شیمیجی مشروم مشرقی ایشیا اور شمالی یورپ کے مشروموں کا ایک گروپ ہیں جو استعمال کے لیے محفوظ ہیں۔ یہ فنگس عام طور پر ایلم، بلوط، یا بیچ کے درختوں پر اگتی ہے۔ شمیجی مشروم کے فوائد پھیپھڑوں اور قلبی اعضاء کی صحت کے لیے معروف ہیں۔ شیمجی مشروم کے تنے عام طور پر مانسل اور سفید رنگ کے ہوتے ہیں جن میں مختلف ہڈ ہوتے ہیں۔ شیمجی مشروم کی کم از کم 20 اقسام دنیا بھر میں مشہور ہیں، جن میں سے کچھ سب سے زیادہ مشہور براؤن شیمیجی مشروم (بونا شیمیجی) اور سفید شیمیجی مشروم (بناپی شیمیجی) ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
شیمیجی مشروم میں غذائیت کا مواد
مشروم جو کھائے جا سکتے ہیں وہ عام طور پر انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اسی طرح، شمیجی مشروم جسم کو درکار غذائی اجزاء کی ایک سیریز سے لیس ہیں۔ شیمجی مشروم کے 100 گرام میں موجود کچھ غذائی اجزاء یہ ہیں۔
- پروٹین 33.89 جی
- 13.20 گرام فائبر
- کاربوہائیڈریٹ 50.10 گرام
- پوٹاشیم 1575 ملی گرام
- کیلشیم 98 ملی گرام
- فاسفورس 568 ملی گرام
- آئرن 18 ملی گرام
- زنک 5 ملی گرام۔
شیمیجی مشروم میں کئی پولی سیکرائیڈ فعال مرکبات ہوتے ہیں۔ چربی اور کولیسٹرول کم ہونے کے علاوہ، یہ مشروم سٹیرائیڈز ergosterol، provitamin D2، riboflavin، biotin، اور high niacin سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ ان مختلف غذائی اجزاء کی بدولت شیمجی مشروم کو صحت مند جسم کو برقرار رکھنے کے لیے ایک اچھی غذا سمجھا جاتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: سبزیوں کے پروٹین کے مختلف ذرائع جو بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا آسان ہیںشمیجی مشروم کے صحت سے متعلق فوائد
شیمجی مشروم میں موجود غذائیت کی بنیاد پر ان کے مختلف ممکنہ فوائد یہ ہیں۔
1. فائبر کا اچھا ذریعہ
شیمیجی مشروم میں غذائی ریشہ ہوتا ہے جو کہ فیکل بائل ایسڈز کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے اور انسولین کے ردعمل کو کم کر سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ کل کولیسٹرول کی تعداد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. پرجیوی انفیکشن کو روکتا ہے۔
شیمیجی مشروم میں موجود پروٹیز انزائمز کے بارے میں دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ کیڑے کو ختم کر سکتے ہیں اور آپ کو پرجیوی انفیکشن کی وجہ سے پھیلنے والی بیماریوں سے بچا سکتے ہیں۔ پرجیوی کھانے کے ذریعے جسم میں آسانی سے داخل ہو سکتے ہیں۔ اگر انفکشن ہو تو آپ کو ہاضمے کی خرابی جیسے اسہال، الٹی اور خونی پاخانہ کا سامنا ہو سکتا ہے۔
3. اینٹی فنگل خصوصیات ہیں
شیمیجی مشروم میں ہسپن مرکبات ہوتے ہیں جن کو مختلف پیتھوجینک فنگس کے خلاف اینٹی فنگل سرگرمی سمجھا جاتا ہے جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں، جیسے
Physalospor piricola,
Fusarium oxysporum,
مائکوسفیریلا arachidicola اور
بوٹریٹس سینیریا. تاہم، اس شمیجی مشروم کے فوائد پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اینٹی مائکروبیل خصوصیات کے ٹیسٹ میں عام طور پر ایسے عرق استعمال کیے جاتے ہیں جو روزانہ کھائے جانے والے کھانے کی شکل میں نہیں ہوتے۔
4. ہائی بلڈ پریشر یا ہائی بلڈ پریشر کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
شیمیجی مشروم کا ایک اور ممکنہ فائدہ oligopeptides کے مواد سے آتا ہے جس کا دعویٰ کیا جاتا ہے کہ وہ بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس مواد کی بدولت، شیمیجی مشروم کو ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرنے والا سمجھا جاتا ہے۔ جاپان میں جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ فالج کو روکنے میں شیمجی مشروم کے فوائد ان میں موجود اینٹی ایتھروسکلروٹک مواد کی وجہ سے ہیں جو خون کی نالیوں میں تختی کی تشکیل کو کم کر سکتے ہیں۔
5. اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور
شیمیجی مشروم میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہوتے ہیں، جن میں فینولک، فلیوونائڈز، فینولز، سٹیرائڈز اور ایسکوربک ایسڈ شامل ہیں۔ یہ مختلف مرکبات سوزش کو کم کرنے، آکسیڈیٹیو تناؤ کو روکنے اور آزاد ریڈیکلز سے لڑنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ شیمجی مشروم میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات مختلف بیماریوں کا باعث بننے والے بیکٹیریا سے تحفظ فراہم کرنے میں بھی مفید سمجھے جاتے ہیں، جیسے
Serratia marcescens,
ایسچریچیا کولی,
بیسیلس سب ٹائلس، اور
Staphylococcus aureus.
6. کینسر مخالف کے طور پر ممکنہ
چاکلیٹ شیمجی مشروم مختلف مرکبات سے لیس ہوتے ہیں جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں، جیسے کہ گلائکوپروٹین مارمورین، بیٹا گلوکن، ہائپسزیپرینول، اور ہائپسن۔ لہذا، اس مشروم کو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روک کر ایک قدرتی اینٹی کینسر ایجنٹ کے طور پر دعوی کیا جاتا ہے۔ کینسر کی کچھ اقسام جن سے بچا جا سکتا ہے وہ ہیں چھاتی کا کینسر، پھیپھڑوں کا کینسر، جگر کا کینسر، لیوکیمیا۔
7. بلڈ شوگر اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
خیال کیا جاتا ہے کہ شیمجی مشروم میں ہپسزی مرکبات پرینول، ہاپسن، پولی سیکرائڈز اور پولی فینول وزن میں کمی کو متاثر کیے بغیر چربی کے جمع ہونے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ شیمیجی مشروم کو شوگر کی سطح کو کم کرنے اور اینٹی آکسیڈنٹ مواد کو بڑھانے کے قابل بھی سمجھا جاتا ہے تاکہ وہ موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت سے نمٹنے میں مدد کر سکیں۔
یہ بھی پڑھیں: Matsutake مشروم کے ممکنہ فوائد جو کہ ایک نئی موٹر سائیکل کے برابر ہیںشیمیجی مشروم کیسے پکائیں
سفید شیمجی مشروم اور براؤن شیمیجی مشروم کا ذائقہ ہلکا اور چبانے والا ہوتا ہے۔ ان مشروم کو کھانے سے پہلے پکانا ضروری ہے۔ شیمجی مشروم کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے جب وہ ابھی تک کچے ہوتے ہیں۔ تاہم، ایک بار پکائے جانے والے شیمجی مشروم کا ذائقہ ہلکا مسالہ دار اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ مشروم جاپانی کھانوں میں بہت مقبول ہے۔ تاہم، اس مشروم کو بغیر کسی حد کے مختلف قسم کے پروسیس شدہ شیمجی مشروم میں مختلف کیا جا سکتا ہے، بشمول سوپ، سٹو، نوڈلز، سلاد، ٹیمپورا،
چاول کا پیالہ. شیمجی مشروم کو مختلف طریقوں سے بھی پکایا جا سکتا ہے، ساوٹنگ، گرلنگ، سٹیمنگ، فرائی کرنے سے لے کر اچار تک۔ کھانا پکانے سے پہلے، شیمجی مشروم کو پہلے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ شیمجی مشروم کو صاف کرنے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ گندگی کو دور کرنے کے لیے ٹشو اور چاقو کا استعمال کیا جائے۔ شیمجی مشروم میں زیادہ پانی مشروم کو زیادہ تیزی سے سڑنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر آپ ریفریجریٹر میں رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ کو مشروم کو کاغذ میں لپیٹنا چاہیے۔
صحت کیو کی جانب سے پیغام
آج تک، شیمجی مشروم کے خطرات کے بارے میں کوئی اطلاع نہیں ملی ہے، بشمول براؤن شیمیجی مشروم اور سفید شیمیجی مشروم۔ تاہم، شیمیجی مشروم ایک بار کٹائی کے بعد تیزی سے سڑ جاتے ہیں، اس لیے یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ ان پر فوری کارروائی کریں۔ اگر پلاسٹک کی لپیٹ میں پیک کیا جائے تو شیمجی مشروم کو 5 دنوں کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔ اگر آپ کو صحت کے مسائل کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ اپنے ڈاکٹر سے براہ راست SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن پر مفت پوچھ سکتے ہیں۔ ایپ اسٹور یا گوگل پلے پر ابھی SehatQ ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔
