Matsutake مشروم کے فوائد صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھے ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ Matsutake مشروم مائیکورریزل مشروم کی ایک قسم ہے جو ایشیا، یورپ اور شمالی امریکہ میں اگتی ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ جاپان کے مشروم کی ایک قسم ایسی ہے جو مہنگی ترین کھانوں کی فہرست میں شامل ہونے کی مستحق ہے؟ اعلیٰ ترین معیار کے میٹسوٹیک مشروم کی قیمت $1,000 فی آدھا کلوگرام تک پہنچ سکتی ہے، جو کہ آج کل 14.300.000 روپے فی روپیہ کی شرح تبادلہ کے قریب ہے۔ جاپان میں، matsutake مشروم خزاں کے مترادف ہیں، بالکل اسی طرح جیسے چیری کے پھول بہار کے مترادف ہیں۔ Matsutake مشروم کو ان کے مختلف صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے لمبی عمر کی علامت بھی سمجھا جاتا ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ اس سرخ دیودار کے درخت کے نیچے اگنے والے کھمبیوں کی اتنی قدر ہوتی ہے۔
Matsutake مشروم غذائی مواد
matsutake مشروم کے فوائد صحت کے لیے اچھے ہیں یقیناً اس میں موجود غذائی اجزاء سے حاصل ہوتے ہیں۔ ایک درمیانے سائز کے میٹسوٹیک مشروم (29 گرام) میں درج ذیل میکرونیوٹرینٹس ہوتے ہیں:
- 7 کیلوریز
- 0.58 گرام پروٹین
- 0.17 گرام چربی
- 2.38 گرام کاربوہائیڈریٹ۔
چونکہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے میٹسوٹیک مشروم کو سبزیوں کے پروٹین کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ صرف یہی نہیں، matsutake مشروم میں درج ذیل وٹامنز اور منرلز کی شکل میں بہت سے مائیکرو نیوٹرنٹس بھی ہوتے ہیں۔
- 0.03 ملی گرام وٹامن بی 1 (تھامین)
- 0.03 ملی گرام وٹامن بی 2 (ربوفلاوین)
- 2.32 ملی گرام وٹامن بی 3 (نیاسین)
- 0.55 ملی گرام وٹامن بی 5 (پینٹوتھینک ایسڈ)
- 0.04 ملی گرام وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین)
- 18.27 جی وٹامن بی 9 (فولیٹ)
- 0.58 ملی گرام وٹامن سی
- 1.04 جی وٹامن ڈی
- 11.6 ملی گرام فاسفورس
- 118.9 ملی گرام پوٹاشیم
- 1.74 ملی گرام کیلشیم
- 2.32 ملی گرام میگنیشیم
- 0.03 ملی گرام مینگنیج
- 0.58 ملی گرام سوڈیم
- 0.07 ملی گرام کاپر
- 0.38 ملی گرام آئرن
- زنک 0.32 ملی گرام۔
اس کے بہت کم چکنائی والے مواد کے علاوہ، matsutake مشروم بھی کولیسٹرول سے پاک ہیں، لہذا وہ صحت مند تصور کیے جاتے ہیں اور آپ کو موٹا نہیں بناتے ہیں۔
Matsutake مشروم کے فوائد
یہاں میٹسوٹیک مشروم کے متعدد ممکنہ صحت سے متعلق فوائد ہیں۔
1. فری ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
ایک تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ میٹسوٹیک مشروم کا معیار جتنا زیادہ ہوگا، آزاد ریڈیکلز سے لڑنے کی صلاحیت اتنی ہی بہتر ہوگی۔ مطالعہ نے مزید وضاحت کی کہ اعلی ترین معیار کے میٹسوٹیک مشروم کے عرق نے دیگر کم معیار کے میٹسوٹیک مشروم کے مقابلے میں سب سے زیادہ آزاد ریڈیکل سے لڑنے کی صلاحیت ظاہر کی۔ یہ نتائج مفت ریڈیکلز سے لڑنے میں میٹسوٹیک مشروم کے فوائد کی بھی نشاندہی کرتے ہیں۔ جب جسم میں فری ریڈیکلز کی تعداد بہت زیادہ ہو جائے تو آکسیڈیٹیو تناؤ پیدا ہو سکتا ہے اور مختلف خطرناک بیماریوں کو جنم دیتا ہے، جیسے ذیابیطس، امراض قلب، کینسر وغیرہ۔ اس کے علاوہ، یہ مشروم ایک سوزش کے ایجنٹ کے طور پر صلاحیت رکھتا ہے جو جسم میں سوزش کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے. اگر علاج نہ کیا جائے تو سوزش کئی خطرناک بیماریوں کو بھی جنم دے سکتی ہے، جیسے دمہ، الزائمر، دل کی بیماری اور دیگر۔ اگرچہ یہ امید افزا لگتا ہے، لیکن اس میٹسوٹیک مشروم کے فوائد کو واقعی ثابت کرنے کے لیے انسانوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
2. کینسر مخالف صلاحیت رکھتا ہے۔
کینسر کی دوائیوں کا استعمال یقینی طور پر ضمنی اثرات کا سبب بنے گا جو آپ کو بے چین محسوس کرتے ہیں۔ درحقیقت، کینسر کے علاج کے لیے، یہ اکثر صحت مند خلیات کو متاثر کرتا ہے، جس سے بعض شکایات پیدا ہوتی ہیں۔ Matsutake مشروم کو ان میں موجود مادوں کی بدولت متعدد اینٹی کینسر اجزاء کا حامل سمجھا جاتا ہے۔ زیر بحث مادوں میں گلائکین، پولی سیکرائڈز AB-P اور AB-FP، کئی قسم کے سٹیرائڈز، یورونائڈز، اور نیوکلک ایسڈ عناصر شامل ہیں۔ کارسنوما (کینسر کی سب سے عام قسم) پر جانوروں کے متعدد مطالعات میں Matsutake مشروم کو بھی مثبت اثر سمجھا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ فنگس کارسنوما خلیوں کی وجہ سے ہونے والے میٹاسٹیسیس (کینسر کے پھیلاؤ) کو روکنے کے قابل ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس matsutake مشروم کے فوائد مدافعتی نظام کو بڑھانے کی صلاحیت سے آتے ہیں۔ اس کے علاوہ، 2002 میں چوہوں پر کی گئی ایک تحقیق کی بنیاد پر میٹسوٹیک مشروم میں اینٹی ٹیومر اجزاء کو دکھایا گیا ہے۔ 2003 میں ایک اور تحقیق میں یہ بھی انکشاف کیا گیا ہے کہ میٹسوٹیک مشروم کینسر کے خلیوں کو روکنے میں کردار ادا کرتے ہیں، خاص طور پر ان گھاووں کی تشکیل کو روکتے ہیں جو کینسر سے پہلے بڑھ سکتے ہیں۔ بڑی آنت تاہم، کینسر اور ٹیومر کے علاج میں میٹسوٹیک مشروم کے مختلف فوائد کی توثیق کرنے کے لیے انسانوں میں مزید مطالعات کی ضرورت ہے۔
3. پوٹاشیم کا اچھا ذریعہ
matsutake مشروم میں پوٹاشیم کی زیادہ مقدار آپ کے جسم میں مختلف اہم افعال کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہے، جیسے:
- فشار خون
- پٹھوں کا سنکچن
- اعصابی تحریکیں
- پانی کا توازن
- دل کی تال
- ہاضمہ
- جسم کا پی ایچ بیلنس۔
پوٹاشیم کی روزانہ کی ضرورت کو باقاعدگی سے پورا کرنا، مثال کے طور پر میٹسوٹیک مشروم کھانے سے کئی دائمی بیماریوں جیسے کہ فالج، دل کی بیماری اور ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔ مندرجہ بالا میٹسوٹیک مشروم کے کچھ ممکنہ فوائد کے علاوہ، یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اس مشروم میں چکنائی کے خلاف مواد موجود ہے جو موٹاپے کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
میٹسوٹیک مشروم کی پروسیسنگ کے لئے نکات
Matsutake مشروم کو مختلف قسم کے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ Matsutake مشروم کا ذائقہ مضبوط اور پیچیدہ ہوتا ہے، اس لیے آپ کو کھانا پکانے میں ان کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اگر آپ اپنی روزمرہ کی ڈش میں اس مشروم کو آزمانا چاہتے ہیں تو پہلے تھوڑا سا شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یقینی بنائیں کہ آپ ہمیشہ تازہ مشروم خریدتے ہیں۔ جب پانی سے براہ راست دھویا جائے تو Matsutake مشروم بھاری اور گیلے ہو سکتے ہیں۔ انہیں براہ راست نل کے نیچے دھونے کے بجائے، انہیں پکانے سے پہلے نم کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے صاف کرنا اچھا خیال ہے۔ جب استعمال میں نہ ہو تو میٹسوٹیک مشروم کو فریج میں رکھیں۔ سٹوریج کی وقت کی حد 10 دن تک ہو سکتی ہے، اور اگر یہ وقت کی حد سے گزر گئی ہے تو آپ کو اسے دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ان مشروموں سے بہترین ذائقہ اور ساخت حاصل کرنے کے لیے، انہیں اس وقت تک زیادہ نہ پکائیں جب تک کہ وہ نرم یا ملائم نہ ہوں۔ یہ سب سے بہتر ہے اگر آپ اسے اس وقت پیش کریں جب یہ ابھی تک مضبوط ہو۔ پروسیس شدہ میٹسوٹیک مشروم جن کی آپ کوشش کر سکتے ہیں ان میں شامل ہیں:
- Matsutake مشروم ٹیم چاول
- Matsutake مشروم سوپ
- Sauteed Matsutake مشروم
- Matsutake گرے ہوئے چاول
اگر آپ کو صحت کے مسائل کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ اپنے ڈاکٹر سے براہ راست SehatQ فیملی ہیلتھ ایپلی کیشن پر مفت پوچھ سکتے ہیں۔ ایپ اسٹور یا گوگل پلے پر ابھی SehatQ ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ [[متعلقہ مضمون]]
Matsutake مشروم کو مختلف قسم کے پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ Matsutake مشروم کا ذائقہ مضبوط اور پیچیدہ ہوتا ہے، اس لیے آپ کو کھانا پکانے میں ان کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اگر آپ اپنی روزمرہ کی ڈش میں اس مشروم کو آزمانا چاہتے ہیں تو پہلے تھوڑا سا شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یقینی بنائیں کہ آپ ہمیشہ تازہ مشروم خریدتے ہیں۔ جب پانی سے براہ راست دھویا جائے تو Matsutake مشروم بھاری اور گیلے ہو سکتے ہیں۔ انہیں براہ راست نل کے نیچے دھونے کے بجائے، انہیں پکانے سے پہلے نم کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے صاف کرنا اچھا خیال ہے۔ جب استعمال میں نہ ہو تو میٹسوٹیک مشروم کو فریج میں رکھیں۔ سٹوریج کی وقت کی حد 10 دن تک ہو سکتی ہے، اور اگر یہ وقت کی حد سے گزر گئی ہے تو آپ کو اسے دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ان مشروموں سے بہترین ذائقہ اور ساخت حاصل کرنے کے لیے، انہیں اس وقت تک زیادہ نہ پکائیں جب تک کہ وہ نرم یا ملائم نہ ہوں۔ یہ سب سے بہتر ہے اگر آپ اسے اس وقت پیش کریں جب یہ ابھی تک مضبوط ہو۔ پروسیس شدہ میٹسوٹیک مشروم جن کی آپ کوشش کر سکتے ہیں ان میں شامل ہیں: 
