جب آپ سپر مارکیٹ کے ڈیری سیکشن کے گلیارے پر چلتے ہیں، تو وہاں بہت سی مختلف اقسام ہوتی ہیں۔ پورے دودھ سے شروع کر کے، کم چکنائی والے، دودھ کو سکم کرنا۔ دودھ کی کئی مقبول اقسام میں، سکم دودھ میں چکنائی کی مقدار سب سے کم ہوتی ہے۔ تاہم، زیادہ تر غذائی اجزاء اصل میں پورے دودھ سے آتے ہیں۔
کون سا صحت مند ہے؟
پورے دودھ، کم چکنائی اور سکم دودھ کے درمیان بنیادی فرق ان کی چکنائی میں ہے۔ پورے دودھ میں، چربی کی مقدار اب بھی برقرار ہے اور تبدیل نہیں ہوئی ہے۔ سکم دودھ میں، چربی کا مواد ہٹا دیا گیا ہے یا صرف تھوڑا سا باقی ہے. یہاں دودھ کی کئی اقسام میں چربی کے مواد کا موازنہ ہے:
- سارا دودھ: 3.25% چکنائی
- کم چکنائی والا دودھ: 1% چکنائی
- سکم دودھ: 0.5% سے کم چکنائی
مزید تفصیل میں، سکم دودھ میں غذائی مواد یہ ہے:
- کیلوریز: 83
- کاربوہائیڈریٹس: 12.5 گرام
- پروٹین: 8.3 گرام
- چربی: 0.2 گرام
- سیر شدہ چربی: 0.1 گرام
- اومیگا 3: 2.5 ملی گرام
- کیلشیم: 306 ملی گرام
- وٹامن ڈی: 100 IU
سکم دودھ کو دیگر اقسام کے دودھ سے ممتاز کرنے والے غذائی اجزاء میں سے ایک اومیگا 3 ہے۔ اوپر دی گئی فہرست میں، سکم دودھ میں 2.5 ملی گرام اومیگا 3 ہوتا ہے۔ تاہم، کم چکنائی والے دودھ میں 9.8 ملی گرام اومیگا 3 ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ پورے دودھ میں، اومیگا 3 کی سطح 183 ملی گرام تک پہنچ گئی۔ اب تک، پورے دودھ کو اکثر غیر صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں موجود سیچوریٹڈ چکنائی کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔ درحقیقت، کہا جاتا ہے کہ سارا دودھ ایک شخص کو دل کی بیماری کا زیادہ خطرہ بناتا ہے۔ تاہم، یہ متنازعہ ہے کیونکہ ضروری نہیں کہ پورے دودھ میں موجود چکنائی دل کی بیماری کا سبب بن سکتی ہو۔ یہ پرانا نمونہ آہستہ آہستہ بدلا جا رہا ہے، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کم چکنائی والا دودھ جیسا کہ سکم دودھ پورے دودھ سے زیادہ صحت بخش ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
سکم دودھ کون پینا چاہئے؟
دودھ کی کئی مشہور اقسام کے غذائی مواد کی پیمائش کرنے سے، اس کا مطلب ہے کہ سارا دودھ اب بھی استعمال کے لیے اچھا ہے۔ تاہم، سکم دودھ تقریباً 300 ملی گرام فی کپ کیلشیم کے اعلی ترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ ان لوگوں کے لیے جنہیں اضافی کیلشیم کی ضرورت ہے لیکن وہ بہت زیادہ کیلوریز شامل نہیں کرنا چاہتے، سکم دودھ ایک آپشن ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ان لوگوں کے لیے جو خوراک پر ہیں۔ تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ سکم دودھ میں چکنائی میں گھلنشیل غذائی اجزا جیسے وٹامن اے اور ای شامل نہیں ہو سکتے۔ اس لیے جو لوگ سکم دودھ کا استعمال کرتے ہیں انہیں یہ یقینی بنانا چاہیے کہ وہ اپنے وٹامنز دوسرے ذرائع جیسے سبزیوں اور پھلوں سے حاصل کریں۔
کیا سارا دودھ وزن بڑھاتا ہے؟
ایک اور تشویش جو اکثر لوگوں کو یہ تعین کرنے میں ہچکچاہٹ کا شکار کرتی ہے کہ کون سا دودھ پینے کے لیے صحیح ہے وہ ہے اس کا جسمانی وزن پر اثر۔ بہت سے لوگ سارا دودھ پینے سے گریز کرتے ہیں کیونکہ اس میں موجود چکنائی اور کیلوریز وزن بڑھا سکتی ہیں۔ تاہم حقیقت اس کے بالکل برعکس ہے۔ بہت سے مطالعات میں کہا گیا ہے کہ زیادہ چکنائی والی دودھ کی مصنوعات جیسے کہ سارا دودھ وزن میں اضافے کو روک سکتا ہے۔ ایک تحقیق میں، وہ خواتین جنہوں نے زیادہ چکنائی والی دودھ کی مصنوعات کا استعمال کیا وہ طویل مدت میں موٹاپے کا کم شکار تھیں۔ گویا تحقیق کی تائید کے لیے، 20,000 خواتین پر ایک مطالعہ کیا گیا ہے جنہوں نے 9 سال تک سارا دودھ پیا، ان کا وزن ان لوگوں کے مقابلے میں 15 فیصد کم ہوا جنہوں نے کم چکنائی والا دودھ پیا یا بالکل دودھ نہیں پیا۔ لہذا، ایسا لگتا ہے کہ وزن میں اضافے کے خطرے کو مختلف عوامل سے دیکھنے کی ضرورت ہے، نہ صرف سکم دودھ یا پورے دودھ کے استعمال کی وجہ سے۔ سکم دودھ کا مطلب صحت بخش قسم کا دودھ نہیں ہے، اور نہ ہی پورے دودھ کا مطلب دودھ ہے جو کولیسٹرول اور وزن میں اضافے کو متحرک کرتا ہے۔
