بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا سبب بنتا ہے ان افواہوں میں سے ایک ہے جن کا اکثر سامنا ہوتا ہے خاص کر عید کے موقع پر۔ آپ بکرے کا گوشت ساتے، سالن، بھنا ہوا بکرا یا دوسرے طریقوں سے کھا سکتے ہیں۔ گوشت کی یہ دعوت بعض اوقات لوگوں کو گوشت کی ضرورت سے زیادہ استعمال کرنا بھول جاتی ہے۔ یہ حد سے زیادہ رویہ یقیناً صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ معاشرے میں نسل در نسل ایک مشہور افسانہ ہے کہ بکرے کا گوشت کھانے سے ہائی بلڈ پریشر ہوتا ہے۔ تاہم، کیا یہ سچ ہے؟
کیا یہ سچ ہے کہ بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتا ہے؟
یہ سمجھنے سے پہلے کہ بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا سبب بنتا ہے، عام طور پر سرخ گوشت میں سیر شدہ چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے تاکہ یہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکے۔ تاہم، بکرے کے گوشت میں گائے کے گوشت یا مرغی کے مقابلے میں کم سنترپت چربی ہوتی ہے۔ ایک سرونگ مٹن (تقریباً 85 گرام یا سٹیک کا سائز) میں صرف 0.79 گرام سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے۔ دریں اثنا، گائے کے گوشت کی سرونگ میں 3.0 گرام سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے، اور چکن کی سرونگ میں 1.7 گرام سیچوریٹڈ فیٹ ہوتی ہے۔ بکرے کا گوشت کھانے سے ہائی بلڈ پریشر ثابت نہیں ہوتا۔ بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا باعث بننے کے بجائے، بکرے کا گوشت تھرموجینک اثر کا باعث بنتا ہے۔ یہ اثر اکثر ہائی بلڈ پریشر ہائی بلڈ پریشر کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ [[متعلقہ مضامین]] درحقیقت، تھرموجینک اثر جسم میں کسی غذائی اجزا کے میٹابولزم سے پیدا ہونے والی حرارت کا اثر ہوتا ہے تاکہ اس سے گرمی کا احساس پیدا ہو۔ دریں اثنا، اگر آپ کو لگتا ہے کہ بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا سبب بنتا ہے، تو آپ غلط ہیں۔ کیونکہ یہ بکرے کا گوشت نہیں بلکہ ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتا ہے، بلکہ ایک غیر صحت بخش غذا ہے، جس میں نمک کی مقدار کو پکانے کے مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بکرے کا گوشت بلڈ پریشر بڑھانے کی بجائے نمک کا زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر کا سبب بن سکتا ہے۔ نمک میں سوڈیم عنصر ہوتا ہے جو جسم میں پانی کو منظم کرنے کا کام کرتا ہے۔ سوڈیم کی بڑی مقدار کے نتیجے میں خون کی نالیوں میں زیادہ پانی جمع ہو جاتا ہے جس سے بلڈ پریشر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کا باعث بننے والے بکرے کے گوشت سے متعلق غلط فہمی کی وضاحت ایشین-آسٹریلیشین جرنل آف اینیمل سائنسز کی ایک تحقیق سے بھی ہوتی ہے جس میں کہا گیا ہے کہ بکرے کے گوشت کا استعمال طویل مدت میں
نہیں بلڈ پریشر میں اضافے کا سبب بنتا ہے۔ تاہم، زیادہ تر بکرے کا گوشت زیادہ نمک کے ساتھ لمبے عرصے تک کھانا بلڈ پریشر میں اضافے اور گردے کے کام میں کمی کا باعث بن سکتا ہے۔ اس لیے بکرے کا گوشت ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتا ہے کیونکہ اسے بہت زیادہ نمک کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
بکرے کے گوشت میں کولیسٹرول اور غذائی مواد کیسا ہے؟
بکرے کے گوشت سے متعلق بہت سی افواہیں ہیں کہ اس میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ہائی بلڈ پریشر ہوتا ہے۔ اوپر مٹن کھانے کا اثر ایک بڑی غلطی ہے، عرف دھوکہ۔ گائے کے گوشت اور مرغی کے مقابلے میں بکرے کے گوشت میں کل کیلوریز، چکنائی اور کولیسٹرول کم ہوتا ہے۔ مٹن کی ہر سرونگ (تقریباً 85 گرام) میں 122 کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ گائے کے گوشت اور چکن کی سرونگ میں بالترتیب 179 اور 162 کیلوریز ہوتی ہیں۔ بکرے کے گوشت میں چکنائی باقی دو گوشت سے بہت کم ہوتی ہے۔ مٹن کی ایک سرونگ میں چربی صرف 2.6 گرام ہوتی ہے، جب کہ گائے کے گوشت اور چکن میں بالترتیب 7.9 اور 6.3 گرام چربی ہوتی ہے۔ یہ حقیقت یہ بھی ظاہر کرتی ہے کہ ایک سرونگ یا تقریباً 85 گرام بکرے کا گوشت آپ کی روزانہ چربی کی ضروریات کا 4 فیصد پورا کر سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضامین]] کولیسٹرول کے لحاظ سے، مٹن کی سرونگ میں 63.8 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ یہ تعداد بیف (73.1 ملی گرام) اور چکن (76 ملی گرام) سے بھی کم ہے۔ یہی نہیں بکرے کے گوشت میں بھی آئرن ہوتا ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ بکرے کے گوشت کی سرونگ میں تقریباً 3.2 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ یہ تعداد گائے کے گوشت (2.9 ملی گرام) اور چکن (1.5 ملی گرام) سے زیادہ ہے۔ تاہم، پروٹین کی مقدار کے لحاظ سے، بکرے کا گوشت واقعی گائے کے گوشت سے کم ہے۔ بکرے کے گوشت میں تقریباً 23 گرام پروٹین ہوتا ہے، جب کہ مرغی اور گائے کے گوشت میں تقریباً 25 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ اگرچہ پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن بکرے کا گوشت جسم کی روزانہ پروٹین کی 46 فیصد ضروریات کو پورا کرتا ہے۔
کیا یہ سچ ہے کہ بکرے کا گوشت دوسرے گوشت سے زیادہ صحت بخش ہے؟
بکرے کے گوشت میں سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی مقدار کم ہوتی ہے۔سیچوریٹڈ چکنائی اور کولیسٹرول کی کم سطح کے ساتھ ساتھ بکرے کے گوشت میں آئرن اور پروٹین کی زیادہ مقدار گوشت کو دوسرے گوشت کی نسبت زیادہ محفوظ بناتی ہے۔ اسی حصے میں، بکرے کا گوشت غذائیت اور کم کولیسٹرول کے لحاظ سے گائے کے گوشت اور چکن کو مات دینے کے قابل ہے۔ تاہم، اس گوشت کو زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کیونکہ ضرورت سے زیادہ استعمال سے گردے بہت زیادہ کام کرنے لگتے ہیں۔ اس کے علاوہ جسم میں چکنائی کی سطح بھی بڑھ جائے گی جس کی وجہ سے آپ کو چکر آنے یا متلی محسوس ہو سکتی ہے۔ مٹن کی غذائیت کا انحصار اس بات پر بھی ہے کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے اور اس کا حصہ کتنا بڑا ہے۔ بکرے کے گوشت کا انتخاب کریں جو گلابی سے روشن سرخ رنگ کا ہو، اور سفید چربی کے ساتھ ہموار ساخت کا ہو۔
بکرے کے گوشت پر عمل کرنے کا صحت مند طریقہ
سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی کم سطح کے ساتھ ساتھ بکرے کے گوشت میں آئرن اور پروٹین کی زیادہ مقدار گوشت کو دوسرے گوشت کی نسبت زیادہ محفوظ بناتی ہے۔ اسی حصے میں، بکرے کا گوشت غذائیت اور کم کولیسٹرول کے لحاظ سے گائے کے گوشت اور چکن کو مات دینے کے قابل ہے۔ تاہم، اس گوشت کو زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کیونکہ بکرے کا بہت زیادہ گوشت کھانے سے گردے بہت زیادہ محنت کرنے لگتے ہیں۔ مٹن کھانے کا ایک اور اثر یہ ہے کہ جسم میں چربی کی سطح بھی بڑھ جائے گی، جس کی وجہ سے گوشت کھانے کے بعد آپ کو چکر آنے یا متلی محسوس ہو سکتی ہے۔ مٹن کی غذائیت کا انحصار اس بات پر بھی ہے کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے اور اس کا حصہ کتنا بڑا ہے۔ بکرے کے گوشت کا انتخاب کریں جو گلابی سے روشن سرخ رنگ کا ہو، اور سفید چربی کے ساتھ ہموار ساخت کا ہو۔
بکرے کے گوشت پر عمل کرنے کا صحت مند طریقہ
بکرے کے گوشت کو عام طور پر ساتے، ٹونگسینگ، یا یہاں تک کہ سوپ اور سالن میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ لیکن بدقسمتی سے، اگرچہ یہ کھانا پکانے کا طریقہ مزیدار ذائقہ فراہم کر سکتا ہے، اس کے نتائج ضروری نہیں کہ صحت مند ہوں۔ بکرے کے گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر پروسیس کرنے سے اس میں موجود صحت بخش غذائیت ختم ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، ان پکوانوں میں اضافی اجزاء، جیسے تیل، سویا ساس، ناریل کا دودھ، اور نمک بھی بکرے کے گوشت کو کم صحت بخش بنا سکتے ہیں۔ تو، صحت مند بکری کے گوشت پر عملدرآمد کیسے کریں؟ مٹن پکانے کا سب سے صحت بخش طریقہ ungkep یا لمبا ابلا ہوا طریقہ، presto، یا sous vide ہے۔ سوس وائڈ ایک فرانسیسی کھانا پکانے کا طریقہ ہے، جہاں گوشت کو ایک ایئر ٹائٹ بیگ میں رکھا جاتا ہے اور پھر کم درجہ حرارت والے پانی میں دیر تک گرم کیا جاتا ہے۔ مندرجہ بالا تین طریقے بکرے کے گوشت میں موجود غذائی اجزاء کا سب سے کم ضائع کرنے والے ہیں۔ اس کے باوجود، اس کے ساتھ موجود مواد کو دوبارہ دیکھنا ضروری ہے۔ اگر آپ تیل استعمال کرنا چاہتے ہیں تو زیتون کے تیل کی طرح صحت بخش تیل استعمال کریں۔ بکرے کے گوشت کو ہائی بلڈ پریشر سے بچانے کے لیے بکرے کے گوشت کو پکانے میں نمک اور چینی کو محدود کریں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ بہت سارے مسالے استعمال کر سکتے ہیں تاکہ مٹن صحت مند رہے اور کھائے جانے پر اس کا ذائقہ مزیدار ہو اور مٹن کھانے کے منفی اثرات سے بچا جا سکے۔ بہت ساری سبزیوں کے ساتھ مٹن پکانے سے فوائد میں اضافہ اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران ضائع ہونے والے غذائی اجزاء کو تبدیل کرنے میں بھی مدد ملے گی۔
SehatQ کے نوٹس
کیا بکرے کا گوشت بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے؟ یقینی طور پر نہیں. بکرے کا گوشت بنیادی طور پر صحت مند گوشت ہے، اگر آپ اس پر دھیان دیتے ہیں کہ اس پر کیسے عمل کیا جائے۔ لہذا، اگر آپ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو صرف کھانا پکانے کے طریقہ کار میں ترمیم کریں اور صحت مند ضمنی اجزاء کا انتخاب کریں۔ اگر آپ کے پاس بکرے کے گوشت کے بارے میں سوالات ہیں جو ہائی بلڈ پریشر کا باعث بنتے ہیں یا بکرے کا گوشت کھانے کے دیگر اثرات ہیں، تو براہ کرم بلا جھجھک
ڈاکٹر چیٹ SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن کے ذریعے۔ پر ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
اپلی کیشن سٹور اور گوگل پلے ابھی! [[متعلقہ مضمون]]
بکرے کے گوشت میں سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی مقدار کم ہوتی ہے۔سیچوریٹڈ چکنائی اور کولیسٹرول کی کم سطح کے ساتھ ساتھ بکرے کے گوشت میں آئرن اور پروٹین کی زیادہ مقدار گوشت کو دوسرے گوشت کی نسبت زیادہ محفوظ بناتی ہے۔ اسی حصے میں، بکرے کا گوشت غذائیت اور کم کولیسٹرول کے لحاظ سے گائے کے گوشت اور چکن کو مات دینے کے قابل ہے۔ تاہم، اس گوشت کو زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کیونکہ ضرورت سے زیادہ استعمال سے گردے بہت زیادہ کام کرنے لگتے ہیں۔ اس کے علاوہ جسم میں چکنائی کی سطح بھی بڑھ جائے گی جس کی وجہ سے آپ کو چکر آنے یا متلی محسوس ہو سکتی ہے۔ مٹن کی غذائیت کا انحصار اس بات پر بھی ہے کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے اور اس کا حصہ کتنا بڑا ہے۔ بکرے کے گوشت کا انتخاب کریں جو گلابی سے روشن سرخ رنگ کا ہو، اور سفید چربی کے ساتھ ہموار ساخت کا ہو۔ 
