نمک کھانا پکانے کے سب سے اہم اجزاء میں سے ایک ہے۔ نمک شامل کرنے سے ذائقہ آسکتا ہے تاکہ اس سے کھانے کا ذائقہ مزیدار اور لطف اندوز ہونے کے لیے لذیذ ہو۔ تاہم، بہت زیادہ نمک ملانے سے کھانا بہت زیادہ نمکین ہو سکتا ہے اور ہائی بلڈ پریشر کو متحرک کر سکتا ہے۔ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ نمک کی مختلف اقسام ہیں جو استعمال کی جا سکتی ہیں۔ کچھ بھی؟ [[متعلقہ مضمون]]
نمک کی مختلف اقسام جو استعمال کی جا سکتی ہیں۔
نمک ایک کرسٹل معدنی ہے جو دو عناصر یعنی سوڈیم اور کلورین سے بنا ہے۔ نمک کی مختلف اقسام نہ صرف ذائقہ اور ساخت میں بلکہ ان کے معدنی اور سوڈیم مواد میں بھی مختلف ہوتی ہیں۔ نمک کی مختلف اقسام ہیں جنہیں آپ اپنے کھانا پکانے میں شامل کر سکتے ہیں، بشمول:
1. ٹیبل نمک
ٹیبل نمک وہ نمک ہے جو عام طور پر کھانا پکاتے وقت استعمال کیا جاتا ہے، اس لیے اسے ٹیبل نمک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس نمک کی ساخت بہت عمدہ ہے کیونکہ یہ بہت سے پروسیسنگ کے عمل سے گزرا ہے۔ ٹیبل نمک میں بھی تقریباً 97% خالص سوڈیم کلورائیڈ یا اس سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ٹیبل نمک بھی شامل ہے
کیک ایجنٹوں تاکہ آسانی سے گڑبڑ نہ ہو۔ لوگوں کو آیوڈین کی کمی سے بچانے کے لیے ٹیبل سالٹ کو بھی آیوڈین سے بھرپور کیا جاتا ہے۔ یہ حالت ہائپر تھائیرائیڈزم، فکری معذوری، اور دیگر صحت کے مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔
2. سمندری نمک
سمندری نمک سمندری پانی کو بخارات بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ ٹیبل نمک کی طرح، سمندری نمک میں بھی بہت زیادہ سوڈیم کلورائیڈ ہوتا ہے۔ تاہم، ماخذ اور عمل کے لحاظ سے، اس نمک میں مختلف معدنیات، جیسے پوٹاشیم، آئرن اور زنک بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ سمندری نمک کا رنگ جتنا گہرا ہوگا، نجاست اور معدنی عناصر کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ چونکہ خالص سمندری نمک سمندر میں بنایا جاتا ہے، اس لیے یہ متعدد بھاری دھاتوں اور مائیکرو پلاسٹکس سے آلودہ ہو سکتا ہے۔ سمندری نمک کی ساخت موٹی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ ٹیبل نمک سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس میں موجود گندگی اور معدنیات نمک کے ذائقے کو بھی متاثر کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ٹیبل نمک کے مقابلے میں، سمندری نمک کم آیوڈین پر مشتمل ہے.
3. ہمالیائی نمک
ہمالیائی نمک اب بھی آپ کو اجنبی لگ سکتا ہے۔ یہ نمک دنیا کی دوسری سب سے بڑی کان سے آتا ہے، یعنی
کھیوڑہ سالٹ مائن جو پاکستان میں واقع ہے۔ ہمالیائی نمک گلابی ہے کیونکہ اس میں آئرن آکسائیڈ کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے۔ یہی نہیں تحقیق کے حوالے سے بتایا گیا ہے کہ اس نمک میں کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم اور میگنیشیم کی بھی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ ٹیبل نمک کے مقابلے ہمالیائی نمک میں سوڈیم کم ہوتا ہے۔
4. کوشر نمک
کوشر نمک کی ساخت موٹے، بے قاعدہ ہے، لیکن خون نکالنے میں بہت موثر ہے۔ نہ صرف ساخت میں، میز نمک کے ساتھ فرق اس سائز میں بھی ہے جہاں کوشر نمک کا سائز بڑا ہوتا ہے تاکہ کھانے پر چھڑکنے کے لیے اسے انگلیوں سے اٹھانا آسان ہو۔ اس نمک میں بھی کوئی ایجنٹ نہیں ہوتا
اینٹی کیکنگ اور آئوڈین اسے جمنا آسان بنانے کے لیے۔ تاہم، اگر کھانے میں گھل جائے تو کوشر نمک کا ذائقہ ایسا ہوتا ہے جو ٹیبل نمک سے زیادہ مختلف نہیں ہوتا۔
5. سیلٹک نمک
سیلٹک نمک یا سرمئی نمک سمندری نمک کی ایک قسم ہے جس کا رنگ خاکستری ہوتا ہے۔ اس نمک میں تھوڑی مقدار میں پانی بھی ہوتا ہے جو اسے کافی نم بنا دیتا ہے۔ سیلٹک نمک میں متعدد معدنیات ہوتے ہیں، لیکن اس میں سوڈیم ٹیبل نمک سے کم ہوتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: یہی وجہ ہے کہ جسم کے لیے آئوڈائزڈ نمک انتہائی ضروری ہے۔نمک بنانے کا طریقہ
بنیادی طور پر نمک بنانے کے طریقے کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے، یعنی سمندر کے پانی سے حاصل ہونے والا نمک اور چٹانی نمک سے حاصل ہونے والا نمک۔ سمندری نمک سمندری پانی یا جھیل کے پانی کو بخارات بنا کر بنایا جاتا ہے جس میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ سمندری پانی یا جھیل کے پانی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے چینل کیا جاتا ہے، پھر اسے دھوپ میں لمبے عرصے تک خشک کیا جاتا ہے، یہ دنوں تک ہوسکتا ہے۔ سمندر کے پانی یا جھیل کے پانی کے بخارات بننے کے بعد، نمک کے دانے ہوں گے جو جمع کیے جا سکتے ہیں۔ دریں اثنا، نمک بنانے کے دیگر طریقے زمین یا غاروں میں موجود چٹانوں سے حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ اس طریقے سے بنائے گئے نمک کو ٹیبل سالٹ کہا جاتا ہے۔ اس قسم کا ٹیبل نمک زمین میں موجود چٹانوں سے بنایا جاتا ہے جسے پہلے صاف کرنا ضروری ہے۔ ٹیبل نمک بنانے کا عمل اس کے معدنی مواد کو نکالنے کے لیے اینٹی کلمپنگ ایجنٹوں کا استعمال کرتا ہے۔
نمک کی کون سی قسم صحت بخش ہے؟
آج تک، مختلف قسم کے نمک کے صحت پر اثرات کا موازنہ کرنے والی کوئی تحقیق نہیں ہوئی ہے۔ یہاں تک کہ اگر وہاں تھے، تو یہ ایک بڑا فرق تلاش کرنے کا امکان کم ہوگا. کیونکہ زیادہ تر نمکیات میں بنیادی طور پر وہی مواد ہوتا ہے جس میں سوڈیم کلورائیڈ اور معدنیات کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس لیے آپ ڈش کو ذائقہ دینے کے لیے اس میں کسی بھی قسم کا نمک ڈال سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسے زیادہ نہ کریں۔ اس کے علاوہ اگر آپ آیوڈین والے نمک کا انتخاب کریں تو بہتر ہوگا کیونکہ یہ آیوڈین کی کمی کے مضر اثرات کو روکنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ تاہم، آپ میں سے جن کو ہائی بلڈ پریشر کا مسئلہ ہے، نمک کا استعمال کم کریں کیونکہ اس سے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: چہرے کے لیے نمکین پانی کے وہ خطرات جن پر دھیان دینے کی ضرورت ہے۔پیصحت کیو سے esan
نمک کی ان اقسام کے علاوہ جو اوپر کھایا جا سکتا ہے، Epsom سالٹ یا انگلش سالٹ بھی ہے، نمک کی ایک قسم جسے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ ایپسم نمک میں ٹیبل نمک سے مختلف مواد ہوتا ہے، جس میں میگنیشیم سلفیٹ اور آکسیجن ہوتا ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، یہ نمک بھی کڑوا ہوتا ہے، دوسرے نمکین کی طرح نمکین نہیں ہوتا۔ اگر آپ دستیاب مختلف نمکیات کے فوائد کے بارے میں ڈاکٹر سے براہ راست مشورہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ پر ڈاکٹر سے بات کریں۔.ابھی ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ گوگل پلے اور ایپل اسٹور پر۔
