چاول کو کاربوہائیڈریٹس کے ایک ذریعہ کے طور پر جانا جاتا ہے جو جسم میں گلوکوز کا حصہ ڈالتے ہیں۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے، سفید چاول ایک ایسا کھانا ہو سکتا ہے جو اکثر کاربوہائیڈریٹ کی وجہ سے گریز کیا جاتا ہے۔ تاہم، کیا ذیابیطس کے لیے چاول کی ایک قسم محفوظ ہے؟ یہ صرف چاول کا محفوظ انتخاب نہیں ہے۔ یہاں، آپ کو چاول کے متبادل کھانے کا انتخاب بھی ملے گا جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کاربوہائیڈریٹس کے ذریعہ محفوظ ہیں۔ ذیل میں مکمل جائزہ دیکھیں۔
ذیابیطس کے لیے چاول کا محفوظ انتخاب
ذیابیطس کی خوراک پر عمل کرنے کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو کھانے میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار اور گلیسیمک انڈیکس پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کاربوہائیڈریٹس اور ہائی گلیسیمک انڈیکس خون میں گلوکوز کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ اسی لیے کم گلیسیمک انڈیکس والی غذاؤں کی سفارش کی جاتی ہے۔ جرنل
کالجیم انتھروپولوجیکل انہوں نے کہا کہ کم گلیسیمک انڈیکس والی غذائیں ذیابیطس اور اس کی پیچیدگیوں کی روک تھام اور علاج میں کردار ادا کر سکتی ہیں۔ گلیسیمک انڈیکس (GI) اس بات کا پیمانہ ہے کہ کوئی کھانا بلڈ شوگر کی سطح کو کتنا بڑھا سکتا ہے۔ گلیسیمک انڈیکس کی قدر جتنی زیادہ ہوگی، ذیابیطس والے لوگوں کے لیے یہ اتنا ہی برا ہے۔ اگر یہ تعداد 55 سے کم ہو تو گلیسیمک انڈیکس کو کم کہا جاتا ہے۔ سفید چاول کی جی آئی ویلیو 73 ہے۔ یہ ہائی گلیسیمک انڈیکس میں شامل ہے۔ اسی وجہ سے ذیابیطس کے مریضوں کو مقدار کو محدود کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ انڈونیشیائیوں کا ایک نعرہ ہے، "اگر آپ نے چاول نہیں کھائے تو آپ نے نہیں کھایا"، ذیابیطس کے لیے چاول کی کئی اقسام ہیں جنہیں صحت مند انتخاب بنایا جا سکتا ہے۔ یہاں ذیابیطس کے لیے چاول کی اقسام کے کچھ انتخاب ہیں جو استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔
1. باسمتی چاول
باسمتی چاول سفید چاول ہے جس میں لمبے دانے ہوتے ہیں۔ اس قسم کے چاولوں میں فائبر، وٹامنز، معدنیات زیادہ ہوتے ہیں اور سفید چاولوں کے مقابلے اس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ اسی لیے باسمتی ذیابیطس کے لیے کاربوہائیڈریٹس کے ذریعہ موزوں ہے۔
2. براؤن چاول
بھورے چاول ذیابیطس کے لیے اچھے ہیں کیونکہ اس میں اعتدال پسند گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ذیابیطس کے لیے چاول کی ایک قسم جو طویل عرصے سے تجویز کی جا رہی ہے وہ براؤن رائس ہے۔ براؤن چاول یا
بھورے چاول اس کا تعلق پورے اناج سے ہے جو غذائیت سے بھرپور ہے کیونکہ یہ اپنے بیج کوٹ کو برقرار رکھتا ہے۔ باسمتی سے زیادہ مختلف نہیں، بھورے چاول میں فائبر، وٹامنز، منرلز اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ فائبر کا مواد وہ ہے جو بھورے چاول کو نظام انہضام کے لیے فائدہ مند بناتا ہے اور ذیابیطس جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ ذیابیطس کے لیے بھورے چاول کا استعمال آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر سکتا ہے اور وزن کم کرنے میں آپ کی مدد کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ براؤن رائس کا گلیسیمک انڈیکس معتدل ہے اس لیے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے خوراک کے طور پر موزوں ہے۔ براؤن چاول سفید چاول کی طرح زیادہ کھانے کے بعد خون میں شوگر نہیں بنائے گا۔
3. کالے چاول (جنگلی چاول)
باسمتی اور بھورے چاول سے زیادہ مختلف نہیں، کالے چاول بھی ذیابیطس کے لیے چاولوں کا انتخاب ہو سکتے ہیں۔ نہ صرف کم جی آئی ہے، بلکہ سیاہ چاول میں فائبر، وٹامنز، معدنیات، پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی سفید چاول سے زیادہ ہوتے ہیں، یہاں تک کہ بھورے چاول سے بھی زیادہ۔ اس مواد کی بدولت کالے چاول ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کاربوہائیڈریٹس کا متبادل ذریعہ ہوسکتے ہیں، حالانکہ یہ انڈونیشیا میں زیادہ مقبول نہیں ہے اور قیمت مہنگی ہے۔
کیا ذیابیطس کے مریض سفید چاول کھا سکتے ہیں؟
سفید چاول کا استعمال تب تک ٹھیک ہے جب تک کہ یہ محدود ہو۔متعدد مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ سفید چاول کھانے سے ذیابیطس ٹائپ ٹو کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اس کا تعلق سفید چاول میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار اور ہائی گلیسیمک انڈیکس سے ہے۔ اسی لیے، ذیابیطس کے زیادہ تر مریض سفید چاولوں سے پرہیز کرنے اور چاول کے دوسرے متبادل پر جانے کا سوچ سکتے ہیں۔ جرنل
بی ایم جے انہوں نے کہا کہ سفید چاول کا استعمال جو کہ ایشیائی آبادی کی اکثریت کے لیے اہم غذا ہے موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کا خطرہ بڑھا سکتا ہے جو کہ ذیابیطس کی وجوہات ہیں۔ ذیابیطس کے مریضوں کو بلڈ شوگر کی معمول کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے اب بھی کاربوہائیڈریٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، تعداد اور اقسام جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ چاول ایک سادہ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ اسی لیے، ذیابیطس کے لیے کاربوہائیڈریٹ اچھے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ بھورے چاول اور جئی میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس شامل ہیں، ان کا گلائیسیمک انڈیکس کم ہے، اور فائبر کی مقدار زیادہ ہے۔ اس سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھورے چاول کی سفارش کی جاتی ہے۔
امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن ، تجویز کرتا ہے کہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کل یومیہ توانائی کا تقریباً 44-46 فیصد ہے۔ یعنی، اگر آپ کی توانائی کی کل ضروریات 1,800 کیلوریز ہیں تو آپ کو ایک دن میں 200 گرام کاربوہائیڈریٹ استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ کیلوری کی مقدار کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں جو آپ کو ملنی چاہئے۔ اس صورت میں، ہر شخص کی کیلوریز کی مقدار سرگرمی کی سطح، صحت کی حالت، قد اور وزن کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
ذیابیطس کے لیے چاول کا متبادل خوراک
اگرچہ خاص شرائط کے ساتھ اس کی اجازت ہے، لیکن ذیابیطس کے لیے چاول کے متبادل کے بارے میں سوچنا کبھی تکلیف نہیں دیتا۔ یہاں ذیابیطس کے لیے کھانے کے متبادل کی کچھ اقسام ہیں جو آپ کی خوراک کو متنوع اور یقیناً صحت مند بنا سکتی ہیں۔
1. گندم
ہول اناج فوری دلیا سے بہتر ہے۔ گندم ایک ایسی غذا ہے جس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے جو کہ 55 سے کم ہوتا ہے۔ یہ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر کر رکھ سکتا ہے اور ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گندم میں اضافی غذائی اجزاء بھی پائے جاتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔ آپ کو مارکیٹ میں فوری دلیا کے مقابلے میں سارا اناج کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ فوری دلیا کو اعلی GI والے کھانے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
2. شکرقندی
نہ صرف اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور اس کی ساخت نرم ہوتی ہے، میٹھے آلو کو بھی کھانے کی اشیاء کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے جن کا گلیسیمک انڈیکس اعتدال پسند ہوتا ہے، جو 56-69 کے درمیان ہوتا ہے۔ آپ میٹھے آلو کے GI کو لمبا ابال کر بھی کم کر سکتے ہیں، جو کہ تقریباً 30 منٹ ہے۔ میٹھے آلو کو صحیح حصے کے ساتھ استعمال کرنا ذیابیطس کے لیے چاول کا متبادل غذا ہو سکتا ہے۔
3. مکئی کے چاول
جیسا کہ نام کا مطلب ہے، مکئی کے چاول مکئی کے دانے سے آتے ہیں۔ اس معاملے میں، مکئی کو کم گلیسیمک انڈیکس والی خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو کہ 55 نمبر سے نیچے ہے۔ اسی لیے، مکئی کے چاول ذیابیطس کے لیے چاول کا متبادل بھی ہو سکتے ہیں۔
4. گوبھی کے چاول
چاول میں گوبھی کے ٹکڑوں کا استعمال تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ بغیر وجہ کے نہیں، گوبھی کم کارب والی سبزی کی ایک قسم ہے اس لیے یہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کر سکتی ہے۔ اس طرح، گوبھی کے چاول ذیابیطس کے لیے چاول کے کھانے کے متبادل کا انتخاب ہو سکتے ہیں۔
5. آلو
آلو ذیابیطس کے لیے چاول کا نعم البدل ہے۔آلو کو طویل عرصے سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے چاول کے متبادل کے طور پر چنا جاتا ہے۔ گلیسیمک انڈیکس کے لحاظ سے آلو کا تعلق درمیانے درجے کے جی آئی گروپ سے ہے۔ درحقیقت، یہ چاول سے بہتر ہے جس کی GI قدر زیادہ ہے۔ تاہم، آپ کو آلو کی پروسیسنگ کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ وجہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کا طریقہ آلو کی جی آئی ویلیو میں اضافہ کر سکتا ہے۔ آپ کو آلو کو فرائی کرکے یا پراسیس نہیں کرنا چاہیے۔
آلو کا بھرتا شامل کریم کے ساتھ. حل کے طور پر، آپ آلو کو کھانے سے پہلے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ ٹھنڈے آلو میں گلائسیمک انڈیکس کی قدر 25-28% تک کم ہوتی ہے۔
چاول کھانے کی تجاویز جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ ہیں۔
کبھی کبھار چاولوں سے سفید چاول کھانا ذیابیطس کے مریضوں کے لیے یقیناً ٹھیک ہے۔ تاہم، رقم، قسم، اور پروسیسنگ کا طریقہ ذہن میں رکھیں۔ وجہ یہ ہے کہ یہ تینوں عناصر گلیسیمک انڈیکس کی سطح کو بھی متاثر کرتے ہیں جس کی وجہ سے چاول میں شوگر کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ چاول میں شوگر کی سطح کو کم کرنے کا طریقہ یہاں ہے تاکہ اسے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے استعمال کے لیے محفوظ رکھا جا سکے۔
- چاول کی وہ قسم منتخب کریں جس میں کم جی آئی اور زیادہ فائبر ہو۔
- چاول کی مقدار کو محدود کریں، چھوٹے حصوں میں چاول کھائیں، اور چاول کی مختلف اقسام کا استعمال کریں جو ذیابیطس کے لیے محفوظ ہیں۔
- اضافی مصالحہ جات یا دیگر سپلیمنٹس کا استعمال کم کریں جن میں شوگر اور کاربوہائیڈریٹ زیادہ ہوں۔
- کھانے کے دیگر اجزاء کے ساتھ ملائیں، جیسے پروٹین اور سبزیوں کے ذرائع
- چاول پکانے کے وقت پر دھیان دیں، کھانا پکانے کا وقت جو بہت لمبا ہو اس سے گلیسیمک انڈیکس بڑھ سکتا ہے۔
- ٹھنڈے چاول کا استعمال کریں۔ جن چاولوں کو فریج میں رکھا گیا ہے ان کا GI کم ہوگا۔
SehatQ کے نوٹس
صحت مند غذا اور طرز زندگی خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے اور ذیابیطس کی پیچیدگیوں سے بچنے کی کلید ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ اور شوگر کی مقدار کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ باقاعدگی سے ورزش کرنے سے ذیابیطس کے مریض بہتر معیار زندگی گزار سکتے ہیں۔ آپ اب بھی چاول کھا سکتے ہیں، لیکن چھوٹے حصوں میں اور اکثر نہیں۔ آپ ذیابیطس کے لیے چاول کی قسم یا چاول کے لیے کم گلیسیمک انڈیکس کاربوہائیڈریٹ کے متبادل کا انتخاب کر سکتے ہیں، تاکہ آپ اپنے کھانے کو متنوع رکھ سکیں۔ اگر آپ اب بھی چاول یا ذیابیطس کے لیے چاول کے متبادل کے انتخاب کے بارے میں غیر یقینی ہیں، تو آپ بھی
ایک ڈاکٹر سے مشورہ کریں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن کے ذریعے۔ پر ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
اپلی کیشن سٹور اور گوگل پلے ابھی!
بھورے چاول ذیابیطس کے لیے اچھے ہیں کیونکہ اس میں اعتدال پسند گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ذیابیطس کے لیے چاول کی ایک قسم جو طویل عرصے سے تجویز کی جا رہی ہے وہ براؤن رائس ہے۔ براؤن چاول یا بھورے چاول اس کا تعلق پورے اناج سے ہے جو غذائیت سے بھرپور ہے کیونکہ یہ اپنے بیج کوٹ کو برقرار رکھتا ہے۔ باسمتی سے زیادہ مختلف نہیں، بھورے چاول میں فائبر، وٹامنز، منرلز اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ فائبر کا مواد وہ ہے جو بھورے چاول کو نظام انہضام کے لیے فائدہ مند بناتا ہے اور ذیابیطس جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ ذیابیطس کے لیے بھورے چاول کا استعمال آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر سکتا ہے اور وزن کم کرنے میں آپ کی مدد کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ براؤن رائس کا گلیسیمک انڈیکس معتدل ہے اس لیے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے خوراک کے طور پر موزوں ہے۔ براؤن چاول سفید چاول کی طرح زیادہ کھانے کے بعد خون میں شوگر نہیں بنائے گا۔ 
سفید چاول کا استعمال تب تک ٹھیک ہے جب تک کہ یہ محدود ہو۔متعدد مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ سفید چاول کھانے سے ذیابیطس ٹائپ ٹو کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اس کا تعلق سفید چاول میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار اور ہائی گلیسیمک انڈیکس سے ہے۔ اسی لیے، ذیابیطس کے زیادہ تر مریض سفید چاولوں سے پرہیز کرنے اور چاول کے دوسرے متبادل پر جانے کا سوچ سکتے ہیں۔ جرنل بی ایم جے انہوں نے کہا کہ سفید چاول کا استعمال جو کہ ایشیائی آبادی کی اکثریت کے لیے اہم غذا ہے موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کا خطرہ بڑھا سکتا ہے جو کہ ذیابیطس کی وجوہات ہیں۔ ذیابیطس کے مریضوں کو بلڈ شوگر کی معمول کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے اب بھی کاربوہائیڈریٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، تعداد اور اقسام جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔ چاول ایک سادہ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ اسی لیے، ذیابیطس کے لیے کاربوہائیڈریٹ اچھے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ بھورے چاول اور جئی میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس شامل ہیں، ان کا گلائیسیمک انڈیکس کم ہے، اور فائبر کی مقدار زیادہ ہے۔ اس سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھورے چاول کی سفارش کی جاتی ہے۔ امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن ، تجویز کرتا ہے کہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کل یومیہ توانائی کا تقریباً 44-46 فیصد ہے۔ یعنی، اگر آپ کی توانائی کی کل ضروریات 1,800 کیلوریز ہیں تو آپ کو ایک دن میں 200 گرام کاربوہائیڈریٹ استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ کیلوری کی مقدار کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں جو آپ کو ملنی چاہئے۔ اس صورت میں، ہر شخص کی کیلوریز کی مقدار سرگرمی کی سطح، صحت کی حالت، قد اور وزن کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ [[متعلقہ مضمون]] 
ہول اناج فوری دلیا سے بہتر ہے۔ گندم ایک ایسی غذا ہے جس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے جو کہ 55 سے کم ہوتا ہے۔ یہ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر کر رکھ سکتا ہے اور ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گندم میں اضافی غذائی اجزاء بھی پائے جاتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔ آپ کو مارکیٹ میں فوری دلیا کے مقابلے میں سارا اناج کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ فوری دلیا کو اعلی GI والے کھانے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ 
آلو ذیابیطس کے لیے چاول کا نعم البدل ہے۔آلو کو طویل عرصے سے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے چاول کے متبادل کے طور پر چنا جاتا ہے۔ گلیسیمک انڈیکس کے لحاظ سے آلو کا تعلق درمیانے درجے کے جی آئی گروپ سے ہے۔ درحقیقت، یہ چاول سے بہتر ہے جس کی GI قدر زیادہ ہے۔ تاہم، آپ کو آلو کی پروسیسنگ کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ وجہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کا طریقہ آلو کی جی آئی ویلیو میں اضافہ کر سکتا ہے۔ آپ کو آلو کو فرائی کرکے یا پراسیس نہیں کرنا چاہیے۔ آلو کا بھرتا شامل کریم کے ساتھ. حل کے طور پر، آپ آلو کو کھانے سے پہلے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ ٹھنڈے آلو میں گلائسیمک انڈیکس کی قدر 25-28% تک کم ہوتی ہے۔ 
