کھانا پکانے کا طریقہ کھانے میں غذائی اجزاء کو متاثر کرتا ہے،
تمہیں معلوم ہے. کھانا پکانے کا غلط طریقہ استعمال کرنے سے کھانے میں موجود غذائی اجزا کم ہو سکتے ہیں یا ضائع بھی ہو سکتے ہیں۔ درحقیقت، جسم کو صحت مند رہنے کے لیے ان غذاؤں سے غذائیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ درحقیقت، کچھ غذائیں نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتی ہیں اگر آپ ان پر غلط عمل کرتے ہیں۔ اس لیے آپ کے لیے یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ صحیح طریقے سے کیسے پکایا جائے تاکہ کھانے میں غذائیت برقرار رہے اور فوائد کو محسوس کیا جا سکے۔ صحت مند کھانا پکانے کے مختلف طریقے کیا ہیں؟ کھانا پکانے کا سب سے صحت بخش طریقہ کون سا ہے؟ نیچے جواب تلاش کریں۔ [[متعلقہ مضمون]]
کھانا پکانے کے مختلف طریقے، کون سا صحت مند ہے؟
1. ابلنا
ابالنے والی تکنیک کے ساتھ کھانا پکانے کا یہ فائدہ ہے کہ یہ چکنائی سے پاک ہے۔ وجہ یہ ہے کہ ابالنے میں تیل استعمال نہیں ہوتا، جیسا کہ ہم فرائی کرتے وقت کرتے ہیں۔ تاہم، ابال کر کھانا پکاتے وقت، آپ کو پھر بھی محتاط رہنا چاہیے۔ وٹامن بی کمپلیکس اور وٹامن سی جیسے بہت سے غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں جب آپ کھانا ابلتے ہوئے پانی میں زیادہ دیر تک ابالتے ہیں۔ درحقیقت، سبزیوں جیسے پالک، لیٹش اور بروکولی میں غذائیت کی مقدار 50 فیصد تک کم ہو جائے گی جب اسے لمبے عرصے تک ابالیں گے۔ یہ ابالنے کی دیگر کئی تکنیکوں پر بھی لاگو ہوتا ہے، جیسے ابالنا
بریزنگ (پانی کے ساتھ ابالنا جو زیادہ گرم نہ ہو)، تھوڑے سے مائع کے ساتھ ابالنے کی تکنیک، اور اس کے ساتھ ابالنے کی تکنیک
غیر قانونی شکار اس لیے کھانے کو زیادہ دیر تک نہ ابالیں اور پانی کا زیادہ استعمال نہ کریں تاکہ غذائی اجزاء ضائع نہ ہوں۔
2. ابلی ہوئی ۔
کھانا پکانے کا سب سے صحت بخش طریقہ بھاپ ہے۔ بھاپ کی تکنیک گرم پانی سے بھاپ کو استعمال کرکے کی جاتی ہے۔ ابلی ہوئی کھانے کا ذائقہ ہلکا ہو سکتا ہے۔ تاہم، آپ اس کے بعد سیزننگ شامل کر سکتے ہیں، یا انہیں سٹیمر میں ڈالنے سے پہلے سیزن کر سکتے ہیں۔
3. بھونیں۔
بھون کر کھانا پکانے کا طریقہ بھی دراصل قانونی ہے۔ تاہم، کھانے کو صحت مند رکھنے کے لیے، آپ کو فرائی کی تکنیک کا استعمال کرنا چاہیے۔
ہلکا سا تل لیں aka stir fry. کھانا پکانے کا یہ طریقہ زیادہ دیر میں نہیں کیا جاتا، یہاں تک کہ آپ کو فرائی کرتے وقت زیادہ تیل کی ضرورت نہیں ہوتی۔ کے مطابق
ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ یوکے ، طریقہ
ہلکا سا تل لیں محفوظ اور صحت مند سمیت۔ ساوٹنگ کے ذریعے کھانے کو کیسے پروسیس کیا جائے اس سے کھانے کی ساخت اور غذائیت ختم نہیں ہوگی۔
4. پکانا
بیکنگ کھانا پکانے کے طریقے کے طور پر فرائی کرنے کا ایک متبادل ہے۔ بیکنگ کے ذریعے کھانے کی پروسیسنگ ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرے گی۔ اس کے علاوہ بیکنگ کے ذریعے فوڈ پراسیس کرنے کا فائدہ یہ ہے کہ کھانے میں موجود اضافی چکنائی کو کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ استعمال کرتے وقت آپ کو کھانا پکانے کے لیے تیل کی بھی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، بھوننے کا طریقہ اب بھی بھاپ سے زیادہ صحت بخش نہیں ہے کیونکہ اس میں کھانے میں وٹامن بی کمپلیکس اور سی جیسے وٹامن کے مواد کو نقصان پہنچانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔
acrylamide. نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ کے مطابق،
acrylamide کہا جاتا ہے کہ اس کا تعلق کینسر سے ہے۔ تاہم، اس پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
5. پریشر ککر کا استعمال (دباؤ کھانا پکانا)
پریشر ککر کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو کیسے پروسیس کیا جائے دوسرے طریقوں، جیسے ابالنے یا بھوننے کے مقابلے میں کھانا پکانے میں کم وقت کا فائدہ فراہم کرتا ہے۔ یہ مختصر دورانیہ کھانے کے غذائی اجزاء کو نمایاں طور پر ضائع نہیں کرتا ہے۔ جب آپ کھاتے ہیں تو کھانے میں کافی غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
6. استعمال کرنا مائکروویو
کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانا
مائکروویو ایک آپشن کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ آپ جو کھانا کھاتے ہیں وہ اپنے غذائی مواد کو برقرار رکھے۔
مائیکرو ویو کھانا پکانے کے لیے مائکروویو کا استعمال کریں۔ اس سے کھانا پکانے کا وقت کم ہوجاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، کھانے میں زیادہ غذائی اجزاء ضائع نہیں ہوتے ہیں.
7. جلنا
گرلنگ بھی کھانے کی پروسیسنگ کی ایک تکنیک ہے جو کافی صحت بخش ہے۔ اس کی تائید 2012 میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ سے ہوتی ہے۔
جرنل آف پریوینٹیو نیوٹریشن اینڈ فوڈ سائنس . تحقیق کے مطابق کھانا پکانے کے اس طریقے کو استعمال کرنے سے سرخ مرچ جیسی کھانوں میں اینٹی آکسیڈنٹ لیول کو برقرار رکھنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کھانے کو زیادہ درجہ حرارت پر نہ جلائیں اور اسے جلا دیں۔ اس سے کھانا جلدی جل جاتا ہے اور سرطان پیدا کرنے والے مادے پیدا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ بہتر رہے گا کہ آپ کھانے کو زیادہ دیر تک ہلکی آنچ پر جلا دیں۔
8. استعمال کرنا ایئر فریئر
طریقہ سے کھانا تلنا
ایئر فریئر صحت مند کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے کیونکہ آپ کو کھانا پکانے کے لئے تیل کی ضرورت نہیں ہے. اس کے علاوہ، کھانے میں غذائیت کا مواد آپ کو دیگر تلی ہوئی طریقوں سے پکانے سے زیادہ بیدار ہو سکتا ہے جیسے
گہری تلنا. کھانا پکانے سے کتنے فیصد غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں؟
یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے ہر طریقہ سے کتنے فیصد غذائی اجزاء ضائع ہوتے ہیں۔ معلومات یہ ہیں:
- بھاپ اور پکانا: 10-12 فیصد
بھوننے سے کھانے کے غذائی اجزا کا خاص نقصان نہیں ہو سکتا۔ لیکن یہ یاد رکھنا چاہیے کہ بھوننے، خاص طور پر بہت زیادہ تیل استعمال کرنا، ہائی کولیسٹرول کو متحرک کر سکتا ہے۔ [[متعلقہ مضمون]]
تجاویز تاکہ کھانا پکانے کا طریقہ استعمال کیا جائے صحت مند رہے۔
مندرجہ بالا وضاحت سے، کھانا پکانے کا ہر طریقہ درحقیقت کھانے میں غذائیت کی مقدار کو کم کرنے اور جسم کے لیے نقصان دہ مادے پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ تاہم، بہت ساری تجاویز ہیں جو آپ لاگو کر سکتے ہیں تاکہ کھانا پکانے کا طریقہ استعمال کھانے کی غذائیت کو نمایاں طور پر کم نہ کرے، یعنی:
- ابالتے یا بھونتے وقت، سبزیوں کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں، گدلے نہ ہوں۔
- کھانا پکانے سے کھانے میں ضائع ہونے والے غذائی اجزاء کو تبدیل کرنے کے لیے ہر روز کچھ کچے پھل اور سبزیاں (ایک ناشتے یا سلاد کے طور پر) شامل کریں۔
- اگر آپ کو اپنے کھانے میں تیل شامل کرنے کی ضرورت ہے، تو بہتر ہے کہ صحت بخش تیل کا انتخاب کریں، جیسے زیتون یا کینولا کا تیل۔
- سوپ یا شوربہ بنانے کے لیے سبزیوں یا گوشت کا سٹو استعمال کریں۔ یہ ممکن ہے کہ ابلا ہوا پانی ان کھانوں کے غذائی اجزاء پر مشتمل ہو۔
- گرل کرتے وقت، پہلے گوشت کو خشک کریں تاکہ یہ آسانی سے بھورا ہو جائے۔ کھانا شامل کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ گرل بہت گرم ہے۔
- استعمال شدہ تیل کی مقدار کو کم کرنے کے لیے پین کو کوٹ کرنے کے لیے اسپرے آئل کا استعمال کریں۔
صحت کی تجاویز کے بارے میں سوالات ہیں؟ آپ کر سکتے ہیں۔
براہ راست ڈاکٹر چیٹ SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔
SehatQ ایپ ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔ ایپ اسٹور اور گوگل پلے پر۔
