چربی اور تیل کی اصطلاحات یقیناً واقف ہیں۔ جیسے کاربوہائیڈریٹ، چربی (
چربی ) میکرونیوٹرینٹس میں شامل ہیں۔ دریں اثنا، تیل (
تیل ) کھانا پکانے کے لیے یا کھانا پکانے میں ایک اضافی جزو کے طور پر جانا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ لوگ چربی اور تیل کو ایک ہی چیز سمجھتے ہیں۔ درحقیقت، چکنائی اور تیل میں بہت سے فرق ہیں جن کی نشاندہی کی جا سکتی ہے۔ فرق کئی پہلوؤں میں ہے، جیسے فارم یا کیمیائی بانڈز۔ مندرجہ ذیل وضاحت کو چیک کریں۔
چربی اور تیل میں فرق
چکنائی اور تیل ٹرائگلیسرائیڈز کی شکل میں اہم جز پر مشتمل ہوتے ہیں۔ یہ مالیکیول تین فیٹی ایسڈز سے منسلک ایک گلیسرول پر مشتمل ہے۔ مماثلت کے باوجود، یہاں چربی اور تیل کے درمیان فرق ہے۔
1. کمرے کے درجہ حرارت پر فارم
چربی اور تیل کے درمیان پہلا فرق کمرے کے درجہ حرارت پر ان کی شکل ہے۔ اس درجہ حرارت پر، تیل مائع ہوتا ہے کیونکہ اس کا پگھلنے کا مقام کمرے کے درجہ حرارت سے کم ہوتا ہے۔ دوسری طرف، چربی کا پگھلنے کا نقطہ کمرے کے درجہ حرارت سے زیادہ ہوتا ہے اس لیے وہ ٹھوس ہوتے ہیں۔
2. کیمیکل بانڈ
چکنائی اور تیل کے درمیان فرق ان کی کیمیائی ساخت میں بھی ہے۔ چربی کی کیمیائی ساخت میں صرف ایک ہی بانڈ ہوتا ہے جسے سیر شدہ چربی کہا جاتا ہے۔ دریں اثنا، تیل کی کیمیائی ساخت میں ایک یا زیادہ ڈبل بانڈ ہوتے ہیں جنہیں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کہا جاتا ہے۔
3. طویل سلسلہ فیٹی ایسڈ
مزید برآں، ان میں موجود فیٹی ایسڈ کی ساخت میں فرق ہے۔ چکنائیوں میں لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں اور ان میں سیر شدہ فیٹی ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں۔ یہ ان تیلوں سے مختلف ہے جن میں کم زنجیر والے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں اور زیادہ غیر سیر شدہ ہوتے ہیں۔
4. اقسام
چربی کی دو قسمیں ہیں، یعنی سیر شدہ چربی اور ٹرانس چربی۔ اس کا زیادہ استعمال آپ کے جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ دریں اثنا، تیل عام طور پر monounsaturated چربی اور polyunsaturated چربی پر مشتمل ہوتا ہے. غیر سیر شدہ چکنائی سے بھرپور غذائیں کھانے سے کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
5. ذرائع
مزید برآں، چربی اور تیل کے درمیان فرق ان کے ماخذ میں ہے۔ تیل عام طور پر سبزیوں کے ذرائع، جیسے بیج اور گری دار میوے سے آتے ہیں۔ کچھ مچھلی سے بھی آتے ہیں۔ دریں اثنا، چربی عام طور پر جانوروں کے ذرائع سے آتی ہے. اس کے علاوہ سبزیوں کے تیل سے بھی چربی حاصل کی جا سکتی ہے جو ہائیڈروجنیشن کے عمل سے گزرے ہوں۔ [[متعلقہ مضمون]]
چربی اور تیل کا استعمال کرتے وقت اس پر توجہ دیں۔
کھانے کی مقدار صحت کو متاثر کر سکتی ہے چکنائی اور تیل کے درمیان فرق کو سمجھنے کے بعد، آپ کو ان کا استعمال زیادہ سمجھدار ہونا چاہیے۔ اگر ضرورت کے مطابق استعمال کیا جائے تو سبزیوں کا تیل یا مچھلی کا تیل جسم کے لیے اچھی غذائیت فراہم کر سکتا ہے، جیسے زیتون کا تیل، ایوکاڈو، بادام کا تیل، سالمن اور ٹونا۔ اس قسم کی غیر سیر شدہ چربی سیر شدہ چربی سے زیادہ صحت بخش ہے۔ سیر شدہ چربی کل کولیسٹرول اور کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔
کم کثافت لیپو پروٹین (LDL)، جسے برا کولیسٹرول بھی کہا جاتا ہے، دل کی بیماری کا خطرہ بھی بڑھا سکتا ہے۔ اس قسم کی چربی عام طور پر اس میں ہوتی ہے:
- سبزیوں کا تیل: ناریل کا تیل اور پام آئل
- پروسس شدہ گوشت: ساسیج، مکئی کا گوشت، بیکن
- مٹھائیاں: سپنج کیک، کوکیز، ڈونٹس
- مایونیز: اس میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے کیونکہ مایونیز ایک تیل میں پانی کا ایمولشن ہے۔
- سرخ گوشت: گائے کا گوشت اور فیٹی مٹن
- دودھ کی مصنوعات: مکمل کریم دودھ، پنیر، کریم، مکھن
- تلی ہوئی غذائیں: فرائز، فرنچ فرائز، چپس
- فاسٹ فوڈ: برگر، ہاٹ ڈاگ ، پیزا۔
ٹرانس چربی کی کھپت کو بھی محدود کریں جو طویل پروسیسنگ سے گزرتے ہیں۔ اگرچہ وہ صحت مند ہوسکتے ہیں اگر ہدایت کے مطابق کھائے جائیں، تیل اور چکنائی فی چمچ تقریباً 120 کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے۔ لہذا، آپ کی کل کیلوری کی مقدار کو برقرار رکھنے کے لئے، اسے زیادہ سے زیادہ استعمال کرنے سے بچیں. اس کے علاوہ، فی دن چربی کی ضروریات پر توجہ دینا، بالغوں کے لئے یہ فی دن کیلوری کی کل تعداد کے 20-30٪ کی سفارش کی جاتی ہے. ضرورت سے زیادہ چکنائی کا استعمال نہ کریں کیونکہ خون میں چربی زیادہ ہونے سے ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح بڑھ جائے گی جو جسم میں جمع ہو جائے گی۔ یہ ذخائر تختیوں کی تشکیل کریں گے جو خون کے بہاؤ کو روک سکتے ہیں اور ایتھروسکلروسیس کا سبب بن سکتے ہیں۔ ایتھروسکلروسیس خون کی نالیوں کی ساخت میں تبدیلیوں کا سبب بنے گا جو ہائی بلڈ پریشر سے لے کر دل کی بیماری کا سبب بنے گا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس چربی کا استعمال کرتے ہیں وہ صحت مند ذرائع سے آتا ہے، اور آپ کی غذائی ضروریات کے مطابق ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اس کی مقدار کو متوازن رکھیں جس میں مختلف دیگر غذائی اجزاء شامل ہوں تاکہ آپ کو متوازن غذائیت حاصل ہو۔ چربی اور تیل کے درمیان فرق پر مزید بحث کرنے کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے .
کھانے کی مقدار صحت کو متاثر کر سکتی ہے چکنائی اور تیل کے درمیان فرق کو سمجھنے کے بعد، آپ کو ان کا استعمال زیادہ سمجھدار ہونا چاہیے۔ اگر ضرورت کے مطابق استعمال کیا جائے تو سبزیوں کا تیل یا مچھلی کا تیل جسم کے لیے اچھی غذائیت فراہم کر سکتا ہے، جیسے زیتون کا تیل، ایوکاڈو، بادام کا تیل، سالمن اور ٹونا۔ اس قسم کی غیر سیر شدہ چربی سیر شدہ چربی سے زیادہ صحت بخش ہے۔ سیر شدہ چربی کل کولیسٹرول اور کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔ کم کثافت لیپو پروٹین (LDL)، جسے برا کولیسٹرول بھی کہا جاتا ہے، دل کی بیماری کا خطرہ بھی بڑھا سکتا ہے۔ اس قسم کی چربی عام طور پر اس میں ہوتی ہے: 
