فیٹا پنیر یونانی پنیر کی ایک قسم ہے جسے بکری یا بھیڑ کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ بناوٹ نمکین ذائقہ کے ساتھ نرم ہے اور خوشبو کافی تیز ہے۔ پنیر کی دیگر اقسام کے مقابلے فیٹا پنیر میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ عام طور پر لوگ پکوان یا سلاد میں فیٹا پنیر ڈالتے ہیں۔ صرف 30 گرام فیٹا پنیر ڈش میں ذائقہ ڈال سکتا ہے۔ کم کیلوریز کے علاوہ، چربی کی مقدار بھی تقریباً 4-6 گرام ہوتی ہے تاکہ اسے روزانہ کھایا جا سکے۔ [[متعلقہ مضمون]]
فیٹا پنیر غذائی مواد
اطالوی زبان میں لفظ "فیٹا" کا مطلب ہے "ٹکڑا"، ایک مقبول پنیر جو اب گائے کے دودھ سے بھی بڑے پیمانے پر تیار کی جاتی ہے۔ 28 گرام فیٹا پنیر میں مندرجہ ذیل غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
- کیلوریز: 74
- چربی: 6 گرام
- سوڈیم: 260 ملی گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 1.2 گرام
- پروٹین: 4 گرام
- چینی: 1 گرام
- کیلشیم: 140 ملی گرام
- فاسفورس: 94 ملی گرام
- سیلینیم: 4.3 مائیکروگرام
فیٹا پنیر کے لیے خام مال کے طور پر استعمال ہونے والا دودھ عام طور پر پاسچرائزیشن کے عمل سے گزرتا ہے۔ تاہم، کچے دودھ کو فیٹا پنیر میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ اس عمل میں، لیکٹک ایسڈ اور رینٹ انزائمز شامل کیے جاتے ہیں۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، نتائج کو کاٹ کر چھوٹے چوکوں میں شکل دی جائے گی۔ اس کے بعد، لکڑی کے بیرل یا دھاتی کنٹینرز میں 3 دن کے لیے محفوظ کریں۔ اس کے بعد فیٹا پنیر کو 2 ماہ کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔
فیٹا پنیر کے فوائد
فیٹا پنیر کی غذائیت کے ساتھ جس میں کیلوریز اور چکنائی کم ہوتی ہے، اس کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
1. ہڈیوں کے لیے اچھا ہے۔
فیٹا پنیر ہڈیوں کی صحت کے لیے کیلشیم، فاسفورس اور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ کیلشیم اور پروٹین کے ساتھ ہڈیوں کی کثافت برقرار رہتی ہے اور آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔ مزید یہ کہ بھیڑ یا بکری کے دودھ سے بنی فیٹا پنیر میں گائے کے دودھ سے زیادہ کیلشیم اور فاسفورس ہوتا ہے۔ لہذا، فیٹا پنیر روزانہ کیلشیم کی ضروریات کو پورا کرنے کا ایک آپشن ہوسکتا ہے۔
2. فائدہ مند فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے
فیٹا پنیر میں کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ (CLA) ہوتا ہے جو کہ پٹھوں کی مقدار کو بڑھاتا ہے اور ذیابیطس اور کینسر کو روک سکتا ہے۔ مزید برآں، فیٹا پنیر بنانے کے عمل میں استعمال ہونے والا بیکٹیریل کلچر CLA کی ارتکاز کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ یونان ان ممالک میں سے ایک ہے جہاں چھاتی کے کینسر کے سب سے کم رپورٹ ہوئے ہیں۔ اس کے باشندے ان لوگوں میں شامل ہیں جو یورپی یونین کے ممالک میں سب سے زیادہ پنیر کھاتے ہیں۔
3. ہاضمے کے لیے اچھا ہے۔
فیٹا پنیر میں بیکٹیریا ہوتے ہیں۔
لییکٹوباسیلس پلانٹیرم جو کہ اچھے بیکٹیریا ہیں۔ اس کا کام آنتوں کو بیکٹیریا سے بچا کر قوت مدافعت اور نظام ہاضمہ کو بڑھانا ہے جیسے
ای کولی اور
سالمونیلا۔4. سر درد اور خون کی کمی کو روکیں۔
فیٹا پنیر میں وٹامن بی 2 یا رائبوفلاوون کا مواد سر درد کو روکنے میں مدد کرتا ہے بشمول:
درد شقیقہ اس کے علاوہ، فیٹا پنیر میں B12 مواد خون کی کمی کے علاج میں مدد کر سکتا ہے۔
فیٹا پنیر کے مضر اثرات
دوسری طرف، فیٹا پنیر اس میں موجود مواد کی وجہ سے مضر اثرات کا سبب بھی بن سکتا ہے۔ کچھ خطرات یہ ہیں:
مینوفیکچرنگ کے عمل میں، فیٹا پنیر کا آٹا تقریباً 7 فیصد کے ارتکاز کے ساتھ نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، فیٹا پنیر میں سوڈیم کافی زیادہ ہے، تقریباً 260 ملی گرام فی 28 گرام سرونگ۔ ان لوگوں کے لیے جو نمک کے لیے حساس ہیں، آپ کو اس بارے میں محتاط رہنا چاہیے۔ اگر آپ لطف اندوز ہوتے رہنا چاہتے ہیں۔
نمکین کھانا جیسے فیٹا پنیر بغیر سوڈیم کی زیادہ مقدار کے، نمک کو تھوڑا سا کم کرنے کے لیے اسے کھانے سے پہلے دھولیں۔
سوڈیم کے علاوہ، فیٹا پنیر میں دیگر پنیروں کی نسبت زیادہ لییکٹوز بھی ہوتا ہے کیونکہ یہ انکیوبیشن کے عمل سے نہیں گزرتا۔ ان لوگوں کے لیے جنہیں لییکٹوز الرجی ہے۔
, آپ کو پنیر کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے۔
بغیر پکی ہوئیحاملہ خواتین کے لیے نہیں۔
اس بات پر پوری توجہ دیں کہ فیٹا پنیر بنانے میں استعمال ہونے والا دودھ پاسچرائزڈ ہے یا نہیں۔ اگر نہیں تو حاملہ خواتین کو فیٹا پنیر کے استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ غیر پیسٹورائزڈ دودھ میں اب بھی بیکٹیریا ہو سکتے ہیں۔
لیسٹیریا مونوسیٹوجینز اور آلودگی کا سبب بن سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
اگر فیٹا پنیر کے مواد سے ضمنی اثرات کا سامنا کرنے کا کوئی خطرہ نہیں ہے، تو یہ پنیر روزانہ کی کھپت کے لئے ایک انتخاب ہوسکتا ہے. کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ٹاپنگز روٹی، سلاد، پیزا، آملیٹ، پاستا، یا پھلوں کے ساتھ جوڑ بنانے پر۔ فیٹا پنیر میں وٹامن بی، کیلشیم اور فاسفورس کا مواد ہڈیوں کی صحت کے لیے فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ اگر آپ اب بھی اسی قسم کا پنیر کھا رہے ہیں جیسے چیڈر ٹو موزاریلا، فیٹا پنیر اتنا ہی مزیدار متبادل ہو سکتا ہے۔
