کیا آپ جانتے ہیں کہ کچھ ایسی غذائیں ہیں جنہیں ہم معمولی سمجھتے ہیں، لیکن خطرناک غذائیں نکلتی ہیں؟ کیونکہ، یہ مختلف غذائیں خواہ وہ پھل، سبزیاں یا گوشت ہوں، میں قدرتی زہریلے مادے ہوتے ہیں جو صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ اسے استعمال کرنے کے لیے، خطرناک خوراک کے اجزاء کا صرف ایک حصہ استعمال کیا جا سکتا ہے، یا زہر کو دور کرنے کے لیے کچھ مخصوص تکنیکوں کے ساتھ پہلے اس پر عملدرآمد کرنا چاہیے۔
خطرناک کھانے کی اقسام
متعدد خطرناک غذائیں جنہیں لاپرواہی سے نہیں کھایا جانا چاہیے، بشمول:
1. جنگلی مشروم
مشروم کی بہت سی قسمیں ہیں اور مختلف جگہوں پر آزادانہ طور پر اگ سکتی ہیں۔ تاہم یہ بات ذہن میں رکھیں کہ کچھ کھمبیاں خطرناک قسم کی خوراک ہوتی ہیں۔ کبھی کبھار زہریلے مشروم خوردنی مشروم کی طرح نظر نہیں آتے۔ اگر آپ کو جنگلی کھمبیاں ملتی ہیں، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ہاتھ نہ لگائیں، انہیں کھانے دیں، جب تک کہ آپ واقعی ان کی حفاظت کی ضمانت نہ دے سکیں۔ خطرناک غذائیں جیسے جنگلی کھمبیاں کھانے سے سر درد، پیٹ میں درد سے لے کر موت تک مختلف صحت کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔
2. کلوویک
Kluwek یا picung انڈونیشیا میں سب سے زیادہ خطرناک کھانے میں سے ایک ہے۔ کلوویک کے درخت کے ہر حصے میں ہائیڈروجن سائانائیڈ ہوتا ہے، جس میں بیجوں میں سب سے زیادہ ارتکاز ہوتا ہے۔ تاہم، دوسری طرف، کلووک کے بیج روایتی انڈونیشی کھانا پکانے کے مصالحوں میں سے ایک ہیں۔ کھائے جانے کے لیے، کلوویک کے بیجوں کو ایک خاص عمل سے گزرنا چاہیے، ابال کر، بھگو کر، یا یہاں تک کہ کیلے کے پتوں میں ایک مہینے تک لپیٹ کر رکھ دیں۔ اگر کلوویک کے بیجوں کو چننے کے فوراً بعد ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو اس سے سر درد، چکر آنا، کمزوری اور یہاں تک کہ موت جیسی علامات پیدا ہو سکتی ہیں۔
3. پفر فش
پفر فش مہلک خوراک ہو سکتی ہے۔ یہ مچھلی کی ایک قسم ہے جو خطرے میں پڑنے پر پھول سکتی ہے اور اس کی جلد پر ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے۔ پفر فش میں ٹیٹروڈوٹوکسین ہوتا ہے جو پٹھوں کے فالج اور سانس کی قلت کا سبب بن سکتا ہے۔ اب تک، پفر مچھلی کے زہر کے علاج کے لیے کوئی دوا نہیں ہے۔ مریض ایک سانس لینے والے پر زندہ رہ سکتا ہے اور اگر یہ 24 گھنٹے سے زیادہ رہتا ہے۔ جاپان جیسے کچھ ممالک یہاں تک کہ پفر مچھلی کو پرتعیش کھانا سمجھتے ہیں۔ تاہم، نہ صرف کوئی بھی اس کی خدمت کرسکتا ہے۔ کم از کم، شیف کے پاس کافی مہارت ہونی چاہیے اور یہ خطرناک کھانا پیش کرنے سے پہلے تصدیق شدہ ہونا چاہیے۔
4. کاساوا
اہم غذاؤں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ پتہ چلتا ہے کہ کاساوا انڈونیشیا میں سب سے زیادہ خطرناک کھانے میں سے ایک ہے. کاساوا میں سائینائیڈ ہوتا ہے جو بچوں میں فالج، اعصابی عوارض سے لے کر موت تک صحت کے مسائل پیدا کر سکتا ہے۔ اگر کاساوا کو کچا کھایا جائے یا استعمال سے پہلے مناسب طریقے سے تیار نہ کیا جائے تو سائینائیڈ زہر ہو سکتا ہے۔ خاص طور پر اگر کاساوا زیادہ مقدار میں کھایا جائے۔ زہریلے پن کی سطح کو کم کرنے کے لیے تاکہ یہ استعمال کے لیے محفوظ ہو، کاساوا کو پہلے بھگو کر اس وقت تک پکایا جا سکتا ہے جب تک کہ یہ پوری طرح پک نہ جائے۔
5. سرخ پھلیاں
گری دار میوے عام طور پر ہلکے بدہضمی کا سبب بن سکتے ہیں اگر انہیں پکاتے وقت کم پکایا جائے۔ تاہم، یہ سرخ پھلیاں کے ساتھ مختلف ہے جس میں زہریلا مرکب فائٹو ہیماگلوٹینن ہوتا ہے۔ یہ مرکبات سنگین اسہال اور الٹی کا سبب بن سکتے ہیں اگر آپ گردے کی پھلیاں کھاتے ہیں جو نہیں پکائی گئی ہیں یا نہیں بنائی گئی ہیں۔ یہ سرخ پھلیاں ایک خطرناک خوراک بناتا ہے اور پکاتے وقت اسے خصوصی توجہ دینی چاہیے۔
6. مینڈک کا گوشت
انڈونیشی مینڈک کی ٹانگوں کے گوشت کی ڈش کو جانتے ہیں جسے سوائیک کہتے ہیں۔ فرانس میں مینڈک کی ٹانگیں بھی بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ہیں۔ تاہم، مینڈکوں کی کئی اقسام ہیں جو زہریلی ہیں۔ ان میں سے ایک چھڑی کا ٹاڈ ہے جو اپنے جسم میں زہر کی وجہ سے جان لیوا خوراک بن سکتا ہے۔ اس مینڈک میں بوفوٹوکسن نامی زہر ہوتا ہے جسے دنیا بھر میں مہلک ترین زہروں میں شمار کیا جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو مناسب مہارت کے بغیر مینڈک کا گوشت لاپرواہی سے پکانے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔ کیونکہ مینڈک کی غلط قسم کا انتخاب کرنا یا مینڈک کے جسم کے غلط حصے کو پکانا اسے مہلک ترین خوراک بنا سکتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے خطرناک کھانے ہیں جن کے بارے میں آپ کو آگاہ ہونا چاہیے۔ زہر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کھانے کے اجزاء کو صحیح اور صحیح طریقے سے پراسیس کریں۔ اگر آپ کا ذائقہ یا بو غیرمعمولی ہے، تو زہر یا پیتھوجینز سے آلودہ ہونے کے خوف سے کوئی بھی کھانا کھانا بند کر دیں۔ اگر کھانے کے بعد پریشان کن علامات ظاہر ہوں تو فوری طور پر صحت کی دیکھ بھال کرنے والے یونٹ میں جائیں تاکہ صحیح علاج ہو سکے۔ اگر آپ کے صحت مند کھانے کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ اپنے ڈاکٹر سے براہ راست SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن پر مفت پوچھ سکتے ہیں۔ ایپ اسٹور یا گوگل پلے پر ابھی SehatQ ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
