سورج مکھی کے بیج اکثر صحت مند کھانوں کے مرکب کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔ یہی نہیں، صحت مند چکنائی سے بھرپور غذائیں بھی اکثر اسنیکس کے طور پر کھائی جاتی ہیں۔ کرچی ساخت اور بھوک کا ذائقہ سورج مکھی کے بیجوں کو آرام کرنے، چائے یا کافی پینے اور فلمیں دیکھنے کے لیے موزوں بناتا ہے۔ بہت سے غذائی اجزاء پر مشتمل ہے جو جسم کے لئے مفید ہیں، سورج مکھی کے بیجوں میں بہت سے صحت کے فوائد ہیں. سورج مکھی کے بیجوں کے فوائد سوجن کو کم کرنے سے لے کر دائمی بیماریوں کے بڑھنے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔
سورج مکھی کے بیج صحت کے لیے کیا فائدے ہیں؟
وٹامن ای، میگنیشیم، پروٹین اور لینولک فیٹی ایسڈ جیسے غذائی اجزاء کی ایک قسم کا ہونا، سورج مکھی کے بیجوں کا استعمال جسم پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے۔ تحقیق کی بنیاد پر، یہاں سورج مکھی کے بیجوں کے چند فوائد ہیں:
1. سوزش کو کم کریں۔
سورج مکھی کے بیجوں کا استعمال سوزش کو کم کر سکتا ہے جو کہ دائمی بیماری کی ابتدائی وجہ ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق جو لوگ ہفتے میں کم از کم پانچ بار سورج مکھی کے بیج کھاتے تھے ان میں سی-ری ایکٹیو پروٹین کی سطح ان لوگوں کے مقابلے میں 32 فیصد کم تھی جو بیج نہیں کھاتے تھے۔ یہ مطالعہ 45-84 سال کی عمر کے 6000 بالغوں پر کیا گیا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ C-reactive پروٹین کی سطح میں کمی سورج مکھی کے بیجوں میں موجود وٹامن E کی وجہ سے ہوئی ہے۔ C-reactive پروٹین جسم میں سوزش کے نشانات میں سے ایک ہے جس کا تعلق دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے۔اس کے علاوہ سورج مکھی کے بیجوں میں موجود فلیوونائیڈ مواد بھی سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. دل کی بیماری سے بچاؤ
ہائی بلڈ پریشر دل کے دورے اور فالج کی وجوہات میں سے ایک ہے۔ سورج مکھی کے بیجوں میں موجود مرکبات خون کی نالیوں کی تنگی کا باعث بننے والے خامروں کو روکنے میں مدد کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، بلڈ پریشر کم ہو جائے گا کیونکہ آپ کی خون کی شریانیں آرام کرتی ہیں۔ دوسری جانب سورج مکھی کے بیجوں میں موجود میگنیشیم بلڈ پریشر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دریں اثنا، اس میں موجود لینولک ایسڈ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔
3. ذیابیطس سے بچاؤ
کئی مطالعات میں اس کا تجربہ کیا گیا ہے، سورج مکھی کے بیجوں میں ٹائپ ٹو ذیابیطس سے بچاؤ کی صلاحیت ہوتی ہے۔ایک تحقیق میں جن لوگوں نے اپنی خوراک میں 30 گرام سورج مکھی کے بیج شامل کیے ان کے خون میں شکر کی سطح میں تقریباً 10 فیصد کمی واقع ہوئی۔ اس میں کلوروجینک ایسڈ کے مواد سے الگ نہ ہونے کا شبہ ہے۔ دریں اثنا، دیگر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سورج مکھی کے بیج آپ کے خون کی شکر پر کاربوہائیڈریٹ کے اثر کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. سورج مکھی کے بیجوں میں موجود پروٹین اور چکنائی کا مواد کاربوہائیڈریٹس سے شوگر کے اخراج کو بتدریج کرنے دیتا ہے۔
4. ایک صحت مند نظام انہضام کو برقرار رکھیں
سورج مکھی کے بیجوں میں فائبر ہوتا ہے جو کہ آپ کے نظام انہضام کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہے۔ فائبر کاربوہائیڈریٹس کا وہ حصہ ہے جسے جسم ہضم نہیں کرسکتا۔ فائبر مواد کے ساتھ کھانا کھانے سے آنتوں کو کھانے کے استعمال، ہضم اور جذب کو منظم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
5. قبض پر قابو پانا
ریشے دار غذائیں جیسے سورج مکھی کے بیج کھانے سے آپ کو جلاب کا اثر حاصل ہوتا ہے۔ دریں اثنا، تحقیق سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ فائبر والی غذائیں کھانے سے قبض یا قبض کے شکار لوگوں میں آنتوں کی حرکت کی فریکوئنسی بڑھ سکتی ہے۔
6. فری ریڈیکلز کی وجہ سے سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے۔
سورج مکھی کے بیجوں میں موجود وٹامن ای کا مواد اعصابی افعال میں مدد کرتا ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ، وٹامن ای جسم کو فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے خلیوں کے نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ آزاد ریڈیکلز جسم کے اندر سے آسکتے ہیں بلکہ بیرونی عوامل جیسے سگریٹ کا دھواں بھی۔ اینٹی آکسیڈنٹس کی مناسب مقدار حاصل کرنے کے لیے ماہرین لوگوں کو پھل، سبزیاں اور سارا اناج جیسی غذائیں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔
7. مثالی جسمانی وزن کو برقرار رکھیں
فائبر مواد کے ساتھ، سورج مکھی کے بیجوں کا استعمال آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس کر سکتا ہے۔ یہ احساس آپ کو ضرورت سے زیادہ کھانے سے منع کرتا ہے تاکہ آپ کا وزن کنٹرول کیا جاسکے۔ تحقیق کے مطابق جو لوگ زیادہ فائبر والی غذائیں کھاتے ہیں وہ اپنا وزن برقرار رکھنے کے قابل ہوتے ہیں۔
8. کینسر ہونے کے خطرے کو کم کرنا
تحقیق کے مطابق ریشے دار غذائیں جیسے سورج مکھی کے بیج کھانے سے کینسر ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ ان کینسروں میں سے ایک جسے زیادہ فائبر والی غذائیں کھانے سے روکا جا سکتا ہے وہ بڑی آنت کا کینسر ہے۔ یہ متعدد مطالعات سے ثابت ہوا ہے۔
سورج مکھی کے بیجوں میں موجود غذائی اجزاء
سورج مکھی کے بیج ناشتے کے طور پر موزوں ہیں کیونکہ ان میں اچھی چکنائی ہوتی ہے۔سورج مکھی کے بیج جو صحت کے لیے اچھے ہیں ان کے مختلف فوائد کو ان میں موجود بہت سے غذائی اجزاء سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ سورج مکھی کے بیجوں کے کپ (34 گرام) میں غذائی اجزاء شامل ہیں:
- کیلوریز: 207
- کاربوہائیڈریٹس: 7 گرام
- چربی: 19 گرام
- پروٹین: 6 گرام
سورج مکھی کے بیجوں میں چینی کی تھوڑی سی مقدار ہوتی ہے اور ان کی درجہ بندی کم گلیسیمک انڈیکس والے کھانے کی جاتی ہے۔ دریں اثنا، سورج مکھی کے بیجوں میں چکنائی کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس میں زیادہ تر اچھی چربی ہوتی ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو سورج مکھی کے بیجوں میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ملیں گے۔ اس میں موجود کچھ وٹامنز میں وٹامن ای، وٹامن بی 6، تھامین، نیاسین اور فولیٹ شامل ہیں۔ دریں اثنا، سورج مکھی کے بیجوں میں میگنیشیم، فاسفورس، سیلینیم، جیسے معدنیات بھی ہوتے ہیں۔
زنک ، آئرن، پوٹاشیم تک۔
سورج مکھی کے بیج کیسے کھائیں؟
سورج مکھی کے بیج براہ راست یا سلاد مکس کے طور پر کھائے جاسکتے ہیں۔سورج مکھی کے بیج عام طور پر پورے یا بغیر جلد کے فروخت ہوتے ہیں۔ سورج مکھی کے بیجوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے جو ابھی تک برقرار ہیں، زیادہ تر لوگ ان کو براہ راست کھانے کا انتخاب کرتے ہیں پہلے اپنے دانتوں سے جلد کو چھیل کر۔ براہ راست کھانے کے علاوہ، سورج مکھی کے بیجوں کو بھی کھایا جا سکتا ہے:
- گرینولا میں ملایا گیا۔
- سلاد کے اوپر چھڑکایا
- اناج کے ساتھ مل کر ہلایا
- دہی کے اوپر چھڑکا
- ہلچل تلی ہوئی سبزیوں کے اوپر چھڑکا
- برگر میں شامل کیا گیا۔
- روٹی اور مفنز کے لیے ٹاپنگ کے طور پر شامل کیا گیا۔
تاکہ آپ جو سورج مکھی کے بیج خریدتے ہیں وہ آسانی سے خراب نہ ہو جائیں، انہیں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ اس کے علاوہ آپ اسے فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں تاکہ سورج مکھی کے بیج زیادہ دیر تک برقرار رہیں۔
SehatQ کے نوٹس
سورج مکھی کے بیجوں کے فوائد بے شک جسم کے لیے بہت زیادہ ہیں، لیکن آپ کو ان ضمنی اثرات پر بھی دھیان دینا ہوگا جو ہو سکتے ہیں۔ سورج مکھی کے بیجوں سے ہونے والی الرجی آپ کو سانس کے مسائل کا شکار بنا سکتی ہے۔ لہذا، آپ میں سے جو لوگ سورج مکھی کے بیجوں سے الرجی کا شکار ہیں، آپ کو خریدی گئی خوراک کی مصنوعات کی ترکیب کو پڑھنے میں محتاط رہنا چاہیے۔ اگر الرجک ردعمل ظاہر ہوتا ہے، تو فوری طور پر علاج کے لئے ڈاکٹر سے مشورہ کریں.
سورج مکھی کے بیج ناشتے کے طور پر موزوں ہیں کیونکہ ان میں اچھی چکنائی ہوتی ہے۔سورج مکھی کے بیج جو صحت کے لیے اچھے ہیں ان کے مختلف فوائد کو ان میں موجود بہت سے غذائی اجزاء سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ سورج مکھی کے بیجوں کے کپ (34 گرام) میں غذائی اجزاء شامل ہیں: 
سورج مکھی کے بیج براہ راست یا سلاد مکس کے طور پر کھائے جاسکتے ہیں۔سورج مکھی کے بیج عام طور پر پورے یا بغیر جلد کے فروخت ہوتے ہیں۔ سورج مکھی کے بیجوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے جو ابھی تک برقرار ہیں، زیادہ تر لوگ ان کو براہ راست کھانے کا انتخاب کرتے ہیں پہلے اپنے دانتوں سے جلد کو چھیل کر۔ براہ راست کھانے کے علاوہ، سورج مکھی کے بیجوں کو بھی کھایا جا سکتا ہے: 
