امامی ایک لذیذ ذائقہ ہے جو زبان کو بہکاتا ہے، یہاں 12 قدرتی ذرائع ہیں!

کیا آپ نے کھانا کھاتے ہوئے کبھی امامی کی اصطلاح سنی ہے؟ امامی ان پانچ بنیادی ذائقوں میں سے ایک ہے جو جب ہم کھانا چکھتے ہیں تو زبان سے محسوس کیا جا سکتا ہے۔ امامی اور اس کے کھانے کے ذرائع کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اس مضمون میں وضاحت دیکھیں۔

امامی کیا ہے؟

میٹھے، کڑوے، کھٹے اور نمکین ذائقوں کے علاوہ، ایک اور ذائقہ ہے جسے آپ کو پہچاننے کی ضرورت ہے، یعنی امامی۔ امامی ایک لذیذ ذائقہ ہے جو گلوٹامیٹ، انوسینیٹ، یا گیانیلیٹ پر مشتمل کھانے کے کھانے کے بعد زبان سے محسوس کیا جا سکتا ہے۔ اصطلاح "عمامی" خود جاپانی زبان سے آئی ہے، جس کا مطلب ہے "خوشگوار ذائقہ دار ذائقہ"۔ امامی کے زیادہ تر اجزاء ان کھانوں میں پائے جاتے ہیں جن میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ لہذا، امامی ذائقہ زبان کو اشارہ دے سکتا ہے کہ جو کھانا کھایا جا رہا ہے اس میں پروٹین موجود ہے۔ ان اشاروں کے جواب میں منہ لعاب پیدا کرے گا اور امامی کھانے میں موجود پروٹین کو ہضم کرے گا۔

صحت مند امامی ذائقہ دار کھانا

مزیدار ہونے کے علاوہ، کچھ امامی ذائقے والے کھانے صحت کے لیے بہت سے فائدے رکھتے ہیں۔ امامی ذائقہ کے ساتھ بہت سے غذائیت سے بھرپور غذائیں درج ذیل ہیں:

1. سمندری سوار

سمندری سوار ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ سمندری سوار کو امامی ذائقہ والا کھانا سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ سمندری سواروں میں سے ایک جس میں بہت زیادہ گلوٹامیٹ ہوتا ہے نوری ہے۔ 100 گرام نوری سی ویڈ میں، اس میں 550-1350 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔

2. سویا بین کی مصنوعات

ٹیمپہ کو کم نہ سمجھیں، ایک امامی کھانا جو صحت کے لیے اچھا ہے! ایسی بہت سی غذائیں ہیں جو سویابین سے تیار کی جاتی ہیں، جیسے کہ ٹیمپ، ٹوفو اور مسو۔ سویا کی مصنوعات کو خمیر کرنے کا عمل ان میں موجود گلوٹامیٹ کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ مثال کے طور پر، 100 گرام مسو میں 200-700 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ پراسیس شدہ سویا بین کی مصنوعات بھی صحت کے لیے بہت اچھی ہیں۔ مطالعات کے مطابق، پراسیس شدہ سویا پروڈکٹس کولیسٹرول کو کم کر سکتے ہیں، خواتین کی زرخیزی کو بڑھا سکتے ہیں، اور رجونورتی کی علامات کو دور کر سکتے ہیں۔

3. کمچی

کمچی ایک کوریائی ڈش ہے جو مسالوں اور سبزیوں سے بنی ہے۔ پیش کیے جانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے، کمچی کو بیکٹیریا کے ساتھ ابال کے عمل سے گزرنا چاہیے۔ لییکٹوباسیلس. یہ ابال کا عمل ایک پروٹیز انزائم پیش کرتا ہے جو پروٹین کے مالیکیولز کو امینو ایسڈ میں توڑنے کے قابل ہوتا ہے۔ اس عمل کی وجہ سے کمچی میں گلوٹامیٹ کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ کمچی کو نظام انہضام کی پرورش کرنے کے قابل بھی سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس کھانے میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں۔

4. سبز چائے

سبز چائے ایک ایسا مشروب ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے، خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے اور جسمانی وزن کو مثالی رکھتا ہے۔ اس چائے میں بھی امامی ذائقہ ہے کیونکہ اس میں گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ 100 گرام خشک سبز چائے میں 220-670 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔

5. سمندری غذا

سمندری غذا کی مختلف اقسام میں لذیذ یا امامی ذائقہ ہوتا ہے کیونکہ ان میں گلوٹامیٹ اور انوسینیٹ ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹونا میں 1-10 ملی گرام گلوٹامیٹ اور 250-360 ملیگرام انوسینیٹ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ مچھلی کھانے سے بھی صحت کو فائدہ پہنچ سکتا ہے کیونکہ ان غذاؤں میں کیلشیم، فاسفورس، اومیگا تھری فیٹی ایسڈز، پروٹین تک ہوتے ہیں۔

6. گوشت

گوشت کی مختلف اقسام، جیسے گائے کا گوشت یا چکن، امامی ذائقہ کے حامل ہوتے ہیں کیونکہ ان میں گلوٹامیٹ اور انوسینیٹ ہوتے ہیں۔ 100 گرام گائے کے گوشت میں 10 ملی گرام گلوٹامیٹ اور 80 ملی گرام انوسینیٹ ہوتا ہے۔ دریں اثنا، مرغی کے گوشت میں 20-50 ملی گرام گلوٹامیٹ اور 150-230 انوسینیٹ ہوتا ہے۔

7. ٹماٹر

ٹماٹر پودوں پر مبنی امامی ذائقہ کا ایک بہت ہی لذیذ اور صحت مند ذریعہ ہیں۔ ٹماٹر میں 150-250 ملی گرام گلوٹامک ایسڈ فی 100 گرام ہوتا ہے۔ ٹماٹروں کو خشک کرنے سے ان کا امامی ذائقہ بھی بڑھ سکتا ہے۔ ٹماٹر ایک بہت ہی صحت بخش غذا ہے کیونکہ اس میں وٹامن سی، وٹامن کے، پوٹاشیم، فولیٹ اور اینٹی آکسیڈنٹس پائے جاتے ہیں۔

8. مشروم

لذیذ ذائقہ کھمبیوں کو امامی کھانا بناتا ہے۔مختلف قسم کے مشروم میں گلوٹامیٹ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ان کا امامی ذائقہ مضبوط ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر شیمجی مشروم میں 140 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ جبکہ اینوکی مشروم میں 90-134 گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ مزیدار ہونے کے ساتھ ساتھ مشروم مختلف وٹامنز اور منرلز سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔

9. پنیر

پنیر ایک بہت ہی صحت بخش امامی ذائقہ والا کھانا ہے۔ جب پنیر کی عمر پک رہی ہوتی ہے تو اس میں موجود پروٹین امینو ایسڈ میں ٹوٹ جاتا ہے۔ اس عمل سے گلوٹامیٹ مواد میں اضافہ ہوتا ہے تاکہ لذیذ ذائقہ مزید واضح ہو جائے۔ پرمیسن پنیر میں سب سے زیادہ گلوٹامیٹ ہوتا ہے، جو تقریباً 1,200-1,680 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ جبکہ چیڈر پنیر میں 120-180 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ پنیر جتنا پرانا ہوگا، امامی کا ذائقہ اتنا ہی مضبوط ہوگا۔

10. آلو

آلو میں فائبر، وٹامنز، معدنیات اور فائٹو کیمیکل مرکبات ہوتے ہیں جو بیماری کو روک سکتے ہیں اور آپ کے جسم کی پرورش کرتے ہیں۔ یہ کھانا امامی کا قدرتی ذریعہ بھی ہے۔ 100 گرام آلو میں، تقریباً 30-100 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔

11. مکئی

مکئی کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، جیسے قبض کو روکنا، دل کی صحت کو برقرار رکھنا، اور ٹائپ 2 ذیابیطس سے بچاؤ۔ جسم کے لیے صحت مند ہونے کے علاوہ، مکئی کا ذائقہ امامی ہوتا ہے کیونکہ اس میں تقریباً 70-110 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔

12. لہسن

کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ لہسن کو اکثر پکوانوں میں بطور مصالحہ کیوں استعمال کیا جاتا ہے؟ یہ پیاز امامی ذائقہ کا حامل ہے جو کھانے کو مزیدار بنا سکتا ہے۔ لہسن کے 100 گرام میں 100 ملی گرام گلوٹامیٹ ہوتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]

SehatQ کے نوٹس

امامی ایک لذیذ ذائقہ ہے جو بہت سے اعلی پروٹین والے کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ بھوک بڑھانے کے ساتھ ساتھ امامی ذائقہ والی کچھ غذائیں بھی صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتی ہیں۔ آپ میں سے جن کو صحت کے مسائل ہیں اور وہ ڈاکٹر سے پوچھنا چاہتے ہیں، مفت میں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن میں ڈاکٹر سے پوچھنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔ اسے ابھی ایپ اسٹور یا گوگل پلے پر ڈاؤن لوڈ کریں!