ہو سکتا ہے کہ آپ پہلے سے ہی کھانے کے مصالحے کے طور پر ٹیبل نمک سے واقف ہوں۔ تاہم، کچھ لوگ سمندری نمک استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں جس کے صحت مند ہونے کا دعویٰ کیا جاتا ہے۔ دراصل، دونوں میں کیا فرق ہے؟ کیا یہ سچ ہے کہ ان میں سے ایک صحت مند ہے؟ مندرجہ ذیل وضاحت کو چیک کریں۔
ٹیبل نمک اور سمندری نمک کے درمیان فرق
نمک ایک کرسٹل معدنیات ہے جس میں سوڈیم (Na) اور کلورین (Cl) ہوتا ہے۔ یہ دونوں معدنیات جسمانی صحت کو سہارا دینے کے لیے درکار ہیں اور مناسب حد میں استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔ اس کے برعکس، بہت زیادہ نمک یا سوڈیم کی مقدار کھانے سے صحت کے مسائل جیسے کہ ہائی بلڈ پریشر (ہائی بلڈ پریشر) کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اسی لیے، لوگ نمک کی صحت مند اقسام تلاش کرنے کے لیے مقابلہ کر رہے ہیں، بشمول ٹیبل نمک اور سمندری نمک کا موازنہ کرنا۔ اگرچہ دونوں نمکین ہیں، دونوں کے درمیان بہت سے اختلافات ہیں. یہاں ٹیبل نمک اور سمندری نمک کے درمیان کچھ اختلافات ہیں جن پر آپ غور کر سکتے ہیں۔
1. مینوفیکچرنگ کا عمل
اگرچہ اس پر کسی کا دھیان نہیں جاتا، ٹیبل نمک اور سمندری نمک بنانے کا عمل سب سے اہم امتیازی پہلو ہے۔ ٹیبل نمک کان کنی کے نمک کا نتیجہ ہے جو باریک کرسٹل میں پروسس کیا جاتا ہے۔ دریں اثنا، سمندری نمک سمندری پانی یا دیگر معدنیات سے بھرپور پانی کے بخارات کے عمل سے آتا ہے۔
2. بناوٹ
سمندری نمک اور میز نمک کے درمیان فرق ساخت سے دیکھا جا سکتا ہے سمندری نمک اور میز نمک کے درمیان واضح فرق ساخت ہے. سمندری نمک میں ٹیبل نمک سے زیادہ موٹے اور کرنچیر کی ساخت ہوتی ہے۔ اس صورت میں، ٹیبل سالٹ کو کارخانہ دار نے واقعی اس طرح پروسیس کیا ہے تاکہ اس میں باریک دانے ہوں۔
3. معدنی مواد
سوڈیم نمک کا اہم معدنی جزو ہے۔ ٹیبل نمک اور سمندری نمک دونوں میں سوڈیم ہوتا ہے۔ تاہم، سمندری نمک صحت مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں قدرتی سوڈیم ہوتا ہے۔ قدرتی سوڈیم مواد کے علاوہ، سمندری نمک میں میگنیشیم، کیلشیم، اور پوٹاشیم یا پوٹاشیم بھی ہوتا ہے، جو نمک میں نہیں ہوتا۔ دریں اثنا، ٹیبل نمک کا بنیادی مواد سوڈیم ہے. ٹیبل نمک میں سمندری نمک کے برابر سوڈیم ہوتا ہے۔ سوڈیم مواد کے علاوہ، تقریبا تمام ٹیبل نمک کے مینوفیکچررز اس میں آیوڈین مواد شامل کرتے ہیں. یہی چیز اسے سمندری نمک سے ممتاز کرتی ہے۔
4. ذائقہ
اگرچہ یہ دونوں نمکین ہیں، درحقیقت سمندری نمک کا ذائقہ ٹیبل نمک سے زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ حیرت کی بات نہیں، کچھ لوگ اپنی خوراک میں سمندری نمک کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
ٹیبل نمک اور سمندری نمک، کون سا صحت مند ہے؟
ٹیبل نمک اور سمندری نمک میں سوڈیم کی مقدار یکساں ہے۔ غذائیت کے لحاظ سے سمندری نمک اور ٹیبل نمک ایک دوسرے سے برتر نہیں ہیں۔ دونوں میں ہر ایک کے فوائد اور نقصانات ہیں۔ اس وقت کے دوران، آپ سوچ سکتے ہیں کہ سمندری نمک صحت مند ہے کیونکہ اس پر قدرتی طریقے سے عمل ہوتا ہے، اس لیے اس میں قدرتی سوڈیم بھی ہوتا ہے۔ تاہم، یہ پتہ چلتا ہے کہ سمندری نمک میں سوڈیم کا مواد ٹیبل نمک کے برابر ہے، جیسا کہ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن نے رپورٹ کیا ہے۔ یعنی نمک کے استعمال کی مقدار جس سے آپ کی صحت متاثر ہوتی ہے۔ آپ جتنا زیادہ نمک کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ سوڈیم آپ کے خون میں ہوگا۔ یہ حالت بلڈ پریشر (ہائی بلڈ پریشر) میں اضافے کو متحرک کر سکتی ہے تاکہ دائمی بیماریوں، جیسے دل کی بیماری اور فالج کا باعث بنے۔ اس کے برعکس، نمک کی کمی بھی صحت کے مختلف مسائل کا باعث بن سکتی ہے، جیسے کہ تھائرائیڈ ہارمون کا عدم توازن۔ خیال رہے کہ سمندری نمک میں آیوڈین نہیں ہوتا۔ سمندری نمک کا انتخاب کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کو آیوڈین کی کمی کا زیادہ خطرہ ہے۔ خاص طور پر اگر آپ اسے آئوڈین پر مشتمل کھانے کے دیگر ذرائع سے حاصل نہیں کرتے ہیں۔ آیوڈین کی کمی گٹھلی اور نمو کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے۔ دوسری طرف، ٹیبل نمک میں قدرتی معدنیات، جیسے کیلشیم، اور پوٹاشیم (پوٹاشیم) نہیں ہوتے۔ تاہم، فکر مت کرو. بلاشبہ، آپ یہ اجزاء دیگر کھانے کی اشیاء سے حاصل کر سکتے ہیں۔ متعدد قسم کے نمک کو باری باری استعمال کرنا بھی غذائیت کی تکمیل کا ایک حل ہو سکتا ہے۔ یہاں نمک کی کچھ اقسام ہیں جو آپ استعمال کر سکتے ہیں اور ان کے صحت مند ہونے کا دعویٰ بھی کیا جاتا ہے:
- ہمالیائی نمک ( ہمالیائی نمک )
- کوشر نمک
- سیلٹک نمک
- مالڈن نمک
[[متعلقہ مضمون]]
ایک دن میں نمک کی کھپت کو محدود کریں۔
نمک کی قسم نہیں، اس کے استعمال کو محدود کرنا ایک صحت بخش انتخاب ہے۔جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، نمک کو اعتدال میں کھایا جائے تو درحقیقت فائدہ مند ہے۔ درحقیقت نمک کا استعمال مکمل طور پر ختم نہیں ہونا چاہیے۔ صحیح نمک کا استعمال درحقیقت بلڈ پریشر اور جسم کے معدنیات کو کنٹرول کر سکتا ہے، اور اعصاب اور دماغ کے کام کو برقرار رکھتا ہے۔ مزید برآں، نمک میں موجود آیوڈین کا مواد گٹھلی اور تھائرائیڈ کے امراض کو روکنے کے ساتھ ساتھ بچوں کی نشوونما اور علمی نشوونما میں معاون ہے۔ انڈونیشیا کی وزارت صحت ایک دن میں نمک کی مقدار کے بارے میں سفارشات فراہم کرتی ہے تاکہ یہ ضرورت سے زیادہ نہ ہو۔ مثالی طور پر، نمک کی کھپت ایک دن میں 2000 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہے۔ یہ 5 گرام یا 1 چائے کا چمچ فی دن کے برابر ہے۔ یہ تعداد مختلف ہو سکتی ہے اگر آپ کی صحت کی کوئی خاص حالت یا غذا ہے، جیسے کم نمک والی خوراک۔ نمک کی مقدار اور قسم کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں جو آپ کی حالت کے مطابق ہو۔
SehatQ کے نوٹس
ٹیبل نمک یا سمندری نمک دونوں کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ نمک کی قسم کا انتخاب آپ کے مطلوبہ کھپت کے اہداف کے مطابق کیا جا سکتا ہے۔ یہ آپ کی صحت کی حالتوں سے بھی الگ نہیں ہے۔ صحیح نمک کا استعمال اور ضرورت سے زیادہ استعمال آپ اور آپ کے خاندان کے لیے متعدد صحت کے فوائد کا حامل ہے۔ دوسری طرف، ضرورت سے زیادہ استعمال دراصل دائمی اور جان لیوا بیماریوں کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی ٹیبل نمک یا نمک کی دیگر اقسام کے بارے میں سوالات ہیں جو آپ کو استعمال کرنا چاہیے،
ایک ڈاکٹر سے مشورہ کریں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن کے ذریعے۔ پر ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
اپلی کیشن سٹور اور گوگل پلے ابھی!
سمندری نمک اور میز نمک کے درمیان فرق ساخت سے دیکھا جا سکتا ہے سمندری نمک اور میز نمک کے درمیان واضح فرق ساخت ہے. سمندری نمک میں ٹیبل نمک سے زیادہ موٹے اور کرنچیر کی ساخت ہوتی ہے۔ اس صورت میں، ٹیبل سالٹ کو کارخانہ دار نے واقعی اس طرح پروسیس کیا ہے تاکہ اس میں باریک دانے ہوں۔ 
ٹیبل نمک اور سمندری نمک میں سوڈیم کی مقدار یکساں ہے۔ غذائیت کے لحاظ سے سمندری نمک اور ٹیبل نمک ایک دوسرے سے برتر نہیں ہیں۔ دونوں میں ہر ایک کے فوائد اور نقصانات ہیں۔ اس وقت کے دوران، آپ سوچ سکتے ہیں کہ سمندری نمک صحت مند ہے کیونکہ اس پر قدرتی طریقے سے عمل ہوتا ہے، اس لیے اس میں قدرتی سوڈیم بھی ہوتا ہے۔ تاہم، یہ پتہ چلتا ہے کہ سمندری نمک میں سوڈیم کا مواد ٹیبل نمک کے برابر ہے، جیسا کہ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن نے رپورٹ کیا ہے۔ یعنی نمک کے استعمال کی مقدار جس سے آپ کی صحت متاثر ہوتی ہے۔ آپ جتنا زیادہ نمک کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ سوڈیم آپ کے خون میں ہوگا۔ یہ حالت بلڈ پریشر (ہائی بلڈ پریشر) میں اضافے کو متحرک کر سکتی ہے تاکہ دائمی بیماریوں، جیسے دل کی بیماری اور فالج کا باعث بنے۔ اس کے برعکس، نمک کی کمی بھی صحت کے مختلف مسائل کا باعث بن سکتی ہے، جیسے کہ تھائرائیڈ ہارمون کا عدم توازن۔ خیال رہے کہ سمندری نمک میں آیوڈین نہیں ہوتا۔ سمندری نمک کا انتخاب کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کو آیوڈین کی کمی کا زیادہ خطرہ ہے۔ خاص طور پر اگر آپ اسے آئوڈین پر مشتمل کھانے کے دیگر ذرائع سے حاصل نہیں کرتے ہیں۔ آیوڈین کی کمی گٹھلی اور نمو کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے۔ دوسری طرف، ٹیبل نمک میں قدرتی معدنیات، جیسے کیلشیم، اور پوٹاشیم (پوٹاشیم) نہیں ہوتے۔ تاہم، فکر مت کرو. بلاشبہ، آپ یہ اجزاء دیگر کھانے کی اشیاء سے حاصل کر سکتے ہیں۔ متعدد قسم کے نمک کو باری باری استعمال کرنا بھی غذائیت کی تکمیل کا ایک حل ہو سکتا ہے۔ یہاں نمک کی کچھ اقسام ہیں جو آپ استعمال کر سکتے ہیں اور ان کے صحت مند ہونے کا دعویٰ بھی کیا جاتا ہے: 
نمک کی قسم نہیں، اس کے استعمال کو محدود کرنا ایک صحت بخش انتخاب ہے۔جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، نمک کو اعتدال میں کھایا جائے تو درحقیقت فائدہ مند ہے۔ درحقیقت نمک کا استعمال مکمل طور پر ختم نہیں ہونا چاہیے۔ صحیح نمک کا استعمال درحقیقت بلڈ پریشر اور جسم کے معدنیات کو کنٹرول کر سکتا ہے، اور اعصاب اور دماغ کے کام کو برقرار رکھتا ہے۔ مزید برآں، نمک میں موجود آیوڈین کا مواد گٹھلی اور تھائرائیڈ کے امراض کو روکنے کے ساتھ ساتھ بچوں کی نشوونما اور علمی نشوونما میں معاون ہے۔ انڈونیشیا کی وزارت صحت ایک دن میں نمک کی مقدار کے بارے میں سفارشات فراہم کرتی ہے تاکہ یہ ضرورت سے زیادہ نہ ہو۔ مثالی طور پر، نمک کی کھپت ایک دن میں 2000 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہے۔ یہ 5 گرام یا 1 چائے کا چمچ فی دن کے برابر ہے۔ یہ تعداد مختلف ہو سکتی ہے اگر آپ کی صحت کی کوئی خاص حالت یا غذا ہے، جیسے کم نمک والی خوراک۔ نمک کی مقدار اور قسم کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں جو آپ کی حالت کے مطابق ہو۔ 
