پروسیسرڈ فوڈز اور مشروبات کو میٹھا کرنے میں، بہت سے میٹھے ہوتے ہیں جو اکثر مخلوط ہوتے ہیں. ایک جو آپ کو اکثر ملے گا وہ ہے گلوکوز سیرپ۔ نشاستہ دار کھانوں سے بنا، گلوکوز سیرپ میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔
گلوکوز سیرپ، کیا پسند ہے؟
گلوکوز سیرپ ایک ایسا جزو ہے جسے میٹھا کرنے والے، گاڑھا کرنے والے، اور پیک شدہ کھانوں اور مشروبات میں نمی کو برقرار رکھنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ شربت عام طور پر کینڈی کی مصنوعات، بیئر اور کچھ ڈبہ بند کھانوں میں ملایا جاتا ہے۔ گلوکوز کا شربت نشاستہ دار کھانوں سے گلوکوز کے مالیکیولز کو ہائیڈولیسس کے عمل کے ذریعے توڑ کر بنایا جاتا ہے۔ اس عمل کا کیمیائی رد عمل میٹھے ذائقے کے ساتھ گلوکوز کا مرتکز مواد پیدا کرتا ہے۔ یہ شربت موٹے مائع کی شکل میں ہو سکتا ہے اور کچھ ٹھوس دانے داروں کی شکل میں۔ ایسی کئی غذائیں ہیں جو عام طور پر گلوکوز سیرپ بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں، مثال کے طور پر:
- مکئی
- آلو
- جَو (جالی یا جَو)
- کاساوا
- گندم
گلوکوز سیرپ اور صحت پر اس کا اثر
اکثر کھانے اور مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے، گلوکوز سیرپ کھانے کی مٹھاس کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ یقینی طور پر گلوکوز سیرپ کے استعمال کی کشش ہے، خاص طور پر چونکہ یہ مواد سستا بھی ہوتا ہے۔ تو کیا صحت پر کوئی اثر پڑتا ہے؟ گلوکوز کا شربت صحت کے لیے کوئی فائدہ نہیں دیتا۔ اس شربت میں چربی یا پروٹین بھی نہیں ہوتا۔ تاہم، گلوکوز سیرپ میں زیادہ چینی اور کیلوریز ہوتی ہیں۔ صرف ایک کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر) گلوکوز سیرپ ہی 62 کیلوریز اور 17 گرام کاربوہائیڈریٹ فراہم کرے گا۔ یہ تعداد دانے دار چینی میں موجود کیلوریز سے تقریباً 4 گنا زیادہ ہے۔ گلوکوز سیرپ میں کیلوریز زیادہ ہونے کی وجہ سے اس جزو کا مسلسل استعمال صحت کے مختلف مسائل کا خطرہ بڑھا سکتا ہے، مثلاً:
- موٹاپا
- ہائی بلڈ شوگر
- دانتوں کے مسائل
- ہائی بلڈ پریشر
- مرض قلب
گلوکوز سیرپ کے برے اثرات سے بچنے کے لیے نکات
گلوکوز سیرپ کا مسلسل استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اسے کم کرنے یا اس سے بچنے کے لیے، کچھ تجاویز ہیں جو آپ کو لاگو کرنے کی ضرورت ہے:
1. زیادہ پوری غذا کھائیں۔
جتنا ممکن ہو، آپ پروسس شدہ یا پیک شدہ کھانے اور مشروبات کو کم کر سکتے ہیں۔ گلوکوز کا شربت اکثر سوڈاس، جوسز، انرجی ڈرنکس، کینڈی، ڈبہ بند پھل، بریڈز اور پیکڈ اسنیکس میں شامل کیا جاتا ہے۔ آخر میں، نقصان دہ اجزاء سے بچنے کے لیے پوری اور قدرتی غذاؤں کی زیادہ سفارش کی جاتی ہے۔ پوری خوراک اور قدرتی غذا میں وٹامنز اور منرلز زیادہ ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔
2. ہمیشہ پیک شدہ کھانے اور مشروبات کے لیبل چیک کریں۔
پیکڈ فوڈ لیبلز پر موجود اجزاء کی فہرستوں کو ہمیشہ احتیاط سے چیک کریں – اگر آپ اب بھی ان کا استعمال کر رہے ہیں۔ گلوکوز سیرپ کے لیے، اس میٹھے کو گلوکوز سیرپ کے طور پر درج کیا جا سکتا ہے،
گلوکوز کا شربت، یا گلوکوز۔
3. صحت مند مٹھاس والی مصنوعات تلاش کریں۔
آپ ایسی غذائیں اور مشروبات بھی تلاش کر سکتے ہیں جن میں صحت بخش میٹھے شامل ہوں۔ کچھ پراسیس شدہ کھانوں میں گلوکوز سیرپ کی بجائے گڑ، سٹیویا، زائلیٹول، یاکون سیرپ، یا اریتھریٹول استعمال کیا جاتا ہے۔ اعتدال پسند سطحوں میں، یہ میٹھے گلوکوز سیرپ سے کم خطرناک ہوتے ہیں۔
گلوکوز سیرپ اور کارن سیرپ، کیا فرق ہے؟
مکئی کے شربت کی طرح، کچھ گلوکوز سیرپ کارن اسٹارچ کو توڑ کر بنائے جاتے ہیں۔ اس مساوات کی بنیاد پر مکئی کے شربت کو گلوکوز سیرپ کہا جا سکتا ہے۔ تاہم، تمام گلوکوز کا شربت مکئی کا شربت نہیں ہے، کیونکہ وہاں گلوکوز کے شربت دیگر کھانے کے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں۔ گلوکوز کا شربت اور مکئی کا شربت دونوں صحت کے لیے چند فوائد پیش کرتے ہیں۔ ان دونوں شربتوں میں زیادہ وٹامنز یا منرلز نہیں ہوتے۔ [[متعلقہ مضمون]]
SehatQ کے نوٹس
گلوکوز سیرپ ایک میٹھا ہے جو اکثر پروسیسرڈ فوڈز اور مشروبات میں ملایا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کھانا خریدنے میں ہمیشہ محتاط اور محتاط رہیں اور گلوکوز سیرپ کا استعمال کم کرنے کی کوشش کریں۔ کیونکہ، اس شربت میں زیادہ کیلوریز کا مواد صحت کے مختلف مسائل کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
