حال ہی میں، نامیاتی خوراک کی مقبولیت آسمان کو چھو رہی ہے۔ اگرچہ قیمت اکثر زیادہ مہنگی ہوتی ہے، لیکن اس سے ان لوگوں کی دلچسپی کم نہیں ہوتی جو اسے کھانا پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ کہا جاتا ہے کہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، لیکن اس بات کا ثبوت ہے کہ یہ غذائیں غیر نامیاتی غذا سے بہتر ہیں ابھی مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ مارکیٹ میں، بہت سے اسی طرح کی مصنوعات ہیں. کچھ 100% نامیاتی یا اس سے کم ہیں۔ اسے استعمال کرنے یا نہ کھانے کا انتخاب ہر شخص کی حالت پر منحصر ہے۔
نامیاتی خوراک کیا ہے؟
نامیاتی اصطلاح سے مراد یہ ہے کہ کھانا کیسے بنایا جاتا ہے۔ عام طور پر، نامیاتی خوراک کیمیکلز، شامل ہارمونز، یا کے استعمال کے بغیر اگائی جاتی ہے۔
جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات. اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کے ذرائع قدرتی کھادوں سے اگائے جاتے ہیں۔ یہ طریقہ مٹی کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے اور زمینی پانی کو بچا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آلودگی کو بھی کم کیا جاتا ہے تاکہ یہ زیادہ ماحول دوست ہے. دریں اثنا، مویشیوں کو اضافی ہارمونز یا اینٹی بائیوٹکس نہیں دی جاتی ہیں۔ کھانے کے اجزاء جو عام طور پر نامیاتی طریقے سے پروسیس کیے جاتے ہیں وہ ہیں پھل، سبزیاں، سارا اناج، دودھ کی مصنوعات اور گوشت۔ نامیاتی کہے جانے کے لیے، خوراک کو رنگوں، پرزرویٹوز، مٹھاس اور ذائقہ بڑھانے والے (MSG) جیسی اضافی اشیاء سے پاک ہونا چاہیے۔ دیگر مصنوعات جیسے سوڈا، کیک اور سیریلز کو بھی نامیاتی طور پر پروسیس کیا جاتا ہے۔
نامیاتی کھانا زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو سکتا ہے۔
نامیاتی طور پر مہذب گوبھی نامیاتی اور غیر نامیاتی کھانوں کا موازنہ کرنے والے بہت سارے مطالعات ہیں۔ کچھ ثابت کرتے ہیں کہ نامیاتی طور پر اگائے جانے والے پودے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو سکتے ہیں، اس صورت میں:
1. اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامنز پر مشتمل ہے۔
متعدد مطالعات سے پتا چلا ہے کہ نامیاتی کھانے میں اینٹی آکسیڈنٹس اور مائیکرو نیوٹرینٹس جیسے وٹامن سی، زنک اور آئرن کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ درحقیقت، اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح 69 فیصد زیادہ ہو سکتی ہے۔ ایک اور تحقیق سے پتا چلا ہے کہ سبزیوں اور پھلوں کی جگہ نامیاتی غذائیں اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار فراہم کر سکتی ہیں۔ ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ نامیاتی پودے کیمیکل کیڑے مار دوا کے اسپرے کو تحفظ کے طور پر استعمال نہیں کرتے ہیں۔ لہذا، پودے اینٹی آکسیڈینٹ کی شکل میں خود پیدا کرتے ہیں۔
2. نائٹریٹ کی کم سطح
نامیاتی طور پر اگائے جانے والے پودوں میں بھی 30% تک کم نائٹریٹ ہوتا ہے۔ یہ اس بات پر غور کرتے ہوئے کافی اہم ہے کہ نائٹریٹ کچھ قسم کے کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہائی نائٹریٹ بھی سبب بن سکتا ہے
میتھیموگلوبینیمیا، بچوں میں بیماری جو جسم کی آکسیجن ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کو متاثر کرتی ہے۔ تاہم، ایسی رائے بھی موجود ہیں جو کہتے ہیں کہ غیر نامیاتی سبزیوں کے استعمال کے فوائد ان کے نائٹریٹ مواد کے خطرات سے کہیں زیادہ ہیں۔
3. فیٹی ایسڈ کا مواد
نامیاتی دودھ کی مصنوعات میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کی اعلی سطح ہوسکتی ہے۔ یہی نہیں، آئرن، وٹامن ای اور کیروٹین کی مقدار بھی کچھ زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، نامیاتی دودھ میں غیر نامیاتی دودھ سے کم سیلینیم اور آیوڈین ہوتا ہے۔ دونوں معدنیات ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہے۔
غیر نامیاتی سے فرق
اگرچہ مندرجہ بالا میں سے کچھ نامیاتی کھانوں کے ان فوائد کی نشاندہی کرتے ہیں جو نہیں ہیں، لیکن ایسے مطالعات بھی ہیں جن میں کوئی فرق نہیں پایا جاتا ہے۔ یہ درست ہے کہ مینوفیکچرنگ کا عمل یا کاشت مختلف ہے، لیکن غذائی مواد کے ساتھ ایسا نہیں ہے۔ ایک مشاہداتی مطالعہ نے نامیاتی اور روایتی سبزیاں کھاتے وقت 4000 بالغوں کی غذائیت کی مقدار کا موازنہ کیا۔ درحقیقت غذائیت کے مواد میں اضافہ ہوا ہے، لیکن اس کا زیادہ تعلق سبزیوں کی مقدار سے ہے۔ اس کے علاوہ، 55 مطالعات کے جائزے میں نامیاتی اور روایتی پودوں کے درمیان غذائی اجزاء میں کوئی فرق نہیں دیکھا گیا۔ مختلف نتائج کے ساتھ اور بھی بہت سارے مطالعات ہیں جو بہت سے عوامل سے متاثر ہوتے ہیں جیسے کہ مٹی کا معیار، موسمی حالات، اور کب کاشت کی جائے۔ دریں اثناء جانوروں میں، دودھ کی مصنوعات اور گوشت کی ساخت جینیاتی عوامل، خوراک، مویشیوں اور فصل کی کٹائی کے دورانیے سے متاثر ہوتی ہے۔
نامیاتی اور روایتی مصنوعات کی کاشت کے درمیان فرق
انڈوں کے بھی نامیاتی اور غیر نامیاتی ورژن ہوتے ہیں۔ اگر غذائیت زیادہ مختلف نہیں ہے، تو وہ چیزیں جو نامیاتی اور روایتی مصنوعات کے درمیان فرق پر زور دیتی ہیں ان میں شامل ہیں:
نامیاتی مصنوعات میں قدرتی کھاد کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ جڑی بوٹیوں یا جڑی بوٹیوں کو بھی قدرتی طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر کیڑے موجود ہیں تو، کنٹرول کا طریقہ قدرتی کیڑے مار ادویات کے ساتھ کیا جاتا ہے. دوسری طرف، روایتی مصنوعات کو کیمیائی کھاد دی جاتی ہے۔ اسی طرح گھاس پھوس بھی کیمیائی مصنوعات کا استعمال کرتی ہیں۔ کیڑوں کو مصنوعی کیڑے مار ادویات سے بھی کنٹرول کیا جاتا ہے۔
مویشیوں کو آرگینک، ہارمون اور جی ایم او فری فیڈ کھلائی جاتی ہے۔ بیماریوں کو قدرتی طریقوں سے روکا جاتا ہے جیسے پنجرے کی صفائی اور صحت بخش خوراک فراہم کرنا۔ یہی نہیں، مویشیوں کو کھلی جگہوں تک بھی رسائی مل جاتی ہے۔ جبکہ روایتی مویشیوں کو تیزی سے بڑھنے کے لیے ہارمونز دیے جاتے ہیں۔ فیڈ میں GMOs بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ بیماری سے بچنے کے لیے اینٹی بائیوٹک اور دوائیں دی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، مویشیوں کو بھی کھلی جگہوں تک رسائی حاصل نہیں ہوسکتی ہے۔
"نامیاتی" اصطلاح سے لالچ میں نہ آئیں
نامیاتی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت نے بہت سے مینوفیکچررز کو اپنی مصنوعات پر نامیاتی لیبل لگانے پر مجبور کیا ہے۔ تاہم، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ نامیاتی لیبل ضروری طور پر کھانے کو صحت مند نہیں بناتے ہیں۔ درحقیقت، اب بھی بہت سی آرگینک پراڈکٹس ہیں جن پر اس طرح عمل کیا جاتا ہے کہ کیلوریز، چینی، نمک اور چکنائی کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر اسے نامیاتی لیبل کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے، تب بھی یہ صحت مند نہیں ہے۔ یہ نہ صرف پر لاگو ہوتا ہے۔
جنک فوڈ، بلکہ مارکیٹ میں مصنوعات بھی۔ ایسے بھی ہیں جو کہتے ہیں کہ اس میں موجود مواد قدرتی ہے، لیکن معلوم ہوا کہ وہ دونوں چینی استعمال کرتے ہیں۔ لہذا، خریداروں کو نامیاتی لیبلوں کو ترتیب دینے میں اچھا ہونا چاہئے، جیسے:
- 100% نامیاتی: اس کا مطلب ہے کہ تمام اجزاء نامیاتی ہیں۔
- نامیاتی: کم از کم 95 فیصد اجزاء نامیاتی ہیں۔
- نامیاتی سے بنا: کم از کم 70% مرکب نامیاتی ہے۔
[[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
نامیاتی یا غیر نامیاتی کھانوں کا انتخاب صرف صحت مند ہونے یا نہ ہونے کا معاملہ نہیں ہے۔ بہت سے دوسرے عوامل ہیں جو کھیل میں آتے ہیں۔ ضروری نہیں کہ نامیاتی خوراک روایتی سے زیادہ صحت بخش ہو۔ تجسس ہے کہ کیوں نامیاتی مصنوعات زیادہ مہنگی اور صحت مند کھانے کے انتخاب ہیں،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
نامیاتی طور پر مہذب گوبھی نامیاتی اور غیر نامیاتی کھانوں کا موازنہ کرنے والے بہت سارے مطالعات ہیں۔ کچھ ثابت کرتے ہیں کہ نامیاتی طور پر اگائے جانے والے پودے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو سکتے ہیں، اس صورت میں: 
انڈوں کے بھی نامیاتی اور غیر نامیاتی ورژن ہوتے ہیں۔ اگر غذائیت زیادہ مختلف نہیں ہے، تو وہ چیزیں جو نامیاتی اور روایتی مصنوعات کے درمیان فرق پر زور دیتی ہیں ان میں شامل ہیں: 
