کچے انڈے کھانے کا خطرہ سالمونیلا انفیکشن ہے، اس سے کیسے بچا جائے؟

صحت
بہت سے ایسے مینو ہیں جو ابلے ہوئے انڈے استعمال نہیں کرتے ہیں، جیسے سلاد، رامین، سوپ، میئونیز کی ترکیبیں۔ غذائیت ایک جیسی ہے، یہ صرف اتنا ہے کہ کچے انڈے کھانے سے انفیکشن کا خطرہ بڑھ سکتا ہے سالمونیلا۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کچے انڈے بالکل نہیں کھا سکتے۔ تاہم، پروٹین جذب کم ہو سکتا ہے. اگر آپ انفیکشن کے خطرے سے بچنا چاہتے ہیں تو ان انڈے کھانے کی کوشش کریں جو پاسچرائزیشن کے عمل سے گزر چکے ہوں۔

کچے انڈے کا غذائی مواد

ایک بڑے کچے انڈے (50 گرام) میں غذائی اجزاء اس شکل میں ہوتے ہیں:
  • کیلوریز: 72
  • پروٹین: 6 گرام
  • چربی: 5 گرام
  • وٹامن اے: 9% RDI
  • وٹامن B2: RDI کا 13%
  • وٹامن B5: 8% RDI
  • وٹامن B12: 7% RDI
  • سیلینیم: 22% RDI
  • فاسفورس: 10% RDI
  • فولیٹ: 6% RDI
یہی نہیں، کچے انڈوں میں 147 ملی گرام کولین بھی پایا جاتا ہے، یہ ایک قسم کا غذائیت ہے جو دماغی افعال اور دل کی صحت کے لیے اہم ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس کے لیے اس میں لیوٹین اور زیکسینتھین مواد موجود ہے جو آنکھوں کو بیماری کے خطرے سے بچا سکتا ہے۔

کچے انڈے کھانے کے خطرات

کچے انڈوں کو بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ کچے انڈے کھانے سے جو خطرات پیدا ہو سکتے ہیں وہ یہ ہیں:

1. بیکٹیریل آلودگی

کچے یا کم پکے ہوئے انڈے بیکٹیریا کی افزائش گاہ ہو سکتے ہیں۔ سالمونیلا۔ علامات میں پیٹ میں درد، اسہال، متلی، بخار، اور سر درد شامل ہو سکتے ہیں۔ یہ شکایات پہلی بار کھانے سے 6 گھنٹے بعد ظاہر ہو سکتی ہیں۔ اچھی خبر، آلودگی کا سامنا کرنے کا خطرہ بہت کم ہے۔ تاہم، 1970-1990 کے بعد سے انفیکشن کا ذریعہ سالمونیلا زیادہ تر عام طور پر آلودہ انڈے کے خولوں سے آتا ہے۔ اس کے بعد سے، انڈے کی پاسچرائزیشن ٹیکنالوجی تیار کی گئی ہے تاکہ اسے استعمال کرنا آسان ہو، حالانکہ یہ ابھی تک کچا ہے۔ پاسچرائزیشن کا یہ عمل کھانے میں بیکٹیریا اور دیگر مائکروجنزموں کی تعداد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

2. پروٹین جذب

ان لوگوں کے لئے جو اعلی پروٹین کھانے کے ذریعہ تلاش کر رہے ہیں، انڈے یقینی طور پر ایک امیدوار ہیں. اس کی وجہ یہ ہے کہ انڈوں میں 9 ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو اسے مکمل پروٹین کا ذریعہ بناتے ہیں۔ تاہم، کچے انڈے کھانے سے معیاری پروٹین کے جذب کو کم کیا جا سکتا ہے۔ ایک مطالعہ نے 5 لوگوں میں پکے اور کچے انڈوں سے پروٹین کے جذب کا موازنہ کیا۔ نتیجے کے طور پر، پکے ہوئے انڈوں سے 90 فیصد پروٹین جذب ہو جاتی ہے، لیکن کچے انڈوں سے صرف 50 فیصد۔ اس کا مطلب ہے کہ جسم کے لیے پکے ہوئے انڈوں سے پروٹین کو ہضم کرنا آسان ہوتا ہے۔

3. بایوٹین جذب

انڈوں میں بایوٹین بھی ہوتا ہے، جو پانی میں گھلنشیل وٹامن B7 کی ایک قسم ہے۔ گلوکوز اور فیٹی ایسڈ کی پیداوار کے لیے اس کا کام، حاملہ خواتین کے لیے بھی اہم ہے۔ زردی میں بایوٹین ہوتا ہے جبکہ انڈے کی سفیدی میں ایک پروٹین ہوتا ہے جسے ایوڈین کہتے ہیں۔ بدقسمتی سے، کچے انڈے کی سفیدی دراصل آنت میں بایوٹین کو باندھتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، جذب زیادہ سے زیادہ کم ہو جاتا ہے. پکے ہوئے انڈوں کے ساتھ ایسا نہیں ہوتا کیونکہ کھانا پکانے کے دوران گرمی ایوڈین کو تباہ کر دیتی ہے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کچے انڈے کھانے کے خطرات فوری طور پر آپ کو بایوٹین کی کمی کا باعث بنیں گے۔ یہ بہت زیادہ مقدار میں انڈے لیتا ہے - کم از کم 12 فی دن - اور ایک طویل عرصے تک ایک شخص کو بایوٹین کی کمی پیدا کرنے کا سبب بنتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]

بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ

حاملہ خواتین کچے انڈے نہ کھائیں انڈونیشیا میں بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ سالمونیلا کافی زیادہ ایسے لوگوں کے گروہ ہیں جو اس کے لیے زیادہ حساس ہیں، جیسے:

  • بچے اور بچے

یہ سب سے کم عمر گروپ انفیکشن کے لیے زیادہ حساس ہے کیونکہ ان کا مدافعتی نظام ابھی پوری طرح تیار نہیں ہوا ہے۔

  • حاملہ ماں

شاذ و نادر صورتوں میں، سالمونیلا رحم میں درد کی وجہ سے رحم میں بچے کی موت تک قبل از وقت پیدائش ہو سکتی ہے

  • بوڑھے لوگ

65 سال سے زیادہ عمر کے لوگ کھانے سے انفیکشن کا زیادہ شکار ہوتے ہیں، یہاں تک کہ جان لیوا بھی۔ دیگر عوامل جو بھی کردار ادا کرتے ہیں وہ ہیں غذائیت کی کمی اور عمر بڑھنے کی وجہ سے نظام انہضام کے کام میں کمی۔

  • مدافعتی مسائل کے ساتھ لوگ

مدافعتی مسائل اور دائمی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے، وہ انفیکشن کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔ مثالیں ذیابیطس، ایچ آئی وی اور کینسر والے لوگ ہیں۔ مندرجہ بالا کمزور گروہوں کو کچے انڈے کھانے سے گریز کرنا چاہیے، بشمول پروسیس شدہ مصنوعات جیسے مایونیز اور آئس کریم۔ [[متعلقہ مضمون]]

بیکٹیریل انفیکشن کے خطرے سے کیسے بچیں۔

کچے انڈوں سے بیکٹیریل انفیکشن ہونے کے خطرے کو کم کرنے کے کئی طریقے ہیں، جیسے:
  • صرف وہ انڈے خریدیں جو پاسچرائزیشن کے عمل سے گزرے ہوں۔
  • ریفریجریٹر کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا
  • میعاد ختم ہونے والے انڈے نہ خریدیں اور نہ کھائیں۔
  • ٹوٹے ہوئے یا گندے انڈوں کو فوراً پھینک دیں۔
یقینا، خطرے سے بچنے کا سب سے مؤثر طریقہ یہ ہے کہ انڈے کو اچھی طرح پکایا جائے۔ پکے یا کچے انڈے کھانے کا فیصلہ کرنے سے پہلے خطرات اور فوائد پر غور کریں۔ خطرناک بیکٹیریل انفیکشن کی علامات کے بارے میں مزید بات کرنے کے لیے جیسے: سالمونیلا براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔ ایپ اسٹور اور گوگل پلے. ذریعہ: