نشاستہ یا نشاستہ کھانے میں موجود گلوکوز کی لمبی زنجیروں کی شکل میں کاربوہائیڈریٹس کی ایک شکل ہے۔ عام طور پر، کاربوہائیڈریٹ جو ہم کھانے سے کھاتے ہیں وہ نشاستے ہیں۔ تاہم، تمام نشاستہ جو ہم کھاتے ہیں وہ جسم سے ہضم نہیں ہو سکتا۔ نشاستے کا ایک چھوٹا سا حصہ ہاضمے کے خلاف مزاحم ہوتا ہے اور صرف ہاضمے کے ذریعے نیچے جاتا ہے۔ اس قسم کے نشاستے کو مزاحم نشاستہ کہا جاتا ہے۔ کیا کوئی فائدے ہیں؟
جانیں کہ مزاحم نشاستہ کیا ہے۔
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، مزاحم نشاستہ نشاستہ یا نشاستہ کی ایک قسم ہے جو ہضم کے خلاف مزاحم ہے یا جسم سے ہضم نہیں ہو سکتی۔ استعمال کے بعد، مزاحم نشاستہ بڑی آنت تک پہنچنے کے لیے ہضم کے راستے سیدھا نیچے جاتا ہے۔ مزاحم نشاستے کو آنت میں موجود اچھے بیکٹیریا سے بھی خمیر کیا جا سکتا ہے۔ بڑی آنت میں اترنے کے بعد، مزاحم نشاستہ اچھے بیکٹیریا کی خوراک بن جائے گا۔ اچھے بیکٹیریا جن کی آبادی برقرار رہتی ہے صحت پر مثبت اثرات مرتب کرسکتے ہیں۔
مزاحم نشاستے کے صحت کے فوائد
مزاحم نشاستہ کئی صحت کے فوائد پیش کرتا ہے، بشمول:
1. گٹ میں اچھے بیکٹیریا اور خلیات کو کھانا کھلاتا ہے۔
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، مزاحم نشاستے کو آنت میں موجود اچھے بیکٹیریا سے خمیر کیا جا سکتا ہے۔ بیکٹیریا مزاحم نشاستے کو شارٹ چین فیٹی ایسڈ میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ Butyrate صحت کے لیے شارٹ چین مزاحم نشاستے کی سب سے اہم قسم ہے۔ Butyrate بڑی آنت کی دیوار میں خلیات کی طرف سے ترجیحی توانائی بھی بن جاتی ہے۔ اس طرح، مزاحم نشاستہ براہ راست اچھے بیکٹیریا کو کھلاتا ہے - اور بالواسطہ طور پر بڑی آنت کے خلیوں کو "کھانا" دیتا ہے۔
2. صحت مند ہاضمہ
مزاحم نشاستہ بدہضمی کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے مزاحم نشاستہ بڑی آنت میں تیزابیت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے – اس طرح سوزش کو کم کرنے اور کولوریکٹل کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مزاحم نشاستے میں ہضم کی خرابی جیسے قبض، ڈائیورٹیکولائٹس، اسہال، اور سوزش کی بیماریوں جیسے السرٹیو کولائٹس اور کروہن کی بیماری پر قابو پانے کی بھی صلاحیت ہوتی ہے۔ شارٹ چین فیٹی ایسڈ جو آنتوں میں استعمال نہیں ہوتے وہ خون، جگر اور جسم کے دیگر حصوں میں منتقل ہو سکتے ہیں۔ یہ منتقلی جسم کو فوائد فراہم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔
3. انسولین کی حساسیت کو بہتر بنائیں
مزاحم نشاستے کو میٹابولک صحت کے لیے فائدہ مند بتایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، اس قسم کا نشاستہ انسولین کی حساسیت کو بڑھا سکتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ باقاعدگی سے مزاحم نشاستے کا استعمال کرتے ہیں تو لبلبہ کے ذریعہ جاری ہونے والے انسولین کے جسم کے خلیوں کا ردعمل بھی بڑھ سکتا ہے۔ انسولین کی کم حساسیت، جسے انسولین مزاحمت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، بہت سے طبی حالات کے لیے ایک بڑا خطرہ عنصر سمجھا جاتا ہے۔ ان طبی حالات میں میٹابولک سنڈروم، ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپا، دل کی بیماری، اور الزائمر کی بیماری شامل ہیں۔
4. خون میں شکر کی سطح کو کم کرنا
مزاحم نشاستہ کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں بھی موثر ہے۔ درحقیقت، یہ اثرات اگلے کھانے کے سیشن میں بھی محسوس کیے جائیں گے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ ناشتے میں مزاحم نشاستہ کھاتے ہیں، تو یہ کاربوہائیڈریٹ ممکنہ طور پر دوپہر کے کھانے اور ناشتے میں بلڈ شوگر کو کم کر دیں گے۔ اوپر دیے گئے مزاحم نشاستے کے فوائد کی بنیاد کو مضبوط کرنے کے لیے مزید مطالعات کی ضرورت ہے۔
5. وزن کم کرنے میں مدد کریں۔
مزاحم نشاستہ عام نشاستے سے کم کیلوریز فراہم کرتا ہے۔ اگر عام نشاستہ 4 کیلوریز فراہم کرتا ہے، تو مزاحمتی نشاستہ 2 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔ مزاحمتی نشاستہ کے بارے میں بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اس کا اثر بھرتا ہے اور آپ کیلوریز کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگرچہ مزید مطالعات کی ضرورت ہے، جانوروں کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ مزاحم نشاستے وزن میں کمی میں مدد کرسکتے ہیں۔
مزاحم نشاستے کا ذریعہ
مزاحم نشاستہ صحت مند کھانوں سے حاصل کیا جا سکتا ہے جیسے براؤن رائس مزاحم نشاستہ کئی صحت بخش کھانوں سے کھایا جا سکتا ہے۔ کئی قسم کے کھانے میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے، بشمول:
- جو
- بھورے چاول
- جَو
- پنٹو پھلیاں
- سیاہ پھلیاں
- سویابین
- پہلے سے فریج میں پکائے ہوئے آلو
- کچے سبز کیلے
تاہم، اوپر مزاحم نشاستے کے بہت سے ذرائع ہیں جن میں کاربوہائیڈریٹ بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ یقیناً آپ میں سے ان لوگوں کے لیے اس پر غور کرنے کی ضرورت ہے جو کم کارب غذا پر ہیں۔ حل کے طور پر کچھ لوگ آلو کے نشاستے کے آٹے کا بھی انتخاب کرتے ہیں۔ یہ آٹا اکثر "ضمیمہ" کے طور پر کھایا جاتا ہے کیونکہ یہ سستا ہوتا ہے اور اس میں مزاحم نشاستے کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ آلو کے نشاستے کے آٹے کے ہر ایک چائے کے چمچ کے لیے، آپ کو تقریباً 8 گرام مزاحم نشاستہ ملے گا۔ اس آٹے کو پکائے بغیر براہ راست ڈش میں ملایا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ آلو کے نشاستے پر چھڑک سکتے ہیں۔
smoothies، رات بھر جئی ، اور دہی. آلو کے نشاستے کا آٹا ایک دن میں 1-2 کھانے کے چمچ کھایا جا سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
مزاحم نشاستہ ایک قسم کا نشاستہ ہے جو جسم سے ہضم نہیں ہو سکتا اور صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی مزاحم نشاستے اور اس کے فوائد کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن کو ڈاؤن لوڈ کیا جا سکتا ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو غذائیت سے متعلق قابل اعتماد معلومات فراہم کرتا ہے۔
مزاحم نشاستہ بدہضمی کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے مزاحم نشاستہ بڑی آنت میں تیزابیت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے – اس طرح سوزش کو کم کرنے اور کولوریکٹل کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مزاحم نشاستے میں ہضم کی خرابی جیسے قبض، ڈائیورٹیکولائٹس، اسہال، اور سوزش کی بیماریوں جیسے السرٹیو کولائٹس اور کروہن کی بیماری پر قابو پانے کی بھی صلاحیت ہوتی ہے۔ شارٹ چین فیٹی ایسڈ جو آنتوں میں استعمال نہیں ہوتے وہ خون، جگر اور جسم کے دیگر حصوں میں منتقل ہو سکتے ہیں۔ یہ منتقلی جسم کو فوائد فراہم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ 
مزاحم نشاستہ صحت مند کھانوں سے حاصل کیا جا سکتا ہے جیسے براؤن رائس مزاحم نشاستہ کئی صحت بخش کھانوں سے کھایا جا سکتا ہے۔ کئی قسم کے کھانے میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے، بشمول: 
