سوبا نوڈلز جاپان کے نوڈلز ہیں جو گھوڑے کے گندم کے آٹے یا بکواہیٹ سے بنتے ہیں۔ حالانکہ نام گھوڑا گندم ہے۔
(بکوہٹ )، بکواہیٹ کا باقاعدہ گندم سے کوئی تعلق نہیں ہے لہذا یہ گلوٹین سے پاک ہے۔ بکوہیٹ نوڈلز بھی مقبولیت حاصل کر رہے ہیں کیونکہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ گندم کی عام پراسیس شدہ مصنوعات سے زیادہ صحت بخش ہیں۔ کیا بکواہیٹ نوڈلز صحت مند غذا ہیں؟
کیا بکوہیٹ نوڈلز کھانے کے لیے صحت مند ہیں؟
عام طور پر، 100% گھوڑے کے گندم کے آٹے سے بنے سوبا نوڈلز صحت مند نمکین ہوتے ہیں۔ بکوہیٹ نوڈلز میں پروٹین اور فائبر زیادہ ہوتا ہے، کئی وٹامنز اور معدنیات اور چکنائی کم ہوتی ہے۔ گھوڑے کے گندم کے آٹے سے مستند سوبا نوڈلز کو جواری سوبا کہا جاتا ہے۔ تاہم، آپ جو برانڈ خریدتے ہیں اس کے لحاظ سے بکوہیٹ نوڈلز میں مواد مختلف ہو سکتا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ کچھ مینوفیکچررز گندم کے آٹے کے ساتھ بکواہیٹ کے آٹے کو ملا سکتے ہیں۔ آپ اپنی بکوہیٹ نوڈل پروڈکٹ میں اجزاء کے لیبل کو احتیاط سے چیک کر سکتے ہیں تاکہ آپ اس پروڈکٹ کا انتخاب کر سکیں جس میں بکواہیٹ آٹے کی اعلیٰ مقدار ہو۔
بکوہیٹ نوڈلز میں مختلف قسم کے مواد
عام طور پر، 100% بکواہیٹ کے آٹے سے بنے 57 گرام بکوہیٹ نوڈلز کا غذائی مواد درج ذیل ہے:
- کیلوریز: 192
- پروٹین: 8 گرام
- کاربوہائیڈریٹس: 42 گرام
- فائبر: 3 گرام
- چربی: 0 گرام
- تھامین یا وٹامن B1: روزانہ RDA کا 18%
- نیاسین (وٹامن B3): روزانہ RDA کا 9%
- روزانہ RDA کا 9% 11% آئرن
- میگنیشیم: 14% یومیہ RDA
- روزانہ RDA کا 0% سوڈیم
- روزانہ RDA کا 7% کاپر
- روزانہ RDA کا 37% مینگنیج
صحت کے لیے بکواہیٹ نوڈلز کے فوائد
گھوڑے کے گندم کے آٹے سے مستند بکواہیٹ نوڈلز درج ذیل صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں:
1. کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کو کم کرتا ہے۔
بکواہیٹ کے ممکنہ فوائد میں سے ایک کل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کم کرنا ہے۔ بکواہیٹ میں موجود مرکبات میں سے ایک، یعنی رٹین، کے بارے میں بتایا جاتا ہے کہ یہ آنت میں کھانے سے کولیسٹرول کے جذب کو کم کرکے جسم میں کولیسٹرول کو کم کرنے کے قابل ہے۔
2. پروٹین پر مشتمل ہے جو ہضم کرنے کے لئے آسان ہے
بکواہیٹ یا گھوڑے کی گندم میں پروٹین کا معیار عام جئی سے بہتر بتایا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جسم بکواہیٹ پروٹین کو زیادہ مؤثر طریقے سے ہضم کرسکتا ہے۔ بکوہیٹ میں امینو ایسڈ لائسین کی متاثر کن سطح بھی ہوتی ہے۔ یہ سبزیوں کے پروٹین کے دیگر ذرائع سے مختلف ہے جیسے کہ گندم، مکئی اور پھلیاں جن میں نسبتاً کم لائسین ہوتی ہے۔
3. بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
بکواہیٹ میں دیگر اعلی کاربوہائیڈریٹ کھانے کی اشیاء کے مقابلے میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ 50 گرام سفید چاول میں 100 کا گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے جب کہ سوبا نوڈلز میں صرف 56 کا گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ یہ حقیقت ذیابیطس کے مریضوں یا ان افراد کے لیے فائدہ مند ہو سکتی ہے جنہیں بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔
4. گلوٹین فری
سیلیک بیماری میں مبتلا افراد یا گلوٹین کے لیے عدم برداشت کے حامل افراد کے لیے، سوبا نوڈلز میں دنیاوی لذتوں کو چھوڑے بغیر مختلف قسم کے صحت بخش کھانے بننے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ وجہ، buckwheat یا گھوڑے کی گندم ایک گلوٹین فری کھانا ہے۔ یہ صرف اتنا ہے کہ اگر آپ اوپر کی دو طبی حالتوں میں مبتلا ہیں تو آپ کو بکواہیٹ نوڈل کی مصنوعات خریدتے وقت محتاط رہنا ہوگا۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، کچھ بکوہیٹ نوڈل کی مصنوعات کو گندم کے آٹے اور یہاں تک کہ سفید آٹے میں بھی ملایا جاتا ہے - ایک قسم کا آٹا جس میں گلوٹین ہوتا ہے۔
5. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
بکوہیٹ نوڈلز کا ایک اور دلچسپ فائدہ دل کی صحت کو برقرار رکھنا ہے۔ وجہ، کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کے علاوہ، بکواہیٹ نوڈلز بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بکاوہیٹ میں فلیوونائڈ مواد بھی اس میں حصہ ڈالتا ہے۔ Flavonoids مرکبات کا ایک گروپ ہے جو خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے تاکہ میٹابولک فنکشن اور قلبی نظام کو سپورٹ کیا جا سکے۔
6. کم چکنائی
اگر آپ ایسی غذا پر ہیں جس میں کیلوریز کو کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو سوبا نوڈلز ایک دلچسپ آپشن ہو سکتا ہے۔ عام طور پر، بکواہیٹ نوڈلز چکنائی سے پاک کھانے ہیں۔ تاہم، آپ کو چکنائی کے مواد پر توجہ دینے کی ضرورت ہے جو آپ بکواہیٹ نوڈل پروڈکٹ خریدتے ہیں اس کی غذائیت کی قیمت کے بارے میں معلومات میں درج ہیں۔ آپ کو بکواہیٹ نوڈلز پیش کرتے وقت استعمال ہونے والے دیگر اجزاء پر بھی توجہ دینی ہوگی۔
buckwheat نوڈل مصنوعات کا انتخاب
مستند سوبا نوڈلز بکواہیٹ نوڈلز ہیں جو 100% بکواہیٹ آٹے کا استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، کچھ بکواہیٹ نوڈل پروڈکٹس بھی گیہوں کے آٹے کو ریفائنڈ گندم کے آٹے میں ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ اگر بکواہیٹ نوڈلز 80% بکواہیٹ آٹے اور 20% گندم کے آٹے سے بنائے جائیں تو اسے ہچیواری کہتے ہیں۔ بکواہیٹ نوڈل پروڈکٹس بھی ہیں جن میں گندم کے آٹے سے زیادہ گندم کا آٹا ہوتا ہے۔ اس قسم کی بکوہیٹ نوڈل پروڈکٹ عام طور پر پیکیجنگ لیبل پر پہلے "گندم کا آٹا" درج کرتی ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ آٹا بنیادی جزو ہے۔ بکواہیٹ کے آٹے اور گندم کے آٹے کے تناسب میں فرق کی وجہ سے، آپ بکوہیٹ نوڈل پروڈکٹ میں درج اجزاء کو احتیاط سے چیک کر سکتے ہیں جو آپ خریدتے ہیں۔ [[متعلقہ مضمون]]
بکواہیٹ نوڈلز کو کیسے پکائیں اور پیش کریں۔
عام طور پر، بکواہیٹ نوڈلز کو پکانے کا طریقہ آپ کے خریدے ہوئے پیکڈ پروڈکٹ کے لیبل پر درج ہوتا ہے۔ آپ پیکیجنگ پر سرونگ ہدایات پر عمل کر سکتے ہیں۔ عام طور پر، بکوہیٹ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں 7 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے دوران کبھی کبھار بکواہیٹ نوڈلز کو ہلائیں تاکہ نوڈلز آپس میں چپکنے سے بچیں۔ پکانے کے پاستا کی طرح، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ بکواہیٹ نوڈلز تک پکائیں
al dente - نرم لیکن پھر بھی چبانے والا۔ سوبا نوڈلز کو عام طور پر ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے tsuyu کہتے ہیں۔ بکوہیٹ نوڈلز کی چٹنی کو اسکیلینز اور واسابی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ جاپان میں، آپ نوڈلز ختم کرنے کے بعد، آپ کو سوبا نوڈل ابلا ہوا پانی بھی دیا جائے گا جسے سوبایو کہتے ہیں۔ اس کے بعد سوبایو کو چائے پینے کی طرح پینے کے لیے بقیہ ٹسیو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس طرح آپ ابلے ہوئے پانی میں موجود غذائی اجزا حاصل کر سکتے ہیں، جیسا کہ وٹامن بی۔
ڈریسنگ تل مت بھولنا، کچھ لوگ اطالوی پکوان جیسے ٹماٹر، تلسی، زیتون کا تیل اور لہسن جیسے بکواہیٹ نوڈلز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
SehatQ کے نوٹس
سوبا نوڈلز وہ نوڈلز ہیں جو بکواہیٹ کے آٹے یا گھوڑے کی گندم سے بنتے ہیں۔ بکوہیٹ نوڈلز اپنی غذائیت کی وجہ سے صحت مند نوڈل کا انتخاب ہو سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کو ایک ایسی مصنوعات کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوگی جس میں بہت زیادہ آٹا نہ ملا ہو۔ اگر آپ کے پاس اب بھی بکوہیٹ نوڈلز سے متعلق سوالات ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں۔
ڈاکٹر سے پوچھیں SehatQ فیملی ہیلتھ ایپ میں۔ SehatQ ایپلیکیشن مفت میں دستیاب ہے۔
ایپ اسٹور اور پلے اسٹور جو صحت مند کھانے کی قابل اعتماد معلومات فراہم کرتا ہے۔
