MSG کے لیے 7 صحت مند اور مزیدار متبادل

پریشان ہونے کی ضرورت نہیں اگر آپ کوئی متبادل غیر MSG ذائقہ تلاش کرنا چاہتے ہیں کیونکہ وہاں بہت سارے قدرتی اجزاء موجود ہیں جو پکوان کو مزیدار بنا سکتے ہیں۔ مزید برآں، انڈونیشیا مصالحے سے مالا مال ہے جسے صحت مند کھانا پکانے کے مصالحوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ جب تک اسے مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے، MSG درحقیقت نقصان دہ نہیں ہے۔ لیکن پریشان کن چیز پیکڈ فوڈز یا ڈشز میں ہوتی ہے جو خود نہیں بنتے کیونکہ یہ معلوم نہیں ہوتا کہ ان میں ایم ایس جی کی مقدار کتنی ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]

کیا MSG خطرناک ہے؟

کچھ لوگوں میں جو زیادہ حساس ہوتے ہیں، MSG کا استعمال ناخوشگوار اثرات کا سبب بن سکتا ہے۔ اس شرط کی اصطلاح ہے۔ چینی ریستوراں سنڈروم یا ایم ایس جی علامتی کمپلیکس . ایک تحقیق میں، جو لوگ MSG کے لیے حساس تھے، انہوں نے 5 گرام MSG کھانے کے بعد مندرجہ بالا علامات کو محسوس کیا۔ محرک ابھی تک واضح نہیں ہے، لیکن محققین کا قیاس ہے کہ MSG کی بہت زیادہ خوراک خون اور دماغ کے درمیان رکاوٹ کو گھس سکتی ہے، اس طرح دماغ کے اعصاب پر اثر پڑتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، دماغ میں سوجن اور یہاں تک کہ چوٹ بھی ہو سکتی ہے۔ ایسے لوگ بھی ہیں جو دعویٰ کرتے ہیں کہ MSG حساس لوگوں میں دمہ کا سبب بنتا ہے۔ تاہم، ایسا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ MSG مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ہے، ایک امینو ایسڈ جو سوڈیم نمک میں تبدیل ہوتا ہے۔ MSG کھانے کا ذائقہ بہتر بنا سکتا ہے۔ درحقیقت، MSG شاذ و نادر ہی الرجی کا باعث بنتی ہے جب تک کہ اسے معقول حد کے اندر استعمال کیا جائے۔ لیکن ایم ایس جی کا تنازع کوئی نیا نہیں ہے۔ بہت پہلے سے، MSG پر دمہ، سر درد، اور یہاں تک کہ دماغ کو نقصان پہنچانے کا الزام لگایا گیا ہے۔ جبکہ دوسری طرف، ریاستہائے متحدہ کے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن جیسے حکام کا دعویٰ ہے کہ MSG استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ MSG بلڈ پریشر اور سر درد اور متلی کی تعدد کو بڑھا سکتا ہے۔ تاہم، اس تحقیق میں ایسی خوراکیں استعمال کی گئیں جو بہت زیادہ تھیں۔ لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ MSG اس میں موجود گلوٹامک ایسڈ کی وجہ سے خطرناک ہے۔ گلوٹامک ایسڈ کا کام دماغ میں عصبی خلیوں کو متحرک کرنا ہے۔ اگر ضرورت سے زیادہ ہو تو دماغ پر مضر اثرات کا اندیشہ ہوتا ہے۔ تاہم، MSG کی تھوڑی سی مقدار یا مناسب مقدار میں استعمال کرنے سے دماغ پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔ ایسی کوئی سائنسی تحقیق نہیں ہے جو اس الزام کی تائید کرتی ہو کہ MSG اعصابی خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے۔ یہ بھی پڑھیں: MSG کی وجہ سے Micin جنریشن کا عجیب رویہ، واقعی؟

MSG کا متبادل ذائقہ

MSG یا MSG کو تبدیل کرنے کے لیے قدرتی ذائقے کے کچھ متبادل یہ ہیں:

1. مصالحہ

مائکن کے متبادل میں سے ایک مصالحے سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ قدرتی مصالحے جیسے لہسن، دونی، اور کالی مرچ پکوان میں مسالہ دار اور لذیذ ذائقہ ڈال سکتے ہیں۔ دریں اثنا، ہلدی اور زیرہ جیسے مصالحے بھی MSG کا متبادل ہو سکتے ہیں جس سے پکوان پیٹ میں گرم محسوس ہوتے ہیں۔ تیار کی جانے والی ڈش پر منحصر ہے، مختلف مسالوں کا امتزاج ذائقہ کے حواس کو متحرک کر سکتا ہے اور ڈش کو مزید لذیذ بنا سکتا ہے۔

2. نمک

دیگر MSG متبادل نمک ہیں، خاص طور پر سمندری نمک جو ٹیبل نمک کی طرح تیز نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، انتخاب کرنے کے لیے نمک کے بہت سے متبادل ہیں۔ لیکن پھر بھی کھانا پکانے میں نمک کی مقدار زیادہ نہیں ہونی چاہیے کیونکہ اس سے بلڈ پریشر بڑھنے کا خطرہ ہوتا ہے۔

3. مرتکز ڈیری مصنوعات

دودھ کی مصنوعات سے توجہ مرکوز کرتا ہے یا ڈیری توجہ مرکوز کرتا ہے MSG کا متبادل ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر اسے مزید لذیذ بنانے کے لیے پکوان میں شامل کیا جائے۔ عام طور پر، دودھ کی مصنوعات کے ارتکاز مکھن یا کریم پنیر کے ترمیم شدہ خامروں سے بنائے جاتے ہیں۔

4. سویا بین

اس کے اعلی پروٹین مواد کے ساتھ، سویابین ایک غیر MSG ذائقہ بھی ہو سکتا ہے. عام طور پر، جاپانی اور چینی پکوانوں کو ذائقے میں اضافہ کرنے کے لیے سویا ذائقہ بڑھانے والا دیا جاتا ہے۔

5. ٹماٹر

ٹماٹروں میں گلوٹامیٹ کا مواد غیر ایم ایس جی ذائقہ بھی ہوسکتا ہے۔ اسی لیے بہت سے لوگ ذائقہ کو مضبوط بنانے کے لیے پکاتے وقت ٹماٹر ڈالتے ہیں۔

6. مشروم

جو لوگ جانوروں کی پروٹین نہیں کھاتے، ان کے لیے مشروم اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ مشروم میں ذائقہ اور پروٹین بھی MSG کے متبادل کے طور پر موزوں ہے۔ اب، بہت سے قدرتی مشروم کے شوربے کی مصنوعات بھی آزادانہ طور پر فروخت کی جاتی ہیں اور ذائقہ دار پکوانوں کا انتخاب ہیں۔ ہر فرد پر منحصر ہے، MSG کی کھپت کا ردعمل مختلف ہو سکتا ہے۔ جب تک اسے مناسب حد کے اندر استعمال کیا جائے، MSG استعمال کرنے میں کوئی حرج نہیں ہے۔

7. غیر ایم ایس جی شوربہ

کھانے کا ذائقہ شوربے سے بھی حاصل کیا جا سکتا ہے۔ MSG مواد سے بچنے کے لیے، آپ مصنوعی ذائقوں، رنگوں اور پرزرویٹیو کے بغیر نامیاتی گوشت اور سبزیوں کے شوربے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ چکن اور گائے کے گوشت کے ذائقے والے شوربے کی بہت سی قسمیں ہیں، بغیر ایم ایس جی کے۔ تاہم، آپ شوربے کو نکالنے کے لیے گائے کے گوشت یا دیگر اقسام کے گوشت کو ابال کر بھی گھر میں خود بنا سکتے ہیں۔ یہ بھی پڑھیں: MSG کے متبادل کے طور پر، صحت کے لیے مشروم کے شوربے کے یہ فائدے ہیں۔

صحت کیو کی جانب سے پیغام

جو لوگ ایم ایس جی کے بغیر کھانا چاہتے ہیں ان کے لیے قدرتی اجزاء سے ایم ایس جی کے بہت سے متبادل موجود ہیں جو مزیدار بھی ہوسکتے ہیں۔ بہت زیادہ پراسیسڈ فوڈ یا پیکڈ فوڈ سے پرہیز کرنا بھی ایک صحت مند طرز زندگی گزارنے کے اقدامات میں سے ایک ہے۔ اگر آپ براہ راست ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہتے ہیں تو آپ کر سکتے ہیں۔SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ پر ڈاکٹر سے بات کریں۔.

ابھی ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ گوگل پلے اور ایپل اسٹور پر۔