کھانے میں لذیذ ہونے کے ساتھ ساتھ بروکولی اور پاککوئی جیسی مصلوب سبزیاں بھی بہت غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ مصلوب سبزیوں میں وٹامنز، معدنیات اور فائبر کا مواد بہت سے لوگوں کو انہیں صحت مند زندگی گزارنے کی ثقافت میں داخل کرتا ہے۔ مصلوب سبزیوں میں اہم غذائی اجزاء میں سے ایک سلفورافین ہے۔ سلفورافین کیا ہے؟
جانیں کہ سلفورافین کیا ہے۔
سلفورافین یا سلفورافین ایک سلفر سے بھرپور مرکب ہے جو صلیبی سبزیوں جیسے بروکولی، پاککوئی اور گوبھی میں پایا جاتا ہے۔ یہ مرکب کافی مشہور ہے کیونکہ یہ متعدد خصوصیات اور صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔ ان سبزیوں میں سلفورافین دراصل اب بھی ایک غیر فعال جزو ہے۔ سلفورافین کو چالو کیا جاتا ہے جب یہ پودوں کے انزائم کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے جسے مائروسینیز کہتے ہیں۔ جب آپ منبع سبزیوں کو "کچلتے" ہیں، بشمول کاٹنا، کیما لگانا، یا چبانا تو Myrosinase خارج ہوتا ہے اور سلفورافین کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ اس طرح، سلفورافین کے فوائد حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اوپر کی سبزیوں پر عمل کرنا چاہیے۔ سلفورافین کی اعلیٰ ترین سطح دراصل کچی سبزیوں میں پائی جاتی ہے۔ کچی بروکولی میں پکی ہوئی بروکولی سے دس گنا زیادہ سلفورافین ہوتی ہے۔ اگر آپ بروکولی کھانا چاہتے ہیں اور سلفورافین کو زیادہ سے زیادہ مقدار میں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسے ہلکی آنچ پر بھاپ سکتے ہیں یا اسے دھو کر کچا کھا سکتے ہیں۔ کروسیفیرس سبزیوں کو پیسنے سے گریز کریں۔
مائکروویو یا کھوئے ہوئے سلفورافین کی سطح کو کم کرنے کے لیے اسے ابالیں۔
سلفورافین کے مختلف ممکنہ فوائد
سلفورافین کافی مشہور ہے کیونکہ یہ متعدد صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔ ان فوائد میں شامل ہیں:
1. کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
سلفورافین کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کینسر کے خلیات کے سائز اور تعداد کو کم کرتا ہے۔ جانوروں کے کئی مطالعے اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ کینسر کے مختلف خلیوں کے سائز اور تعداد کو کم کر سکتا ہے۔ صرف یہی نہیں، سلفورافین کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کینسر پیدا کرنے والے مرکبات یا سرطان پیدا کرنے والے مرکبات سے لڑنے کے لیے اینٹی آکسیڈینٹ اور ڈیٹوکسفائنگ انزائمز جاری کرکے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کے قابل ہے۔ تاہم، صلاحیت کے باوجود، اس سلفورافین کے ممکنہ فوائد کا اندازہ لگانے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
2. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
مطالعے سے دل کی صحت کے لیے سلفورافین کی صلاحیت کی بھی نشاندہی ہوتی ہے۔ جرنل میں ایک تحقیق
آکسیڈیٹیو میڈیسن اور سیلولر لمبی عمر رپورٹ کیا گیا ہے کہ سلفورافین میں اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کے اثرات ہوتے ہیں جو بعض عوامل کو چالو کرتے ہیں جو دل کی حفاظت کرسکتے ہیں۔ سلفورافین کو بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے کے قابل بھی کہا جاتا ہے - ایک متغیر جو دل کی صحت کو برقرار رکھنے میں بھی اہم ہے۔ تاہم، چونکہ یہ اب بھی جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب میں کیا جا رہا ہے، اس لیے اس سلفورافین کے فوائد کا اندازہ لگانے کے لیے انسانی مطالعات کی ضرورت ہے۔
3. antidiabetic اثر ہے
سلفورافین میں بلڈ شوگر اور ذیابیطس کو بھی متاثر کرنے کی صلاحیت ہے، یہ بیماری کی ایک قسم ہے جو اب بھی لاکھوں لوگوں کو گھیرے ہوئے ہے۔ 2017 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ بروکولی کے انکروں کے عرق (سلفورافین کے 150 مائیکرومول) کا استعمال روزہ رکھنے والے خون میں شکر کی سطح کو 6.5 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔ بروکولی انکرت کا عرق ہیموگلوبن A1c (HbA1c) کو طویل مدتی بلڈ شوگر کنٹرول میں ایک اشارے کے طور پر کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ جانوروں پر کی جانے والی تحقیق میں خون میں شوگر کو کنٹرول کرنے کے لیے سلفورافین کے فوائد کے حوالے سے بھی اسی طرح کے نتائج برآمد ہوتے ہیں۔
سلفورافین کے دیگر ممکنہ صحت کے فوائد
مندرجہ بالا 3 اہم فوائد کے علاوہ، سلفورافین میں درج ذیل فوائد بھی پیش کرنے کی صلاحیت ہے:
- آٹزم کی علامات کا علاج
- بالائے بنفشی شعاعوں سے جلد کو ہونے والے نقصان سے بچاتا ہے۔
- دماغی چوٹ کے بعد ذہنی زوال کو کم کریں اور صحت یابی کو تیز کریں۔
- قبض یا قبض کو کنٹرول کریں۔
مندرجہ بالا سلفورافین کے فوائد کے بارے میں مزید مطالعہ مزید مطالعہ کی ضرورت ہے.
سلفورافین کے ذرائع جو استعمال کیے جاسکتے ہیں۔
سلفورافین مرکبات جو ارگولا یا راکٹ پتوں میں موجود ہیں سلفورافین مختلف قسم کی مصلوب سبزیوں میں موجود ہے، مثال کے طور پر:
- بروکولی انکرت
- بروکولی
- گوبھی
- گوبھی
- برسلز انکرت یا منی گوبھی
- گوبھی، سرخ اور سفید دونوں اقسام
- پاککوئی
- واٹرکریس
- ارگولا یا راکٹ
سلفورافین کو چالو کرنے کے لیے، آپ مندرجہ بالا سبزیوں کو کچی کھانے سے پہلے یا ہلکی آنچ پر بھاپ میں کاٹ سکتے ہیں۔ آپ سرسوں کے بیج یا پاؤڈر شامل کرکے سلفورافین کے اوپر سبزیوں کے ذرائع بھی کھا سکتے ہیں۔ سرسوں میں myrosinase کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو سلفورافین کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔ ایک اور پلس پوائنٹ، سلفورافین پر مشتمل سبزیاں دیگر غذائی اجزاء اور فوائد بھی پیش کرتی ہیں، بشمول وٹامنز، منرلز، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس۔
سلفورافین سپلیمنٹس اور ان کے مضر اثرات
سلفورافین کو ضمیمہ کی شکل میں بھی لیا جا سکتا ہے۔ یہ سپلیمنٹس عام طور پر بروکولی کے عرق یا بروکولی انکرت سے بنائے جاتے ہیں جن میں سلفورافین کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ سلفورافین سپلیمنٹس خریدنے اور لینے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔ وجہ یہ ہے کہ اس ضمیمہ سے گیس، قبض اور اسہال کی صورت میں ضمنی اثرات پیدا ہونے کا خطرہ ہے۔ سلفورافین سپلیمنٹس کی خوراک اور حفاظت سے متعلق قواعد کا بھی مزید مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔ اس طرح، ڈاکٹروں کے ساتھ بات چیت کرنے کی ضرورت ہے تاکہ سلفورافین سپلیمنٹس کا استعمال محفوظ ہو اور جسم پر الٹا اثر نہ ہو۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
سلفورافین ایک مرکب ہے جو مصلوب سبزیوں جیسے بروکولی اور گوبھی میں پایا جاتا ہے۔ سلفورافین بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتا ہے کہ یہ سپلیمنٹ کی شکل میں بھی دستیاب ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی سلفورافین سے متعلق سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن مفت میں دستیاب ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو صحت مند زندگی گزارنے کی قابل اعتماد معلومات فراہم کرتا ہے۔
سلفورافین کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کینسر کے خلیات کے سائز اور تعداد کو کم کرتا ہے۔ جانوروں کے کئی مطالعے اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ کینسر کے مختلف خلیوں کے سائز اور تعداد کو کم کر سکتا ہے۔ صرف یہی نہیں، سلفورافین کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ کینسر پیدا کرنے والے مرکبات یا سرطان پیدا کرنے والے مرکبات سے لڑنے کے لیے اینٹی آکسیڈینٹ اور ڈیٹوکسفائنگ انزائمز جاری کرکے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کے قابل ہے۔ تاہم، صلاحیت کے باوجود، اس سلفورافین کے ممکنہ فوائد کا اندازہ لگانے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ 
سلفورافین مرکبات جو ارگولا یا راکٹ پتوں میں موجود ہیں سلفورافین مختلف قسم کی مصلوب سبزیوں میں موجود ہے، مثال کے طور پر: 
