ترکی کو ریاستہائے متحدہ میں ایک عام تھینکس گیونگ چھٹی کے طور پر جانا جاتا ہے۔ 19ویں صدی کے اوائل سے، ٹرکی اس جشن سے منسلک ہیں کیونکہ ان کا نسبتاً بڑا سائز انہیں خاندانوں کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں بناتا ہے اور اس وقت، مقامی خاندانی فارموں میں، ٹرکیوں کی تعداد بھی نسبتاً زیادہ تھی۔ صرف انڈونیشیا میں، ترکی کا استعمال اتنا مقبول نہیں ہے۔ مارکیٹ میں شاذ و نادر ہی فروخت ہونے کے علاوہ، قیمت جو چکن سے زیادہ مہنگی ہوتی ہے، لوگوں کو اس پروٹین کے ذریعہ کی طرف رجوع نہیں کرتا ہے۔ لیکن اب صحت مند طرز زندگی میں اضافے کے ساتھ ترکی کا گوشت کھانے کا رجحان بھی بڑھ رہا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ترکی، جس میں چکنائی کم ہوتی ہے، کو عام مرغی کے مقابلے صحت مند سمجھا جاتا ہے۔ واقعی؟
ترکی کے صحت کے فوائد
اگر آپ کثرت سے ٹرکی کھاتے ہیں تو بہت سے فوائد حاصل کیے جاسکتے ہیں، جیسے:
1. پروٹین کا صحت مند ذریعہ حاصل کریں۔
ترکی پروٹین سے بھرپور ہے، ایک غذائیت جو کہ پٹھوں، ہڈیوں، کارٹلیج، جلد، خون کی گردش اور دیگر بافتوں کے کام کو برقرار رکھنے اور مرمت کرنے کے لیے ضروری ہے۔ چونکہ جسم پروٹین کو ذخیرہ نہیں کرسکتا، آپ کو اسے ہر روز استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹرکی کے علاوہ عام چکن، انڈے، مچھلی اور گائے کا گوشت بھی پروٹین کے ذرائع کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جو جسم کے لیے اچھے ہیں۔
2. کینسر کے خطرے کو کم کریں۔
ترکی میں سیلینیم بھی پایا جاتا ہے، جو کئی اقسام کے کینسر جیسے چھاتی کے کینسر، پیشاب کی نالی کا کینسر، پیٹ کا کینسر اور پھیپھڑوں کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے سمجھا جاتا ہے۔
3. ذیابیطس والے لوگوں کے لیے اچھا ہے۔
ترکی کا گوشت ایک قسم کا کھانا ہے جس میں کم گلائیسیمک انڈیکس ہوتا ہے، اس لیے یہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے اچھا ہے۔ گلیسیمک انڈیکس کھانے یا مشروبات کی کھپت کے بعد بلڈ شوگر کی سطح کو بڑھانے کی صلاحیت ہے۔ کسی کھانے کا گلیسیمک انڈیکس جتنا کم ہوگا، ذیابیطس والے لوگوں کے لیے اتنا ہی بہتر ہے۔
4. صحت مند دل
ترکی پروٹین کے ان چند ذرائع میں سے ایک ہے جس میں نمک اور کیلوریز کم ہوتی ہیں، اس لیے یہ دل کے لیے اچھا ہے۔ اس کے فوائد زیادہ محسوس ہوں گے اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پروسس کریں اور جلد سے نجات حاصل کریں۔ ترکی امائنو ایسڈ ارجینائن کی قسم سے بھی بھرپور ہے جو دل کی شریانوں یا خون کی نالیوں کو کھلا رکھنے میں مدد دیتا ہے، تاکہ دل کی طرف اور خون کا بہاؤ آسانی سے چل سکے۔
5. الزائمر سے بچاؤ
ہفتے میں کم از کم دو بار ترکی اور دیگر پولٹری کھانے کو الزائمر اور ڈیمنشیا جیسی انحطاطی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کے لیے سمجھا جاتا ہے۔ ترکی میں غذائیت کا مواد یادداشت اور سوچنے کی صلاحیتوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے جو کہ عمر کے ساتھ ساتھ کم ہوتی جائے گی۔
6. صحت مند عضلات
جیسے جیسے ہماری عمر ہوتی ہے، وقت کے ساتھ ساتھ پٹھوں کا حجم کم ہوتا جاتا ہے اور ہمیں چوٹ لگنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ پٹھوں کے بڑے پیمانے پر برقرار رکھنے کے لئے، پروٹین کی کھپت کو ہر روز مناسب طریقے سے پورا کرنا ضروری ہے. ترکی کا گوشت جسم خصوصاً چھاتی کے لیے پروٹین کا بہترین ذریعہ ہے۔ عام طور پر، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ ہفتے میں کم چکنائی والے گوشت کی کم از کم 4-5 سرونگ کھائیں، چاہے وہ ترکی کی چھاتی، سادہ چکن، یا دبلی پتلی گائے کا گوشت، پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے کے لیے۔
ترکی بمقابلہ ریگولر چکن، کون سا صحت مند ہے؟
اگرچہ ان دونوں کو چکن کہا جاتا ہے، بہت سے لوگوں کا دعویٰ ہے کہ ٹرکی کا گوشت عام چکن سے زیادہ صحت بخش ہے۔ درحقیقت، دونوں قسم کے پروٹین یکساں صحت مند ہیں۔ کیونکہ جب پروٹین کے مواد کو تفصیل سے دیکھا جائے تو ٹرکی بریسٹ کے تقریباً 30 گرام میں 8 گرام پروٹین ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، ایک ہی وزن میں، باقاعدگی سے چکن کی چھاتی میں 9 گرام پروٹین ہوتا ہے. ترکی اور باقاعدہ چکن کی رانوں میں بھی پروٹین کی مقدار اتنی ہی ہوتی ہے۔ پھر اوپری ران کے گوشت کے لیے، ترکی کے گوشت میں معمول کے چکن سے تھوڑا زیادہ پروٹین ہوتا ہے۔ اس طرح، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ ترکی اور عام چکن دونوں صحت مند پروٹین کے ذرائع کا انتخاب ہو سکتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
صحت مند اور عملی ترکی کی ترکیب
آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو خود گھر پر ٹرکی بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، یہاں ایک صحت بخش نسخہ ہے جسے آپ آزما سکتے ہیں۔
ابلا ہوا ترکی
مواد:
- 300 گرام ورمیسیلی جو ابال کر نکال لیا گیا ہے۔
- 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل
- 400 گرام بغیر جلد کے ترکی کی چھاتی، باریک کٹی ہوئی۔
- 340 گرام چنے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- سرخ پیاز کا 1 لونگ موٹے کٹے ہوئے۔
- لہسن کے 2 لونگ موٹے کٹے ہوئے۔
- 1 چونے کا رس لیا گیا۔
- 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- 1 سرخ مرچ
- 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی۔
- مٹھی بھر پودینے کے پتے، موٹے کٹے ہوئے۔
کیسے بنائیں:
- تیل کو گرم کریں، گرمی کو قدرے اونچا رکھیں۔
- ترکی شامل کریں اور 2 منٹ بھونیں۔
- چنے، پیاز اور لہسن ڈال کر مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
- چونے کا رس، مرچ پاؤڈر، اور کٹی لال مرچ ڈالیں پھر مچھلی کی چٹنی ڈالیں۔
- 3 منٹ کے لیے دوبارہ بھونیں۔
- پودینے کے پتے ڈالیں، تھوڑی دیر ہلائیں، پھر گرم گرم سرو کریں۔
ترکی کے گوشت کے مختلف فوائد اور اس پر عملدرآمد کے لیے صحت بخش ترکیبیں جاننے کے بعد، آپ یقیناً اسے گھر پر آزمانے کا انتظار نہیں کر سکتے۔ ایک بات یاد رکھیں، اگرچہ جسم کو پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اس کا بہت زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر آپ ترکی اور دیگر صحت بخش غذاؤں کے فوائد کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے۔
