کھانے کی کچھ اقسام کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اس لیے وہ آسانی سے خراب اور خراب نہیں ہوتے۔ یہ خراب ہونے والے کھانے کو عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ نہ صرف گھر میں اسٹاک کے لیے، آپ اسے سفر کے دوران بھی اپنے ساتھ لے جا سکتے ہیں۔ اگرچہ اکثر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان میں پرزرویٹوز اور غیر صحت بخش اجزاء شامل ہیں، لیکن بہت ساری خراب ہونے والی غذائیں ہیں جو دراصل غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ہیں۔ یہ کس قسم کے کھانے ہیں؟
صحت مند پائیدار کھانے کی ایک قسم
تاکہ غلطی نہ ہو اور غلط انتخاب نہ کریں، یہاں کچھ قسم کے صحت مند دیرپا کھانے ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں:
1. خشک اور ڈبہ بند پھلیاں
خشک اور ڈبہ بند گری دار میوے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور ان میں غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں۔ ڈبے میں بند پھلیاں کمرے کے درجہ حرارت پر 2-5 سال تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں، جبکہ خشک پھلیاں پیکیجنگ کے لحاظ سے 10 سال یا اس سے زیادہ چل سکتی ہیں۔ گری دار میوے فائبر، سبزی پروٹین، میگنیشیم، بی وٹامنز، مینگنیج، آئرن، فاسفورس، زنک اور کاپر کا ذریعہ ہیں۔ اس انٹیک کو مزیدار اور صحت بخش پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے۔
2. مونگ پھلی کا مکھن
مونگ پھلی کے مکھن میں نرم، مزیدار، اور غذائیت سے بھرپور ساخت ہوتی ہے۔ مونگ پھلی کے مکھن کو عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر 9 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ دریں اثنا، قدرتی مونگ پھلی کا مکھن جس میں پرزرویٹوز نہیں ہوتے ہیں 10 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر 3 ماہ تک اور 25 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر صرف 1 ماہ تک چل سکتا ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق، مونگ پھلی کا مکھن صحت مند چکنائی، پروٹین، وٹامنز، معدنیات اور طاقتور پودوں کے مرکبات سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں فینولک اینٹی آکسیڈنٹس بھی شامل ہیں جو جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ اور فری ریڈیکل نقصان سے بچا سکتے ہیں۔
3. خشک میوہ جات اور سبزیاں
خشک پھل اور سبزیاں، جیسے خشک بیر، سیب، ٹماٹر، اور گاجر، کو بھی خراب ہونے والی خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، زیادہ تر خشک میوہ کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک چل سکتا ہے، جب کہ خشک سبزیوں کو تقریباً آدھے سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ویکیوم مہربند پیکیجنگ خرابی کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے۔ آپ ناشتے کے طور پر خشک میوہ جات اور سبزیوں سے بھی لطف اندوز ہوسکتے ہیں یا انہیں دیگر پکوانوں میں ملا سکتے ہیں۔ اگر آپ انہیں سوپ میں شامل کریں تو مختلف قسم کی خشک سبزیوں کو بھی ری ہائیڈریٹ کیا جا سکتا ہے۔
4. ڈبہ بند سمندری غذا
نہ صرف اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ڈبہ بند ٹونا اور سالمن بھی جسم کے لیے اومیگا تھری فیٹی ایسڈ، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کے بہترین ذرائع ہیں۔ اس کے علاوہ ڈبہ بند شیلفش، سیپ اور کیکڑے کا گوشت بھی پروٹین اور زنک سے بھرپور ہوتا ہے۔ آپ ڈبہ بند گوشت بھی کھا سکتے ہیں، لیکن آپ کو اس قسم کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں سوڈیم کی مقدار کم ہو تاکہ یہ آپ کی صحت کو نقصان نہ پہنچائے۔ [[متعلقہ مضمون]]
5. اناج
سارا اناج، جیسے گندم، چاول، اور جو، روٹی سمیت دیگر کاربوہائیڈریٹ ذرائع سے زیادہ دیر تک چلتے ہیں۔ پائیدار ہونے کے علاوہ، سارا اناج کھانے سے ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری اور بعض قسم کے کینسر کے خطرے کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔
6. جھٹکے والا
جرکی گوشت کو نمکین محلول میں محفوظ کرکے اسے پانی کی کمی کے لیے بنایا جاتا ہے۔ پروسیسنگ کے دوران بعض اوقات پرزرویٹوز، ذائقے اور دیگر اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں۔ گائے کے گوشت کے علاوہ چکن، سالمن، ناریل، کیلے اور جیک فروٹ سے بھی جرکی بنائی جا سکتی ہے۔ جرکی کو عام طور پر 1 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ان کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ سے زیادہ 2 ماہ تک ذخیرہ کیا جائے۔ بیف جرکی کا انتخاب کریں جس میں شامل چینی، مصنوعی ذائقے یا حفاظتی اشیاء شامل نہ ہوں۔
7. گرینولا اور پروٹین بار
گرینولا اور پروٹین بارز بہت زیادہ غذائیت کے ساتھ دیرپا غذا ہیں۔ دونوں انٹیک عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک چل سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس بات کا یقین کرنے کے لیے پروڈکٹ کی پیکیجنگ پر میعاد ختم ہونے کا لیبل پڑھیں۔ گرینولا اور پروٹین بار صحت مند اجزاء، جیسے سارا اناج، گری دار میوے اور خشک میوہ جات سے بنائے جاتے ہیں، جو انہیں صحت مند، دیرپا غذا بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ اس کھانے میں چینی اور مصنوعی اجزاء بھی بہت کم ہوتے ہیں۔
8. UHT دودھ
UHT دودھ کو عام دودھ سے مختلف طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے اور پیک کیا جاتا ہے کیونکہ اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک برتنوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ اس قسم کے دودھ کی شیلف لائف 9 ماہ تک ہوتی ہے جب اسے 4-20 ڈگری سینٹی گریڈ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
9. ڈبہ بند سوپ
ڈبہ بند سوپ کافی غذائیت سے بھرپور غذا ہے اور یہ طویل عرصے تک چل سکتا ہے۔ زیادہ تر کم تیزاب والے ڈبہ بند سوپ کمرے کے درجہ حرارت پر 5 سال تک چل سکتے ہیں۔ تاہم، ٹماٹر پر مبنی سوپ کی شیلف لائف صرف 18 ماہ ہوتی ہے۔ ایسے سوپ کا انتخاب کریں جو صحت بخش اجزاء سے بھرپور ہوں، جیسے سبزیاں اور پھلیاں۔ اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس پروڈکٹ کا انتخاب کرتے ہیں اس میں سوڈیم کی مقدار کم ہے کیونکہ بہت زیادہ ملا ہوا نمک استعمال کرنا آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کسی بھی خراب ہونے والی کھانے کی مصنوعات پر غذائی معلومات اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ پڑھ رہے ہیں جو آپ خرید رہے ہیں۔ اگر تازہ کھانے کا انتخاب ہو تو آپ کو اس قسم کے کھانے کو ترجیح دینی چاہیے کیونکہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔
