وہ لوگ جو سبزی خور اور سبزی خور طرز زندگی گزارتے ہیں وہ سیٹن سے واقف ہوں گے، جو گندم سے بنا گوشت کا متبادل ہے۔ پروٹین کا مواد گوشت سے بہت ملتا جلتا ہے۔ گوشت کے مقابلے میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ تاہم، منفی اثرات کا امکان اب بھی موجود ہے کیونکہ سیٹان مکمل طور پر گلوٹین سے پاک ہے، جو کہ گندم میں موجود ایک پروٹین ہے۔ لہذا، اس کا استعمال کرنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے ہمیشہ جسم کی حالت کو سنیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
سیٹن کیا ہے؟
سیٹن گوشت کا متبادل ہے۔ مینوفیکچرنگ کا عمل گندم کے آٹے کو پانی میں ملا کر ہے۔ یہ چپچپا گلوٹین پروٹین اسٹرینڈ بنائے گا۔ اس کے بعد، اس آٹے کو صاف کرنے کے لیے دھویا جائے گا۔ وہاں سے، اس چپچپا گلوٹین پروٹین کو پروسیسنگ گوشت کی طرح پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو سبزی خور یا سبزی خور ہیں ان کے لیے موسمی، پکایا اور کسی بھی مینو کا حصہ بننے سے شروع کرتے ہیں۔ وہ چیز جو سیٹن کو گوشت کے متبادل کے طور پر جانا جاتا ہے اس میں پروٹین کا بہت زیادہ مواد ہے۔ رقم مختلف ہوتی ہے، مینوفیکچرنگ کے عمل پر منحصر ہے۔ اگر اضافی اجزاء ہیں جیسے سویا بین یا آٹا
دالیں، یہ ہو سکتا ہے کہ پروٹین کا مواد بڑھ جائے۔ تاہم، اس گندم کی تیاری پر مشتمل ہے
لائسین بہت کم. یہ ایک ضروری امینو ایسڈ ہے جو انسانوں کو کھانے سے حاصل ہوتا ہے۔ لہذا، سیٹن ایک مکمل پروٹین نہیں ہے. تلافی کے لیے، عام طور پر سبزی خور اور سبزی خور زیادہ غذا کھاتے ہیں۔
لائسین گری دار میوے کی طرح.
یہ بھی پڑھیں: سبزیوں کے پروٹین کے مختلف ذرائع جو بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا آسان ہیںسیٹن کی غذائیت کیا ہے؟
عام طور پر 85 گرام سیٹن میں 15-21 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ یہ اتنا ہی پروٹین ہے جتنا جانوروں کے ذرائع جیسے چکن اور گائے کے گوشت میں ہوتا ہے۔ مزید برآں، فوڈ ڈیٹا سینٹر سے نقل کیا گیا ہے، سیٹان کی ہر سرونگ میں غذائیت کے مواد پر مشتمل ہے:
- کیلوریز: 104
- پروٹین: 21 گرام
- سیلینیم: 16% RDA
- آئرن: 8% RDA
- فاسفورس: 7% RDA
- کیلشیم: 4% RDA
- کاپر: 3% RDA
سیٹن میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بہت کم ہے کیونکہ تقریباً سارا آٹا مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران دھویا جاتا ہے۔ سیٹن کی ہر سرونگ میں اوسطاً صرف 4 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ صرف یہی نہیں، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ زیادہ تر پروسیس شدہ گندم میں چکنائی نہیں ہوتی، یہی وہ چیز ہے جو سیٹن میں ہوتی ہے۔ ہر ایک سرونگ میں صرف 0.5 گرام چربی ہوتی ہے۔ تاہم، یہ ہو سکتا ہے کہ اگر پروڈکٹ سپر مارکیٹ سے خریدی گئی ہو تو غذائی مواد مختلف ہو۔ یہ ممکن ہے کہ مینوفیکچرنگ کے عمل میں ساخت اور ذائقہ کو مزید لذیذ بنانے کے لیے اضافی اجزاء شامل کیے جائیں۔
کیا خرابیاں ہیں؟
مواد کے علاوہ
لائسین کم، کئی دوسری چیزیں ہیں جن کی سیٹن میں کمی ہے جیسے کہ ان میں سے ایک:
1. عمل کافی طویل ہے۔
سیٹن فطرت کے لحاظ سے دستیاب نہیں ہے لہذا اسے کافی طویل مینوفیکچرنگ کے عمل سے گزرنا چاہیے۔ اسے بنانے کا طریقہ گندم کے آٹے کو پانی کے ساتھ پروسیس کر کے کرنا چاہیے۔ لہذا، جن لوگوں نے کافی مقدار میں پراسیسڈ فوڈ کھایا ہے، وہ سیٹن کھانے سے پہلے دو بار سوچیں۔ لیکن ان لوگوں کے لیے جو نہیں کرتے، فکر نہ کریں۔ اگرچہ کافی لمبا عمل کیا جاتا ہے، لیکن کیلوریز، چینی اور چربی کا مواد بہت کم ہوتا ہے۔ لہذا، موٹاپے کی وجہ سے کوئی خطرہ نہیں ہے.
2. ان لوگوں کے لیے نہیں جنہیں گلوٹین سے الرجی ہے۔
چونکہ سیٹن کا بنیادی جزو گلوٹین کا آٹا ہے، اس کا مطلب ہے کہ یہ گوشت کا متبادل ان لوگوں کے لیے نہیں ہے جو گلوٹین سے حساس ہیں۔ اس کے علاوہ، بیماری کے ساتھ لوگ
celiac اس سے بھی بچنا چاہئے. غلط طریقے سے گلوٹین کا استعمال اس آٹومیمون بیماری کو دوبارہ شروع کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔ متبادل طور پر، ہو سکتا ہے کہ آپ سیٹن پروڈکٹ کا انتخاب کر سکیں
گلوٹین مفت.3. سوڈیم کی مقدار زیادہ ہے۔
اس بات کا بھی امکان ہے کہ مارکیٹ میں فروخت ہونے والی سیٹان مصنوعات میں سوڈیم شامل کیا گیا ہو۔ ان لوگوں کے لیے جنہیں سوڈیم کی کھپت پر کڑی نگرانی کرنی چاہیے، آپ کو اس کے استعمال سے پہلے پیکیجنگ لیبل کو احتیاط سے پڑھنا چاہیے۔
4. عمل انہضام کی خراب صلاحیت
ایک بار پھر چونکہ یہ مکمل طور پر گلوٹین سے بنا ہے، اس لیے خدشات ہیں کہ سیٹان ہاضمے کے لیے برا ہے۔ عام طور پر، آنتوں کی جذب اتنی اچھی طرح سے برقرار رہتی ہے کہ صرف چھوٹے کھانے کے ذرات خون کے دھارے میں داخل ہو سکتے ہیں۔ لیکن بعض اوقات، عمل انہضام بھی "رساو" کا تجربہ کر سکتا ہے جس سے گزرنے والے ذرات بڑے ہوتے ہیں۔ یہ کھانے کی حساسیت، سوزش، خود کار قوت مدافعت کی بیماریوں کے لیے خطرہ کا عنصر ہے۔ کچھ مطالعات سے پتا چلا ہے کہ گلوٹین کھانے سے ایسا ہونے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ درحقیقت، یہ ان لوگوں میں بھی ہو سکتا ہے جنہیں سیلیک بیماری نہیں ہے یا وہ گلوٹین سے حساس ہیں۔
سیٹن پر کارروائی کیسے کی جائے؟
سیٹن کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اسے خوراک میں پروسیس کرنا آسان ہے کیونکہ خام مال صرف گندم، گلوٹین اور پانی ہیں۔ یعنی، ذائقہ بالکل غیر جانبدار ہے اور اسے کھانا پکانے میں دیگر مصالحوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ سیٹان استعمال کرنے کے کچھ طریقے جو کافی مشہور ہیں یہ ہیں:
- میرینیٹ کر کے گوشت کی طرح کاٹ لیں۔
- پیسنا
- اس میں سے کاٹیں سٹرپس
- کٹے ہوئے اور تلے ہوئے جیسے چکن سٹرپس
- ساٹے میں پروسس کیا گیا پھر بیک کیا گیا۔
- شوربے میں پکایا
- ابلی ہوئی
اس سیٹن کی ساخت زیادہ گھنی ہے اس لیے یہ توفو یا ٹیمپہ کے مقابلے میں گوشت سے زیادہ قائل یا مشابہ ہے۔ یہی نہیں، سیٹان ان لوگوں کے لیے متبادل ہو سکتا ہے جو سویا پر مبنی غذا نہیں کھا سکتے۔
یہ بھی پڑھیں: 11 گلوٹین فری آٹے کے متبادل کا شکریہ بغیر فکر کیے کھا سکتے ہیں SehatQ کے نوٹس
سیٹن کا استعمال جسم پر اچھا یا برا اثر ڈالتا ہے، یقیناً آپ ہی جانتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ کو کوئی غیر آرام دہ ردعمل یا علامت ہے، تو اسے 30 دن تک استعمال کرنے سے گریز کرنے کی کوشش کریں اور دیکھیں کہ آیا علامات میں بہتری آتی ہے۔ سیٹن کے استعمال اور ہاضمہ کی صحت کے بارے میں مزید بحث کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
