انسانی جسم کو توانائی کے ذرائع کے طور پر کاربوہائیڈریٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، یہ تمام کاربوہائیڈریٹ متوازن طریقے سے نہیں بنائے جاتے ہیں۔ پورے کاربوہائیڈریٹس ہیں، کچھ ایک بہتر عمل سے گزر چکے ہیں اور اکثر خراب کاربوہائیڈریٹ کہلاتے ہیں۔ بدقسمتی سے، کاربوہائیڈریٹ کی اس دوسری قسم میں اب قدرتی فائبر نہیں ہے۔ درحقیقت، مثالی طور پر کاربوہائیڈریٹ میں فائبر ہوتا ہے جو ہاضمے میں اچھے بیکٹیریا کو درکار ہوتا ہے۔ بعد میں، یہ بیکٹیریا توانائی کے ذریعہ فیٹی ایسڈ بنانے کے لیے فائبر کا استعمال کرتے ہیں۔
اچھے اور برے کاربوہائیڈریٹ کے درمیان فرق
کاربوہائیڈریٹ پروٹین اور چربی کے علاوہ تین غذائی اجزاء میں سے ایک ہیں۔ اس میں کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن کے ایٹموں پر مشتمل مالیکیول ہوتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کی مختلف اقسام، صحت پر بھی مختلف اثرات مرتب کرے گی۔ دو قسمیں جن پر اکثر کاربوہائیڈریٹس کے بارے میں بحث ہوتی ہے وہ ہیں پورے کاربوہائیڈریٹس (اچھے) اور بہتر کاربوہائیڈریٹس (خراب)۔ دونوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ بہتر کاربوہائیڈریٹس میں زیادہ تر غذائی اجزاء اور فائبر ضائع ہو جاتے ہیں۔ تقریباً تمام ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ ہر فرد کو بہتر کاربوہائیڈریٹس کی کھپت کو محدود کرنا چاہیے۔ یہ پورے کاربوہائیڈریٹ کے برعکس ہے جن کا غذائی مواد ابھی تک برقرار ہے۔ عام طور پر، پورے کاربوہائیڈریٹ پر عملدرآمد نہیں کیا جاتا ہے اور اس میں کھانے سے قدرتی فائبر ہوتا ہے۔ پورے کاربوہائیڈریٹ کی مثالیں ہیں:
- سبزیاں
- آلو
- دالیں
- پروسیس شدہ سارا اناج
- کوئنوا۔
- جَو
دوسری طرف، خراب کاربوہائیڈریٹس کی مثالیں جو تیاری کے طویل عمل سے گزری ہیں:
- شامل کردہ میٹھے کے ساتھ مشروبات
- سفید روٹی
- پاستا
- اناج
- سفید چاول
- پروسیس شدہ پیسٹری
- گندم کے آٹے سے بنی مصنوعات
محدود کرنا کیوں ضروری ہے؟
یقیناً خراب کاربوہائیڈریٹ کی کھپت کو محدود کرنے کی وجہ کے بغیر نہیں۔ صحت پر اس قسم کے کاربوہائیڈریٹ کے کئی منفی اثرات ہیں، بشمول:
1. ذیابیطس اور موٹاپے کے خطرے میں اضافہ
خراب کاربوہائیڈریٹس کھانے سے موٹاپے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے بہت سے مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ بہتر کاربوہائیڈریٹس کا استعمال ذیابیطس ٹائپ ٹو کا باعث بن سکتا ہے۔ ٹرگر کافی زیادہ گلیسیمک انڈیکس ہے۔ ہائی گلیسیمک انڈیکس والی غذائیں کھانے سے زیادہ کھانے سے مختلف بیماریوں میں مبتلا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ حالت ضرورت سے زیادہ بھوک کو جنم دیتی ہے جس کی وجہ سے بہت زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔
2. غذائیت سے بھرپور نہیں ہے۔
کاربوہائیڈریٹ جو ایک طویل پروسیسنگ کے عمل سے گزرے ہیں ان میں بھی بہت کم ہوتے ہیں - اگر کوئی نہیں تو - ضروری غذائی اجزاء میں سے۔ دوسرے الفاظ میں، اس قسم کے کاربوہائیڈریٹ خالی کیلوری ہیں۔ یہ بتانے کی ضرورت نہیں ہے کہ مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران، بہت سے غذائی اجزاء ہیں جو ضائع ہو جاتے ہیں اور اس کے برعکس، اضافی مادے دیئے جاتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت نہیں ہوتی ہے جیسے کہ مصنوعی مٹھاس۔
3. کم فائبر
ریشہ کی کمی کی وجہ سے شوچ نکالنا مشکل ہو سکتا ہے۔گندم کا سب سے زیادہ غذائیت والا حصہ بیرونی تہہ ہے۔
چوکر) اور بنیادی (
جراثیم) اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ بدقسمتی سے، پراسیس شدہ خراب کاربوہائیڈریٹس نے درحقیقت ان دو غذائی اجزاء کو پھینک دیا ہے۔ یعنی کوئی ریشہ باقی نہیں رہتا۔ مزید برآں، پورے کاربوہائیڈریٹس میں غذائی وٹامن اور معدنی مواد موجود نہیں ہے۔ باقی حصہ صرف حصہ ہے۔
نشاستہ جس میں پروٹین کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔
4. مصنوعی وٹامنز پر مشتمل ہے۔
قدرتی کاربوہائیڈریٹس سے قدرتی غذائی اجزاء کے نقصان کے معاوضے کے طور پر، بہتر مصنوعات میں مصنوعی وٹامنز شامل کرنا ممکن ہے۔ ایک طویل عرصے سے، مصنوعی وٹامنز کا معیار قدرتی جتنا اچھا ہے یا نہیں یہ ہمیشہ سے بحث کا موضوع رہا ہے۔ تاہم، قدرتی وٹامن بہت بہتر ہیں.
5. دل کی بیماری کا خطرہ
زیادہ استعمال دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے بہتر کاربوہائیڈریٹ خون میں ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو بھی بڑھا سکتا ہے۔ یہ دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے خطرے کا عنصر ہے۔چین سے تعلق رکھنے والے بالغ افراد کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ جو لوگ اکثر خراب کاربوہائیڈریٹ کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کا خطرہ 2-3 گنا زیادہ ہوتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
یہ دیکھنے کے بعد کہ ریفائنڈ کاربوہائیڈریٹس کھانے کے صحت پر کیا منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، ان میں سے سبھی خراب نہیں ہیں۔ درحقیقت، پورے کاربوہائیڈریٹس بہت صحت بخش ہیں اور فائبر، وٹامنز، معدنیات اور دیگر اہم غذائی اجزاء کا بہترین ذریعہ ہیں۔ ایسی کھانوں سے پرہیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے جس میں پورے کاربوہائیڈریٹس جیسے سبزیاں، پھل، tubers، یا
سارا اناج کے طور پر
جو اور
جو اگر آپ کسی خاص غذا پر نہیں ہیں۔ لہذا، ان لوگوں کے لیے جو کاربوہائیڈریٹس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، اس قسم کا انتخاب کریں جو مکمل ہو اور زیادہ پروسیس نہ ہو۔ اگر اجزاء کی فہرست کے ساتھ کاربوہائیڈریٹس بہت طویل ہیں، تو یہ ایک اچھا ذریعہ نہیں ہوسکتا ہے. اچھے اور برے کاربوہائیڈریٹ کی تمیز کے بارے میں مزید بحث کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
خراب کاربوہائیڈریٹس کھانے سے موٹاپے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے بہت سے مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ بہتر کاربوہائیڈریٹس کا استعمال ذیابیطس ٹائپ ٹو کا باعث بن سکتا ہے۔ ٹرگر کافی زیادہ گلیسیمک انڈیکس ہے۔ ہائی گلیسیمک انڈیکس والی غذائیں کھانے سے زیادہ کھانے سے مختلف بیماریوں میں مبتلا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ حالت ضرورت سے زیادہ بھوک کو جنم دیتی ہے جس کی وجہ سے بہت زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ 
ریشہ کی کمی کی وجہ سے شوچ نکالنا مشکل ہو سکتا ہے۔گندم کا سب سے زیادہ غذائیت والا حصہ بیرونی تہہ ہے۔چوکر) اور بنیادی (جراثیم) اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ بدقسمتی سے، پراسیس شدہ خراب کاربوہائیڈریٹس نے درحقیقت ان دو غذائی اجزاء کو پھینک دیا ہے۔ یعنی کوئی ریشہ باقی نہیں رہتا۔ مزید برآں، پورے کاربوہائیڈریٹس میں غذائی وٹامن اور معدنی مواد موجود نہیں ہے۔ باقی حصہ صرف حصہ ہے۔ نشاستہ جس میں پروٹین کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ 
زیادہ استعمال دل کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے بہتر کاربوہائیڈریٹ خون میں ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو بھی بڑھا سکتا ہے۔ یہ دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے خطرے کا عنصر ہے۔چین سے تعلق رکھنے والے بالغ افراد کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ جو لوگ اکثر خراب کاربوہائیڈریٹ کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کا خطرہ 2-3 گنا زیادہ ہوتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]] 
