قدیم زمانے سے لے کر آج تک شہد ایک ایسی غذا رہا ہے جو اس کے صحت سے متعلق فوائد کے لیے منایا جاتا ہے۔ شہد کھانسی سے گلے کی خراش تک معمولی طبی حالتوں کو دور کرنے کی کوشش کرنے والی پہلی "دوائی" بن گئی۔ شہد کی مختلف اقسام ہوتی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کچا شہد، جو کہ پاسچرائزڈ نہیں ہے، عام شہد سے زیادہ طاقتور فوائد پیش کرتا ہے۔ کچے شہد کے کیا فائدے ہیں؟
کچا شہد اور یہ عام شہد سے کیسے مختلف ہے؟
کچا شہد وہ شہد ہے جو شہد کی مکھیوں کے چھتے سے براہ راست آتا ہے (
شہد کا چھلا )۔ کچے شہد کی تیاری میں، شہد کی مکھیاں پالنے والے عام طور پر صرف شہد کو چھانتے ہیں اور پاسچرائزیشن کا عمل نہیں کرتے۔ پیسٹورائزیشن کے بغیر باقاعدگی سے فلٹر کرنے سے کچے شہد میں اب بھی پاؤڈر، موم (
موم )، اور اندر مردہ مکھیوں کی باقیات۔ تاہم، کچا شہد اب بھی استعمال کے لیے محفوظ ہے حالانکہ چھتے اور شہد کی مکھیوں کے اجزاء کی باقیات موجود ہیں۔ کچا شہد کچے شہد یا پاسچرائزڈ شہد سے مختلف ہے۔ باقاعدہ شہد پیسٹورائزیشن کے عمل سے گزرا ہے جس کا مقصد اس کی ساخت کو "بہتر بنانا"، اس کی شیلف لائف کو بڑھانا، اور شہد کے ذائقے کو متاثر کرنے والے فنگل خلیوں کو مارنا ہے۔ تاہم، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ عام شہد جس پاسچرائزیشن کے عمل سے گزرتا ہے اس میں اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر غذائی اجزاء کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔ اسی لیے، عام شہد کے مقابلے کچے شہد کے اچھے فائدے ہونے کا دعویٰ کیا جاتا ہے - حالانکہ کچے شہد کے اضافی فوائد کے بارے میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
کچے شہد کے 12 فائدے
ایک بہت ہی صحت بخش غذا ہونے کی وجہ سے کچے شہد کے مختلف فوائد درج ذیل ہیں۔
1. اعلیٰ غذائیت
کچا شہد ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ اگرچہ کچے شہد کی غذائیت ایک سے دوسرے میں مختلف ہو سکتی ہے، لیکن یہ صحت بخش ناشتہ آپ کو اینٹی آکسیڈنٹس، امینو ایسڈ، وٹامنز اور معدنیات فراہم کر سکتا ہے۔ کچے شہد میں موجود وٹامنز کی اقسام میں وٹامن B3، وٹامن B2، سے لے کر وٹامن B5 شامل ہیں۔ کچے شہد میں زنک، کیلشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور مینگنیج جیسے معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ تقریباً ایک چمچ تقریباً 16 گرام چینی کے ساتھ 64 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔
2. اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے۔
شہد میں ایسے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جن میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں، بشمول ascorbic acid اور flavonoids۔ اینٹی آکسیڈنٹس آزاد ریڈیکلز کی سرگرمی کا مقابلہ کر سکتے ہیں جو آکسیڈیٹیو تناؤ کو متحرک کرتے ہیں - ایسی حالت جو کینسر جیسی دائمی بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ عام شہد جس پاسچرائزیشن کے عمل سے گزرتا ہے وہ ان اینٹی آکسیڈینٹس کی سطح کو کم کرتا ہے۔ اگرچہ ایسی کوئی خاص تحقیق نہیں ہے جو اینٹی آکسیڈینٹس میں کمی کو ثابت کر سکے، دوسری تحقیق یہ بتاتی ہے کہ اعلی درجہ حرارت کی پروسیسنگ اینٹی آکسیڈینٹس کی سطح کو کم کر سکتی ہے۔
3. بیکٹیریا سے بچاؤ
کچا شہد ایک قدرتی غذا ہے جس میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی مائکروبیل اثرات ہوتے ہیں۔ شہد میں کم پی ایچ لیول کے ساتھ ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ اور گلوکوز آکسیڈیز ہوتا ہے – اس لیے اس میں نقصان دہ بیکٹیریا اور فنگس کو مارنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ مانوکا شہد، جسے کچے شہد کے طور پر بھی درجہ بندی کیا جاتا ہے، کہا جاتا ہے کہ وہ کئی قسم کے بیکٹیریا سے لڑتا ہے - بشمول
ای کولی، سٹیفیلوکوکس اوریئس، اور
ہیلی کوبیکٹر پائلوری .
4. فنگس سے لڑتا ہے۔
ایک اینٹی بیکٹیریل اثر ہونے کے علاوہ، شہد قدرتی طور پر ایک اینٹی فنگل اثر بھی رکھتا ہے۔ کم پی ایچ لیول کے ساتھ، خیال کیا جاتا ہے کہ شہد سڑنا کو مار دیتا ہے۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی منفرد کیمیائی ساخت ان جرثوموں کی نشوونما کو اکساتی نہیں ہے۔
5. کھانسی کو دور کرتا ہے۔
کچا شہد کھانسی کو دور کرنے کے لیے مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔ درحقیقت، کھانسی کے لیے شہد کی تاثیر ممکنہ طور پر اوور دی کاؤنٹر کھانسی کی دوائیوں جیسی ہے۔ شہد کھانسی کے علاج کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے جو 1 سال سے زیادہ عمر کے بچوں پر حملہ کرتی ہے۔ کھانسی کے وقت شہد آزمانے کے لیے، آپ 1 چائے کا چمچ کچا شہد کھا سکتے ہیں۔ اس کے بعد پانی نہ پئیں اور نہ ہی کوئی اور کھانا کھائیں اور شہد کو اپنے گلے میں کام کرنے دیں۔
6. گلے کی سوزش کو دور کرتا ہے۔
کھانسی کے علاوہ، کچا شہد گلے کی خراش کو دور کرنے کے لیے بھی ممکنہ طور پر موثر ہے۔ شہد طویل عرصے سے روایتی ادویات میں گلے کی سوزش کی علامات کے علاج کے لیے جانا جاتا ہے۔ آپ ایک کپ چائے میں شہد اور لیموں کا رس ملا سکتے ہیں اور شہد کی غذائیت آپ کے گلے کی سوزش کی علامات کو دور کرنے کے لیے کام کر سکتی ہے۔
7. ہاضمے کی خرابی کی علامات پر قابو پانا
کچا شہد بعض اوقات لوگ ہاضمہ کی خرابیوں کے علاج کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں، بشمول اسہال۔ اگرچہ مزید تحقیق کی ضرورت ہے، شہد بیکٹیریل سرگرمیوں سے لڑنے کے لیے ایک مؤثر علاج ثابت ہو سکتا ہے۔
ہیلی کوبیکٹر پائلوری - ایک عام بیکٹیریا جو پیٹ کی خرابی کا سبب بنتا ہے۔ شہد ایک پری بائیوٹک کے طور پر بھی اثر رکھتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ شہد آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کی پرورش کر سکتا ہے، جو ہاضمے اور عام صحت کے لیے اہم ہیں۔
8. دماغی صحت کو برقرار رکھیں
خام شہد کے صحت مند ہونے کی ایک اور وجہ اس کے دماغی صحت کے فوائد ہیں۔ شہد کے اینٹی آکسیڈنٹ اور سوزش کے اثرات ان اعضاء کی حفاظت کی صلاحیت بناتے ہیں۔ کچے شہد میں ایسے مادے بھی پائے جاتے ہیں جو ہپپوکیمپس میں سوزش سے لڑتے ہیں۔ ہپپوکیمپس دماغ کا وہ حصہ ہے جو یادداشت میں کردار ادا کرتا ہے۔
9. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
کئی مطالعات نے کچے شہد کے دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت کو جوڑ دیا ہے۔ مثال کے طور پر، ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ 8 ہفتوں تک شہد کا استعمال ذیابیطس کے مریضوں میں کل کولیسٹرول، خراب یا ایل ڈی ایل کولیسٹرول، ٹرائی گلیسرائیڈز اور جسمانی وزن کو کم کر سکتا ہے۔ اگرچہ اوپر کی تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ذیابیطس کے مریضوں کو شہد کے استعمال میں احتیاط برتنی چاہیے، لیکن یہ مطالعہ دل کی صحت کے لیے شہد کی صلاحیت کے حوالے سے نتائج فراہم کرتا ہے۔
10. ایک قسم کا پودا پر مشتمل ہے۔
Propolis ایک چپچپا مرکب ہے جسے شہد کی مکھیاں اپنے چھتے کی ساخت کو ایک ساتھ بنانے اور پکڑنے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ بعض ماہرین کا یہ بھی ماننا ہے کہ کچی مکھیوں میں موجود پروپولس صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ مثال کے طور پر جرنل میں ایک تحقیق
آکسیڈیٹیو میڈیسن اور سیلولر لمبی عمر رپورٹ کیا کہ پروپولیس میں سوزش، اینٹی کینسر، اینٹی السر، اور اینٹی فنگل اثرات ہیں۔ پروپولیس میں کئی بی وٹامنز، وٹامن ای، وٹامن سی، میگنیشیم، پوٹاشیم اور فائدہ مند انزائمز بھی ہوتے ہیں۔
11. شہد کی مکھیوں کے پولن پر مشتمل ہے۔
چونکہ یہ پاسچرائزیشن کے عمل سے نہیں گزرتا، اس لیے کچے شہد میں عام طور پر اب بھی شہد کی مکھیوں کا جرگ ہوتا ہے۔
مکھی جرگ. شہد کی مکھی کے پولن کو فائدہ مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سوزش، اینٹی بیکٹیریل، اینٹی فنگل اور درد سے نجات دلانے والے اثرات ہوتے ہیں۔ بات وہیں ختم نہیں ہوتی۔ پروپولس کی طرح، کچے شہد میں شہد کی مکھیوں کے پولن میں بھی وٹامن اے، وٹامن سی، اور دیگر معدنیات تھوڑی مقدار میں بھی ہوتے ہیں۔
12. additives پر مشتمل نہ ہوں۔
پاسچرائزڈ شہد، دیگر پروسیس شدہ مصنوعات کی طرح، پریزرویٹوز جیسے اضافی اشیاء پر مشتمل ہوتا ہے۔ درحقیقت شہد کی کچھ عام مصنوعات کو دیگر مٹھاس کے ساتھ بھی ملایا جاتا ہے تاکہ ذائقہ قدرتی نہ رہے۔ دریں اثنا، خام شہد عام طور پر additives پر مشتمل نہیں ہے.
کچا شہد کھانے کا خطرہ
کچے شہد کے فوائد دلچسپ اور حیران کن بھی ہیں۔ تاہم، دیگر کھانے کی چیزوں کی طرح، کچے شہد کو بھی احتیاط کے ساتھ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ کچے شہد کے استعمال میں سب سے بڑا خطرہ نقصان دہ بیکٹیریا کی موجودگی ہے۔
کلوسٹریڈیم بوٹولینم . یہ بیکٹیریا خاص طور پر ایک سال سے کم عمر بچوں کے لیے نقصان دہ ہیں۔ آپ کو شہد، خاص طور پر کچا شہد، ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو نہیں دینا چاہیے۔
کچا شہد تلاش کرنے کے لئے نکات
شہد کی خام مصنوعات خریدنے کے لیے، آپ پیکیجنگ لیبل پر "کچا" یا "کچا" لیبل تلاش کر سکتے ہیں۔ "قدرتی"، "نامیاتی"، یا "خالص" کے طور پر لیبل کردہ مصنوعات عام طور پر ضروری نہیں کہ خام ہوں۔ آپ خام شہد کی ظاہری شکل پر بھی توجہ دے سکتے ہیں تاکہ اسے عام شہد سے ممتاز کیا جاسکے۔ مثال کے طور پر، باقاعدہ شہد صاف نظر آتا ہے۔ دریں اثنا، کچا شہد عام طور پر گاڑھا لگتا ہے۔
اور "ابر آلود" یا صاف نہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
کچا شہد وہ شہد ہے جو پروسیسنگ کے عمل سے نہیں گزرا ہے۔ چونکہ یہ پروسیسنگ کے عمل سے نہیں گزرتا، اس لیے خیال کیا جاتا ہے کہ کچا شہد صحت مند، زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، اور اس میں اضافی چیزیں نہیں ہوتی ہیں۔ اگر آپ کے پاس اب بھی کچے شہد سے متعلق سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن مفت میں دستیاب ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو صحت مند کھانے کی قابل اعتماد معلومات فراہم کرتا ہے۔
