سور کا گوشت یا سور کی چربی عام طور پر ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے۔
چینی کھانا. صرف یہی نہیں، لاطینی ممالک کے پکوان جیسے tamales یا bread empanadas بھی اکثر شامل کیے جاتے ہیں۔
سور کی چربی تاکہ ساخت منہ میں پگھل جائے۔ تاہم، سور کے اس قسم کے تیل میں سیچوریٹڈ چکنائی بھی ہو سکتی ہے اور یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ جیسا کہ جانا جاتا ہے، سیر شدہ چربی خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح کو بڑھا سکتی ہے اور اچھے کولیسٹرول (HDL) کو کم کر سکتی ہے۔ اگر ضرورت سے زیادہ ہو تو دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس اور موٹاپے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
سور کا تیل اور اس کے ممکنہ فوائد کے بارے میں جانیں۔
سور کا گوشت سور کا تیل ہے جس پر سفید چربی پیدا کرنے کے لیے عمل کیا گیا ہے۔ ساخت نرم ہے، مکھن کی طرح
. تاہم اس کا استعمال مکھن سے مختلف ہے۔
. سور کے گوشت کی چربی یا تیل کو عام طور پر کچھ روایتی پکوانوں جیسے چینی اور لاطینی میں مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ سور کے گوشت کے تیل کے فوائد بھی اکثر بسکٹ اور کیک بنانے کے لیے خفیہ جزو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
پائی کرچی ایک. اسے صاف کریں۔
سور کی چربی صفر پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ چربی کا ایک ذریعہ ہے۔ چربی ایک غذائیت ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ توانائی کا ذریعہ ہے۔ یہی نہیں، چربی بعض وٹامنز کو جذب کرنے میں بھی مدد دیتی ہے۔ ایشیا ون کے حوالے سے بتایا گیا ہے کہ سور کے گوشت کی چربی میں مونو سیچوریٹڈ چربی کے ساتھ اولیک ایسڈ ہوتا ہے جو 60 فیصد تک پہنچ جاتا ہے۔ اس میں موجود اولیک ایسڈ دل کی شریانوں، جلد کے لیے اچھا جانا جاتا ہے اور ہارمون کے استحکام کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ خنزیر کے تیل کا ایک اور فائدہ چربی کے طور پر جسم کے کاربوہائیڈریٹس کے ردعمل کو کنٹرول کرنا ہے۔ چونکہ چربی زیادہ آہستہ ہضم ہوتی ہے، اس لیے اسے کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ استعمال کرنے سے بلڈ شوگر کی سطح کو تیزی سے بڑھنے سے روکا جاسکتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: صحت اور مناسب پروسیسنگ کے لیے سور کے گوشت کے فوائد جانناسور کا گوشت چربی غذائی مواد
ایک کپ یا 250 گرام سور کی چربی میں موجود غذائی مواد یہ ہے:
- کیلوریز: 1849
- کولیسٹرول: 195 ملی گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 0
- پروٹین: 0
- چربی: 205 گرام
- وٹامن ای: 1.2 ملی گرام
- چولین: 102 ملی گرام
- سیلینیم: 0.4 ملی گرام
سور کے تیل میں کل چربی کے 205 گرام میں سے، یہ پہلے سے ہی چربی کے لیے روزانہ کی ضرورت سے 315 فیصد زیادہ ہے۔ مزید برآں، کل چکنائی میں سے 80.4 گرام سیر شدہ چربی ہے۔ یہ روزانہ کی ضروریات کے 402% کے برابر ہے۔ دوسری طرف، 92.5 گرام monounsaturated چربی موجود ہیں. جبکہ polyunsaturated چربی 23 گرام تک پہنچ جاتی ہے. کے مقابلے میں
مکھن سور کے تیل میں سیر شدہ چکنائی کی مقدار 2 گرام کم ہے۔ لیکن جب زیتون کے تیل کے مقابلے میں، سنترپت چربی
سور کی چربی یقینی طور پر بہت زیادہ.
کیا سور کے ساتھ کھانا پکانا صحت بخش ہے؟
درحقیقت، کوئی ایک جزو ایسا نہیں ہے جو درحقیقت کسی شخص کی صحت کو نقصان پہنچائے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سور کی چربی کا استعمال دل کی بیماری یا کولیسٹرول کے آسمان کو چھونے کے خطرے کو فوری طور پر بڑھا دے گا۔ کھانا پکانے کے لیے بہت سی چکنائیوں میں سے زیتون کا تیل بہترین انتخاب ہے۔ کیونکہ، ہر چمچ میں 1.9 گرام سیچوریٹڈ چکنائی، 9.9 گرام مونو سیچوریٹڈ چکنائی، اور 1.4 گرام پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے۔ تاہم، بعض اوقات ایسی ترکیبیں یا پکوان ہوتے ہیں جن میں صحیح ساخت حاصل کرنے کے لیے سور کے گوشت کی چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کبھی کبھی، زیتون کا تیل ایک ہی نتیجہ نہیں دے سکتا. لہذا، کھانا پکانے میں خنزیر کے تیل کا استعمال صحت مند ہے یا نہیں اس کے بارے میں کوئی قطعی اصول موجود نہیں ہیں۔ اس بات کا کوئی حتمی نتیجہ نہیں نکل سکتا کہ اس قسم کی چربی صحت بخش ہے، جو کہ نہیں ہے۔ اگر آپ کو استعمال کرنا ہے
سور کی چربی کمرے کے درجہ حرارت پر مہر بند کنٹینر میں پیک کرنے کے بجائے تازہ کا انتخاب یقینی بنائیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سور کے گوشت کی دوسری قسم کی چربی کو عام طور پر ہائیڈروجنیٹڈ چربی کے ساتھ اس کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ صحت کے لیے خطرہ یقیناً زیادہ ہے۔
یہ بھی پڑھیں: چکنائی کی اقسام اور ان کے کھانے کے ذرائع جانیں۔تمام سیر شدہ چربی خراب نہیں ہے۔
ایک رجحان یا مفروضہ ہے کہ سیر شدہ چربی ایک بری چیز ہے۔ یہ حقیقت اکثر متنازعہ ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ غذائیت کے ماہرین بھی صحت پر سیر شدہ چربی کے اثرات کے بارے میں اکثر متفق نہیں ہوتے ہیں۔ درحقیقت، تمام سیر شدہ چربی ایک جیسی نہیں ہوتی۔ صحت کے مختلف اثرات کے ساتھ کئی اقسام ہیں۔ لہذا، چربی کو "صحت مند" یا "غیر صحت بخش" کا لیبل لگانا نامناسب ہے۔ یہاں تک کہ کھانے کی قسم جس میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے اس کا بھی مختلف اثر ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ایک ایوکاڈو میں سیر شدہ چربی کے تین ٹکڑوں کے برابر ہوتا ہے۔
بیکن استعمال کرنے والا
بیکن خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ دوسری طرف، ٹریوس ایئر فورس بیس، USA میں ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، avocados کھانے سے خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ کیسے ہو سکتا ہے؟ اس کی وجہ ایوکاڈو میں سیر شدہ چربی کی قسم اور ساخت مختلف ہوتی ہے۔ ایوکاڈو کے دوسرے مواد کا ذکر نہ کرنا جو غذائیت بھی فراہم کرتا ہے اور صحت مند ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
سور کے گوشت کے تیل کی قسم یا اس کے متبادل کے بارے میں الجھنے کے بجائے، آپ کو صرف جسم کو غذائیت کے لحاظ سے متوازن غذا فراہم کرنے پر توجہ دینی چاہیے۔ اقسام سبزیوں، گری دار میوے، بیجوں یا مچھلی کی شکل میں پروٹین سے شروع ہوتی ہیں۔ چربی کی قسم پر "صحت مند" اور "غیر صحت بخش" لیبل لگانے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ بہت سے عوامل ہیں جو عمل میں آتے ہیں۔ قسم سے شروع کرتے ہوئے، پروسیسنگ کا طریقہ، کھانا پکانا، اور دیگر امتزاج۔ یہ بھی یاد رکھیں کہ آپ کو یہ انتخاب کرنے کا پورا اختیار ہے کہ آپ کے جسم میں کیا جاتا ہے۔ جتنا متنوع اور متوازن ہوگا، اتنا ہی زیادہ غذائیت جسم کے لیے ہوگا۔ جسم کے لیے متوازن غذائیت کے بارے میں مزید بحث کے لیے،
براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔
ایپ اسٹور اور گوگل پلے.
