن سکتی ہے. اگر اکثر کھایا جائے تو چکن کی جلد کے کچھ خطرات، دوسروں کے درمیان:
- زیادہ جسمانی وزن (موٹاپا)
- مرض قلب
- اسٹروک
اس کے علاوہ، چکن کی جلد کی پروسیسنگ جو صاف اور کم پکائی جاتی ہے، کیمپائلوبیکٹیریاسس کے خطرے کو بھی بڑھا سکتی ہے۔ کیمپائلوبیکٹیریاسس بیکٹیریا کی وجہ سے ہوتا ہے۔
کیمپائلوبیکٹر ایس پی پی . جو بیکٹیریا کے سامنے آنے والے پرندوں کے جسم کے اعضاء کے ذریعے انسانوں کو متاثر کرتے ہیں۔ اگرچہ چکن کی جلد کا زیادہ تر مواد چکنائی کا ہوتا ہے، لیکن چکن کی جلد کی چربی کا مواد درحقیقت بالکل خراب نہیں ہوتا۔ The Culinary Institute of America کی ماہر غذائیت ایمی میرڈل ملر کے مطابق چکن کی جلد میں موجود چکنائی میں غیر سیر شدہ چربی شامل ہوتی ہے۔ اگر مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے، یعنی ضرورت سے زیادہ نہیں، چکن کی جلد میں غیر سیر شدہ چکنائی کے فوائد دراصل دل کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے کام کر سکتے ہیں۔ چکن کی جلد کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ پکوان کو مزید لذیذ اور گوشت کو مصنوعی ذائقوں کے بغیر نرم بنا سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
چکن کی جلد کو صحت مند بنانے کے لیے اسے کیسے پروسیس کیا جائے؟
چکن کی کھال کو پکانے کا ایک طریقہ ابالنا ہے تاکہ اس سے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کیے جاسکیں۔ اس کے لیے، اس سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اس پر زیادہ صحت مندانہ عمل کیا جائے۔ چکن کی جلد میں چربی اور کیلوری کا مواد پہلے ہی زیادہ ہے۔ اس کے بجائے، بہت زیادہ تیل کے ساتھ جلد کی پروسیسنگ سے بچیں تاکہ کیلوری کی تعداد میں اضافہ نہ ہو. یہاں ایک صحت مند چکن کی جلد کی پروسیسنگ ہے۔
- بھون کر یا پکانے سے گریز کریں۔ گہری تلنا . گرل، بھاپ یا استعمال کرکے پکائیں۔ ایئر فریئر چکن کی جلد میں کیلوریز کی تعداد کو بڑھنے سے روکنے کے لیے۔
- تلنے یا بھوننے میں مکھن یا تیل کے استعمال سے پرہیز کریں۔ آپ کو استعمال کرنا چاہئے۔ کھانا پکانے کا سپرے زیتون کا تیل، یا کینولا کا تیل۔
- کھانا پکانے میں آٹے کا آٹا استعمال کرنے سے گریز کریں۔
- شامل شدہ چربی، چینی، یا نمک کے ساتھ مسالوں کو میرینیٹ کرنے سے پرہیز کریں۔
- دیگر مصالحوں سے پرہیز کریں جو کیلوریز کو بڑھا سکتے ہیں، جیسے چٹنی۔
- بہت زیادہ یا بہت زیادہ چکن کی جلد نہ کھائیں۔
- دیگر غذائی اجزاء، جیسے پروٹین، وٹامن، معدنیات، اور فائبر کی ساخت پر توجہ دیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس جیسے براؤن رائس اور اضافی سبزیوں کا استعمال چکن کی جلد کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے بہت موزوں ہے تاکہ غذائیت متوازن ہو۔
- جسم میں ذخیرہ شدہ کیلوریز کو جلانے کے لیے باقاعدگی سے ورزش کرتے ہوئے صحت مند طرز زندگی کا اطلاق جاری رکھیں۔
چکن کی جلد آپ کی خوراک میں چربی کے ذرائع کا ایک اچھا انتخاب ہو سکتی ہے جس میں کافی اور زیادہ حصے نہیں ہیں۔ پروسیسنگ کے طریقہ کار پر توجہ دینا بھی ضروری ہے تاکہ چکن کی جلد میں کیلوریز کی تعداد میں اضافہ نہ ہو جو آپ کھاتے ہیں۔ اسے متوازن غذائیت کے ساتھ متوازن کرنا نہ بھولیں، خاص طور پر وہ غذائیں جن میں فائبر، وٹامنز اور معدنیات ہوں جیسے سبزیاں اور پھل۔ اضافی چکنائی اور کیلوریز سے بچنے کے لیے یہ ضروری ہے جو موٹاپے کو دیگر دائمی بیماریوں کا باعث بننے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اگر آپ کو چکن کی کھال کھانے کے بارے میں ابھی تک یقین نہیں ہے، تو آپ کر سکتے ہیں۔
براہ راست ایک ڈاکٹر سے مشورہ کریں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن کے ذریعے۔ پر ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
اپلی کیشن سٹور اور گوگل پلے ابھی!
تلی ہوئی چکن کی جلد میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔چکن جانوروں کی پروٹین کا ایک ذریعہ ہے جو مختلف کھانوں میں بہت مانوس ہے۔ چکن کی غذائیت، بشمول کیلوریز، چکن کے جسم کے حصے بشمول جلد کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ چکن کی جلد میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے کیونکہ اس میں تقریباً 80 فیصد چکنائی ہوتی ہے۔ کچھ مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ چکن کی جلد میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ ان چربی اور پروٹین میں کیلوریز بھی ہوتی ہیں۔ یعنی چربی کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی اتنی ہی کیلوریز بھی زیادہ ہوں گی۔ سائٹ سے مرتب کردہ معلومات کی بنیاد پر میڈ انڈیا، 100 گرام چکن کی جلد میں تقریباً 32.35 گرام چربی اور 13.3 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ اگر ہر 1 گرام پروٹین میں 4 کیلوریز ہوتی ہیں، اور ہر 1 گرام چربی میں 9 کیلوریز ہوتی ہیں، تو 100 گرام چکن کی جلد میں تقریباً 32.35 گرام چربی اور 13.3 گرام پروٹین ہوتی ہے۔ اس طرح 100 گرام چکن کی جلد میں موجود کیلوریز 349 کیلوریز ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]] 
چکن کی کھال کو طویل مدت میں کھانے سے خطرہ موٹاپا ہے، چکن کی جلد میں کیلوریز کی زیادہ مقدار کو دیکھتے ہوئے اگر ضرورت سے زیادہ کھایا جائے تو یہ یقینی طور پر صحت پر اثر انداز ہو سکتا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، چکن کی جلد کو اکثر تیل میں فرائی کرکے پروسیس کیا جاتا ہے، جس سے چکن کی جلد میں کیلوریز، کولیسٹرول، سیچوریٹڈ فیٹ اور ٹرانس فیٹ میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ بہت زیادہ استعمال کرنے سے کیلوری کی مقدار میں اضافہ ہوسکتا ہے، یہاں تک کہ روزانہ کیلوری کی ضروریات سے بھی زیادہ۔ طویل مدتی میں، یہ حالت سنگین صحت کے مسائل کا سبب بن سکتی ہے. اگر اکثر کھایا جائے تو چکن کی جلد کے کچھ خطرات، دوسروں کے درمیان: 
چکن کی کھال کو پکانے کا ایک طریقہ ابالنا ہے تاکہ اس سے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کیے جاسکیں۔ اس کے لیے، اس سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اس پر زیادہ صحت مندانہ عمل کیا جائے۔ چکن کی جلد میں چربی اور کیلوری کا مواد پہلے ہی زیادہ ہے۔ اس کے بجائے، بہت زیادہ تیل کے ساتھ جلد کی پروسیسنگ سے بچیں تاکہ کیلوری کی تعداد میں اضافہ نہ ہو. یہاں ایک صحت مند چکن کی جلد کی پروسیسنگ ہے۔ 
