پروسیسرڈ فوڈ ایک قسم کا کھانا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ فوری اور عملی ہونے کے علاوہ، اس قسم کے کھانے میں اکثر اضافی چیزیں یا ذائقے شامل کیے جاتے ہیں تاکہ اس کا ذائقہ اچھا ہو۔ صرف یہی نہیں، پروسیسرڈ پروڈکٹس میں عام طور پر ان کے محفوظ مواد کی بدولت لمبی شیلف لائف ہوتی ہے لہذا آپ ان سے کسی بھی وقت لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور یقیناً انہیں جلد پیش کیا جا سکتا ہے۔
پروسیسرڈ فوڈ کیا ہے؟
پروسیسرڈ فوڈز تمام قسم کے کھانے ہیں جو مختلف عملوں سے گزرے ہیں تاکہ ان کا ذائقہ بہتر ہو، زیادہ دیر تک چل سکے، یا زیادہ ذائقہ ہو۔ کھانے کی یہ تیاری جن مختلف عملوں سے گزرتی ہیں ان میں شامل ہیں:
- پکایا
- ڈبہ بند
- منجمد
- پیک
- غذائیت کی ساخت کو تبدیل کیا، مثال کے طور پر قلعہ بندی یا تحفظ کے عمل سے
- دوسرے عمل مختلف ہیں۔
بنیادی طور پر، جب بھی آپ کھانا پکاتے ہیں، پکاتے ہیں یا کھانا تیار کرنے کا کوئی دوسرا طریقہ استعمال کرتے ہیں، تو یہ کھانے کی پروسیسنگ کا حصہ ہے۔ دریں اثنا، پراسیسڈ فوڈ کھانے کی ایک قسم ہے جو صارفین کو فروخت ہونے سے پہلے ان میں سے ایک یا زیادہ پروسیسنگ کے عمل سے گزری ہے۔
پروسیسرڈ فوڈز کی اقسام
پروسیسڈ فوڈ کی درجہ بندی کو پروسیسنگ کی مقدار کی بنیاد پر تقسیم کیا جاسکتا ہے، جس میں کم سے کم پروسیس شدہ فوڈ سے لے کر بھاری پروسیسنگ تک شامل ہیں۔
1. کم سے کم پروسس شدہ کھانا
کم سے کم پروسیس شدہ کھانے وہ غذائیں ہیں جو بہت کم پروسیسنگ سے گزرتی ہیں، جیسے کہ پالک کو پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کیا جاتا ہے یا پکی ہوئی پھلیاں۔
2. محفوظ شدہ کھانا
محفوظ کھانا کھانے کی ایک قسم ہے جسے بہترین حالات میں پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ اس کے غذائیت کے معیار اور تازگی کو برقرار رکھا جا سکے۔ ان پروسیسرڈ فوڈز کی کچھ مثالوں میں ڈبہ بند پھل اور سبزیاں، منجمد پھل اور سبزیاں اور ڈبہ بند ٹونا شامل ہیں۔
3. additives کے ساتھ کھانے کی اشیاء
اس قسم کے کھانے میں عام طور پر ذائقہ اور ساخت کو بڑھانے کے لیے ایک یا زیادہ مادے شامل کیے جاتے ہیں، جیسے میٹھا، مصالحہ، تیل، رنگ، اور حفاظتی سامان۔ پروسیسرڈ فوڈز کی کچھ مثالیں پاستا ساس، دہی، خشک میوہ جات، کیک مکسز، پروسس شدہ گوشت ہیں۔ پراسیس شدہ گوشت کی مختلف مصنوعات میں پکا ہوا ساسیج، ہیم، مکئی کا گوشت، اور تمباکو نوش گوشت شامل ہیں۔ اینچوویز بھی اضافی اشیاء کے ساتھ پروسیس شدہ مصنوعات ہیں۔
4. فاسٹ فوڈ
کھانے کے لیے تیار کھانا وہ کھانا ہے جو بہت زیادہ پروسیسنگ سے گزرا ہے اور اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے۔ کچھ مثالیں آلو کے چپس، گرینولا، کھانے کے لیے تیار ساسیج ہیں۔
5. ہیوی پروسیسڈ فوڈز (الٹرا پروسیسڈ)
انتہائی پروسیس شدہ (الٹرا پروسیسڈ) کھانے کی اشیاء سب سے زیادہ پراسیس شدہ قسم کے کھانے ہیں اور عام طور پر کھانے کے لیے تیار کھانے ہوتے ہیں اس لیے انہیں استعمال کرنے سے پہلے صرف گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثالیں منجمد پیزا اور فوری ڈنر مینو ہیں جو مائکروویو میں آسانی سے گرم ہوتے ہیں۔
پروسیسرڈ فوڈ کے خطرات
یہاں بہت سے ممکنہ خطرات ہیں جن سے آپ کو باخبر رہنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر بھاری تیاریوں میں۔
1. کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ایک مطالعہ جاری کیا گیا۔
برٹش میڈیکل جرنل 2018 میں انکشاف ہوا کہ الٹرا پروسیسڈ کھپت میں ہر 10 فیصد اضافہ کینسر کے 12 فیصد زیادہ خطرے سے منسلک ہے۔ اس کے علاوہ ڈبے میں بند کھانا بھی چھاتی کے کینسر کا شکار ہوتا ہے کیونکہ اس میں ڈبے کے اندر بسفینول-اے (BPA) ہوتا ہے۔
2. چینی، نمک اور چکنائی کی مقدار زیادہ ہے۔
بھاری پروسیس شدہ کھانوں میں اکثر چینی، نمک اور غیر صحت بخش ٹرانس چربی ہوتی ہے۔ یہ اجزاء بے شک پراسیسڈ فوڈز کا ذائقہ بہتر بنا سکتے ہیں، لیکن صحت کے مختلف مسائل جیسے ذیابیطس، موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، فالج تک کا خطرہ بھی بڑھا سکتے ہیں۔
3. غذائیت کی قیمت کی کمی
ضرورت سے زیادہ پروسس شدہ غذائیں اپنے غذائیت سے بھرپور مواد کھو سکتی ہیں۔ چونکہ ان میں اچھے غذائی اجزاء نہیں ہوتے ہیں، اس لیے پروسیس شدہ مصنوعات آپ کی صحت کے لیے فائدہ مند نہیں ہوں گی۔
4. کیلوریز میں زیادہ اور نشہ آور
عام طور پر، پروسیسرڈ فوڈز کی کیلوریز کی قدر زیادہ ہوتی ہے اور ان کو دماغ کے ڈوپامائن یا خوشی کے ہارمون کو متحرک کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، لہذا آپ مستقبل میں انہیں دوبارہ چاہیں گے۔
5. ہضم کرنے میں تیز
پروسیسرڈ فوڈز تیزی سے ہضم ہوتے ہیں اس لیے جسم کم توانائی (کیلوریز) جلاتا ہے۔ یہ حالت کیلوری کے اضافے کا سبب بن سکتی ہے اور آپ کے وزن میں تیزی سے اضافہ کر سکتی ہے۔
6. مزید additives
تقریباً 5000 مادے ایسے ہیں جنہیں پروسیسنگ کے ذریعے کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر مادوں کا تجربہ ان کمپنیوں کے علاوہ کبھی نہیں کیا گیا جو انہیں استعمال کرتی ہیں، اس لیے ان کے ممکنہ خطرے کی نشاندہی کرنا مشکل ہے۔
صحت مند پروسیسرڈ فوڈ
وٹامن ڈی کے ساتھ مضبوط دودھ ایک صحت بخش پروسیسرڈ فوڈ ہے۔ تاہم، آپ کو ہر چیز سے بچنے کی ضرورت نہیں ہے۔ غذائیت کے ماہرین کے مطابق، مٹھی بھر پراسیس شدہ صحت بخش غذائیں ہیں جو کہ استعمال کے لیے موزوں ہیں اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہیں۔ اس قسم کے صحت مند کھانے کی اشیاء کو عام طور پر صرف تھوڑا سا پروسیس کیا جاتا ہے اور اس میں فائدہ مند اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں، جیسے:
- وہ غذائیں جو اضافی غذائی اجزاء کے ساتھ فراہم کی جاتی ہیں۔ جیسے وٹامن ڈی سے مضبوط دودھ یا ناشتے کے اناج جو فائبر سے مضبوط ہوں۔
- غذائی اجزاء کے ساتھ ڈبہ بند پھل جو برقرار رہتے ہیں اور بغیر نمک یا چینی کے شامل کیے جاتے ہیں۔ ، یہ بھی ایک صحت مند عملدرآمد انٹیک ہو سکتا ہے.
- کم سے کم پروسس شدہ کھانا مثال کے طور پر کٹی ہوئی سبزیاں، مصروف لوگوں کے لیے ایک معیاری کھانا ہو سکتا ہے۔
- پاپکارن پراسیس شدہ مکئی کی مصنوعات سے بنا یہ ناشتہ وٹامنز، معدنیات اور پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروسیسنگ صرف صحت مند تیل کا استعمال کرتا ہے. لہذا، یہ پروسس شدہ مصنوعات آپ کے صحت مند نمکین کے لیے اچھی ہیں۔
- پروبائیوٹکس کا اضافہ ، جیسے سادہ دہی۔ دہی ایک صحت مند پروسیس شدہ پروڈکٹ ہے کیونکہ اس میں پروبائیوٹکس ہوتے ہیں جو جسم کے ہاضمے کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔
صحت مند رہنے کے لیے پروسیس شدہ مصنوعات کا استعمال کیسے کریں۔
آپ کو اسے کھانے سے پہلے ہمیشہ غذائیت کا لیبل ضرور چیک کرنا چاہیے۔ الٹرا پروسیسڈ کھانوں کی کھپت کو کم سے کم تک محدود کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پروسیسرڈ فوڈز جو چکنائی، میٹھی یا نمکین ہیں، آپ کے روزانہ کھانے کی مقدار کا 20 فیصد سے زیادہ حصہ نہ لیں۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینا نہ بھولیں اور سبزیوں اور پھلوں کی روزانہ کی مقدار کو مت چھوڑیں۔ اگر آپ کو دیگر غیر صحت بخش کھانوں کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ اپنے ڈاکٹر سے براہ راست SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن پر مفت پوچھ سکتے ہیں۔ ایپ اسٹور یا گوگل پلے پر ابھی SehatQ ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ [[متعلقہ مضمون]]
وٹامن ڈی کے ساتھ مضبوط دودھ ایک صحت بخش پروسیسرڈ فوڈ ہے۔ تاہم، آپ کو ہر چیز سے بچنے کی ضرورت نہیں ہے۔ غذائیت کے ماہرین کے مطابق، مٹھی بھر پراسیس شدہ صحت بخش غذائیں ہیں جو کہ استعمال کے لیے موزوں ہیں اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہیں۔ اس قسم کے صحت مند کھانے کی اشیاء کو عام طور پر صرف تھوڑا سا پروسیس کیا جاتا ہے اور اس میں فائدہ مند اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں، جیسے: 
