نمکین انڈے کے فوائد جسمانی صحت کے لیے اچھے ہیں۔

2016 سے نمکین انڈے (نمکین انڈے) کے بارے میں کہا جا سکتا ہے کہ کلاس میں اضافہ ہوا ہے، سڑک کے کنارے پیدل چلنے سے لے کر اب لگژری ریستوراں میں پیش کیے جانے والے مختلف قسم کے کھانے کے لیے اضافی مسالا کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ لیکن اس کی مقبولیت کے پیچھے، کیا نمکین انڈے کے کوئی صحت کے فوائد ہیں؟ یا، نمکین انڈے واقعی آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں؟ نمکین انڈے درحقیقت تازہ انڈے ہوتے ہیں جنہیں نمکین کرکے مکمل پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ ذخیرہ کرنے پر وہ زیادہ دیر تک چل سکیں۔ نمکین انڈے بنانا مشکل نہیں ہے کیونکہ اصولی طور پر آپ کو صرف NaCl نمک کی شکل میں اہم جزو کی ضرورت ہوتی ہے جس کی ارتکاز 25-40% ہوتا ہے۔ انڈے میں osmosis کے عمل کی وجہ سے انڈے نمکین ہو جاتے ہیں۔ ابتدائی طور پر، NaCl نمک کو سوڈیم آئنوں (Na+) اور کلورین آئنوں (Cl-) میں تبدیل کیا جائے گا، پھر اس نمک کے محلول میں موجود مواد انڈے کے چھلکے کے سوراخوں کے ذریعے انڈے میں سفید اور آخر میں زردی میں داخل ہو جائے گا۔

نمکین انڈے میں کیا فرق ہے؟ اور باقاعدہ انڈے؟

عام انڈوں کو نمکین انڈوں میں تبدیل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن ان سب میں ذائقے کے لیے نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ انڈوں کو نمک کے محلول میں بھگو دیں، لیکن ایسے لوگ بھی ہیں جو انڈوں کو نمک کے مکسچر سے لپیٹ کر راکھ یا مٹی سے رگڑتے ہیں۔ آخری مرحلہ انڈوں کو کم از کم 2 ہفتوں تک اسی حالت میں چھوڑنا ہے۔ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو پہلے انڈوں کو اس وقت تک ابالنا چاہیے جب تک کہ وہ بالکل پک نہ جائیں۔سخت ابلا ہوا)۔ نمکین انڈے عام طور پر بطخ کے انڈوں سے بنائے جاتے ہیں جن کا خول نیلا ہوتا ہے کیونکہ بطخ کے انڈوں کا ذائقہ اور خوشبو چکن کے انڈوں سے زیادہ ہوتی ہے۔ بطخ کے تازہ انڈوں میں پروٹین 9.30% سے 11.80% تک، چکنائی 11.40-13.52%، چینی 1.50-1.74%، اور غیر نامیاتی مواد جیسے معدنیات 1.10-1.17% ہوتے ہیں۔ بلاشبہ، نمکین انڈے بنانے میں نمک کے محلول میں سوڈیم آئنوں اور کلورین آئنوں کی شمولیت سے نمکین انڈے کی غذائیت پر اثر پڑتا ہے۔ ایک بار نمکین ہونے کے بعد، بطخ کے انڈوں میں 14% پروٹین، 16.6% چکنائی، 4.1% کاربوہائیڈریٹس اور 7.5% غیر نامیاتی مادے ہوتے ہیں۔ نمکین انڈے کی زردی میں موجود کولیسٹرول کی مقدار نمکین کرنے کے بعد اور بھی کم ہوتی ہے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ اس پر عمل کیسے ہوتا ہے۔ دریں اثنا، نمکین ہونے کے بعد اور اس سے پہلے بطخ کے انڈوں میں موجود امینو ایسڈ کی سطح میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ دوسرے الفاظ میں، نمکین انڈے کے کئی صحت کے فوائد ہیں جو آپ محسوس کر سکتے ہیں۔ وہ کیا ہیں؟

صحت کے لیے نمکین انڈے کے فوائد

بنیادی طور پر، نمکین انڈے کے فوائد جو آپ محسوس کر سکتے ہیں وہی ہیں جو عام طور پر بطخ کے انڈوں کے فوائد ہیں۔ یہاں نمکین انڈے کے مکمل طور پر کچھ ایسے فوائد ہیں جو آپ ان کو باقاعدگی سے کھاتے ہوئے محسوس کر سکتے ہیں۔

1. کیٹوجینک غذا

مندرجہ بالا مواد کے علاوہ، بطخ کے انڈے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن اس میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔ یہ نمکین انڈوں کو پروٹین کا ایک مناسب ذریعہ بناتا ہے جو آپ میں سے کیٹوجینک غذا پر ہیں۔

2. اعصابی صحت کو برقرار رکھیں

نمکین انڈے کے فوائد انڈوں میں موجود وٹامن بی 12 اور کولین سے حاصل ہوتے ہیں۔ Choline ایک اہم غذائیت ہے جو اعصابی نظام کو آسانی سے بات چیت کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے، جبکہ وٹامن B12 آپ کو مختلف اعصابی بیماریوں جیسے یاداشت کی دشواریوں، جسم کے عدم توازن اور جلد تھکاوٹ محسوس کرنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔

3. ہارمونز کو مستحکم کریں۔

نمکین انڈے میں سیلینیم کا مواد ہارمون میٹابولزم کو مستحکم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سیلینیم حاملہ خواتین میں جنین کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہوئے زرخیزی کو بڑھا سکتا ہے۔

4. صحت مند ہڈیاں اور دانت

میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کی بنیاد پر جرنل آف ایگریکلچر اینڈ فوڈ کیمسٹری 2015 میں، بطخ کے انڈے کی سفیدی میں موجود پیپٹائڈ کا مواد جسم کی طرف سے کیلشیم کے جذب کو بہتر بنا سکتا ہے۔ کیلشیم ایک غذائیت ہے جو صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کو برقرار رکھتے ہوئے پٹھوں کی تعمیر کے لیے ضروری ہے۔

5. آزاد ریڈیکلز سے لڑیں۔

پیپٹائڈس کے علاوہ، بطخ کے انڈے کی سفیدی میں بھی اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ نمکین انڈے کے فوائد اس ایک مواد پر مبنی ہیں، جو یہ ہے کہ یہ آزاد ریڈیکلز کو روک سکتا ہے جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مختلف صحت کے مسائل، جیسے کہ نیوروڈیجینریٹو امراض کے مجرم ہیں۔

6. پٹھوں کی بڑے پیمانے پر اضافہ

بطخ کے انڈوں سے بنے نمکین انڈوں میں مرغی کے انڈوں سے زیادہ پروٹین ہوتی ہے۔ نمکین انڈوں میں پروٹین کی اعلیٰ مقدار پٹھوں کے بڑے پیمانے کو بڑھانے اور بنانے میں مدد کر سکتی ہے تاکہ یہ زیادہ گھنے اور مضبوط ہو۔

7. سیل کی تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے۔

نمکین انڈے کا سب سے عام جانا جانے والا فائدہ اس میں موجود مواد ہے جو کہ خلیوں کی تخلیق نو کو بڑھانے کے لیے مفید ہے۔ نمکین انڈوں میں موجود پروٹین کا مواد جسم کے خراب خلیوں کو تبدیل کرنے میں مدد کر سکتا ہے تاکہ جسم صحت مند ہو سکے۔

8. خون کی کمی کو روکیں۔

اگر آپ کو خون کی کمی یا خون کی کمی ہے تو اس سے بچنے کے لیے آپ نمکین انڈے کھا سکتے ہیں۔ نمکین انڈوں میں موجود آئرن جسم کو خون کی کمی کی علامات کو روکنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔

9. آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھیں

نمکین انڈوں میں وٹامن اے بھی ہوتا ہے جو آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔ وٹامن اے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے آپ غیر ملکی انڈے باقاعدگی سے کھا سکتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]

کیا میں انڈے کھا سکتا ہوں؟ نمکین ہر روز؟

اگرچہ یہ مزیدار ہے اور صحت کے لیے بہت سے فوائد کا حامل ہے، لیکن اسے کثرت سے استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ وجہ یہ ہے کہ نمکین انڈے بنانے کا عمل محفوظ رہتا ہے، اس لیے اس کھانے میں نمک کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، بطخ کے انڈے کی زردی میں بھی کولیسٹرول چکن کے انڈے کی زردی سے زیادہ ہوتا ہے۔ نمک میں موجود سوڈیم جسم کو الیکٹرولائٹ توازن برقرار رکھنے، خلیوں کے اندر اور باہر پانی کی سطح کو برقرار رکھنے اور پٹھوں اور اعصاب کے کام میں مدد دینے کے لیے بھی ضروری ہے۔

نمکین انڈے کے صحت پر منفی اثرات

اس کے فوائد کے برعکس پروٹین کا یہ ذریعہ جو آسانی سے حاصل کیا جاتا ہے یا بنایا جاتا ہے صحت پر منفی اثرات بھی رکھتا ہے۔ نمکین انڈے کو غیر صحت بخش بنانے والے اہم اجزاء میں نمک کا مواد ہے۔ ایک اوسط نمکین انڈے میں 10 گرام سے زیادہ نمک ہوتا ہے، حالانکہ نمک کی محفوظ حد صرف 1.15-2.3 گرام فی دن ہے۔ ایسی کھانوں کا استعمال جس میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے آپ کو بعد کی زندگی میں ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ بڑھائے گا۔ اس کے علاوہ، ایک نمکین انڈے کی زردی میں 600 ملی گرام کولیسٹرول (اس پر عمل کرنے کے طریقہ پر منحصر) ہونے کی پیش گوئی کی جاتی ہے، یعنی تجویز کردہ کل کولیسٹرول سے دوگنا جو آپ کے لیے روزانہ استعمال کرنا محفوظ ہے۔ یہ عام علم ہے کہ ہائی کولیسٹرول کی سطح مختلف بیماریوں کا سبب بن سکتی ہے، جیسے ہارٹ اٹیک اور فالج۔ تاہم، آپ اب بھی نمکین انڈے زیادہ سے زیادہ روزانہ ایک انڈا کھا سکتے ہیں جب تک کہ یہ صحت مند طرز زندگی، جیسے سبزیوں اور پھلوں کا استعمال، اور تندہی سے ورزش کے ساتھ متوازن ہو۔