7 چینی کے متبادل، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بہت زیادہ کھانا محفوظ ہے۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ شامل کردہ چینی یا میٹھا وہ مادے ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔ موٹاپا، ذیابیطس، کینسر، اور دل کی بیماری سے لے کر مختلف سنگین بیماریوں کے ساتھ تعلق. درحقیقت، چینی کے بہت سے متبادل ہیں جو صحت کو نقصان پہنچائے بغیر میٹھا ذائقہ فراہم کر سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کیونکہ شوگر جسم میں ہارمونز کے ساتھ مداخلت کر سکتی ہے جو بھوک کو کنٹرول کرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں، یہ بہت امکان ہے کہ ایک شخص بہت زیادہ کیلوری کا استعمال کرتا ہے اور وزن میں اضافہ ہوتا ہے. دوسرے خطرات کا ذکر نہ کرنا۔

چینی کا متبادل

اس کی ایک وجہ ہے کہ لوگ مسلسل میٹھے نمکین یا مشروبات کو ترستے ہیں۔ جب یہ جسم میں داخل ہوتا ہے تو اس میں ڈوپامائن کی پیداوار ہوتی ہے۔ انعامی مرکز دماغ. یہ وہی ردعمل ہے جو کسی ایسے شخص کی طرح ہے جو منشیات کا عادی ہے۔ نتیجے کے طور پر، کھانے کی خواہش مسلسل ظاہر ہوتی ہے، خاص طور پر جب دباؤ محسوس ہوتا ہے۔ اس حالت میں پھنسنے سے بچنے کے لیے، یہاں چینی کے کچھ متبادل ہیں جو ایک آپشن ہو سکتے ہیں:

1. سٹیویا

سٹیویا شوگر پودے کے پتوں سے ماخوذ ہے۔ سٹیویا ریبوڈیانا، سٹیویا پودوں سے قدرتی میٹھا ہے۔ اصل دو مادے یعنی ہیں۔ stevioside اور rebaudioside. ہر مادہ میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں لیکن چینی سے 350 گنا زیادہ میٹھی ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ اس پودے کے پتے بھی غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ایک مثال کے طور، stevioside یہ بلڈ پریشر، بلڈ شوگر، اور انسولین کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔ اس سے آگے، طویل مدتی میں انسانی صحت کے لیے فوائد جاننے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

2. زائلیٹول

Xylitol الکحل جس کا ذائقہ چینی سے بہت ملتا جلتا ہے xylitol ہے۔ اس میں فی گرام 2.4 کیلوریز ہوتی ہیں، چینی سے 40 فیصد کم۔ یہ ایک مادہ چینی کے متبادل کے طور پر کافی امید افزا ہے کیونکہ اس میں بہت کم فرکٹوز ہوتا ہے۔ شوگر کے برعکس، xylitol انسولین یا بلڈ شوگر کی سطح کو بڑھانے کا سبب نہیں بنتا۔ درحقیقت، ایک مفروضہ ہے کہ xylitol کا استعمال دانتوں اور ہڈیوں کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ تاہم، xylitol کے ارد گرد زیادہ تر تحقیق متنازعہ ہے یا اسے اپ ڈیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ انسانی استعمال کے لیے اس کے فوائد کا تعین کرنے کے لیے ایک حالیہ مطالعہ کی ضرورت ہے۔ یقینی طور پر، یہ مادہ کتوں کے لیے خطرناک ہے کیونکہ یہ زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

3. اریتھریٹول

xylitol کی طرح، صرف erythritol میں کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ ہر گرام میں صرف 0.24 کیلوریز ہوتی ہیں۔ ذائقہ چینی کی طرح ہے لہذا اسے متبادل میٹھیر کے طور پر استعمال کرنا آسان ہے۔ مزید برآں، جسم میں erythritol کو ہضم کرنے کے لیے انزائمز نہیں ہوتے۔ اس طرح، یقیناً یہ براہ راست خون کے دھارے میں جذب ہو جائے گا اور پیشاب کے ذریعے خارج ہو جائے گا۔ یعنی اثر عام چینی کی طرح نقصان دہ نہیں ہوگا۔

4. راہب پھل

راہب کے پھلوں کے اس میٹھے میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں اور اس کا ذائقہ چینی سے 250 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ اس میں قدرتی شکر جیسے فرکٹوز اور گلوکوز ہوتے ہیں۔ تاہم، میٹھا ذائقہ ایک اینٹی آکسائڈنٹ سے آتا ہے جسے کہا جاتا ہے mogrosides. تاہم، راہب پھلوں کے نچوڑ کو اکثر دوسرے میٹھے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ لہذا، اس کا استعمال کرنے سے پہلے لیبل کو احتیاط سے پڑھنا یقینی بنائیں۔

5. یاکون کا شربت

یاکون پلانٹ کے نچوڑ سے ماخوذ یا Smallanthus sonchifolius جنوبی امریکہ سے، اس کا ذائقہ میٹھا ہے جس کی مستقل مزاجی گڑ کی طرح ہے۔ اس میں چینی کا ایک مالیکیول ہوتا ہے جسے کہتے ہیں۔ fructooligosaccharides زیادہ سے زیادہ 40-50٪ جو جسم سے ہضم نہیں ہوسکتا ہے۔ اس طرح، یہ یاکون شربت باقاعدہ چینی کی ایک تہائی کیلوریز پر مشتمل ہے۔ اوسطاً 1.3 کیلوریز فی گرام ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ برازیل کے محققین کی ایک ٹیم کی جانب سے ایک مطالعہ کیا گیا ہے کہ یاکون سیرپ میں موجود مواد آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر کر رکھتا ہے۔ یہی نہیں، یاکون کا شربت ہاضمے میں اچھے بیکٹریا کو بھی کھلاتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور موٹاپے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔

6. ناریل کی شکر

ناریل کی شکر کا گلیسیمک انڈیکس عام چینی سے کم ہے۔ اس میں انولن ہوتا ہے، پانی میں گھلنشیل فائبر کی ایک قسم جو آہستہ آہستہ ہضم ہوتی ہے تاکہ پرپورنتا کا احساس زیادہ دیر تک رہے۔ تاہم، ناریل کی شکر اب بھی کیلوری میں زیادہ ہے، بالکل عام چینی کی طرح. فریکٹوز کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے۔ درحقیقت یہی چیز عام شوگر کو صحت کے لیے بہت خطرناک بناتی ہے۔ لہذا، ناریل چینی کی کھپت واقعی عقلمند ہونا چاہئے.

7. شہد

شہد ایک قدرتی مٹھاس ہے۔ شہد کی مکھیوں کے ذریعہ تیار کردہ یہ گاڑھا سنہری مائع فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹس پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس میں موجود فینولک ایسڈز اور فلیوونائڈز اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو ذیابیطس، سوزش، کینسر اور دل کے امراض کو روک سکتے ہیں۔ تاہم یاد رہے کہ شہد میں فرکٹوز بھی ہوتا ہے۔ یعنی اسے اب بھی شوگر کہا جا سکتا ہے اور لازمی طور پر اسے مکمل طور پر محفوظ متبادل کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

8. گڑ

گنے کے قطرے یا گڑ میں وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ یہی نہیں اس میں آئرن، پوٹاشیم اور کیلشیم جیسے معدنیات بھی ہوتے ہیں جو ہڈیوں اور دل کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ عام طور پر، گڑ بہتر چینی کا متبادل ہو سکتا ہے، لیکن اس کا استعمال محدود ہونا چاہیے۔

کیا کوئی خطرہ ہے؟

چینی کے متبادل کی تلاش دراصل میٹھے کھانے اور مشروبات کے استعمال کے تمام خطرات کا جواب نہیں ہے۔ کیونکہ، اوپر کی فہرست میں سے ہر ایک کو ضرورت سے زیادہ استعمال کرنے پر اب بھی خطرناک ہونا چاہیے۔ مارکیٹ میں، اوپر دیے گئے مٹھاس کی اقسام کو صحت مند متبادل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ تاہم، بہت سے مطالعات، جیسے کہ 2019 کے آخر میں پایا گیا، شوگر کے متبادل اور ذیابیطس اور موٹاپے کے کم خطرے کے درمیان کوئی جواب نہیں ملا۔ یہ بومرنگ بھی کر سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ خیال کہ وہ چینی کے متبادل استعمال کر رہے ہیں جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ صحت مند ہیں، درحقیقت اس حصے کو بے قابو کرنے کا خطرہ ہے۔ ضرورت سے زیادہ کچھ بھی یقیناً اچھا نہیں ہے۔ اگرچہ مندرجہ بالا چینی کے مختلف متبادلات میں نمایاں طور پر کم کیلوریز ہیں، لیکن انہیں اعتدال میں استعمال کرنا یاد رکھیں۔ مزید بحث کرنے کے لیے کہ کون سے مٹھائیاں صحت کے لیے سب سے زیادہ نقصان دہ ہیں، براہ راست ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ پر ابھی ڈاؤن لوڈ کریں۔ ایپ اسٹور اور گوگل پلے.