اگر آپ کے سامنے دو پکوان ہیں، شکرقندی اور فرنچ فرائز، تو کون سی پہلی نظر میں صحت مند نظر آتی ہے؟ یہ ہو سکتا ہے، تلے ہوئے میٹھے آلو کو صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ یہ سچ ہے، کیونکہ تلے ہوئے شکرقندی میں وٹامن اے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ لیکن دوسری طرف، تلے ہوئے شکرقندی میں کیلوری اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار دراصل فرانسیسی فرائز سے زیادہ ہوتی ہے۔ تلا ہوا کھانا یا
اچھی طرح سے تلا ہوا وزن میں اضافے اور دیگر طبی مسائل کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اگر کسی کھانے کا انتخاب ہو جو تلی نہ ہو تو بہتر ہے کیونکہ اس سے کیلوریز کی مقدار محدود ہو جاتی ہے۔
فرانسیسی فرائز بمقابلہ فرانسیسی فرائز کا غذائیت کا موازنہ
ذیل میں غذائیت کے مقابلے میں، تلے ہوئے آلو اور فرنچ فرائز کا وزن 85 گرام تھا۔ پروسیسنگ منجمد کھانے کے لیے تیار غذا کی شکل میں ہوتی ہے۔
منجمد خوراک جسے پھر تلا جاتا ہے۔ غذائیت کا موازنہ یہ ہے:
| | آلو کے چپس | تلا ہوا آلو |
| کیلوریز | 125 | 150 |
| کل چربی | 4 گرام | 5 گرام |
| کولیسٹرول | 0 گرام | 0 گرام |
| سوڈیم | 282 ملی گرام | 170 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 گرام | 24 گرام |
| فائبر | 2 گرام | 3 گرام |
| پروٹین | 2 گرام | 1 گرام |
| پوٹاشیم | 7% RDI | 5% RDI |
| مینگنیز | 6% RDI | 18% RDI |
| وٹامن اے | 0% RDI | 41% RDI |
| وٹامن سی | 16% RDI | 7% RDI |
| وٹامن ای | 0% RDI | 8% RDI |
| تھامین | 7% RDI | 7% RDI |
| نیاسین | 11% RDI | 4% RDI |
| وٹامن بی 6 | 9% RDI | 9% RDI |
| وٹامن بی 5 | 8% RDI | 8% RDI |
| فولیٹ | 7% RDI | 7% RDI |
مندرجہ بالا غذائی مواد کی بنیاد پر، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ فرنچ فرائز کے مقابلے میں تلے ہوئے میٹھے آلو میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ زیادہ ہوتے ہیں۔ تاہم، غذائیت کا مواد اب بھی زیادہ ہے، جیسا کہ وٹامن اے، جو کہ RDI کے 41% کو پورا کرتا ہے، جب کہ فرنچ فرائز میں وٹامن اے نہیں ہوتا ہے۔ کافی مقدار میں وٹامن اے والی خوراک کا استعمال آنکھوں کی صحت اور قوت مدافعت کے لیے بہت اچھا ہے۔
کھانا پکانے کا طریقہ بہت متاثر کن ہے۔
تلی ہوئی غذا جیسے ڈش پر کیسے عمل کیا جائے۔
اچھی طرح سے تلا ہوا ریستوراں میں کھانے کی کیلوری کا مواد زیادہ بڑھ سکتا ہے، یہ دوگنا بھی ہوسکتا ہے۔ مثال کے طور پر، چھوٹے سائز (71 گرام) میں فرنچ فرائز میں 222 کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن اگر بڑے سائز (154 گرام) میں 480 کیلوریز ہوتی ہیں۔ تلے ہوئے آلوؤں کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوتا ہے جسے اگر چھوٹے حصوں میں پیش کیا جائے تو 260 کیلوریز ہوتی ہیں، اگر اس کا سائز زیادہ ہو تو کیلوریز 510 کیلوریز تک پہنچ سکتی ہیں۔ لہٰذا، خواہ وہ میٹھے آلو ہوں یا فرنچ فرائز، جب زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو دونوں کافی زیادہ کیلوریز فراہم کرتے ہیں۔ طبی مسائل سے وابستہ کچھ خطرات میں شامل ہیں:
مشاہداتی مطالعات کے مطابق فرنچ فرائز کا زیادہ استعمال وزن میں اضافے اور موٹاپے کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ مطالعہ میں، شرکاء نے 4 سال کی مدت میں 1.5 کلو گرام وزن بڑھایا. ہفتے میں 1-2 بار فرنچ فرائز کھانے سے بھی خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
موٹاپے کے علاوہ، تلے ہوئے میٹھے آلو اور فرنچ فرائز دونوں قسم 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں، ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ ان دونوں میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو خون میں شکر کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔ میٹھے آلو کے فرائز کے لیے گلیسیمک انڈیکس 76 ہے، جب کہ فرنچ فرائز کے لیے 70 (100 کے پیمانے پر)۔ یہی نہیں، 8 مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ روزانہ 150 گرام تک فرنچ فرائز کا استعمال ذیابیطس ٹائپ ٹو کا خطرہ 66 فیصد تک بڑھا سکتا ہے۔
بہت زیادہ تلی ہوئی چیزیں کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اگر یہ دل کی بیماری کے خطرے والے عوامل جیسے موٹاپا اور ہائی بلڈ پریشر سے منسلک ہے، تو یہ سچ ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق جو لوگ ہفتے میں 4 بار فرنچ فرائز کھاتے تھے ان میں ہائی بلڈ پریشر ہونے کا خطرہ 17 فیصد زیادہ تھا۔ لہذا، جب آپ تلے ہوئے میٹھے آلوؤں یا فرانسیسی فرائیوں کے درمیان صحت مند غذا کا موازنہ کریں، تو دونوں بالکل یکساں طور پر مماثل ہیں۔ تلے ہوئے آلوؤں میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن وٹامن اے کی شکل میں غذائی اجزاء صرف تلے ہوئے شکر قندی میں پائے جاتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
اگر کھانے کو فرائی کیے بغیر کھانے کا آپشن ہے، جیسے ابلی ہوئی، گرل، ابلا ہوا اور دیگر، تو یہ یقیناً بہتر ہے۔ یہاں تک کہ جب آپ کو تلی ہوئی چیزیں کھانی پڑتی ہیں تو گھر میں تیار کی جانے والی چیزیں بھی کم خطرہ ہوتی ہیں۔
