گلوٹین فری غذا، سیلیک بیماری کے مریضوں کے لیے خوراک کے بارے میں جانیں۔

گلوٹین سے پاک غذا اپنے پیروکاروں سے ان تمام کھانوں پر "پابندی" لگانے کا تقاضا کرتی ہے جن میں گلوٹین ہوتا ہے۔ عام طور پر، سیلیک بیماری والے لوگ گلوٹین سے پاک خوراک اپناتے ہیں۔ لیکن بظاہر، نہ صرف Celiac کے مریض جنہیں گلوٹین سے پاک خوراک سے گزرنا پڑتا ہے۔ کئی دیگر طبی حالات میں بھی کچھ لوگوں کو اپنی روزمرہ کی زندگی میں گلوٹین سے پاک غذا کا اطلاق کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ درحقیقت، جن لوگوں کو کوئی بیماری نہیں ہے، وہ گلوٹین سے پاک خوراک کا "لالچ" کرتے ہیں کیونکہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔ آپ میں سے ان لوگوں کے لیے جو گلوٹین فری غذا کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں، آئیے یہاں ان اور آؤٹس کو جانیں۔

گلوٹین فری غذا اور سیلیک بیماری

Celiac بیماری جسم کو گلوٹین کو خطرے کے طور پر جواب دیتی ہے۔ جب سیلیک بیماری والے لوگ گلوٹین کھاتے ہیں تو جسم خود بخود اس سے لڑتا ہے۔ بدقسمتی سے، جسم کے اعضاء جیسے آنتوں کی دیوار بھی اس کا شکار ہو سکتے ہیں۔ چھپنے والی پیچیدگیاں غذائیت کی کمی، ہاضمے کے مسائل، خون کی کمی اور کئی دیگر بیماریوں کے خطرے میں اضافہ کی شکل میں ہو سکتی ہیں۔ سیلیک بیماری کی عام علامات میں پیٹ میں درد، اسہال، قبض، جلد پر دھبے، اپھارہ، وزن میں کمی، تھکاوٹ اور افسردگی شامل ہیں۔

گلوٹین فری غذا پر کون ہونا چاہئے؟

جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، سیلیک بیماری والے لوگ واحد "گروپ" نہیں ہیں جو گلوٹین سے پاک غذا پر ہونا چاہئے۔

درج ذیل بیماریاں ہیں جن کے شکار افراد کو گلوٹین فری خوراک سے گزرنا پڑتا ہے۔

• گلوٹین ایٹیکسیا

گلوٹین ایٹیکسیا ایک خود کار قوت مدافعت کی بیماری ہے جو اعصابی بافتوں کو متاثر کرتی ہے اور پٹھوں کے کنٹرول اور حرکت کو بری طرح متاثر کرتی ہے۔

• گندم کی الرجی۔

گندم ان کھانوں میں سے ایک ہے جس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ اگر کسی کو اس سے الرجی ہے تو عام طور پر ڈاکٹر گلوٹین سے پاک غذا پر جانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• گلوٹین کی حساسیت (غیر سیلیک)

بظاہر، جسم گلوٹین کے لیے بھی حساس ہو سکتا ہے، چاہے مریض کو سیلیک بیماری نہ ہو۔ اس کی علامات سیلیک بیماری سے ملتی جلتی ہیں، جیسے اسہال، اپھارہ، پیٹ میں درد، اور سر درد۔ مندرجہ بالا بیماریوں کے علاوہ، بغیر کسی طبی حالت کے کچھ صحت مند لوگ بھی گلوٹین فری غذا کے فوائد سے "لالچائی" ہوتے ہیں جو وزن کم کرنے میں مدد کرنے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ کیونکہ، گلوٹین فری غذا اپنے پیروکاروں کو جنک فوڈز کو "ختم" کرنے کی ضرورت ہے جو جسم کو زیادہ کیلوریز فراہم کرنے کا خطرہ رکھتے ہیں۔

گلوٹین فری غذا کو کیسے نافذ کیا جائے؟

گلوٹین فری آٹا گلوٹین سے پاک غذا کو نافذ کرنا آسان نہیں ہے۔ استعمال ہونے والے کھانے کے ہر پیکج پر غذائیت کے مواد اور لیبلز کو دیکھنے میں زیادہ چوکس رہنے کا عزم درکار ہوتا ہے۔ درج ذیل غذائیں ہیں جو گلوٹین سے پاک خوراک پر کھائی جا سکتی ہیں۔

• غیر پروسس شدہ گوشت (چکن، گائے کا گوشت یا مچھلی)
• انڈہ
• دودھ کی مصنوعات (جس میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے)
• پھل اور سبزیاں
• چاول
• اناج (چاول، ٹیپیوکا، کوئنو)
• نشاستہ اور آٹا (جس میں گلوٹین نہیں ہوتا)
• گری دار میوے
• سبزیوں کا تیل اور سبزیوں کا جام
• جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات

ہوشیار رہیں، بعض اوقات اوپر دی گئی فہرست میں سے ایسی غذائیں ہوتی ہیں جن میں گلوٹین بھی ہوتا ہے۔ اس لیے، آپ کو گلوٹین کی موجودگی کو یقینی بنانے کے لیے پیکیجنگ پر موجود لیبل اور غذائیت کے مواد کو ہمیشہ چیک کرنے کے لیے پوری طرح پابند رہنا چاہیے۔ یہ جاننے کے بعد کہ کون سی غذائیں جن کو گلوٹین فری خوراک پر استعمال کرنے کی اجازت ہے، اب یہ جاننے کا وقت آگیا ہے کہ کون سی غذائیں "حرام" ہیں۔ گلوٹین فری غذا میں کون سی غذائیں ممنوع ہیں؟

• گندم پر مبنی غذائیں جیسے گندم کا آٹا، کاموت، سوجی، سے ڈورم
• جَو (جَو)
• رائی
• خمیر
• مالٹیز
• Triticale

ہوشیار رہیں، کچھ غذائیں جیسے بریڈ، پاستا، سیریلز، ہلکے ناشتے سے لے کر چٹنی میں بھی گلوٹین ہو سکتا ہے۔ اس لیے، آپ کے لیے یہ ضروری ہے کہ آپ ہمیشہ پیکیجنگ پر موجود غذائی مواد اور "گلوٹین فری" لیبل کو دیکھیں۔

گلوٹین فری غذا کے فوائد

گلوٹین فری ایک گلوٹین فری غذا کا خیال ہے کہ سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہی نہیں، جن کے پاس یہ نہیں ہے وہ بھی گلوٹین فری خوراک کے فوائد کو محسوس کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ سائنسی وضاحت کے ساتھ گلوٹین فری خوراک کے فوائد درج ذیل ہیں۔

1. ہاضمے کے مسائل کو دور کرتا ہے۔

بہت سے لوگ ہاضمے کے مسائل، جیسے اپھارہ، اسہال اور قبض سے نجات کے لیے گلوٹین سے پاک غذا آزماتے ہیں۔ متعدد مطالعات نے ثابت کیا ہے کہ گلوٹین فری غذا کا اطلاق Celiac بیماری یا گلوٹین (غیر سیلیک) کی حساسیت والے لوگوں میں ہاضمہ کے مسائل کو دور کرسکتا ہے۔ ایک مطالعہ میں، 215 سیلیک کے شکار افراد کو 6 ماہ تک گلوٹین سے پاک غذا پر عمل کرنے کو کہا گیا۔ نتیجے کے طور پر، بدہضمی کی علامات نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہیں.

2. دائمی بیماریوں کا علاج

Celiac بیماری کے مریض بھی جسم میں سوزش کی وجہ سے دائمی بیماری کا شکار ہوتے ہیں۔ گلوٹین فری غذا پر عمل کرنے سے سوزش کی وجہ سے ہونے والی دائمی بیماریوں سے نجات مل سکتی ہے۔ متعدد مطالعات میں اینٹی باڈیز میں سوزش کو کم کرنے میں گلوٹین فری غذا کے اثرات کو دیکھا گیا ہے۔ یہ گلوٹین کی وجہ سے آنتوں کے نقصان کا علاج کر سکتا ہے۔

3. توانائی میں اضافہ کریں۔

سیلیک بیماری والے لوگ کبھی کبھی آسانی سے تھکاوٹ محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ عام طور پر آنتوں کی دیوار کو پہنچنے والے نقصان کی وجہ سے غذائیت کی کمی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ ایک تحقیق میں، Celiac بیماری والے 1,031 میں سے تقریباً 66% لوگوں نے ہمیشہ سستی کی علامات کی شکایت کی۔ تاہم، گلوٹین فری غذا سے گزرنے کے بعد، ان میں سے 44 فیصد نے تھکاوٹ کی علامات محسوس نہیں کیں۔

4. وزن کم کرنے کا امکان

چونکہ گلوٹین فری غذا اپنے پیروکاروں کو جنک فوڈز کھانے سے منع کرتی ہے، اس لیے اس سے مثالی وزن بھی حاصل کیا جا سکتا ہے۔ کیونکہ، جنک فوڈز جن میں گلوٹین ہوتا ہے، اور جسم میں زیادہ کیلوریز کا اضافہ کر سکتا ہے۔ عام طور پر، جنک فوڈز کو سبزیوں، پھلوں اور زیادہ پروٹین والے گوشت سے بدل دیا جائے گا۔ اسی لیے یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گلوٹین فری غذا وزن کم کرنے کے قابل ہے۔

گلوٹین فری غذا کے خطرات

گلوٹین سے پاک خوراک میں بھی خطرات ہوتے ہیں جن سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔ ہمیشہ گلوٹین سے پاک غذا Celiac بیماری والے لوگوں کے لیے صحت کے فوائد نہیں لا سکتی۔ گلوٹین فری غذا کے خطرات درج ذیل ہیں جو صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔

• غذائیت کی کمی

بظاہر، کچھ تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ گلوٹین سے پاک خوراک غذائیت کی کمی کا علاج کرنے کے قابل نہیں ہے۔ کیونکہ، جو لوگ اس میں رہتے ہیں وہ سبزیوں اور پھلوں کو بھول جاتے ہیں۔ وہ کھانے کی چیزوں سے زیادہ لالچ میں آتے ہیں جن پر عملدرآمد کیا گیا ہے، "گلوٹین فری" کا لیبل لگا ہوا ہے۔ دریں اثنا، جسم کے لیے اہم غذائی اجزا عام طور پر سبزیوں اور پھلوں میں ہوتے ہیں۔ اگر دونوں کو شاذ و نادر ہی کھایا جائے تو غذائیت کی کمی کا علاج کیسے کیا جا سکتا ہے؟

• قبض

چونکہ گلوٹین سے پاک غذا فائبر کے بہت سے ذرائع جیسے روٹی اور دیگر مکمل اناج کی مصنوعات کو منع کرتی ہے، اس لیے صحت مند آنتوں کی حرکت حاصل کرنا ناممکن ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ روٹی کے متبادل اور دیگر گندم کی مصنوعات جو گلوٹین سے پاک غذا پر استعمال کی جاتی ہیں ان میں فائبر زیادہ نہیں ہوتا۔ لہذا، قبض گلوٹین فری غذا کے خطرات میں سے ایک ہے۔ اگر آپ کو گلوٹین سے پاک غذا کے دوران قبض محسوس ہوتی ہے، تو یہ اچھا خیال ہے کہ وہ سبزیاں اور پھل کھائیں جن میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جیسے بروکولی، بیریاں، پھلیاں، برسلز انکرت تک۔ [[متعلقہ مضامین]] اس گلوٹین فری غذا کو آزمانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔ کیونکہ، کچھ خطرات ایسے ہیں جو آپ محسوس کر سکتے ہیں، اگر آپ ان کو صحیح طریقے سے لاگو نہیں کرتے ہیں۔