بیف آفل بشمول بیف لیور کی شہرت ہے جو صحت کے لحاظ سے بہت اچھی نہیں ہے۔ درحقیقت، ان کھانوں میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، اگر معتدل مقدار میں استعمال کیا جائے تو، بیف جگر جسم کے لیے مختلف فوائد فراہم کر سکتا ہے۔ بہت سے لوگ نہیں جانتے، یہ عضو دراصل سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک ہے۔ اس میں موجود وٹامنز اور معدنیات وہ ہیں جو گائے کے گوشت کے جگر کو صحت کے لیے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔
بیف جگر کا غذائی مواد
جب آپ بیف جگر کھاتے ہیں، تو آپ کو مختلف قسم کے وٹامنز اور معدنیات ملیں گے جو جسم کے لیے اچھے ہیں۔ کیونکہ اس خوراک کے 100 گرام میں پہلے سے موجود ہے:
- کیلوریز: 175
- پروٹین: 27 گرام
- وٹامن B12: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 1.386٪
- کاپر: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 730٪
- وٹامن اے: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 522٪
- وٹامن B2: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 201٪
- وٹامن B3: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 87٪
- وٹامن B6: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 51٪
- سیلینیم: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 47٪
- زنک: تجویز کردہ روزانہ کی کھپت کا 35٪
- آئرن: تجویز کردہ روزانہ کی مقدار کا 34٪
گائے کے گوشت کے جگر کے فوائد
بیف کے جگر کو اس کی مکمل غذائیت کی وجہ سے اکثر سپر فوڈ کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ غذائیں مختلف صحت کے فوائد بھی فراہم کر سکتی ہیں، جیسے:
1. پروٹین کے ایک اچھے ذریعہ کے طور پر
پروٹین ایک ایسا جز ہے جو جسم میں مختلف افعال انجام دینے کے لیے درکار ہوتا ہے، جیسے کہ مسلز کو برقرار رکھنا، خراب ٹشوز کی مرمت کرنا، اور جلد اور بالوں کو صحت مند رکھنا۔ اس کے علاوہ، ارجنائن، گائے کے گوشت کے جگر میں پروٹین میں موجود ایک قسم کا امینو ایسڈ بھی ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دریں اثنا، تھرونین، ایک اور امینو ایسڈ، صحت مند دانتوں کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہے اور کولیجن کی پیداوار میں کردار ادا کرتا ہے۔
2. جسم کو بیماری سے بچاتا ہے۔
جگر میں موجود وٹامن اے، وٹامن بی کمپلیکس اور امینو ایسڈز اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر کام کرتے ہیں جو جسم کو مختلف خطرناک بیماریوں جیسے قبل از وقت بڑھاپے، شریانوں کے امراض، کینسر سے بچاتے ہیں۔
3. تناؤ کو دور کرتا ہے۔
گائے کے گوشت کے جگر میں موجود بی وٹامنز تناؤ اور تھکاوٹ کو دور کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ یہ وٹامن بھی بڑھ سکتا ہے۔
مزاج یا بہتر موڈ میں؟
4. دماغی صحت کے لیے اچھا ہے۔
گائے کے گوشت کے جگر میں موجود تانبے کا معدنیات دماغی افعال کو منظم کرنے والے خامروں کو چالو کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ منرل آئرن میٹابولزم میں بھی کردار ادا کرتا ہے اور توانائی فراہم کرتا ہے۔
5. وٹامن اے کا اچھا ذریعہ
بیف کا جگر وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے جو آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ وٹامن پھیپھڑوں، گردے اور دل کے افعال کو برقرار رکھنے کے لیے بھی مفید ہے تاکہ وہ اچھی طرح چلتے رہیں۔
6. ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھیں
گائے کے گوشت کے جگر میں موجود معدنی مواد ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھنے کے لیے ایک اچھا جز ہے۔ اس سے آپ کے آسٹیوپوروسس ہونے کا خطرہ کم ہو جائے گا۔ صحت مند دانتوں کو برقرار رکھنے کے لیے معدنیات بھی اہم ہیں۔
7. توانائی کے منبع کے طور پر
اس میں موجود پروٹین کے علاوہ وٹامن بی ٹو یا رائبو فلاوین بھی غذا کو جسم کے لیے توانائی میں تبدیل کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ وٹامن سیل کی نشوونما میں بھی اپنا کردار ادا کرتا ہے اور خلیے کے افعال کو اچھی طرح سے چلاتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
گائے کا گوشت جگر کھانے کا خطرہ
اگرچہ صحت مند ہے، گائے کے گوشت کے جگر کا استعمال، خاص طور پر حاملہ خواتین میں، محدود ہونا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس عضو میں موجود وٹامن اے کی زیادہ مقدار استعمال کرنے پر پیدائشی نقائص کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، گائے کے گوشت کا جگر ایسے لوگوں کو نہیں کھایا جانا چاہیے جن کی گاؤٹ کی تاریخ ہے کیونکہ یہ عضو ان غذاؤں میں سے ایک ہے جس میں پیورین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کھانے سے حاصل ہونے والی پیورین جسم میں یورک ایسڈ میں تبدیل ہو جائیں گی۔ بہت سے لوگوں کے لیے، گائے کے گوشت کا جگر کھانے سے کولیسٹرول کی سطح بڑھنے کا اندیشہ بھی ہوتا ہے۔ تاہم، جسم کے پاس اس کے لیے پہلے سے ہی اپنا طریقہ کار موجود ہے، یعنی اگر ہم کولیسٹرول والی غذائیں کھائیں تو جسم میں کولیسٹرول کی قدرتی پیداوار خود بخود کم ہو جائے گی۔ اس کے باوجود، آپ کو اب بھی زیادہ مقدار میں اور کثرت سے آفل کھانے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔ کیونکہ اس میکانزم کے ساتھ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کولیسٹرول کے اضافے سے آزاد ہیں۔
