کچھ عرصہ قبل، انڈونیشیا میں ناروے کے سفیر کے طور پر Vegard Kaale نے ایک مختصر کلپ اپ لوڈ کیا تھا جسے آپ کہہ سکتے ہیں کہ نیٹیزین کے پیٹ میں شور مچا ہوا ہے۔ 2 منٹ سے بھی کم کی ویڈیو میں، کالے کا ایک عملہ ٹیکٹیک فرائیڈ رائس کک سے فرائیڈ رائس کو سالمن کے ساتھ پکانے کے لیے کہہ رہا ہے جو وہ دفتر سے لایا تھا۔ یہ کلپ ٹویٹر پر وائرل ہو گیا تھا کیونکہ انڈونیشیا کے لوگوں کے لیے سامن کے ٹکڑے عام طور پر استعمال نہیں ہوتے۔
ٹاپنگز tektek فرائیڈ رائس جسے لگژری کہتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ اسی پرانے ڈنر مینو سے بور ہو گئے ہیں، تو شاید آپ اپنا پیٹ بھرنے کے لیے آج رات ناروے کے سفیر کی ٹیم سے "کچھ نہیں" کا آئیڈیا آزما سکتے ہیں۔
ٹیکٹیک سالمن فرائیڈ رائس کی ترکیب
عام طور پر، تلی ہوئی چاول کی کوئی صحیح ترکیب نہیں ہے۔ مسالوں کی قسم اور مقدار اور ان کے ساتھ موجود اجزاء اس بات پر منحصر ہوتے ہیں کہ انہیں کون بنا رہا ہے۔ [[متعلقہ آرٹیکل]] تاہم، اگر آپ ناروے کے سفیر کی طرح سالمن ناسگور کھانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو آپ نیچے دی گئی معیاری ٹیک ٹیک فرائیڈ رائس کی ترکیب پر عمل کر سکتے ہیں: ٹیکٹیک فرائیڈ رائس کے اجزاء:
- 300 گرام ابلے ہوئے چاول
- 1 انڈا
- میٹھی سویا ساس حسب ذائقہ
- 3/4 چائے کا چمچ نمک
- کالی مرچ پاؤڈر حسب ذائقہ
- 4 گھوبگھرالی مرچیں، باریک کٹی ہوئی
- سرخ پیاز کے 2 لونگ، باریک کٹی ہوئی۔
- لہسن کا 1 لونگ، باریک پسا ہوا۔
- 1 پیکن
- تیل کی صحیح مقدار
- تل کا تیل 1 عدد
ٹیک ٹیک فرائیڈ رائس ٹاپنگز:
- 200 گرام سالمن فلیٹ جلد کے ساتھ یا اس کے بغیر، کٹے ہوئے
- سرسوں کے سبزوں کا 1/2 گچھا، کٹا ہوا۔
- 2 بہاری پیاز، کٹے ہوئے۔
- بند گوبھی کے 2 ٹکڑے، لمبائی میں کٹے ہوئے۔
- 1/2 ٹماٹر، گارنش کے لیے کٹے ہوئے۔
- 1/4 کھیرا، گارنش کے لیے کٹا ہوا۔
- اچار والی سبزیاں
- تلی ہوئی پیاز
- کیکڑے کرکرا
سالمن فرائیڈ رائس بنانے کا طریقہ:
- پیاز، لہسن اور پیکن کو باریک کاٹ لیں۔
- پھر، پین کو گرم کریں اور تل کا تیل ڈالیں۔ باریک پسا ہوا مصالحہ اور کٹی ہوئی گھنگھریالی مرچیں ڈال دیں۔ مصالحے کو ہلکی آنچ پر بھونیں۔
- انڈے شامل کریں، پھر سکیمبل کریں۔ انڈے آدھے پک جانے کے بعد اس میں چاول، سرسوں کا ساگ، بند گوبھی، کٹے ہوئے اسکیلینز اور سالمن کے ٹکڑے ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر پکاتے رہیں۔ چاول کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔
- حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ پاؤڈر اور میٹھی سویا ساس کے ساتھ سیزن کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ تمام مصالحے یکساں طور پر تقسیم نہ ہوجائیں اور مچھلی مکمل طور پر پک نہ جائے۔
- جب یہ زیادہ گرم ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔ پھر، تیار فرائیڈ رائس کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔
- تلی ہوئی پیاز، کٹے ہوئے ٹماٹر اور تازہ کھیرے، کریکر اور اچار کے چھڑکاؤ کے ساتھ فرائیڈ رائس سرو کریں۔ اگر آپ چاہیں تو تلے ہوئے یا اسکرامبلڈ انڈے شامل کر سکتے ہیں۔
بطور نوٹ اگر آپ جلد کے ساتھ سالمن فلیٹ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو بہتر ہو گا کہ مچھلی کو پہلے فرائنگ پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر آدھا پکا لیا جائے۔ کرنچی ساخت کے لیے مچھلی کو نیچے کی جلد کے ساتھ بھونیں۔ اس کے بعد اسے باہر نکال کر علیحدہ پین میں بیٹھنے دیں جب تک کہ اسے فرائیڈ رائس میں شامل کرنے کا وقت نہ ہو جائے۔ یہ نسخہ سالمن فرائیڈ رائس کی 2 سرونگ بناتا ہے۔
سالمن فرائیڈ رائس میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں؟
ٹیکٹیک فرائیڈ رائس کی ایک سرونگ میں کیلوریز کی تعداد بھی ایک ترکیب سے دوسرے میں مختلف ہو سکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پروسیسنگ کے دوران شامل اجزاء، سیزننگ اور ٹاپنگز مختلف ہو سکتے ہیں۔ لیکن عام طور پر، سادہ ٹیک ٹیک فرائیڈ رائس (150 گرام) کو بغیر کسی ٹاپنگ یا سائیڈ ڈش کے پیش کرنے میں درج ذیل تفصیلات کے ساتھ تقریباً 375 کیلوریز ہوتی ہیں:
- 34% چربی
- 56٪ کاربوہائیڈریٹ
دریں اثنا، تھوڑے سے تیل میں تلی ہوئی 170 گرام سالمن میں 24 گرام چربی اور 33 گرام پروٹین کے ساتھ تقریباً 370 کیلوریز ہو سکتی ہیں۔ سالمن ٹاپنگ سے اضافی کل کیلوریز، چکنائی اور پروٹین یقینی طور پر اوپر تلے ہوئے چاول کی کل کیلوریز کو تبدیل کر دے گا۔ اگر آپ تقریباً حساب لگانا چاہتے ہیں تو، سالمن ناسگور ا لا نارویجن سفیر کی 1 سرونگ میں کل کیلوریز تقریباً 745 کیلوریز تک پہنچ سکتی ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
سالمن کے فوائد
زیادہ کیلوری سے مت ڈرو۔ مچھلی کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کبھی کبھار سالمن فرائیڈ رائس کھانا بورنگ نہیں ہو سکتا۔ درحقیقت، وزارت صحت انڈونیشیا کے باشندوں کو ہفتے میں کم از کم دو بار مچھلی کھانے کا مشورہ دیتی ہے۔ تو، وہ کون سے غذائی اجزاء اور فوائد ہیں جو سامن کھانے سے حاصل کیے جا سکتے ہیں؟
- صحت مند دل اور دماغ کو برقرار رکھنے کے لیے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور۔
- پروٹین میں زیادہ ہے جو نقصان پہنچا خلیوں اور جسم کے بافتوں کی مرمت میں مدد کر سکتا ہے۔
- پروٹین میٹابولک افعال کو بھی برقرار رکھتا ہے اور جسم کی ہڈیوں اور پٹھوں کی کثافت اور طاقت کو بڑھاتا ہے۔
- دماغی صحت کو بہتر بنانے کے لیے سوزش کو کم کرنے، ہارمون کے توازن کو برقرار رکھنے، ڈی این اے بنانے اور مرمت کرنے کے لیے وٹامن بی کمپلیکس سے بھرپور ہے۔
- astaxanthin پر مشتمل ہے، ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ جو دل کی بیماری کو روکنے، قوت مدافعت بڑھانے، سوزش کو کم کرنے اور اعصابی امراض کو روکنے کے لیے اچھا ہے۔
- اومیگا 3 اور وٹامن اے میں زیادہ ہے جو آنکھوں کے لئے اچھا ہے. سالمن کو باقاعدگی سے کھانے سے آنکھوں کی خشکی اور عمر سے متعلق میکولر ڈیجنریشن (AMD) کی علامات کو ٹھیک کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
- ostaxanthin کے ساتھ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کا امتزاج عمر بڑھنے کا سبب بننے والے فری ریڈیکل نقصان کے اثرات کو بہت حد تک کم کرتا ہے۔
سالمن مچھلی کی صحت مند ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ تاہم، تاکہ آپ کو جو فوائد حاصل ہوں وہ زیادہ سے زیادہ بہتر ہوں، فرائیڈ رائس کے مینو کو صحت مند طریقے سے پروسیسنگ کے ساتھ تبدیل کریں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ فرائی کی تکنیک دراصل کھانے میں ٹرانس فیٹس کی مقدار زیادہ بناتی ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ متبادل طور پر، اپنی چربی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے لیے سالمن کو بھاپ میں یا گرل کرکے پکائیں۔ تاکہ غذائیت زیادہ مکمل ہو، سبزیاں شامل کرنا اور پھلوں کو میٹھے کے طور پر بنانا نہ بھولیں۔
