جاپانی ریستوراں میں کھانا کھاتے وقت، پیشکش پر موجود بہت سے مینو سے الجھن محسوس کرنا فطری ہے۔ ان میں سے ایک جو اکثر الٹ جاتا ہے وہ ہے سشی اور سشیمی کے درمیان فرق۔ دونوں روایتی جاپانی پکوان ہیں، لیکن ایک مختلف شکل اور غذائیت کے ساتھ۔ سیدھے الفاظ میں، سشی اور سشمی کے درمیان بنیادی فرق شکل میں ہے۔ سشی چاول کی شکل میں پیش کی جاتی ہے جس میں سرکہ یا میرن دیا گیا ہے، پھر اندر بھرنے کے مختلف انتخاب ہوتے ہیں۔ جبکہ سشمی صرف کچے گوشت یا مچھلی کے پتلے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے۔
سشی اور سشمی پر کارروائی کرنے کے مختلف طریقے
مزید برآں، سشی عام طور پر سبزیوں یا مچھلی کے ساتھ مل کر چاول کا ایک خاص مجموعہ ہوتا ہے۔ پھر، کچھ سمندری سوار اور نہیں کے ساتھ لپیٹ رہے ہیں. یہ تبھی تھا جب اسے پیش کیا جانے والا تھا، سشی کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا گیا تھا۔ اگرچہ مچھلی سب سے عام سشی بھرتی ہے، اس کے علاوہ دیگر اختیارات بھی ہیں۔ ککڑی، ایوکاڈو، اییل، چکن، لابسٹر سے شروع،
کیکڑے کی لاٹھی، اور بہت کچھ. سوشی کھانے میں عام طور پر سویا ساس (سویا ساس)، واسابی اور اچار والی ادرک شامل ہوتی ہے۔ دوسری طرف، سشمی صرف باریک کٹی ہوئی کچی مچھلی یا گوشت کی ایک قسم پر مشتمل ہوتا ہے۔ عام مثالیں ٹونا، سالمن، ہالیبٹ اور اسکویڈ سے ہیں۔ دراصل ابتدائی عمل سے شروع کرتے ہوئے، سشی اور سشیمی مختلف ہیں۔
سمندری غذا سشیمی کو ہاتھ کی لکیر کی تکنیک سے پکڑا جائے یا
ہینڈ لائنز، نیٹ کے ساتھ نہیں. ایک بار پکڑے جانے کے بعد مرنے والی مچھلیوں کو فوری طور پر منجمد کر دیا جاتا ہے تاکہ وہ زیادہ پائیدار اور تازہ ہوں۔ جب اسے کھایا جائے گا، سشمی کو چاول یا سمندری سوار کے ساتھ نہیں پیش کیا جاتا ہے۔ سشمی کو صرف پتلی ٹکڑوں کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے اور اسے فوراً کھایا جاتا ہے۔
غذائی مواد کا موازنہ
سشی اور سشمی کا غذائی مواد یقیناً استعمال شدہ اجزاء پر منحصر ہے۔ لیکن عام طور پر، سشی میں سشیمی سے زیادہ فائبر اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ کیونکہ اس میں سمندری سوار، چاول اور سبزیاں ہوتی ہیں۔ دوسری طرف، سشمی، جو صرف ایک قسم کی کچی مچھلی یا گوشت پر مشتمل ہوتی ہے، پروٹین اور صحت مند چکنائی کا بہترین ذریعہ ہے۔ سشی اور سشیمی کے درمیان فرق کو واضح کرنے کے لیے، آئیے پہلے کیلیفورنیا رول سشی کے 100 گرام کے غذائی مواد کو دیکھیں:
- کیلوریز: 93
- پروٹین: 3 گرام
- چربی: 1 گرام
- فائبر: 1 گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 18.5 گرام
عام طور پر، کیلیفورنیا کے رول میں ککڑی، ایوکاڈو اور
نقلی کیکڑا جب کہ تمباکو نوش سالمن سشمی کی قسم، غذائی مواد یہ ہے:
- کیلوریز: 179
- پروٹین: 21.5 گرام
- چربی: 11 گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 0 گرام
- فائبر: 0 گرام
یہ بھی یاد رکھیں کہ لوگ سشیمی سے زیادہ سشی کھاتے ہیں۔ یہ جسم میں داخل ہونے والے کل غذائی اجزاء کو بھی متاثر کرے گا۔ سشمی پروٹین میں بہت زیادہ ہے۔ یہ غذائی اجزاء ٹشو کی مرمت، زخم کی شفا یابی، اور پٹھوں کی نشوونما کے لیے اہم ہیں۔ درحقیقت، زیادہ پروٹین والی غذائیں جیسے سشمی کھانے سے بھوک کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔
کیا کوئی خطرہ ہے؟
سشی اور سشمی کے درمیان فرق ان خطرات میں بھی ہے جو ان کے کھانے کے ساتھ ہو سکتے ہیں۔ عام طور پر، جاپانی ریستوراں میں کھانا کھاتے وقت سشی ایک عام انتخاب ہے کیونکہ یہ لوگوں کے ذوق کے مطابق زیادہ آسانی سے ڈھل جاتا ہے۔ اگر آپ سبزی خور ہیں یا مچھلی پسند نہیں کرتے تو سشی ایوکاڈو یا ککڑی بھرنے اور دیگر سبزیوں میں دستیاب ہے۔ دوسری طرف، جب سشمی کھانے کی بات آتی ہے تو اس کے علاوہ کوئی متبادل نہیں ہوتا کیونکہ یہ کچی مچھلی یا گوشت کے پتلے ٹکڑوں کی شکل میں ہوتی ہے۔ تاہم، ذہن میں رکھیں کہ سشی میں کاربوہائیڈریٹ اور سوڈیم زیادہ ہوتا ہے۔ یہ کچھ لوگوں کے لیے بلڈ شوگر کی سطح کے ساتھ ساتھ بلڈ پریشر کو بھی بڑھا سکتا ہے۔ سشیمی کے بارے میں کیا خیال ہے؟ سشیمی کا استعمال کرتے وقت خام پروٹین ایک اہم تشویش ہے۔ اس لیے کچی مچھلی یا گوشت کھانے سے بیمار ہونے کا خطرہ رہتا ہے۔ اس کی وجہ یقیناً نقصان دہ بیکٹیریا یا پرجیوی ہیں۔ اسی لیے حاملہ خواتین، بچوں اور بوڑھوں کو سشمی کھانے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔ یہی نہیں بلکہ مچھلیوں کی کئی اقسام ہیں جن میں مرکری کافی زیادہ ہوتا ہے۔ اسے سشمی کی شکل میں استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ہم کم پارے کی سطح والی چھوٹی مچھلیوں کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
سشی اور سشیمی کے درمیان فرق جاننے کے بعد، اب آپ کو جاپانی ریستورانوں میں مینو لسٹ کے بارے میں مزید الجھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پروسیس شدہ چاول، سمندری سوار، اور مچھلی یا سبزیوں، یا کٹی ہوئی کچی مچھلی کے درمیان سے آپ کو کون سا پسند ہے۔ تاہم، حاملہ خواتین کے لیے ایسی تیاریوں کا انتخاب یقینی بنائیں جو واقعی پکی ہوں۔ واقعی آپ کو سوشی کھانے کے لیے پورے نو مہینے روزہ رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس ہر ایک کی شرائط کو ایڈجسٹ کریں۔ ان مچھلیوں سے بھی پرہیز کرنا نہ بھولیں جن میں پارے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اگر آپ خام پروٹین کے ذرائع کھاتے ہیں تو بیکٹیریل یا پرجیوی انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے۔ سشی اور سشمی کھانے کے محفوظ اصولوں کے بارے میں مزید بات کرنے کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
