مکھن،
مکھن یا
گھی یہ ایک چربی ہے جو عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ ضروری نہیں کہ ایک پروڈکٹ صحت مند ہو یا دوسری سے برتر، کیونکہ کلید اس کے استعمال کی تعدد اور شدت میں ہے۔ جب تک یہ بہت زیادہ نہیں ہے، یہ ٹھیک ہے. بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مکھن کا خطرہ کیلوریز میں بہت زیادہ ہے۔ مزید کیا ہے، 100% کیلوریز چربی ہوتی ہیں۔ تاہم، زیادہ سے زیادہ مطالعات اس بات پر زور دے رہے ہیں کہ یہ مواد صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہے۔
مکھن کے بارے میں حقائق
قدیم زمانے سے، مکھن کو کھانا پکانے یا کیک بنانے کے لیے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ مواد گائے کے دودھ کی چکنائی ہے جسے دودھ کے دیگر اجزاء جیسے کریم سے الگ کیا گیا ہے۔ دہائیوں پہلے، مکھن اور
مکھن اس میں زیادہ چکنائی کی وجہ سے دل کی بیماری کو جنم دینے والا مجرم سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اب یہ سمجھ میں تبدیلی آئی ہے۔ جب تک کھپت زیادہ نہ ہو تب تک کوئی حرج نہیں۔ مکھن بنانے کے لیے، سینٹرفیوگریشن نامی ایک موثر طریقہ ہے۔ نقطہ دودھ سے چربی کو الگ کرنا ہے جو ایک مائع مستقل مزاجی ہے۔
مکھن کا موازنہ اور گھی
مزید برآں، 14 گرام میں
مکھن یا مکھن کی شکل میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں:
- کیلوریز: 102
- چربی: 11.52 گرام
- وٹامن اے: 11% روزانہ کی قیمت
- وٹامن ای: 2% روزانہ کی قیمت
- وٹامن K: 1% روزانہ کی قیمت
مکھن کے ممکنہ خطرات
بہت زیادہ مکھن کا استعمال وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے کیونکہ اس میں چربی اور کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، کئی دوسرے ممکنہ خطرات ہیں جیسے:
بہت زیادہ سیر شدہ چربی کا استعمال خون میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل میں سے ایک ہے۔ تاہم، کیلیفورنیا یونیورسٹی کے شعبہ فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کی ٹیم کے نتائج جیسے کئی مطالعات، دوسری صورت میں تصدیق کرتے ہیں۔ کولیسٹرول سے متعلق تنازعات سے قطع نظر، سیر شدہ چکنائی کے استعمال کو ابھی بھی محدود کرنا اچھا ہے تاکہ اس کی زیادتی نہ ہو۔
مکھن میں ایسے پروٹین ہوتے ہیں جو چھوٹی مقدار میں بھی الرجک رد عمل کو متحرک کر سکتے ہیں۔ اس لیے دودھ سے الرجی والے افراد کو مکھن کے استعمال میں احتیاط برتنی چاہیے۔
مکھن لییکٹوز عدم رواداری والے لوگوں کے لیے، آپ کو مکھن کھانے سے پہلے محتاط رہنا چاہیے تاکہ مضر اثرات نہ ہوں۔
گھی ایک متبادل ہو سکتا ہے کیونکہ اس میں کم لییکٹوز ہوتا ہے۔ کولیسٹرول سے متعلق تنازعات سے قطع نظر، سیر شدہ چکنائی کے استعمال کو ابھی بھی محدود کرنا اچھا ہے تاکہ اس کی زیادتی نہ ہو۔
فوائد کے بارے میں کیا خیال ہے؟
اعتدال میں مکھن کھانا صحت مند غذا کا حصہ بن سکتا ہے۔ اس میں ہڈیوں کو بنانے والا کیلشیم اور بعض اجزاء ہوتے ہیں جو دراصل موٹاپے کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مکھن کے کچھ فوائد میں شامل ہیں:
کینسر کے خطرے کو کم کریں۔
مکھن میں بیٹا کیروٹین ہوتا ہے، ایک ایسا مادہ جسے جسم وٹامن اے میں تبدیل کرتا ہے۔ بیٹا کیروٹین کا استعمال پھیپھڑوں کے کینسر اور پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ کم کر سکتا ہے۔
مکھن میں موجود وٹامن ڈی ہڈیوں کی نشوونما کے لیے کافی اہم ہے۔ اس کے علاوہ کیلشیم بھی ہوتا ہے جو ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں بھی بہت اہم ہے۔ یہ مادہ بیماریوں سے بھی بچا سکتا ہے۔
آسٹیوپوروسس جو ہڈیوں کو کمزور کرتا ہے۔
آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھیں
مکھن میں وٹامن اے کی مقدار،
مکھن نہ ہی
گھی بصری خلل کو روک سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ میکولر انحطاط، عمر بڑھنے کی وجہ سے بینائی کے کام میں کمی سے بھی بچا سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
آپ مکھن میں سے کس کا انتخاب کرتے ہیں،
مکھن یا
گھی، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ایک دوسرے سے برتر ہے۔ ہر پروڈکٹ کا ایک مختلف غذائیت کا پروفائل ہوتا ہے، بس اسے انفرادی ترجیحات کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ جو چیز زیادہ اہم ہے وہ یہ ہے کہ اسے اعتدال میں کھائیں اور زیادہ نہ کھائیں۔ کولیسٹرول پر غذائی چربی کے اثر پر مزید بحث کرنے کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
