اگر آپ کسی سپر مارکیٹ یا بازار میں خریداری کے لیے جاتے ہیں تو آپ دیکھیں گے کہ مختلف قسم کے کھمبیاں مختلف پکوان بنانے کے لیے فروخت ہوتی ہیں۔ مشروموں میں سے ایک جو اکثر گریوی یا سٹر فرائی میں ڈش کے طور پر استعمال ہوتا ہے کان مشروم ہے۔ کان کی فنگس کا سائنسی نام Auricularia judae ہے۔ اگرچہ اس کی شکل بدصورت ہے، لیکن صحت کے لیے فوائد کے لیے کان مشروم موجود ہیں۔ کان مشروم نہ صرف مشروم ہیں جو پکوان میں شامل کیے جاتے ہیں، بلکہ یہ آپ کی صحت کے محافظ بھی ہوسکتے ہیں! [[متعلقہ مضمون]]
کان مشروم کے غذائی مواد
سفید کان کے مشروم اور کالے کان کے مشروم میں اعلیٰ غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔ کیلوریز اور چکنائی میں کم ہونے کے علاوہ بلیک کان مشروم میں پروٹین اور فائبر بھی زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، کان کے مشروم بہت سے وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتے ہیں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ کان کے مشروم کے 100 گرام مواد یہ ہیں:
- 9.25 جی پروٹین
- 70.1 جی فائبر
- 0.73 جی چربی
- پوٹاشیم 754 ملی گرام
- وٹامن بی 2 (ربوفلاوین) کی روزانہ کی ضرورت کا 65 فیصد
- وٹامن بی 3 (نیاسین) کی روزانہ کی ضرورت کا 39 فیصد
- وٹامن B5 کی روزانہ کی ضرورت کا 10 فیصد (پینٹوتھینک ایسڈ)
- وٹامن بی 9 (فولیٹ) کی روزانہ کی ضرورت کا 10 فیصد
- وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین) کی روزانہ کی ضرورت کا 7 فیصد۔
اس کے علاوہ کان کے مشروم میں کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔ یہ تمام ضروری معدنیات ہیں جن کی جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے ضرورت ہوتی ہے۔
یہ بھی پڑھیں: شیمجی مشروم کے بارے میں جانیں، مشرقی ایشیا کے مشروم جو کہ فوائد سے بھرپور ہیں 
صحت کے لیے کان مشروم کے مختلف فوائد جانیں۔
صحت کے لیے کان مشروم کے فوائد
کان کے مشروم عام طور پر گریوی یا سٹر فرائی کی شکل میں پکوانوں میں پائے جاتے ہیں، اس کی چبائی ہوئی ساخت اور کالا رنگ ضروری نہیں کہ اسے ہر کسی کو پسند ہو۔ تاہم، کوئی غلطی نہ کریں، سیاہ کان فنگس کے صحت کے فوائد ہیں جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے:
1. اعلیٰ غذائیت
اگرچہ چھوٹے ہیں، صحت کے لیے کان مشروم کے فوائد ان کی اعلیٰ غذائیت کی وجہ سے معاون ہیں۔ کان کے مشروم میں نہ صرف کیلوریز اور چکنائی کم ہوتی ہے بلکہ اس میں فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس، اومیگا ایسڈ، رائبو فلاوین، سیلینیم اور وٹامن بی 5 بھی ہوتے ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔ صرف 100 گرام کان کے مشروم کھا کر، آپ نے اپنے یومیہ تانبے کے 32 فیصد مواد کو پورا کر لیا ہے! واضح رہے کہ تانبے کے مرکبات جسم میں آئرن میٹابولزم کے عمل میں اور جسم کے اعضاء کی صحت کو برقرار رکھنے میں بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
2. اعلی اینٹی آکسیڈینٹ پر مشتمل ہے
کان کے مشروم اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں جو آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرسکتے ہیں جو جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچاتے ہیں، جیسے پولیفینول وغیرہ۔ اینٹی آکسیڈنٹس کئی دائمی بیماریوں جیسے دل کی بیماری، کینسر، گٹھیا وغیرہ کو روکنے کے قابل بھی ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس مختلف خطرناک بیماریوں جیسے کینسر اور قلبی امراض (دل اور خون کی نالیوں سے متعلق) کے خطرے کو بھی کم کرسکتے ہیں۔
3. بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔
اس کے اینٹی آکسیڈنٹ مواد کے علاوہ، سفید کان کے فنگس کے دیگر فوائد اس میں موجود اینٹی مائکروبیل مواد کی وجہ سے ہیں جو کئی قسم کے بیکٹیریا پر قابو پانے کے قابل ہے۔ درحقیقت، ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ کان کی فنگس بیکٹیریا کی افزائش کو روک سکتی ہے۔
Staphylococcus aureus اور
ایسچریچیا کولی جو انسانوں کو متاثر کر سکتا ہے۔
4. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
صحت کے لیے کان مشروم کے فوائد کو کم نہ سمجھیں، کیونکہ ان فوائد میں سے ایک فائدہ دل کی حفاظت بھی ہے۔ کان کے مشروم کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کے ساتھ ساتھ چوہوں میں خون کی نالیوں میں چربی جمع کرنے کے لیے پائے گئے۔
5. کینسر کے خلاف ممکنہ
کینسر سے لڑنے میں کان کے مشروم کی افادیت کے لیے ابھی مزید تحقیق کی ضرورت ہے، لیکن کان کے مشروم میں کینسر کے خلیات کی افزائش کو روکنے کی صلاحیت موجود ہے۔ یہ کوریا میں ہونے والی تحقیق میں پایا گیا جس میں پتا چلا کہ کان کے مشروم کا عرق ہڈیوں، معدے اور پھیپھڑوں میں ٹیومر کے خلیات کو مار سکتا ہے۔
کان کے مشروم کے فوائد دیگر مشروموں سے کم نہیں ہیں۔
6. الزائمر کی بیماری سے بچاؤ
انٹرنیشنل جرنل آف میڈیسنل مشروم کے مطابق، کان مشروم، شیٹاکے مشروم، بٹن مشروم، اور اینوکی مشروم کھانے سے الزائمر کی بیماری سمیت ڈیمنشیا کے امراض سے تحفظ مل سکتا ہے۔ مشروم میں موجود غذائی اجزاء بیٹا سائٹ انزائم کو روکنے کے قابل ہوتے ہیں جو بیٹا امائلائیڈ پیپٹائڈس کو خارج کرنے کے لیے ذمہ دار ہے جو دماغ کے لیے نقصان دہ مرکبات ہیں۔ الزائمر کی بیماری دماغی افعال میں کمی کی حالت ہے جو عام طور پر بوڑھوں (بزرگوں) میں ہوتی ہے۔ الزائمر والے لوگ یادداشت، زبان، سوچ اور فیصلہ کرنے میں بہت کمزور ہو سکتے ہیں۔
7. وزن برقرار رکھیں
مشروم کھانے کی ان سیریز میں سے ایک ہیں جن میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کان کے مشروم کے ایک کپ میں 19.6 گرام غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ بالغ مردوں کو روزانہ 38 گرام فائبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ جبکہ بالغ خواتین کو روزانہ 30 سے 32 گرام فائبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح، بٹن مشروم کا ایک کپ درحقیقت آپ کی روزانہ فائبر کی نصف ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔ کھانے میں موجود فائبر ہاضمے کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے، کیونکہ یہ آنتوں کی حرکت کو ہموار کرنے اور قبض سے بچانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ صرف یہی نہیں، وہ غذائیں جن میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے وہ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلاتی ہے۔ کان مشروم کا استعمال کرتے ہوئے ایک غذا مینو وزن کم کرنے کے لئے آپ کے انتخاب میں سے ایک ہو سکتا ہے.
8. خون کی کمی کو روکیں۔
بٹن مشروم ان غذائی اجزاء میں سے ایک ہیں جنہیں آپ خون کی کمی سے بچنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک کپ بٹن مشروم میں 1.7 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ یہ معدنیات خون کے سرخ خلیوں کی پیداوار کے لیے سب سے اہم ہے۔ یہی نہیں، آئرن ہیموگلوبن اور میوگلوبن جیسے پروٹین بھی پیدا کرتا ہے جو پھیپھڑوں سے تمام ٹشوز تک آکسیجن اٹھانے میں کردار ادا کرتا ہے۔ جسم میں آئرن کی کمی خون کی کمی کا سبب بن سکتی ہے۔ یہ حالت عام طور پر جسم کے تھکاوٹ، کمزوری اور چکر آنا سے ظاہر ہوتی ہے۔ خون کی کمی والی خواتین کو حاملہ ہونے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے کیونکہ انہیں جنین کی تشکیل کے لیے زیادہ خون کے خلیات کی ضرورت ہوتی ہے۔
9. کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔
کان کے مشروم کا اگلا فائدہ کولیسٹرول کو کم کرنا ہے۔ کان کے مشروم میں پولی فینول مواد ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ اس طرح دل کی بیماری کا خطرہ کم کیا جا سکتا ہے۔
10. دل کی حفاظت کرتا ہے۔
بلیک کان فنگس کا اگلا فائدہ جگر کو بعض مادوں کے نقصان سے بچانے کی صلاحیت ہے۔ ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ کان کی فنگس جگر کو ایسیٹامنفین کی زیادہ مقدار سے ہونے والے نقصان سے ریورس کرنے اور بچانے میں مدد کرتی ہے۔
یہ بھی پڑھیں: سٹرا مشروم کے غذائیت کی بنیاد پر ان کے فوائدکان کے مشروم اور دیگر مشروم کا موازنہ
کان مشروم کے صحت کے فوائد اچھی طرح سے ثابت ہیں، لیکن کیا ہوگا اگر غذائی مواد کا موازنہ دیگر اقسام کے مشروم سے کیا جائے؟ جب دوسرے مشروم کے مقابلے میں، کان کے مشروم میں عام طور پر دیگر مشروموں کے مقابلے میں زیادہ معدنی مواد ہوتے ہیں۔ معدنی مرکبات کے علاوہ، کان مشروم دیگر مشروم کے مقابلے میں زیادہ پروٹین پر مشتمل ہے. یہی نہیں، کان کے مشروم میں چکنائی کی مقدار دیگر کھمبیوں سے کم ہوتی ہے۔ تاہم، کان کے مشروم میں پوٹاشیم مرکبات کی تھوڑی مقدار ہی ہوتی ہے۔ کان کے مشروم میں بھی وٹامن ڈی نہیں ہوتا اور صرف وٹامن بی ہوتا ہے۔
مشروم کے استعمال کے مضر اثرات جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔
عام طور پر، آپ کان کی فنگس کے فوائد محفوظ طریقے سے حاصل کر سکتے ہیں۔ تاہم، جن لوگوں کو مولڈ الرجی ہے یا وہ خون کو پتلا کرنے والی دوائیں لے رہے ہیں، جیسے coumadin یا warfarin، انہیں پہلے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔ آپ کو کان کے مشروم کو کھانے سے پہلے اچھی طرح سے دھونا بھی چاہیے۔ سیاہ کان کی فنگس کے بہت سے خطرات جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے وہ ہیں:
- سیاہ کان کی فنگس میں باقیات یا بیکٹیریا ہو سکتے ہیں۔ لہذا، ان مشروم کو کھپت سے پہلے پکانے تک پکایا جانا چاہئے.
- اپنے طور پر سیاہ سڑنا نہ تلاش کریں کیونکہ کسی اور قسم کی فنگس کے غلط ہونے کا خطرہ ہے جو زہریلا ہو سکتا ہے۔
- وہ لوگ جو خون کے امراض کا علاج کروا رہے ہیں انہیں کالی فنگس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ خون کے جمنے کو روک سکتا ہے۔
- سرجری سے کم از کم دو ہفتے پہلے کالے کان کی فنگس کا استعمال بند کر دیں۔
- حاملہ یا دودھ پلانے والی خواتین کو اس مشروم کو کسی بھی شکل میں استعمال نہیں کرنا چاہئے کیونکہ یہ محفوظ ثابت نہیں ہوا ہے اور اس کے بچے پر منفی اثرات کا امکان ہے۔
- کسی بھی شکل میں استعمال کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ آپ کو بلیک مولڈ الرجی نہیں ہے۔
کان کے مشروم پر کارروائی کرنے کا طریقہ
کان کے مشروم عام طور پر خشک شکل میں پائے جاتے ہیں، اس لیے کان کے مشروم کو کھانے کے لیے پروسیس کرنے سے پہلے، کان کے مشروم کو رات بھر بھگو دیں تاکہ وہ پھیل جائیں۔ آپ کان کے مشروم کو پکا سکتے ہیں اور انہیں سٹر فرائی ڈشز یا گریوی میں شامل کر سکتے ہیں اور ان میں مکس کر سکتے ہیں۔
ترکاریاں تم. اگر آپ براہ راست ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہتے ہیں تو آپ کر سکتے ہیں۔
SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ پر ڈاکٹر سے بات کریں۔.ابھی ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ گوگل پلے اور ایپل اسٹور پر۔
صحت کے لیے کان مشروم کے مختلف فوائد جانیں۔ 
کان کے مشروم کے فوائد دیگر مشروموں سے کم نہیں ہیں۔ 
