کاساوا سے بہت سی غذائیں ایسی ہیں جو غذائیت سے بھرپور ہیں اور مزیدار بھی۔ تاہم، کاساوا سے کھانے کی پروسیسنگ مناسب ہونی چاہیے کیونکہ اگر اسے کچی حالت میں کھایا جائے تو سائینائیڈ کی مقدار عمل انہضام کے عمل سے متاثر ہو کر انتہائی خطرناک زہر بن جاتی ہے۔ دنیا بھر کے درجنوں ممالک کاساوا سے واقف ہیں۔ درحقیقت، کاساوا انڈونیشیا کے کئی علاقوں میں چاول کے لیے ایک اہم غذا کا متبادل ہے۔ نہ صرف تلاش کرنا آسان ہے، کاساوا بیکٹیریا یا وائرس سے آلودہ ہونے کا خطرہ بھی نہیں رکھتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
کاساوا کے غذائی فوائد
کاساوا کی خوراک میں بہت سے کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز اور معدنیات موجود ہیں۔ پروسیسنگ سے پہلے 1 کپ کاساوا کا غذائی مواد یہ ہے:
- کیلوریز: 330
- پروٹین: 2.8 گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 78.4 گرام
- فائبر: 3.7 گرام
- کیلشیم: 33 ملی گرام
- میگنیشیم: 43 ملی گرام
- پوٹاشیم: 558 ملی گرام
- وٹامن سی: 42.4 ملی گرام
یہ دیکھتے ہوئے کہ کاساوا کا غالب مواد کاربوہائیڈریٹ ہے، یہ ضروری ہے کہ کاساوا سے اضافی پروٹین کے ساتھ کھانا کھایا جائے۔ tubers کے علاوہ، کاساوا کے پتوں کو بھی سبزیوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جس میں پروٹین زیادہ ہوتی ہے۔ پھر، کسوا سے کھانا کھانے کے کیا فوائد ہیں؟
مزاحم نشاستے پر مشتمل ہے۔
کاساوا کے کھانے میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے (
مزاحم نشاستے ) جس کی خصوصیات پانی میں گھلنشیل فائبر کی طرح ہیں۔ مزید برآں، یہ مزاحم نشاستہ ہاضمہ میں اچھے بیکٹیریا کے لیے خوراک فراہم کر سکتا ہے جبکہ سوزش کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ مزاحم نشاستہ جسم کے میٹابولزم کو بھی بہتر بناتا ہے جبکہ موٹاپے اور ٹائپ ٹو ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ خون میں شوگر کی سطح کنٹرول میں رہتی ہے۔ بونس کے طور پر، پرپورنتا کا احساس زیادہ دیر تک رہتا ہے تاکہ کیلوری کی مقدار زیادہ نہ ہو۔
زیادہ کاساوا کے کھانے میں ہر 100 گرام سرونگ میں 112 کیلوریز ہوتی ہیں، جو کہ دوسرے tubers جیسے آلو (76 کیلوریز) اور بیٹ (44 کیلوریز) سے زیادہ ہوتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کاساوا کا کھانا بہت مشہور ہے۔ تاہم، زیادہ کیلوریز کا ابھی بھی اندازہ لگانے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ موٹاپے کے لیے اضافی وزن میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔ لہٰذا، کاساوا سے کھانا کھانے کو فی سرونگ کافی حصوں (73-113 گرام) میں ہونا چاہیے۔
کاساوا میں موجود مواد سوزش کے ساتھ ساتھ اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے۔ کاساوا اکثر متبادل ادویات میں ذیابیطس، اسہال، بالوں کے گرنے، بانجھ پن، جلد کے انفیکشن اور کینسر کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، یہ ثابت کرنے کے لیے مزید سائنسی تحقیق کی ضرورت ہے کہ کاساوا کینسر کو روکنے یا علاج کرنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔
ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ
کیساوا میں موجود فائبر ہاضمے کے لیے بہت اچھا ہے جبکہ قبض کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کاساوا کا کھانا بھی پری بائیوٹک ہوتا ہے، یعنی یہ نظام ہاضمہ میں اچھے پروبائیوٹک بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے محرک ہو سکتا ہے۔ مزید برآں، کاساوا میں 46 کا گلیسیمک انڈیکس بھی ہوتا ہے، جو دیگر نشاستہ دار کھانوں سے کم ہوتا ہے۔ یعنی کاساوا جسم میں بلڈ شوگر کی سطح میں اچانک اضافہ کا سبب نہیں بنتا۔
کاساوا کو محفوظ طریقے سے پروسیس کرنے کا طریقہ
اگر مناسب طریقے سے عملدرآمد کیا جائے تو، کاساوا سے کھانا استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ کسوا کو مناسب حصوں میں استعمال کریں۔ کاساوا پر کارروائی کرنے کے کچھ طریقے جو محفوظ ہیں وہ ہیں:
کاساوا کی جلد کو چھیلنا بہت ضروری ہے کیونکہ یہ وہ حصہ ہے جس میں سب سے زیادہ سائینائیڈ پیدا کرنے والے اجزا ہوتے ہیں۔
ترجیحی طور پر، کاساوا کو پکانے سے پہلے 48-60 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں تاکہ اس میں نقصان دہ کیمیکلز کی مقدار کو کم کیا جا سکے۔
اس بات کو یقینی بنانا بہت ضروری ہے کہ کسوا کو اچھی طرح پکایا گیا ہے، کیونکہ کچے کاساوا میں نقصان دہ کیمیکل موجود ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کے اس عمل کو بھی مکمل طور پر مکمل طور پر پکایا جانا چاہیے۔ آپ کو پروسیس شدہ کاساوا کی مصنوعات جیسے ٹیپیوکا آٹے کے استعمال کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ اس پر عملدرآمد ہو چکا ہے اور اب اس میں سائینائیڈ کے اجزاء شامل نہیں ہیں۔ جسم کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پروٹین شامل کرنا نہ بھولیں۔
