بانجھ انڈوں کی اصل
اس سے پہلے کہ ایک انڈا چوزے میں نکلے، یقیناً مرغی کو پہلے مرغ کے ذریعے کھاد ڈالنے کی ضرورت ہے۔ چنانچہ جب وہ انڈے دیتا ہے تو جو انڈے نکلتے ہیں وہ زرخیز انڈے یا زرخیز انڈے ہوتے ہیں۔ یہ بات ذہن میں رکھیں کہ جب تک کھانے کی مقدار کافی ہے، مرغی پہلے مرغ کے ذریعے کھاد ڈالے بغیر بھی انڈے دے سکتی ہے۔ وہ انڈے جو مرغی کے اندر سے نکلتے ہیں جو فرٹیلائز نہیں ہوتے ہیں ان کو بانجھ انڈا کہا جاتا ہے۔ بانجھ انڈے چوزوں میں نہیں نکل سکتے۔یہی وجہ ہے کہ بانجھ انڈوں کی تجارت نہیں کی جا سکتی
بانجھ انڈے جو مرغیاں دینے سے پالے جاتے ہیں ان کو کھایا جا سکتا ہے اور تجارت بھی کی جا سکتی ہے۔ کیونکہ شروع سے ہی مرغی کے انڈے اس لیے پیدا کیے گئے تھے کہ بچے نہ نکلیں۔ دریں اثنا، بانجھ انڈے جن کی تجارت نہیں کی جاتی ہے وہ انڈے ہیچنگ انڈے (HE) گروپ میں آتے ہیں۔ ہیچنگ انڈے کو لفظی طور پر انڈوں سے تعبیر کیا جا سکتا ہے جو نکلتے ہیں۔ کیونکہ یہ ایچ ای انڈے کا اصل مقصد ہے۔ HE انڈے وہ انڈے ہوتے ہیں جو برائلرز کو نکلنے اور پیدا کرنے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں۔ لہذا HE انڈا خود دراصل زرخیز اور بانجھ انڈوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ زرخیز انڈے بعد میں برائلر بن جائیں گے، جب کہ بانجھ انڈے ایسے انڈے ہیں جو بچے سے نکلنے کے لیے کھاد بننے میں ناکام رہتے ہیں۔ عام طور پر، HE انڈے، زرخیز اور بانجھ دونوں، دراصل مرغی کے انڈوں سے مختلف غذائیت نہیں رکھتے جو عام طور پر کھائے جاتے ہیں۔ تاہم، ایچ ای کے انڈوں کو سڑنا آسان ہے کیونکہ مرغی کے جسم سے نکلنے کے بعد، انڈے مختلف مویشیوں کی پیداوار کے عمل سے گزرتے ہیں۔ HE انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر صرف سات دن تک چل سکتے ہیں۔ جبکہ خود انڈونیشیا میں، انڈے کی تقسیم کے عمل میں انڈے صارفین تک پہنچنے میں کئی دن لگ سکتے ہیں۔ اس وجہ سے، HE انڈوں کی تجارت سے منع کیا گیا ہے۔ Kompas سے لانچ کرتے ہوئے، مثالی طور پر، HE انڈے جو سلیکشن کو پاس کرنے میں ناکام رہتے ہیں جب تک کہ وہ بچے نہ نکلیں، فوراً تباہ ہو جاتے ہیں۔ تاہم، فارم سے بچ جانے والے HE انڈے اب بھی فارم کے آس پاس رہنے والے غریبوں کو امداد کے طور پر، مفت میں دیے جا سکتے ہیں۔ ایک نوٹ کے ساتھ انڈوں کی حالت اب بھی بہتر ہے اور عوام کو انڈوں کی فزیبلٹی کے بارے میں آگاہ کیا جاتا ہے۔اچھے اور سڑے ہوئے انڈوں میں فرق کیسے بتایا جائے؟
اگر آپ ایچ ای کے بانجھ انڈوں کی گردش کے بارے میں پریشان ہیں جو آسانی سے بوسیدہ ہو جاتے ہیں تو کسی سٹال، بازار یا سپر مارکیٹ سے انڈے خریدنے کے بعد آپ انڈوں کی حالت چیک کر سکتے ہیں۔ جو انڈے بوسیدہ ہو چکے ہیں ان میں کچھ ایسی خصوصیات ہوتی ہیں جن کو ان انڈوں سے ممتاز کیا جا سکتا ہے جو اب بھی اچھے ہیں۔ اسے دیکھنے کا طریقہ یہاں ہے۔1. خوشبو سونگھنا
سڑے ہوئے انڈوں سے بدبو آتی ہے، یا تو وہ کچے ہوتے ہیں یا پکانے کے بعد۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ انڈے کے مکمل ہونے پر اس کی بو کیسی آئے گی، تو انڈے کو ایک پیالے میں توڑ کر انڈے کی بو کو سونگھنے کی کوشش کریں۔2. توڑنے کے بعد شیل اور اس کی مستقل مزاجی پر توجہ دیں۔
بو کے علاوہ، آپ سڑے ہوئے انڈوں میں فرق بھی بتا سکتے ہیں نہ کہ ان کی شکل سے۔ اگر انڈے کا چھلکا پھٹا، پھسلنا یا پتلا نظر آتا ہے اور اس پر سفید پاؤڈر بہت زیادہ ہے تو بہتر ہے کہ انڈا نہ کھائیں۔ خول کی ظاہری شکل کو دیکھنے کے علاوہ، آپ کو کچے انڈے کے پھٹے ہونے کے بعد اس کی حالت پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اس لیے اسے سیدھا پین میں ڈالنے سے پہلے پہلے انڈے کو الگ پلیٹ میں توڑ دیں۔ اگر انڈے کی سفیدی یا زردی نیلی، سبز، گلابی، یا یہاں تک کہ سیاہ ہے تو انڈے کو فوراً پھینک دیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ رنگ میں تبدیلی انڈے میں بیکٹیریا کی افزائش کی نشاندہی کر سکتی ہے۔3. پانی میں بھگو دیں۔
آخر میں، سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ انڈوں کو پانی میں بھگو دیں۔ اگر یہ بھگونے کے دوران ڈوب جائے تو پھر بھی انڈا تازہ ہے۔ دریں اثنا، اگر یہ تیرتا ہے، تو یہ تقریبا یقینی ہے کہ انڈا پرانا ہے یا تازہ نہیں ہے۔ کچھ غیر ذمہ دار بیچنے والوں میں HE بانجھ انڈوں کی گردش کے ساتھ، اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ کو انڈوں کا استعمال بند کر دینا چاہیے۔ کیونکہ انڈے اب بھی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور خوراک کے ذرائع میں سے ایک ہیں۔آپ کو صرف زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے اور اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ انڈے سڑ نہ جائیں۔ اس کے علاوہ انڈوں کو پروسیس کرنے کے طریقے پر بھی توجہ دیں تاکہ ان کی غذائیت کی قیمت زیادہ کم نہ ہو۔
