کیا آپ نے کبھی بلگور نامی سارا اناج کا اناج آزمایا ہے؟ اس قسم کا اطالوی پاستا بھی اکثر کہا جاتا ہے۔
couscous مشرق وسطیٰ سے شمالی افریقہ تک کے باشندے گندم کے اس جزو سے واقف ہیں۔ عام طور پر، وہ اسے گوشت، سبزیوں، یا دیگر سٹو کے ساتھ کھاتے ہیں۔ بلگور کی کیلوریز اور غذائیت اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے۔ تاہم، غذائیت پر شک کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ ایک خوراک سوڈیم میں بہت کم اور کولیسٹرول سے پاک ہے.
بلگور کا غذائی مواد
پکے ہوئے بلگور کے ایک کپ میں جس میں نمک، مسالا یا چکنائی نہیں ڈالی گئی ہے، اس شکل میں غذائی اجزاء موجود ہیں:
- کیلوریز: 174
- چربی: 0 گرام
- سوڈیم: 13 ملی گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 36 گرام
- فائبر: 2 گرام
- پروٹین: 6 گرام
- چینی: 0 گرام
- نیاسین: 6 ملی گرام
- مینگنیج: 1.3 ملی گرام
- فاسفورس: 294 ملی گرام
- کاپر: 0.4 ملی گرام
- میگنیشیم: 76 ملی گرام
تخمینوں کی بنیاد پر، کے لیے گلیسیمک انڈیکس کی سطح
couscous 65 ہے۔ یعنی براؤن چاول کے مقابلے میں، سطح کافی زیادہ ہے۔ تاہم کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس کے لحاظ سے یہ یقینی طور پر سفید یا براؤن چاول سے بہت کم ہے۔ کوئی کم دلچسپ نہیں، بلگور میں چربی اور چینی صفر ہے۔ اس کا مطلب ہے جب تک کہ چینی، تیل، یا شامل نہ کیا جائے۔
مکھن غذائیت ایک جیسی رہے گی۔ ہمیشہ یاد رکھیں کہ اگر کوئی اضافی قسم کا تیل ہے یا
مکھن دوسری صورت میں، یہ واضح طور پر چربی کے مواد کو متاثر کرے گا. مزید برآں، معدنی مواد
couscous آئرن، زنک، کیلشیم اور پوٹاشیم جو اوپر درج نہیں ہیں۔
صحت کے لیے بلگور کے فوائد
بلگور میں موجود غذائیت کی وجہ سے اس کو صحت کے مختلف فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، اگر آپ اسے سفید یا بھورے چاول کے متبادل کے طور پر پسند کرتے ہیں۔ کیا چیز اسے برتر بناتی ہے؟
1. کم کیلوریز
بلگور کے استعمال کے بارے میں حیرت انگیز بات یہ ہے کہ اس میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ کافی کم ہوتے ہیں۔ بلگور میں سفید چاول سے زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ یہ فائبر مواد ہاضمے کے لیے بہت اچھا ہے جب کہ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ بلگور ان لوگوں کے لیے بہترین متبادل ہے جو اپنا وزن برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں یا اسے کم کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، یاد رکھیں کہ کھانا پکانے کا عمل بھی چربی کے مواد کو متاثر کرتا ہے۔
2. سیلینیم سے بھرپور
بلگور سیلینیم سے بھرپور غذاؤں میں سے ایک ہے۔ 157 گرام سرونگ میں
couscous اکیلے پہلے ہی روزانہ کی 60% سے زیادہ سفارشات کو پورا کرتا ہے۔ سیلینیم کا کام سوزش کو کم کرتے ہوئے جسم کے خراب خلیوں کی مرمت کرنا ہے۔ یہی نہیں، سیلینیم تھائیرائیڈ کی صحت کے لیے بھی کردار ادا کرتا ہے۔ جب تائرواڈ گلٹی بہتر طریقے سے کام کرتی ہے، تو یہ ہارمون کی پیداوار کو بہتر بنا سکتی ہے۔
3. دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنا
دلچسپ بات یہ ہے کہ اس میں سیلینیم کا مواد ہے۔
couscous دل کی بیماری کے خطرے کو بھی کم کر سکتا ہے۔ اس کے کام کرنے کا طریقہ جسم میں سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنا ہے۔ اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ فنکشن خون کی نالیوں کی دیواروں پر موجود پلاک اور خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
4. کینسر کے خطرے کو کم کرنے کی صلاحیت
2016 میں شائع ہونے والی 65 مطالعات کا جائزہ ہے۔ نتیجہ، تقریباً 350,000 لوگ جو سیلینیم کا مناسب استعمال کرتے ہیں وہ مختلف قسم کے کینسر سے زیادہ محفوظ رہتے ہیں۔ اس اثر کا زیادہ گہرا تعلق سیلینیم والی غذاؤں کے استعمال، سپلیمنٹس نہ لینے سے ہے۔ درحقیقت، کچھ نے خاص طور پر سیلینیم کی کمی کو پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا ہے۔ وٹامن سی اور وٹامن ای کے ساتھ مل کر مناسب مقدار میں سیلینیم کا استعمال سگریٹ نوشی کرنے والوں میں پھیپھڑوں کے کینسر کا خطرہ بھی کم کر سکتا ہے۔
5. مدافعتی نظام کو فروغ دیں۔
اگر آپ بیماری سے خود کو مضبوط بنانا چاہتے ہیں تو یقیناً مدافعتی نظام کو بہتر بنانا چاہیے۔ بلگور اسے انجام دینے کا ایک طریقہ ہوسکتا ہے۔ کیونکہ، اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ مواد سوزش کو کم کر سکتا ہے جبکہ آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرکے قوت مدافعت بڑھاتا ہے۔ واضح طور پر، ہوائی یونیورسٹی کی ایک ٹیم کی طرف سے ایک مطالعہ ہے جس نے خون میں بڑھتی ہوئی سیلینیم اور مدافعتی ردعمل کے درمیان تعلق کو دیکھا. جب کسی شخص میں کمی ہوتی ہے تو یہ دراصل مدافعتی خلیوں اور ان کے افعال کے لیے نقصان دہ ہوتا ہے۔ بونس کے طور پر، بلگور وٹامن سی اور وٹامن ای کی تخلیق نو کو بھی بہتر بناتا ہے۔ اس طرح، مدافعتی نظام کا کام بہتر ہو سکتا ہے۔
6. پروٹین کا ذریعہ پلانٹ کی بنیاد پر
ان لوگوں کے لیے جو مختلف قسم کے پلانٹ پروٹین چاہتے ہیں، کبھی کبھار بلگور کھانے کی کوشش کریں۔ کیونکہ، 157 گرام یا ایک کپ میں
couscous پہلے ہی 6 گرام پروٹین موجود ہیں۔ اس قسم کے پروٹین کی عام طور پر ان لوگوں کو ضرورت ہوتی ہے جو ویگن یا سبزی خور ہیں۔ طویل مدتی میں، پروٹین کا استعمال
پلانٹ کی بنیاد پر فالج، کینسر، اور دل کی بیماری سے موت کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
غذائیت سے بھرپور ہونے کے علاوہ بلگور کو تیار کرنا بھی آسان ہے۔ پورے گندم کے آٹے سے بنا اس کا مواد اسے پاستا جیسا بناتا ہے۔ جب اچھی طرح پکایا جائے تو، بلگور ہلکا اور بناوٹ میں نرم ہوگا۔ مزید دلچسپ بات یہ ہے کہ کھانے کے اس ایک جزو میں غالب ذائقہ نہیں ہوتا اس لیے اسے کسی بھی چیز کے ساتھ ملانا مناسب ہے۔ ورژن
couscous جو بازار میں فروخت ہوتے ہیں انہیں پہلے خشک کرکے بھاپ لیا جاتا ہے۔ یعنی، آپ صرف پانی یا شوربہ ڈالیں، پھر پکنے تک ابالیں۔ اس کے علاوہ، سلاد میں بلگور شامل کرنا یا بطور خدمت کرنا بھی دلچسپ ہے۔
سائڈ ڈش سبزیوں اور گوشت کے ساتھ۔ بلگور کے استعمال کے خیال پر مزید بحث کرنے کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
