گاؤٹ والے لوگ سمجھ سکتے ہیں کہ یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھانے والے کھانے کو کم کرنا (یا مکمل طور پر روکنا بھی!) کتنا تکلیف دہ ہے۔ اکثر کہا جاتا ہے کہ ٹیمپہ، ٹوفو، سرخ گوشت، پھلیاں جیسی غذائیں گاؤٹ کے لیے ممنوع ہیں۔ زیادہ یورک ایسڈ کی بیماری یا گاؤٹ اکثر بوڑھوں کو متاثر کرتا ہے۔ یورک ایسڈ کی زیادتی کی ایک وجہ پیورین والی غذاؤں کا استعمال ہے۔ پیورین کھانے اور مشروبات میں موجود ایک مادہ ہے جو خلیات کی تشکیل میں مفید ہے۔ جسم میں، purines پر عملدرآمد کیا جائے گا اور حتمی مصنوعات کے طور پر یورک ایسڈ پیدا کرے گا. یہی وجہ ہے کہ پیورین والی غذائیں کھانے سے یورک ایسڈ بڑھ سکتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ مختلف قسم کے ہائی پیورین والے کھانے نہیں جانتے ہیں۔
پیورین کے مواد پر مبنی خوراک کے زمرے
پیورین کے مواد کی بنیاد پر، کھانے کی اشیاء یا بنیادی غذائی اجزاء کو پانچ اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- زمرہ 1: پیورین کا مواد 0-50mg/100g
- زمرہ 2: پیورین کا مواد 50-100mg/100g
- زمرہ 3: پیورین کا مواد 100-200mg/100g
- زمرہ 4: پیورین کا مواد 200-300mg/100g
- زمرہ 5: پیورین کا مواد>300mg/100g
جانوروں سے حاصل شدہ خوراک
جانوروں سے حاصل کی جانے والی خوراک کو تین گروہوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، یعنی آفل، مویشیوں کا گوشت، اور مچھلی یا سمندری غذا۔
1. آفل
جانوروں کے پراسس شدہ کھانوں میں پیورین کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ سور کا جگر سب سے زیادہ پیورین کے ساتھ آفل کا مقام رکھتا ہے جس کے بعد چکن لیور، چکن ہارٹ، بیف لیور، اور بیف برین آتا ہے۔
| عضو کا نام | پیورین مواد (ملی گرام/100 گرام) | قسم |
| سور کا دل | 289 | 4 |
| چکن کا جگر | 243 | 4 |
| چکن ہارٹ | 223 | 4 |
| بیف ہارٹ | 197 | 3 |
| گائے کا دماغ | 162 | 3 |
2. گوشت
سرخ گوشت کو گاؤٹ ممنوع کہا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ہمیشہ کیس نہیں ہے. جانوروں کے گوشت میں پیورین کی مقدار گوشت کی جگہ پر منحصر ہے۔ کچے چکن کی چھاتی میں کچے چکن یا گوشت کے دوسرے حصوں کے مقابلے میں پیورین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
| گوشت کے حصے (کچا) | پیورین مواد (ملی گرام/100 گرام) | قسم |
| چکن بریسٹ | 141.2 | 3 |
| مرغی کے پر | 137.5 | 3 |
| چکن ران | 122.9 | 3 |
| سور کا گوشت ٹینڈرلوئن | 119.7 | 3 |
| بیف ٹینڈرلوئن | 98.4 | 2 |
| سرلوئن سور کا گوشت | 95.1 | 2 |
| سرلوئن بیف | 90.2 | 2 |
| سور کا گوشت پسلیاں | 75.8 | 2 |
| بیف کی پسلیاں | 77.4 | 2 |
3. مچھلی اور سمندری غذا
سمندر کے کھانے میں پیورین بھی ہوتے ہیں۔ کچھ سمندری مصنوعات جیسے اینکوویز اور سارڈینز میں پیورین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
| سمندری غذا کا نام | پیورین مواد (ملی گرام/100 گرام) | قسم |
| تازہ مصنوعات |
| اینچووی | 411 | 5 |
| سارڈینز | 345 | 5 |
| سالمن | 250 | 4 |
| میکریل | 194 | 3 |
| شیل | 136 | 3 |
| سکویڈ | 135 | 3 |
| مصنوعات کی پیکیجنگ |
| سارڈینز | 399 | 5 |
| اینچووی | 321 | 5 |
| میکریل | 246 | 4 |
| جھینگا | 234 | 4 |
| ٹونا | 142 | 3 |
پودوں سے حاصل شدہ خوراک
بعض لوگ کہتے ہیں کہ پالک اور پھلیاں گاؤٹ سے پرہیز ہیں۔ تاہم، درحقیقت تمام گری دار میوے میں پیورین کی مقدار زیادہ نہیں ہوتی۔ پالک میں، پالک کے صرف جوان پتوں میں پیورین کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔
| نام | پیورین مواد (ملی گرام/100 گرام) | قسم |
| سمندری سوار (نوری) | 591.7 | 5 |
| خشک شیٹیک مشروم | 379.5 | 5 |
| اجمودا | 288.9 | 4 |
| مشروم | 181.4 | 3 |
| پالک کی پتی۔ | 171.8 | 3 |
| خشک سویا پھلیاں | 172.5 | 3 |
| بروکولی انکرت | 129.6 | 3 |
| لال لوبیہ | 77.6 | 2 |
| بروکولی | 70 | 2 |
| پالک جوان پتے | 51.4 | 2 |
| مونگ پھلی | 49.1 | 1 |
| بادام کی گری ۔ | 31.4 | 1 |
| جانو | 20 | 1 |
کیا tempeh میں یورک ایسڈ کی ممنوعات شامل ہیں؟
تحقیقی مضامین کے طور پر جانوروں کا استعمال کرتے ہوئے ایک مطالعہ میں، یہ پتہ چلا کہ ٹیمپہ کے استعمال سے یورک ایسڈ میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ tempeh نہ کھانے کے 2 ماہ بعد تحقیقی مضامین میں یورک ایسڈ کی سطح میں اضافہ ہوا۔ 200mg/100g> purines کا استعمال یورک ایسڈ کی اعلی سطح کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ ہر کھانا یقیناً اچھا ہے اگر وہ صحیح مقدار میں ہو، بہت زیادہ نہیں، کمی نہیں۔ آفل اب بھی ایک فوڈ گروپ ہے جو یورک ایسڈ سے ممنوع ہے۔ مچھلی کی کچھ اقسام جیسے اینکوویز اور سارڈینز کو بھی تعداد میں محدود کرنے کی ضرورت ہے۔
