جلد ہی، ہم نئے سال کا تہوار منائیں گے۔ آپ نے بعد میں باربی کیو پارٹی کے لیے اجزاء پہلے ہی تیار کر لیے ہوں گے۔ لیکن یہ یقینی بنانا نہ بھولیں کہ آپ باربی کیو کو محفوظ طریقے سے اور صحت مند طریقے سے پروسیس کرنے کا طریقہ استعمال کرتے ہیں تاکہ ان گرل شدہ کھانوں کے خطرات سے بچا جا سکے۔ [[متعلقہ مضمون]]
گرلڈ فوڈ میں محفوظ ہونے والے خطرات
باربی کیو پرکشش ہے۔ دھوئیں کی بو، کھانے پر گرل کی لکیریں، اور چٹنی کا شدید ذائقہ بے مثال ہے۔ لیکن اس سب کے پیچھے باربی کیو ڈشز جسم کے لیے بہت سے خطرات سے بچاتی ہیں۔ پراسیس شدہ گوشت جو اکثر بارباکی کی اہم ڈش ہوتا ہے اس میں نقصان دہ کیمیائی اجزا ہوتے ہیں، جو تازہ گوشت میں نہیں پائے جاتے۔ اس وجہ سے، باربی کیو کا استعمال دائمی بیماری کے خطرے کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ مثال کے طور پر، ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، دائمی رکاوٹ پلمونری بیماری، اور بڑی آنت کا کینسر۔ اس سے بھی زیادہ حیران کن بات یہ ہے کہ محققین نے پایا کہ باربی کیو کے دھوئیں میں موجود سرطانی مادے جلد کے ذریعے جسم میں داخل ہو سکتے ہیں۔ یہ دھواں مرکبات سے بھرا ہوا ہے۔
پولی سائلک ارومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAH) جو سانس کی بیماری سے پھیپھڑوں کے کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا یہاں تک کہ اگر آپ حفاظتی ماسک پہنتے ہیں اور باربی کیو نہیں کھاتے ہیں یا صرف خوشبو نہیں لیتے ہیں، تب بھی آپ اپنے جسم میں پی اے ایچ کی زیادہ مقدار جذب کر سکتے ہیں۔
صحت مند رہنے کے لیے باربی کیو ٹپس
نیا سال آنے سے پہلے آئیے ایک باربی کیو تیار کرتے ہیں جو صحت کے لیے زیادہ محفوظ ہے۔ یہ صحت مند گرلنگ ٹپس ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں:
آپ یقیناً جانتے ہیں کہ سبزیاں اور پھل صحت کے لیے کتنے اچھے ہیں۔ اس قسم کا کھانا کورونری دل کی بیماری، فالج اور کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ جب بعد میں نئے سال کی پارٹی ہو، تو سبزیاں اور پھل بھی تیار کریں جنہیں گوشت کی تکمیل کے طور پر گرل کیا جا سکے۔ مضبوط گوشت کا ذائقہ تازہ سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ پریشان نہ ہوں، بھنی ہوئی سبزیوں اور پھلوں میں PAH مرکبات نہیں بنتے۔ اس کے بجائے وہ اینٹی آکسیڈینٹ فراہم کریں گے جو آپ کے جسم کو فائدہ پہنچاتے ہیں۔ کچھ سبزیاں اور پھل جو بھوننے کے لیے بہترین ہیں ان میں ٹماٹر، پیاز، کالی مرچ،
زچینی، بینگن، انناس، آم، سیب اور ناشپاتی۔
صحت مند پروٹین کا انتخاب کریں۔
سفید گوشت کھانا سرخ گوشت سے بہتر ہے۔ وجہ، سرخ گوشت میں زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ سیچوریٹڈ چکنائی کا زیادہ مقدار استعمال کرنے سے کولیسٹرول کی سطح بڑھنے کے ساتھ ساتھ امراضِ قلب کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے۔ لہذا نئے سال میں باربی کیو پارٹی میں اس کے استعمال کو محدود کریں۔ چکن اور ترکی سفید گوشت کی مثالیں ہیں جنہیں آپ نئے سال کی پارٹی میں مین کورس کے متبادل کے طور پر کھا سکتے ہیں۔
گوشت کو گرل پر لانے سے پہلے، سب سے پہلے گوشت کی سطح اور تہوں پر نظر آنے والی چربی کو ہٹا دیں۔ چکنائی والے گوشت میں دبلے پتلے گوشت کے مقابلے پکانے پر پی اے ایچ کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، دبلا گوشت آپ کی گرل کی 'صحت' کے لیے بھی بہتر ہے۔ کیونکہ گوشت میں جتنی زیادہ چکنائی ہوگی اتنی ہی چربی ٹپکتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، اس چربی کی وجہ سے گرل کے دھاتی حصے زیادہ تیزی سے ٹوٹ جائیں گے۔
کم چکنائی والا اچار استعمال کریں۔
باربی کیو گوشت کو میرینیٹ شدہ چٹنی کے ساتھ کوٹنگ کرنے سے خوشبو اور ذائقہ مزید تیز ہو جائے گا۔ میرینیڈ چٹنی کا انتخاب عام طور پر لیموں کا رس، سویا ساس، شہد، پیاز اور مصالحہ ہوتا ہے۔ اپنے باربی کیو کو صحت مند رکھنے کے لیے، کم چکنائی یا چکنائی سے پاک میرینیڈ بنائیں۔ مثال کے طور پر، زیتون کا تیل یا کینولا تیل پر مشتمل چٹنی۔ یہ بھی بہتر ہو گا کہ آپ گوشت کو گرل کرنے سے پہلے چٹنی میں بھگو دیں۔ کہا جاتا ہے کہ یہ طریقہ کینسر پیدا کرنے والے مرکبات کی تشکیل کو کم کرتا ہے۔
heterocyclic amines (HCA) 92 سے 99 فیصد تک۔ مزید پروسیسنگ سے پہلے گوشت کو کم از کم 1-2 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔ جہاں تک مچھلی اور سبزیوں کا تعلق ہے، اس میں عام طور پر 1 گھنٹہ لگتا ہے۔
گوشت کی کھپت کو محدود کریں۔
جب آپ نئے سال کی پارٹی میں خاندان اور دوستوں کے ساتھ جمع ہوتے ہیں، تو آپ اکثر اپنے آپ کو بھول جاتے ہیں اور زیادہ کھاتے ہیں۔ اچانک ایک پل میں گوشت کی دو پلیٹیں ختم ہو گئیں! یاد رکھیں، اپنے گوشت کی کھپت کو محدود رکھیں تاکہ مستقبل میں کولیسٹرول کی سطح نہ بڑھے۔ گوشت کی تجویز کردہ سرونگ تقریباً 28 گرام ہے۔ کمی محسوس ہو رہی ہے؟ صرف سبزیوں اور پھلوں کو شامل کریں جو آپ نے اپنی پلیٹ میں روسٹ کیے ہیں۔ یہ کھانا بھی کم لذیذ نہیں ہے۔
سائیڈ ڈشز کے ساتھ ہوشیار رہیں یا سائڈ ڈش
فرنچ فرائز، مایونیز، اور مرچ یا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ آپ کے سپر لذیذ باربی کیو گوشت کا استعمال بالکل ٹھیک ہے۔ ایک نوٹ کے ساتھ، یہ سائیڈ ڈش سیر شدہ چکنائی، نمک اور اضافی چینی میں زیادہ نہیں ہے۔ محفوظ رہنے کے لیے، باہر سے خریدنے کی بجائے گھر میں تکمیلی غذا بنائیں۔ آپ قسم بھی منتخب کر سکتے ہیں۔
سائڈ ڈش صحت مند اختیارات، جیسے سبزیوں کے سلاد اور پھلوں کے ٹکڑے۔
گوشت بھوننے کی مدت پر توجہ دیں۔
گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر انہیں سیخ پر چپکائیں تاکہ یہ تیزی سے پک جائے۔ لہذا گوشت کو زیادہ دیر تک گرل پر رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کسی بھی ایسے حصے کو جلنے نہ دیں جو بہت زیادہ پکا ہوا ہو، کیونکہ اگر اسے استعمال کیا جائے تو اس سے سرطان پیدا کرنے والے مادے خارج ہوتے ہیں جو کینسر کو متحرک کر سکتے ہیں۔
یقینی بنائیں کہ گوشت مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔
آپ تندور میں گوشت پکا سکتے ہیں یا
مائکروویو اسے پکانے سے پہلے. یہ یقینی بنائے گا کہ گوشت اچھی طرح پکا ہوا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ گوشت باہر سے پکا ہوا اور جلا ہوا نظر آنے کے باوجود اندر سے کچا ہو سکتا ہے۔
کاربوہائیڈریٹس کے ذریعہ براؤن چاول یا پوری گندم کی روٹی تیار کریں۔
برگر یا گرم سفید چاول کس کو پسند نہیں؟ یہ کھانے یقینی طور پر آپ کے باربی کیو مینو کو مزید مکمل بنائیں گے۔ آپ برگر بن خرید سکتے ہیں۔
سارا اناج اضافی فائبر کے طور پر، یا بھورے چاول فراہم کریں۔ اس کے ساتھ باربی کیو کی تکمیلی غذائیں صحت مند ہوجاتی ہیں۔ کھانے کے علاوہ، یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ کی گرل گندگی سے صاف ہے، ایسا نہ ہونے دیں جو کھانے کو صاف اور پروسیس کیا گیا ہو، ناپاک گرل کے جراثیم سے آلودہ ہو۔ [[متعلقہ مضامین]] کیسے؟ کیا آپ نئے سال کی پارٹی میں صحت مند باربی کیو لگانے کے لیے تیار ہیں؟ پارٹی کے جوش و خروش کو آپ کو قابو سے باہر کرنے اور ضرورت سے زیادہ کھانے کی اجازت نہ دیں۔ اس کے ساتھ، آپ کو نیا سال گزرنے کے بعد ہائی کولیسٹرول یا دیگر صحت کے مسائل کے خطرے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لطف اٹھائیں!
