مینٹائی ساس کون نہیں جانتا؟ آپ اس کھانے کے مسالے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو انڈونیشیا میں مختلف قسم کے کھانوں کے ساتھ پسند کیا جاتا ہے، جیسے سشی مینٹائی، سالمن مینٹائی چاول، سے ڈمسم مینٹائی۔ اس کی لذت کے پیچھے، مینٹائی میں ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو بہت زیادہ ہونے پر فائدہ مند اور نقصان دہ ہوتے ہیں۔ ذیل میں مکمل جائزہ دیکھیں۔
مینٹائی کیا ہے؟
مینٹائی ایک چٹنی ہے جو مچھلی کے انڈوں کے مرکب سے بنتی ہے۔
پولاک یا کوڈ اور میئونیز۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ کوڈ انڈے اور پولاک انڈوں کی دستیابی بہت کم ہے، بہت سے لوگ ان کی جگہ اڑنے والی مچھلی کے انڈے (ٹوبیکو) لے لیتے ہیں۔ مینٹائی میں سرخی مائل پیلے رنگ کے ساتھ نرم ساخت ہے۔ خود انڈونیشیا میں، مینٹائی کو مزید ذائقہ دار اور مادری زبان کے مطابق بنانے کے لیے اضافی اجزاء کا استعمال کرکے اس میں ترمیم کی جاتی ہے۔ مینٹائی چٹنی کو جانوروں کے پروٹین کی ایک قسم کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جیسے سالمن، گوشت،
سمندری غذا، یا چکن. درحقیقت، اب مینٹائی ساس کے ساتھ کھانے کی زیادہ سے زیادہ مختلف قسمیں ہیں، جیسے مینٹائی سالمن رائس، مینٹائی سوشی، مینٹائی ڈیسم، مینٹائی پاستا، مینٹائی مارتاباک۔ [[متعلقہ مضمون]]
صحت کے لیے مینٹائی کے غذائی مواد اور فوائد
مینٹائی کی چٹنی مایونیز اور مچھلی کے انڈوں کا مجموعہ ہے۔مینٹائی کھانے میں متنوع غذائیت ہوتی ہے اور یہ صحت کے لیے یقیناً فائدہ مند ہے۔ 25 گرام مینٹائی چٹنی میں 32 کیلوریز، 5.25 گرام پروٹین کے ساتھ ساتھ وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن بی 12 اور نیاسین ہوتے ہیں۔ صحت کے لیے مینٹائی ساس کے اہم اجزاء کی بنیاد پر غذائیت سے متعلق مواد اور فوائد درج ذیل ہیں۔
1. مچھلی کے انڈے
مچھلی کے انڈے مینٹائی چٹنی بنانے میں اہم جزو ہیں۔ پولاک، کوڈ، اور اڑنے والی مچھلی (ٹوبیکو) دونوں انڈوں میں پروٹین، اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور وٹامن بی 12 ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔ مچھلی کے انڈوں میں پروٹین امینو ایسڈ کے اجزاء سے آتا ہے جو جسم کے خراب ٹشوز کی نشوونما اور مرمت میں کردار ادا کرتا ہے۔ اومیگا 3 جو مچھلی کی دیگر مصنوعات میں بھی پایا جاتا ہے سوزش کو کنٹرول کرنے کے قابل ہے، اور دل کی صحت، ہارمونز اور مدافعتی نظام کے لیے اچھا ہے۔ مچھلی کے انڈے وٹامن بی 12 سے بھی بھرپور ہوتے ہیں جو جسم کے لیے مختلف کام کرتے ہیں جیسے ڈی این اے کی ترکیب، توانائی کی پیداوار، خون کے سرخ خلیوں کی نشوونما، اور اعصابی ترسیل۔ اس کے باوجود، مچھلی کے کچھ انڈے، جیسے ٹوبیکو میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اسی لیے ٹوبیکو کا زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مینٹائی چٹنی کا استعمال جس میں ٹوبیکو بہت زیادہ ہوتا ہے کولیسٹرول کی سطح میں اضافے کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
2. مایونیز
مایونیز تیل، انڈے کی زردی، اور تیزابیت والے مائع جیسے لیموں یا سرکہ کے مرکب سے تیار کی جاتی ہے۔ ایک کھانے کا چمچ مایونیز میں 94 کیلوریز، 10 گرام چربی اور 0.1 گرام پروٹین ہوتی ہے۔ اگرچہ ایک اعلی کیلوری کھانے کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے، میئونیز میں موجود چربی کو صحت مند چربی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے. اعتدال میں، میئونیز کھانے کے لئے محفوظ ہے. مندرجہ بالا دو اہم اجزاء کے علاوہ، مینٹائی چٹنی میں مرچ اور مسالوں کا استعمال بھی مینٹائی ساس کے ذائقے اور غذائیت میں اضافہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، مینٹائی کھانے کی اشیاء جیسے سالمن، ٹونا، چکن، سمندری غذا، سبزیاں اور انڈے میں اہم اجزاء کا اضافہ بھی اس میں غذائیت کو بڑھاتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
صحت کے لیے مینٹائی ساس کا کیا خطرہ ہے؟
مایونیز میں موجود زیادہ کیلوریز مینٹائی کو خطرناک بنا دیتی ہیں اگر بہت زیادہ استعمال کیا جائے تو کوئی چیز زیادہ صحت کے لیے اچھی نہیں ہوتی، بشمول مینٹائی کا استعمال۔ اگرچہ مزیدار، مینٹائی کا زیادہ مقدار میں استعمال اور اکثر صحت کے مسائل کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ مارکیٹ میں آپ جو مینٹائی خریدتے ہیں اس میں سوڈیم یا سوڈیم، چکنائی اور کیلوریز زیادہ ہونے کا امکان ہے۔ یہ اضافی نمک، مایونیز، پنیر جیسے اضافی کھانوں جیسے سشی یا ڈمسم مینٹائی ساس میں استعمال ہونے والے اجزاء سے آتا ہے۔ مثال کے طور پر، مینٹائی سشی میں کیلوریز یقینی طور پر ریگولر سشی میں موجود کیلوریز سے زیادہ ہوتی ہیں۔ مزید برآں، میو کلینک کا حوالہ دیتے ہوئے، شامل مصالحے کے ساتھ سوشی، مایونیز، اور تلے ہوئے اجزاء، جیسے ٹیمپورا بھی اس میں کیلوریز کا اضافہ کرتے ہیں۔ سوڈیم، چکنائی اور کیلوریز کی زیادہ مقدار دل کی بیماریوں جیسے ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے۔ آپ کو وزن بڑھنے کا خطرہ بھی ہے۔ اس کے علاوہ، مینٹائیکو میں پولک مچھلی کے انڈوں میں ہر 100 گرام سرونگ کے لیے اعتدال پسند زمرے میں purines بھی ہوتے ہیں۔ یعنی مردانہ غذا کا زیادہ استعمال خون میں یورک ایسڈ کی سطح بڑھنے کا خطرہ بھی پیدا کر سکتا ہے۔ یہ آپ کو گاؤٹ (گاؤٹ) کے خطرے میں ڈالتا ہے۔ خلاصہ یہ کہ، مینٹائی ساس کے ساتھ کھانے کا زیادہ استعمال کئی حالات کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے، جیسے:
- کولیسٹرول بڑھنا
- بلڈ پریشر میں اضافہ
- وزن کا بڑھاؤ
- گاؤٹ
- مرض قلب
[[متعلقہ مضمون]]
صحت مند مینٹائی تخلیقات کے لیے نکات
صحت کیو سے ڈاکٹر رینی اتری نے کہا، "دراصل، مینٹائی کا استعمال تب تک محفوظ ہے جب تک اس پر صحیح طریقے سے عمل کیا جائے۔ تاہم، چونکہ مینٹائی ساس میں مایونیز کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اس کا زیادہ استعمال نہ کریں۔" اگرچہ آپ نے میئونیز کی مقدار کو محدود کر دیا ہے، پھر بھی آپ کو بہت زیادہ مینٹائی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ روزانہ کیلوری کی ضروریات کو ایڈجسٹ کرتے رہیں۔ عام طور پر، بالغ مردوں کی کیلوریز کی ضروریات 2,500 کیلوریز ہیں، جبکہ بالغ خواتین کی 2,000 کیلوریز ہیں۔ 3 کھانوں میں تقسیم، آپ کو فی کھانے میں صرف 500-800 کیلوریز کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، درج ذیل تجاویز میں سے کچھ جو آپ صحت مند مینٹائی بنانے کے لیے عمل پیرا ہو سکتے ہیں:
- سبزیوں کے تیل سے بنی مایونیز کا استعمال کریں، جیسے سویا بین کا تیل یا کینولا تیل۔
- بہت زیادہ چینی یا نمک شامل کرنے سے گریز کریں۔
- ایسی غذاؤں کے ساتھ ملائیں جن میں پروٹین اور فائبر زیادہ ہو، جیسے سالمن، چکن بریسٹ، مشروم، پھلیاں یا سبزیاں
- تلی ہوئی کھانوں میں مینٹائی ساس شامل کرنے سے گریز کریں۔
- مینٹائی کو زیادہ دیر تک نہ بیک کریں۔
ڈاکٹر نے مزید کہا کہ "مینٹائی کھانے میں استعمال ہونے والے سالمن کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سامن ابھی بھی تازہ اور چمکدار نارنجی رنگ کے ساتھ یکساں ہے اور پتلا نہیں ہے،" ڈاکٹر نے مزید کہا۔ رینی اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ میئونیز میں کافی زیادہ کیلوری ہوتی ہے، ڈاکٹر۔ رینی نے کاربوہائیڈریٹس کا انتخاب بھی تجویز کیا۔ "بہتر ہوگا اگر مینٹائی کھانوں میں استعمال ہونے والے چاول کم کیلوری والے چاول جیسے شیراتکی سے آئے۔"
SehatQ کے نوٹس
مینٹائی ایک کھانے کا مسالا ہے جسے ختم کرنا افسوسناک ہے۔ مزید یہ کہ، آپ کہہ سکتے ہیں، تقریباً کسی بھی قسم کا کھانا مینٹائی چٹنی کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔ تاہم، آپ کو اب بھی انٹیک پر توجہ دینا ہوگا. مزید یہ کہ مینٹائی ایسے اجزاء سے تیار کی جاتی ہے جن میں کیلوریز بھی زیادہ ہوتی ہیں۔ مینٹائی کھانوں کا مناسب طریقے سے اور ضرورت سے زیادہ استعمال صحت کے فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی مینٹائی ساس اور اس کے غذائی مواد کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ براہ راست مشورہ کر سکتے ہیں۔
آن لائن خصوصیات کا استعمال کریں
ڈاکٹر چیٹ SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
اپلی کیشن سٹور اور گوگل پلے ابھی!
مینٹائی کی چٹنی مایونیز اور مچھلی کے انڈوں کا مجموعہ ہے۔مینٹائی کھانے میں متنوع غذائیت ہوتی ہے اور یہ صحت کے لیے یقیناً فائدہ مند ہے۔ 25 گرام مینٹائی چٹنی میں 32 کیلوریز، 5.25 گرام پروٹین کے ساتھ ساتھ وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن بی 12 اور نیاسین ہوتے ہیں۔ صحت کے لیے مینٹائی ساس کے اہم اجزاء کی بنیاد پر غذائیت سے متعلق مواد اور فوائد درج ذیل ہیں۔ 
مایونیز میں موجود زیادہ کیلوریز مینٹائی کو خطرناک بنا دیتی ہیں اگر بہت زیادہ استعمال کیا جائے تو کوئی چیز زیادہ صحت کے لیے اچھی نہیں ہوتی، بشمول مینٹائی کا استعمال۔ اگرچہ مزیدار، مینٹائی کا زیادہ مقدار میں استعمال اور اکثر صحت کے مسائل کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ مارکیٹ میں آپ جو مینٹائی خریدتے ہیں اس میں سوڈیم یا سوڈیم، چکنائی اور کیلوریز زیادہ ہونے کا امکان ہے۔ یہ اضافی نمک، مایونیز، پنیر جیسے اضافی کھانوں جیسے سشی یا ڈمسم مینٹائی ساس میں استعمال ہونے والے اجزاء سے آتا ہے۔ مثال کے طور پر، مینٹائی سشی میں کیلوریز یقینی طور پر ریگولر سشی میں موجود کیلوریز سے زیادہ ہوتی ہیں۔ مزید برآں، میو کلینک کا حوالہ دیتے ہوئے، شامل مصالحے کے ساتھ سوشی، مایونیز، اور تلے ہوئے اجزاء، جیسے ٹیمپورا بھی اس میں کیلوریز کا اضافہ کرتے ہیں۔ سوڈیم، چکنائی اور کیلوریز کی زیادہ مقدار دل کی بیماریوں جیسے ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے۔ آپ کو وزن بڑھنے کا خطرہ بھی ہے۔ اس کے علاوہ، مینٹائیکو میں پولک مچھلی کے انڈوں میں ہر 100 گرام سرونگ کے لیے اعتدال پسند زمرے میں purines بھی ہوتے ہیں۔ یعنی مردانہ غذا کا زیادہ استعمال خون میں یورک ایسڈ کی سطح بڑھنے کا خطرہ بھی پیدا کر سکتا ہے۔ یہ آپ کو گاؤٹ (گاؤٹ) کے خطرے میں ڈالتا ہے۔ خلاصہ یہ کہ، مینٹائی ساس کے ساتھ کھانے کا زیادہ استعمال کئی حالات کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے، جیسے: 
