اگر آپ باقاعدگی سے کولیسٹرول کی جانچ کراتے ہیں، تو آپ ٹرائگلیسرائیڈ ٹیسٹ سے بھی واقف ہو سکتے ہیں۔ ٹرائگلیسرائڈز گلیسرائڈز کی ایک شکل ہیں جو زمین پر موجود ہیں۔ ٹرائگلیسرائیڈز کے علاوہ مونوگلیسرائیڈز بھی ہیں۔ Monoglycerides اکثر کھانے کے مینوفیکچررز کھانے کی مصنوعات میں اضافی کے طور پر استعمال کرتے ہیں جو ہم روزانہ کھاتے ہیں. کیا monoglyceride بطور اضافی محفوظ ہے؟
جانیں کہ مونوگلیسرائڈز کیا ہیں۔
مونوگلیسرائڈز ایک قسم کی گلیسرائڈ ہیں جو کھانے کی اشیاء میں ایملسیفائنگ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ ایملسیفائر کے طور پر، مونوگلیسرائڈز کھانے میں پانی اور چربی کے مواد کو یکجا کر سکتے ہیں۔ مونوگلیسرائڈز بطور اضافی پروسیس شدہ مصنوعات کی ساخت، استحکام اور شیلف لائف کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ مونوگلیسرائڈز، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، گلیسرائیڈ کی ایک قسم ہے۔ مونوگلیسرائڈز ایک چین (مونو) فیٹی ایسڈ کے ساتھ گلیسرول پر مشتمل ہوتے ہیں۔ اس کے بہن بھائیوں، ڈائیگلیسرائیڈز اور ٹرائگلیسرائیڈز میں بالترتیب دو اور تین فیٹی ایسڈ چینز ہیں۔ تاہم، درحقیقت، monoglycerides اور diglycerides "صرف" تقریباً 1% گلیسرائیڈز بناتے ہیں جو ہم روزانہ کھاتے ہیں۔ ہم جو چربی کھاتے ہیں ان میں سے زیادہ تر واقعی ٹرائگلیسرائڈز ہیں۔ ضرورت سے زیادہ کیلوریز اور شوگر جو ہم روزانہ استعمال کرتے ہیں وہ بھی جسم میں ٹرائگلیسرائیڈز کے طور پر محفوظ ہوتی ہیں۔
وہ غذائیں جن میں مونوگلیسرائیڈز ہوتے ہیں۔
کھانے کی بہت سی قسمیں ہیں جن میں مونوگلیسرائڈز (اور ڈائیگلیسرائڈز) شامل ہیں، بشمول:
- روٹی
- ٹارٹیلس
- سینکا ہوا کھانا، جیسے کوکیز ، کیک، پائی، بسکٹ، سے کروسینٹ
- مونگ پھلی کے تیل سے تیار کردہ مکھن
- مارجرین
- سفید مکھن
- مایونیز
- کافی کریمر
- منجمد کھانا کھانے کے لیے تیار ہے۔
- آئس کریم
- کیک کوٹنگ
- Whipped کریم
- کینڈی
- سافٹ ڈرنکس
- ببل گم
- کچھ پروسس شدہ گوشت، بشمول ساسیج
- گوشت کا متبادل
اوپر کھانے اور پیکیجنگ کے مواد میں ملانے کے علاوہ، مونوگلیسرائیڈز اور ڈائیگلیسرائیڈز کا استعمال ریستورانوں اور فاسٹ فوڈ آؤٹ لیٹس میں پکوان بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔
کھانے میں مونوگلیسرائڈز کے نام
آپ پیک شدہ اور پراسیس شدہ کھانوں کے اجزاء کی فہرست میں مونوگلیسرائیڈز تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ اضافی چیزیں عام طور پر دوسرے ناموں سے درج ہوتی ہیں، بشمول:
- آست شدہ مونوگلیسرائڈز
- ایthoxylated monoglycerides
- مونوگلیسرائیڈ ایسٹر/ monoglycerides esters
مونوگلیسرائڈس میں ٹرانس چربی کا مواد
مونوگلیسرائڈز اور ڈائیگلیسرائڈز میں ٹرانس چربی ہوتی ہے۔ ٹرانس چربی قدرتی طور پر کھانے کی اشیاء جیسے گوشت اور دودھ کی مصنوعات میں پائی جاتی ہے۔ تھوڑی مقدار میں، پودوں کے تیل میں مونوگلیسرائڈز بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ ٹرانس فیٹس اگر تھوڑی مقدار میں کھائی جائے تو درحقیقت کوئی مسئلہ نہیں ہوتا۔ تاہم، اگر ہوشیار نہ ہوں تو، ٹرانس چربی کا زیادہ استعمال کورونری دل کی بیماری اور فالج کے خطرے سے منسلک ہوتا ہے۔ ایسی غذائیں جن میں ایملسیفائر ہوتے ہیں جیسے مونوگلیسرائیڈز بھی سیر شدہ چکنائی کا شکار ہوتے ہیں، بشمول تلی ہوئی غذائیں اور سینکا ہوا سامان۔
کیا monoglycerides کو additives کے طور پر استعمال کرنا محفوظ ہے؟
فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے مطابق، مونوگلیسرائڈز ایسے مادے ہیں جو عام طور پر استعمال کے لیے محفوظ تسلیم کیے جاتے ہیں۔
عام طور پر محفوظ کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے - GRAS)۔ اسی طرح، عوامی مفاد میں سینٹر فار سائنس اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) پر غور کیا گیا۔ ڈبلیو ایچ او کے مطابق، مونوگلیسرائڈز کے نقصان دہ ضمنی اثرات کا امکان کم ہوتا ہے۔ تاہم، اگرچہ یہ کھپت کے لیے محفوظ ہے، آپ کو یقینی طور پر مونوگلیسرائیڈز یا پراسیسڈ فوڈز کے استعمال میں زیادہ نہیں کرنا چاہیے جو اس کا ذریعہ ہیں۔ وجہ یہ ہے کہ مونوگلیسرائیڈز پر مشتمل کھانے میں ٹرانس فیٹس کی سطح کا تعین کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ وہ مصنوعات جن میں مونوگلیسرائڈز ہوتے ہیں ان میں بھی عام طور پر چکنائی، بہتر چینی اور آٹے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، پروسیسرڈ فوڈز کی کھپت کو کم کرنا یقینی طور پر صحت مند جسم کے لیے زیادہ مناسب ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
مونوگلیسرائڈز ایک قسم کی گلیسرائڈ ہیں جو پراسیسڈ فوڈز اور کھانے کے لیے تیار کھانے میں ایملسیفائنگ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ مونوگلیسرائڈز کو عام طور پر additives کے طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی مونوگلیسرائڈز کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن مفت میں دستیاب ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو صحت کی قابل اعتماد معلومات فراہم کرتے ہیں۔
