پروسیسرڈ فوڈز کا استعمال کرتے وقت، ہم جسم میں مختلف قسم کے ایڈیٹیو جیسے پرزرویٹوز داخل کریں گے۔ عام طور پر فوڈ مینوفیکچررز کے ذریعہ استعمال ہونے والے پرزرویٹوز میں سے ایک کیلشیم پروپیونیٹ ہے۔ سمجھدار صارفین کے طور پر، ہم قدرتی طور پر کھانے میں کیلشیم پروپیونیٹ جیسی اضافی اشیاء کی حفاظت پر سوال اٹھاتے ہیں۔ کھانے میں کیلشیم پروپیونیٹ کی حفاظت کی حیثیت کیا ہے؟
کیلشیم پروپیونیٹ کیا ہے؟
کیلشیم پروپیونیٹ ایک اضافی چیز ہے جو کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے شامل کی جاتی ہے۔ یہ اضافی ایک قدرتی نامیاتی نمک ہے جو کیلشیم ہائیڈرو آکسائیڈ اور پروپیونک ایسڈ کے رد عمل سے بنتا ہے۔ کیلشیم پروپیونیٹ جرثوموں کی نشوونما اور تولید میں مداخلت کرکے کام کرتا ہے تاکہ وہ کھانے کو خراب نہ کریں۔ پکی ہوئی اشیا کی صنعت میں مولڈ اور بیکٹیریا درحقیقت ایک مسئلہ ہیں - کیونکہ بیکنگ کی تکنیک سڑنا کی نشوونما کے لیے تقریباً مثالی حالات فراہم کرتی ہے۔ مختلف قسم کے کھانے ہیں جن میں کیلشیم پروپیونیٹ ہوتا ہے، بشمول:
- سینکا ہوا کھانا، جیسے روٹی، پیسٹری ، اور مفنز
- دودھ کی مصنوعات، بشمول پنیر، پاؤڈر دودھ، چھینے اور دہی
- سافٹ ڈرنکس اور فروٹ جوس ڈرنکس
- الکوحل والے مشروبات، جیسے بیئر، مالٹ ڈرنکس، اور شراب
- پروسس شدہ گوشت، بشمول ہاٹ ڈاگ اور ہیم
کیلشیم پروپیونیٹ کا کوڈ E282 ہے۔ ان اضافی اشیاء کے استعمال کو ریاستہائے متحدہ میں فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے)، اقوام متحدہ کی صحت کی ایجنسی، عالمی ادارہ صحت (ڈبلیو ایچ او) اور اقوام متحدہ کے فوڈ ایجنسی، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن جیسے اداروں نے بھی منظوری دی ہے۔ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO)۔
کیا کیلشیم پروپیونیٹ استعمال کے لیے محفوظ ہے؟
کیلشیم پروپیونیٹ کو ایک محافظ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے جس پر "عام طور پر محفوظ کے طور پر پہچانا جاتا ہے" کا لیبل لگا ہوا ہے۔ اس اضافی کا پہلے ایف ڈی اے کے ذریعہ احتیاط سے جائزہ لیا گیا ہے۔ اقوام متحدہ کی ایجنسیوں جیسے ڈبلیو ایچ او اور ایف اے او نے بھی کیلشیم پروپیونیٹ کے استعمال سے روزانہ کی خوراک کی سفارش نہیں کی ہے۔ یعنی، ایسے اشارے ہیں کہ کیلشیم پروپیونیٹ کا خطرہ بہت کم ہے۔ لیبارٹری اور جانوروں کے مطالعے نے ایسے نتائج دکھائے ہیں جو کیلشیم پروپیونیٹ سے ہونے والے نقصان کی نشاندہی نہیں کرتے ہیں۔ تاہم، کیلشیم پروپیونیٹ کی زیادہ مقدار استعمال کرنے والے مطالعات میں، نتائج مختلف اور منفی اثرات دکھاتے ہیں۔ انسانی جسم کیلشیم پروپیونیٹ بھی ذخیرہ نہیں کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ محافظ جسم کے خلیوں میں جمع نہیں ہوتے ہیں۔ کیلشیم پروپیونیٹ نظام انہضام کے ذریعہ ٹوٹ جائے گا تاکہ یہ آسانی سے جذب، میٹابولائز اور خارج ہوجائے۔
کیلشیم پروپیونیٹ کے مضر اثرات کا خطرہ
عام طور پر، کیلشیم پروپیونیٹ ایک محفوظ محافظ ہے جس کے کم یا کوئی مضر اثرات نہیں ہیں۔ غیر معمولی معاملات میں، کیلشیم پروپیونیٹ ضمنی اثرات جیسے سر درد اور درد شقیقہ کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، کیلشیم پروپیونیٹ کے استعمال سے کچھ منفی اثرات کی اطلاع ملی ہے۔ مثال کے طور پر، 2019 کے ایک مطالعہ نے پروپیونیٹ کی مقدار کو انسولین اور گلوکاگون کی بڑھتی ہوئی پیداوار کے ساتھ منسلک کیا، ہارمون جو گلوکوز کے اخراج کو متحرک کرتے ہیں۔ انسولین کی بڑھتی ہوئی پیداوار سے انسولین کے خلاف مزاحمت پیدا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے، ایسی حالت جو پھر ٹائپ 2 ذیابیطس کو متحرک کرنے کا خطرہ رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، دیگر تحقیق میں
جرنل آف پیڈیاٹرکس اینڈ چائلڈ ہیلتھ پتہ چلا کہ کچھ بچوں کو روزانہ کیلشیم پروپیونیٹ والی روٹی کھانے کے بعد بے چینی، کم توجہ، اور نیند کے مسائل کا سامنا کرنا پڑا۔ اگر آپ کھانے میں کیلشیم پروپیونیٹ کے استعمال کے بارے میں فکر مند ہیں یا آپ کو یقین ہے کہ یہ اضافی آپ کے جسم کے لیے مسائل پیدا کر سکتا ہے، تو آپ کو اپنے ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔ یقیناً آپ کو یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ پروسیسرڈ اور پیکڈ فوڈز خریدنے کے بجائے زیادہ سے زیادہ پوری غذا کھائیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
کیلشیم پروپیونیٹ ایک اضافی چیز ہے جو اکثر کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ additives استعمال کے لیے محفوظ ہوتے ہیں حالانکہ preservatives کی مقدار کو کم کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس اب بھی کیلشیم پروپیونیٹ سے متعلق سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن مفت میں دستیاب ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو additives کے بارے میں قابل اعتماد معلومات فراہم کرتا ہے۔
