انڈونیشیا میں کھانے کی دولت بہت متنوع ہے۔ نہ صرف مزیدار بلکہ انڈونیشیا کے بہت سے روایتی کھانے ہیں جو کہ فوائد سے بھرپور ہیں۔ انڈونیشیا کے ان علاقوں میں سے ایک جو لذیذ کھانوں کی لذتوں سے مالا مال ہے اور صحت کے لیے فائدہ مند ہے وسطی جاوا ہے۔
وسطی جاوا کا مزیدار اور صحت بخش کھانا
ذیل میں مرکزی جاوا کے مخصوص کھانے کی کچھ اقسام ہیں جو مزیدار اور صحت بخش ہیں۔
1. Brekecek pathak jahan typical of Cilacap
Brekecek pathak jahan Cilacap ایک پکوان ہے جو جہان مچھلی کے سر (پتھک جہاں) سے تیار کیا جاتا ہے جس میں مختلف مصالحے ہوتے ہیں۔ مچھلی کا سر ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ اگرچہ بہت کم لوگ مچھلی کے سر کھانے سے ہچکچاتے ہیں لیکن حقیقت یہ ہے کہ مچھلی کے سروں میں ان کے جسم کے دیگر حصوں کی نسبت زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ مچھلی کے سروں میں صحت مند پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور سرخ گوشت کی کسی بھی مصنوعات کے مقابلے سیر شدہ چربی کم ہوتی ہے۔ اس لیے مچھلی کے سر کھانے سے کولیسٹرول نہیں بڑھے گا۔ اس کے علاوہ، مچھلی کے سر دل کے لیے صحت مند اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ وٹامن اے اور ڈی ایچ اے سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ اس مواد کی وجہ سے بریکیک مچھلی کھانا آنکھوں کی صحت اور جسم کے مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ Brekecek pathak jahan مختلف قسم کے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جو ذائقہ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان میں لیمون گراس، بے پتی، چونے کے پتے، لہسن، موم بتی، ہلدی اور ادرک شامل ہیں۔ یہ مصالحے صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اکثر روایتی جڑی بوٹیوں کی ادویات کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں۔ ادرک، مثال کے طور پر، جسم کو گرم کرنے، گلے کو سکون دینے اور ہاضمے کو بہتر بنانے کے لیے اپنے فوائد کے لیے جانا جاتا ہے۔ لہسن خون کی گردش اور دل کی صحت سے وسیع پیمانے پر وابستہ رہا ہے، جیسے کہ ایتھروسکلروسیس (شریانوں کا تنگ اور سخت ہونا)، ہائی کولیسٹرول، کورونری دل کی بیماری، اور ہائی بلڈ پریشر کو روکنا۔ چین میں جیانگ سو پراونشل سینٹر فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن ریسرچ ٹیم کی جانب سے کی گئی تحقیق نے یہاں تک ثابت کیا ہے کہ لہسن پھیپھڑوں کے کینسر کے خطرے کو 44 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔
2. کچا مرہم: ٹرانکم
ٹرانکم وسطی جاوا کا ایک عام کھانا ہے جو مختلف قسم کی سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ پہلی نظر میں، ٹرانکم یوراپ کی طرح لگتا ہے کیونکہ اس میں ناریل کے مسالوں کا مرکب استعمال ہوتا ہے۔ یہ صرف اتنا ہے کہ ٹرانسکم فوڈ میں سبزیاں کچی پیش کی جاتی ہیں۔ چونکہ تمام ترانکیم اجزاء اور مصالحے سبزیوں سے بنائے جاتے ہیں، اس لیے یہ کھانا سبزی خور استعمال کر سکتے ہیں۔ مجھے غلط مت سمجھو، اگرچہ ٹرانسکم کھانے میں سبزیاں نہیں پکی ہیں، پھر بھی ان کا ذائقہ اچھا ہے۔ درحقیقت، اگر صحیح طریقے سے پکایا جائے تو، ٹرانکم سیزننگ کی مزیدار خوشبو کچی سبزیوں کی بو کو دور کر دے گی جو کچھ لوگوں کو پسند نہیں آ سکتی۔ ٹرانکم بنانے کے اہم اجزاء میں پھلیاں انکرت، کھیرا، چائنیز پیٹائی اور پسا ہوا ناریل ہیں۔ بین انکرت انتہائی غذائیت سے بھرپور سبزیاں ہیں جن میں وٹامن بی کمپلیکس، وٹامن سی، وٹامن کے، میگنیشیم اور آئرن ہوتا ہے۔ پھلیاں انکرت فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے۔ پھلیوں کے انکروں کو باقاعدگی سے کھانے سے ہاضمہ بہتر ہوتا ہے اور جسم میں اچھے بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پھلیاں انکرت عام شوگر لیول اور بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے کے لیے بھی بہترین ہیں۔ جب آپ کچی سبزیاں کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو واقعی صفائی پر توجہ دینا ہوگی۔ سبزیوں کو پکانے اور پیش کرنے سے پہلے پھلوں اور سبزیوں کی صفائی کرنے والے مائع کا استعمال کرتے ہوئے دھو لیں۔ یہ بیکٹیریا اور دیگر مادوں سے بچنے کے لیے کیا جاتا ہے جو جسم کی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
3. کملو سوپ سولو
سوپ کملو وسطی جاوا کا ایک عام کھانا ہے جو سولو سے نکلتا ہے۔ کملو سوپ میں غذائی اجزاء کا ایک مکمل ذریعہ ہوتا ہے جو جسم کی صحت کے لیے کاربوہائیڈریٹس، جانوروں اور سبزیوں کے پروٹین، فائبر، معدنیات اور وٹامنز سے لے کر اچھے ہوتے ہیں۔ کملو سوپ بنانے کے اہم اجزاء میں ورمیسیلی، کان کے مشروم، مرغی کا گوشت (خاص طور پر چھاتی)، بٹیر کے انڈے، گاجر اور تپ دق شامل ہیں۔ بہت سے کھانے میں تپ دق کے پھول بطور جزو شامل نہیں ہوتے۔ اگرچہ، پھول مزیدار ہیں
(تپ گلاب) کے بہت سے فوائد ہیں، جیسے خون کی کمی کو روکنا، بے خوابی پر قابو پانا، قوت برداشت میں اضافہ، اور خشک گلے اور انفلوئنزا پر قابو پانے میں مدد کرنا۔ لہٰذا یہ غلط نہیں ہے کہ کملو سوپ تبدیلی کے موسم میں کھانے کے لیے موزوں ہے جس کی وجہ سے عموماً جسم کی قوت مدافعت کم ہوجاتی ہے۔ یہ وسطی جاوا کا عام کھانا ہے جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت سے متعلق فوائد سے بھی بھرپور ہے۔ وافر مسالے جسم کے لیے خوراک کی غذائیت کو بڑھا سکتے ہیں۔ اگر آپ خود بنانا چاہتے ہیں تو یہ ترکیبیں انٹرنیٹ پر آسانی سے مل سکتی ہیں۔
