اچار والے کھیرے کو فرائیڈ رائس سے لے کر برگر تک کئی قسم کے کھانے کے لیے ایک اضافی کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ اس اچار والے کھیرے کے صحت کے فوائد بھی ہیں، جب تک کہ آپ بہت زیادہ نہ کھائیں کیونکہ اس سے آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہونے کا خطرہ بڑھ جائے گا۔ اچار والا کھیرا نمکین پانی میں بھگوئے ہوئے تازہ کھیرے سے بنایا جاتا ہے۔ بعض اوقات محلول میں دیگر اجزاء بھی شامل کیے جاتے ہیں، جیسے کہ سرکہ، چینی، چھلکے، لال مرچ اور ذائقہ میں بھرپور اضافہ کرنے کے لیے۔ بنیادی طور پر، اچار والے کھیرے میں اب بھی تازہ کھیرے جیسی غذائیت ہوتی ہے (مثال کے طور پر فائبر، وٹامنز اور منرلز)، لیکن ان میں نمک کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، جو زیادہ استعمال کرنے پر خطرناک ہے۔
کھیرے کے اچار کے فوائد
خیال کیا جاتا ہے کہ اچار والے کھیرے کھانے سے درد، ذیابیطس اور یہاں تک کہ وزن کم ہوتا ہے۔ اچار والا کھیرا بذات خود کیٹوجینک غذا پر لوگ بڑے پیمانے پر کھاتے ہیں کیونکہ اس میں موجود سوڈیم (نمک) جسم کے الیکٹرولائٹس کو متوازن کر سکتا ہے۔ کھیرے کو جو اچار میں پروسس کیا جاتا ہے اس میں اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں کیونکہ اسے گرم کرنے سے پروسس نہیں کیا جاتا ہے۔ کھیرے میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس آزاد ریڈیکلز کو روکنے کے قابل ثابت ہوئے ہیں جو اکثر دل کی بیماری اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کی بنیادی وجہ کے طور پر جڑے ہوتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
اچار کھیرا اور ہائی بلڈ پریشر
اگرچہ اس کے کئی فائدے ہیں، لیکن اچار والے کھیرے کا استعمال کرتے وقت آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے کیونکہ ان میں موجود اہم مواد نمک سے حاصل ہونے والا سوڈیم ہوتا ہے جو ان کے سالوینٹ اور پرزرویٹیو کے طور پر ہوتا ہے۔ صرف 35 گرام اچار والے کھیرے میں 283 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے اس لیے زیادہ مقدار میں استعمال کرنا صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ جبکہ انڈونیشیا کی وزارت صحت کے مطابق نمک کے استعمال کی زیادہ سے زیادہ مقدار 2,000 ملی گرام فی دن یا صرف ایک چائے کا چمچ (5 گرام) ہے۔ نمک ایک الیکٹرولائٹ ہے جس کا نام NaCl ہے۔ اس NaCl کی نوعیت جسم میں زیادہ پانی کو روکنا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، گردوں، خون کی نالیوں، دل اور دماغ میں سیال کی مقدار بہت زیادہ ہو جائے گی۔ اس حالت کی تلافی کے لیے، خون کی نالیاں سیال نکالنے کے لیے اضافی کام کریں گی اور دل بھی زور سے پمپ کرے گا، جس سے ان خون کی نالیوں پر دباؤ بڑھے گا۔ اچار والے کھیرے میں بہت زیادہ نمک کھانے سے خون کی شریانوں کو پہنچنے والا نقصان پھر دل میں پھیل جاتا ہے۔ خون کی نالیوں کے سکڑنے کی وجہ سے دل کی بیماری کی ابتدائی علامت یہ ہے کہ جب آپ چلتے پھرتے ہوں گے تو آپ کو سینے میں درد محسوس ہوگا۔ یہ حالت بتاتی ہے کہ دل کو مناسب غذائی اجزاء اور آکسیجن نہیں مل رہی ہے۔ اگر یہ علامات آپ کو عام طور پر اچار والے کھیرے اور نمک کے استعمال کو محدود کرنے پر مجبور نہیں کرتی ہیں، تو دل کی شریانیں تنگ ہو جائیں گی اور اس میں رکاوٹ پیدا ہو سکتی ہے جس سے آپ کو دل کی مختلف بیماریوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جن میں سے ایک ہارٹ اٹیک ہے۔ خون کی نالیوں کی دیواروں کو گاڑھا کرنے اور دل کو نقصان پہنچنے کا عمل عام طور پر برسوں تک جاری رہتا ہے۔ لہٰذا اگر آپ اب اچار والے کھیرے کھانا پسند کرتے ہیں تو حیران نہ ہوں، لیکن محسوس کریں کہ آپ کو صحت سے متعلق کوئی مسئلہ نہیں ہے کیونکہ سوڈیم جمع ہونے کے برے اثرات فوری نہیں ہوتے۔
اچار والا کھیرا کھانے سے گھبرانے کی ضرورت نہیں۔
جب آپ کا بلڈ پریشر (systolic/diastolic) 130/80 ملی میٹر پارے (mmHg) سے زیادہ ہو تو آپ کو ہائی بلڈ پریشر کہا جاتا ہے۔ تاہم، جب آپ کا بلڈ پریشر سٹیٹس پر ہو تو آپ کو ہوشیار رہنا چاہیے۔
بلند، یعنی 120-129 mmHg کے سسٹولک اور 80 mmHg کے diastolic کے ساتھ۔ اچار والے کھیرے میں پائے جانے والے نمک کا استعمال یقینی طور پر ہائی بلڈ پریشر کی واحد وجہ نہیں ہے۔ عمر کے عوامل، غیر صحت مند طرز زندگی (مثلاً اکثر سگریٹ نوشی یا الکحل پینا) بھی ہائی بلڈ پریشر کا باعث بن سکتے ہیں لہذا آپ کو اچار والے کھیرے کے استعمال سے مکمل پرہیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، آپ کو نمک کی کھپت کو محدود کرنا ہوگا، بشمول اچار والے کھیرے کھاتے وقت ضرورت سے زیادہ نہیں، بڑھتے ہوئے بلڈ پریشر سے بچاؤ کی ایک شکل کے طور پر۔ اگر آپ کو پہلے سے ہی ہائی بلڈ پریشر ہے تو آپ کا ڈاکٹر آپ کو بلڈ پریشر کم کرنے والی دوائیں دینے کے علاوہ نمک کی مقدار پر بھی نظر رکھنے کا مشورہ دے گا۔
