پیٹ کو روکنے کے لیے پیسیل کیٹ فش مینو اب بھی سب سے زیادہ مقبول انتخاب میں سے ایک ہے، جو کہ انڈونیشیائیوں کے لیے مخصوص ہے۔ دوسری طرف، بہت سے لوگ کیٹ فش کھانے کے خطرات کا ذکر کرتے ہیں، حفظان صحت کے مسائل سے لے کر کینسر کے خطرے تک۔ درحقیقت، کیٹ فش مچھلی کی ایک قسم ہے جو کھپت کے لیے محفوظ ہے۔ کیٹ فش پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سائیڈ ڈش کے طور پر کیٹ فش کی مقبولیت اب بھی زیادہ ہے۔ نہ صرف انڈونیشیا میں بلکہ دوسرے ممالک میں بھی۔ [[متعلقہ مضمون]]
صحت کے لیے کیٹ فش کھانے کے خطرات
اگر لاپرواہی سے کھایا جائے تو کیٹ فش صحت پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔ اگر ضرورت سے زیادہ کھائی جائے تو صحت کے لیے کیٹ فش کھانے کے خطرات یہ ہیں:
1. خلیے کی غیر معمولی نشوونما
پہلا خطرہ جو کیٹ فش پر کارروائی کرتے وقت سب سے زیادہ واضح ہوتا ہے وہ استعمال شدہ تیل کا استعمال ہے جو بار بار استعمال ہوتا رہا ہے۔ تیل میں آزاد ریڈیکلز شامل ہیں، بشمول سیر شدہ فیٹی ایسڈ جو غیر معمولی خلیوں کی ظاہری شکل کو متحرک کر سکتے ہیں کیونکہ وہ سرطان پیدا کرنے والے ہوتے ہیں۔
2. تھائیرائیڈ گلٹی کی ظاہری شکل
بہت زیادہ کیٹ فش کھانے سے گردن کے گرد تائرواڈ گلینڈ کی ظاہری شکل بھی پیدا ہو سکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بہت سے کیٹ فش پالنے والے جانوروں کی لاشوں کو کیٹ فش کے لیے خوراک کے طور پر استعمال کرتے ہیں، بشمول جانوروں کا فضلہ (جیسے چکن کوپ یا بکریوں سے)۔ یہ تمام چیزیں تائرواڈ سیال میں اضافے کی وجہ سے سوجن اور سوزش کا سبب بن سکتی ہیں۔
3. فعال بیکٹیریا کے مواد کا پھیلاؤ
کیٹ فش کی پرورش کے عمل کو انسانی صحت کے لیے غیر موزوں کہا جا سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ابھی بھی بہت سے کیٹ فش تالاب ہیں جو بیت الخلا کے قریب ہیں۔ اگرچہ کیٹ فش مچھلی کی ایک قسم ہے جو گندے پانی میں زندہ رہ سکتی ہے، لیکن پھر بھی یہ فعال بیکٹیریا اور بھاری دھاتوں سے آلودہ ہوسکتی ہے جو انسانوں میں اسہال اور پیٹ میں درد کا باعث بنتی ہے۔ یہ کیٹ فش کی اپنے اردگرد کا سارا کھانا کھانے کی صلاحیت کی وجہ سے ہے۔
4. دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
کیٹ فش کے استعمال کا ایک اور خطرہ یہ ہے کہ اس سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کیٹ فش پروسیسنگ کے عمل میں تیل استعمال ہوتا ہے۔ جسم کے لیے خطرہ کئی گنا بڑھ جاتا ہے اور دل کی شریانوں میں رکاوٹ پیدا کر سکتا ہے۔ یہ حالت دل کے دورے سمیت دل کے مسائل کا سبب بن سکتی ہے۔
کینسر کا خطرہ کیٹ فش کھانے کے خطرات میں سے ایک ہے، ٹھیک ہے؟
کیٹ فش کو عام طور پر تل کر کھایا جاتا ہے اور اسے چلی سوس کے ساتھ مزہ لیا جاتا ہے۔کئی سال پہلے بہت سی خبریں آئی تھیں کہ کیٹ فش کھانے کا ایک خطرہ یہ بھی ہے کہ یہ کینسر کا باعث بنتی ہے۔ یہ بے ترتیب کھانا کھلانے کے نمونوں اور کاشت کی تکنیکوں سے شروع ہوتا ہے۔ لیکن ماہرین اس پر اختلاف کرتے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ کیٹ فش ایک "گندی" مچھلی کی طرح ہے، لیکن پھر یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کاشت یا فارم کا مقام کہاں ہے۔ اگر ماضی میں اکثر یہ کہا جاتا تھا کہ کیٹ فش کو انسانی فضلے سے خوراک ملتی ہے، اب کیٹ فش کی کاشت کی تکنیک بہت زیادہ جدید اور صحت بخش ہے۔ دی گئی فیڈ کیٹ فش کی ضروریات کے مطابق چھروں کی شکل میں ہوتی ہے۔ اہم فیڈ کی مقدار ہر مچھلی کے وزن پر منحصر ہے۔ اگر آپ کامیاب فصل چاہتے ہیں تو کیٹ فش کو پالنا لاپرواہ نہیں ہو سکتا۔ پول صاف ہونا چاہیے اور دھوپ اور بارش سے محفوظ ہونا چاہیے۔ تالاب میں کیٹ فش کے لیے آکسیجن کی وافر مقدار کی بھی مسلسل نگرانی کی جانی چاہیے۔ بصورت دیگر، کیٹ فش زندہ نہیں رہ سکے گی۔ لہٰذا، کیٹ فش کھانے سے کینسر جیسے خطرات کا الزام اب کوئی تعلق نہیں ہے۔ ہر فرد پر دوبارہ واپس جائیں۔ جب بھی آپ کیٹ فش کھاتے ہیں، یقینی بنائیں کہ ذریعہ صاف ہے۔ اس پر عمل کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے ایسے عمل کے ذریعے جو جسم کے لیے اچھا ہو۔
کیٹ فش سے صحت کو لاحق خطرات سے کیسے بچا جائے۔
جب تک استعمال کی جانے والی کیٹ فش محفوظ گھریلو کیٹ فش فارم سے آتی ہے، کیٹ فش کھانے کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔ یہ الگ بات ہے کہ کیٹ فش ایسے پانیوں سے آتی ہے جس نے انتہائی آلودگی کا تجربہ کیا ہو، یقیناً یہ صحت کو خطرے میں ڈالتی ہے۔ کیٹ فش کھانے کے خطرات کا اندازہ لگانے کے لیے، کئی چیزیں کی جا سکتی ہیں:
1. اصلیت معلوم کریں۔
منہ میں پانی دینے والی تلی ہوئی کیٹ فش کھانے سے پہلے معلوم کریں کہ یہ کیٹ فش کہاں سے آئی ہے۔ عام طور پر، کیٹ فش کو بازاروں میں فروخت کے لیے تقسیم کرنے سے پہلے فارموں سے کاٹا جاتا ہے۔ متوقع چیز یہ ہے کہ کیٹ فش پانی میں ہوتے وقت زہریلے کیمیکلز جیسے ڈائی آکسینز اور مرکری کے سامنے آنے کا امکان ہے۔ اگرچہ انوائرمینٹل پروٹیکشن ایجنسی کے مطابق، تقریباً تمام مچھلیوں میں مرکری کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، لیکن کیٹ فش ان میں سے ایک ہے جن میں مرکری کی نمائش کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
2. فارم سے پالی ہوئی کیٹ فش تلاش کریں۔
استعمال کی جانے والی زیادہ تر کیٹ فش گھریلو کیٹ فش فارموں سے آتی ہے۔ بلاشبہ، کھیتوں میں پالی جانے والی کیٹ فش کھپت کے لیے پروٹین کا ایک صاف اور محفوظ ذریعہ ہے۔ کھلے پانیوں میں پکڑی جانے والی کیٹ فش کے مقابلے یہ یقینی طور پر متضاد ہے۔ فارم کیٹ فش اور فری واٹر کیٹ فش میں فرق یہ ہے کہ فارم کیٹ فش کا ذائقہ مٹی کی بو سے مماثل نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، کیٹ فش جو گھریلو کھیتوں میں نہیں رکھی جاتی ہیں وہ سرطان پیدا کر سکتی ہیں اور کینسر کا باعث بن سکتی ہیں۔ ایسا دوبارہ ہوتا ہے کیونکہ پانیوں سے آلودگی کا سامنا ہوتا ہے جہاں کیٹ فش رہتی ہے۔
3. کیٹ فش خریدیں اور اس پر کارروائی کریں۔
اگر آپ خود کیٹ فش خریدتے ہیں اور اس پر کارروائی کرتے ہیں، تو کیٹ فش تلاش کریں جو تازہ ہو اور اس سے مچھلی کی بدبو، خون یا رنگت خارج نہ ہو۔ اگر کیٹ فش کو فوری طور پر پروسیس نہیں کیا جاتا ہے، تو اس کی کوالٹی کو برقرار رکھنے کے لیے اسے فریج یا فریزر میں محفوظ کریں۔ اس پر عملدرآمد کرنے کے لیے، سب سے عام ترکیبوں میں سے ایک تلی ہوئی کیٹ فش بنانا ہے۔ جتنا ممکن ہو، صحت بخش تیل جیسے کینولا کا تیل استعمال کریں۔ یہ بھی یقینی بنائیں کہ کیٹ فش پر کارروائی کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح صاف کریں۔
کیٹ فش کو عام طور پر تل کر کھایا جاتا ہے اور اسے چلی سوس کے ساتھ مزہ لیا جاتا ہے۔کئی سال پہلے بہت سی خبریں آئی تھیں کہ کیٹ فش کھانے کا ایک خطرہ یہ بھی ہے کہ یہ کینسر کا باعث بنتی ہے۔ یہ بے ترتیب کھانا کھلانے کے نمونوں اور کاشت کی تکنیکوں سے شروع ہوتا ہے۔ لیکن ماہرین اس پر اختلاف کرتے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ کیٹ فش ایک "گندی" مچھلی کی طرح ہے، لیکن پھر یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کاشت یا فارم کا مقام کہاں ہے۔ اگر ماضی میں اکثر یہ کہا جاتا تھا کہ کیٹ فش کو انسانی فضلے سے خوراک ملتی ہے، اب کیٹ فش کی کاشت کی تکنیک بہت زیادہ جدید اور صحت بخش ہے۔ دی گئی فیڈ کیٹ فش کی ضروریات کے مطابق چھروں کی شکل میں ہوتی ہے۔ اہم فیڈ کی مقدار ہر مچھلی کے وزن پر منحصر ہے۔ اگر آپ کامیاب فصل چاہتے ہیں تو کیٹ فش کو پالنا لاپرواہ نہیں ہو سکتا۔ پول صاف ہونا چاہیے اور دھوپ اور بارش سے محفوظ ہونا چاہیے۔ تالاب میں کیٹ فش کے لیے آکسیجن کی وافر مقدار کی بھی مسلسل نگرانی کی جانی چاہیے۔ بصورت دیگر، کیٹ فش زندہ نہیں رہ سکے گی۔ لہٰذا، کیٹ فش کھانے سے کینسر جیسے خطرات کا الزام اب کوئی تعلق نہیں ہے۔ ہر فرد پر دوبارہ واپس جائیں۔ جب بھی آپ کیٹ فش کھاتے ہیں، یقینی بنائیں کہ ذریعہ صاف ہے۔ اس پر عمل کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے ایسے عمل کے ذریعے جو جسم کے لیے اچھا ہو۔ 
